中藥微生態(tài)制劑

肉牛飼養(yǎng)管理新技術(shù)合肥太陽雨生物工程有限責(zé)任公司/hftaiyangyu.com

內(nèi)容提示一、發(fā)展肉牛業(yè)的意義二、養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在問題三、肉牛品種四、肉牛飼養(yǎng)五、青貯技術(shù)要求六、中藥微生態(tài)制劑的使用七、公司簡介

牛肉營養(yǎng)充分利用非常規(guī)飼料資源保護(hù)生態(tài)環(huán)境及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展調(diào)整優(yōu)化畜牧結(jié)構(gòu)，是畜牧業(yè)發(fā)展

新的增長點(diǎn)一、發(fā)展肉牛業(yè)的意義

二、肉牛業(yè)

養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在問題世界肉?，F(xiàn)狀

國家“十一五”畜牧業(yè)規(guī)劃

畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值38%，年增長0.8%；美國：60%(05年)，肉牛25%，創(chuàng)匯之首；

秸桿養(yǎng)畜：青貯與微貯補(bǔ)貼，7000萬/07年。畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整穩(wěn)定，突出，力度大，加快；水產(chǎn)：世界20kg，亞洲21kg，中國34kg水體污染

國家畜牧重點(diǎn)投入良種；防疫；安全檢測體系建設(shè)：飼料與畜產(chǎn)品；豬肉：06年產(chǎn)值8050萬噸，出口37萬噸牛肉：五星級賓館我國肉牛業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)我國已成為世界第三大牛肉生產(chǎn)國

無現(xiàn)代化的肉牛生產(chǎn)體系外來品種；本地品種；雜交品種；簡單雜交氣候、氣候資源條件規(guī)?；潭鹊鸵?guī)模化牛廠：5%生產(chǎn)方式落后；技術(shù)含量低牛肉產(chǎn)品單一、結(jié)構(gòu)不合理架子牛；淘汰奶牛；小牛肉：犢牛肉：牛肉：

母牛

閹牛

公牛

青年公牛

成年去勢閹牛

肉用青年母牛近幾年趨勢:向奶牛要肉淘汰奶牛與奶牛公犢:60%英國:80%,歐盟:45%,,美國:30%,日本:55%(公犢80.3%);我國潛力很大屠宰加工條件差、產(chǎn)品檔次低，

無法與國際接軌胴體分級；肉質(zhì)評定標(biāo)準(zhǔn)；肉質(zhì)安全質(zhì)量衛(wèi)生質(zhì)量食用質(zhì)量貯存質(zhì)量大理石紋分級一級三級四級二級改善牛肉品質(zhì)的重要性

養(yǎng)牛以役用為主，牛肉大多來自老弱殘牛，品質(zhì)差；

真正意義上的肉牛產(chǎn)業(yè)還只是近10年的事情；

國內(nèi)高檔牛肉市場幾乎被進(jìn)口牛肉所壟斷

我國加入世貿(mào)，剛剛起步的肉牛產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)受巨大的市場壓力粗飼料資源不足

秸桿類；青貯；新鮮飼料；干草。發(fā)展趨勢培育肉牛品種；改善肉質(zhì)；健全牛肉品種；改善屠宰條件、與國際接軌。

三、肉牛品種常見肉牛的品種

國內(nèi)品種魯西牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛和延邊牛。肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味好；增中速度慢、產(chǎn)肉率較低。引進(jìn)品種利木贊、夏洛來、安格斯、西門答爾生長速度快、產(chǎn)肉率高。秦川牛、魯西牛、晉南牛、南陽牛、延邊牛安哥斯、海福特、利木贊、夏洛來苗條？豐滿？不胖不瘦正合適西門塔爾牛

體軀高大、精壯結(jié)實(shí)、耐粗飼、適應(yīng)性好，抗病力及繁育力均強(qiáng)，難產(chǎn)率低，肌肉發(fā)達(dá)，屠宰瘦肉多，脂肪少，肉質(zhì)佳，成年母牛體高135cm，活牛體重700-800kg公牛體高145cm，活牛體重可達(dá)1000-1100kg。

夏洛來牛適應(yīng)能力強(qiáng)，耐寒耐熱，冬季嚴(yán)寒不夾尾巴，不弓腰，不拘縮，盛夏不熱喘流涎，采食快，覓食能力強(qiáng)，生產(chǎn)性能好，生長速度長膘快、皮薄、肉嫩，胴體瘦肉多，肉質(zhì)佳、味美、極度耐粗飼、在不額外補(bǔ)飼的條件下也能增重上膘，成年公牛體重可達(dá)1100-1200kg，母?？蛇_(dá)700-800kg。海福特牛肥育年齡早，增重較快，飼料利用率高。肉牛性能良好，一般屠宰率可達(dá)67％，脂肪主要沉積于內(nèi)臟，皮下結(jié)締組織和肌肉間脂肪較少，肉質(zhì)柔嫩多汁，味美可口，海福特牛性情溫馴，合群性強(qiáng)，耐熱性較差，抗寒性強(qiáng)，并且具有結(jié)實(shí)的體質(zhì)，不挑食，放牧?xí)r連續(xù)采食，很少游走，全日純采食時(shí)間可達(dá)79.3％，而一般僅為67％，日采食量達(dá)35kg，而本地牛僅為21.2kg，海福特牛很少患病。成年公牛體重可達(dá)900-1000kg，成牛母牛體重可達(dá)600-700kg。海福特利木贊牛產(chǎn)肉性能高、胴體質(zhì)量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出肉率高、在肉牛市場上很有競爭力，成年公牛沾重可達(dá)900-1100kg，母牛700-800kg，一般較夏洛來牛小，但利木贊牛的競爭優(yōu)勢在于犢牛的初生體格較小、生后的快速生長能力以及良好的身軀長度和令人滿意的出肉率，利木贊適應(yīng)性強(qiáng)、體質(zhì)結(jié)實(shí)、明顯早熟、補(bǔ)償生長能力強(qiáng)、難產(chǎn)率低、做改良母本、利雜牛體型改善、肉牛特征明顯、生長強(qiáng)度增大雜種優(yōu)勢明顯。利木贊牛產(chǎn)肉性能高、胴體質(zhì)量好、眼肌面積大、前后肢豐滿、出肉率高、在肉牛市場上很有競爭力，成年公牛沾重可達(dá)900-1100kg，母牛700-800kg，一般較夏洛來牛小，但利木贊牛的競爭優(yōu)勢在于犢牛的初生體格較小、生后的快速生長能力以及良好的身軀長度和令人滿意的出肉率，利木贊適應(yīng)性強(qiáng)、體質(zhì)結(jié)實(shí)、明顯早熟、補(bǔ)償生長能力強(qiáng)、難產(chǎn)率低、做改良母本、利雜牛體型改善、肉牛特征明顯、生長強(qiáng)度增大雜種優(yōu)勢明顯。秦川牛產(chǎn)地（或分布）：陜西省關(guān)中地區(qū)，分布于關(guān)中平原27個(gè)縣市。

數(shù)量：1988年約為60萬頭。

主要特性：毛色分紫紅、紅、黃三種，公牛頭較大，頸短粗，垂皮發(fā)達(dá)，鬐甲高而寬，母牛頭清秀，頸厚薄適中，鬐甲較低而薄，角短而鈍，多向外下方或向后稍彎。母牛角長10厘米，公牛角長14.5厘米。初生體高公牛為66.7厘米，母牛為64厘米，成年母牛體高為130.3厘米，體重為381.3千克，公牛為141.5厘米，體重為594.5千克。公牛最大挽力為475.5千克，閹牛為333.6千克，母牛為281.2千克。肥育期公牛日增重為0.7千克，母牛為0.55千克，閹牛為0.59千克。平均屠宰率為58.3%，凈肉率為50.5%，胴體產(chǎn)肉率為86.9%，骨肉比1：6.1，肉脂比為6.5：1，眼肌面積為97平方厘米，瘦肉率為76%。泌乳期7個(gè)月，泌乳量為715.8千克，日產(chǎn)乳3.2千克，乳脂率為4.7%，公牛12月齡性成熟，2歲使用；母牛2歲配種，1胎1犢。

四、肉牛飼養(yǎng)

小牛：1-3月齡犢牛，胴體重68kg以下；

犢牛：3-10月齡,胴體重為68-136kg；成年牛：12月齡以上，胴體重超過136kg。階段劃分肉牛的飼養(yǎng)方式

持續(xù)育肥法成年牛育法架子牛育肥特征頭：短、寬脊背寬皮松軟腿短頸短軀干長影響肉牛生產(chǎn)能力的因素品種因素年齡因素性別因素營養(yǎng)水平因素品種的影響種類：肉用牛、乳肉兼用牛、地方黃牛;屠宰率：65%、62%、56%（凈肉率46%）;生長速度：日增重1.2、1.0、0.8kg;每增重1公斤所需要飼料年齡的影響性別的影響性別對肉牛生產(chǎn)性能的影響營養(yǎng)水平的影響營養(yǎng)水平對產(chǎn)肉性能的影響改善肉質(zhì)品種性別營養(yǎng)環(huán)境肉牛育肥的日糧配制原則適口性好營養(yǎng)全面且平衡盡量使用多種原料搭配必須使用中藥微生態(tài)制劑進(jìn)行保健限制有毒有害原料經(jīng)濟(jì)育肥過程中的注意事項(xiàng)不喂霉變飼料；加喂尿素；出欄前不宜更換飼料，以免影響增重；飲水管理。這樣的原料牛能不生病嗎?溫馨提示：其他原料品控也不能忽視！飲水管理飲水不足會(huì)引起食欲減退，降低飼料轉(zhuǎn)化率，發(fā)生代謝障礙常溫:10升/100kg體重25度以上:12升/100kg體重飲水量：26—66公斤最好自由飲水架子牛集中育肥技術(shù)要點(diǎn)

隨著我國畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及國內(nèi)外肉類市場需求的變化,肉牛生產(chǎn)將出現(xiàn)蓬勃發(fā)展的趨勢。肉牛育肥可分為育成期和架子牛育肥兩個(gè)階段進(jìn)行。斷乳后7-15月齡為育成階段，16-18月齡為架子牛集中育肥階段。肢蹄和骨胳發(fā)育是育成階段的重點(diǎn)、此階段骨胳發(fā)育要結(jié)實(shí)健壯、骨胳肌肉附著要豐滿，為集中育肥階段打好基礎(chǔ)。品種飼養(yǎng)肉牛效益如何，品種選擇很關(guān)鍵。實(shí)踐證明，選擇夏洛來牛、西門塔爾牛、利木贊牛等一些優(yōu)良品種，或這類良種公牛與本地母牛雜交的改良牛，進(jìn)行舍飼育肥，效果很好。因?yàn)檫@類牛的適應(yīng)性比較強(qiáng)，易育肥，增重快，牛肉品質(zhì)好，受消費(fèi)者歡迎。品種同時(shí)研究表明公牛的生長速度和飼料利用率均明顯高于閹牛，且其胴體瘦肉多，脂肪少，符合廣大消費(fèi)者的需求。公牛的肥育性能之所以優(yōu)于閹牛，是由于其睪丸分泌大量睪酮，因而生長速度較快，并相應(yīng)地提高了其飼料利用率。但對24月齡以上的公牛，肥育前宜先去勢，否則肌肉纖維粗糙，且有膻味，食用價(jià)值低，并給管理工作帶來不便。年齡肉牛增重速度的快慢與它的年齡有直接關(guān)系。一般肉牛在出生后的第一年增重速度較快，第二年次之，僅為第一年的70%左右。因此，宜選購1-2歲、體重在300-400公斤的架子牛進(jìn)行舍飼育肥。這類牛采食能力好，消化能力較強(qiáng)，上膘快，屠宰率高，能提早出欄。年齡從投資方面考慮，飼養(yǎng)一二歲的牛比犢牛效果好，因?yàn)楸M管購牛費(fèi)用較犢牛高，但一二歲的牛具有肥育期較短，肥育期間所消耗的精料占飼料消耗總量的比例小，以及資金周轉(zhuǎn)快等優(yōu)點(diǎn)，這就決定了購買一二歲的牛育肥比購買犢牛育肥的投資效果好。年齡購買牛時(shí)，對年齡要慎重考慮。當(dāng)計(jì)劃采用快速肥育法（飼喂3～4個(gè)月便出售）時(shí)，則應(yīng)選購一二歲的架子牛而不宜選購犢牛；當(dāng)計(jì)劃越冬后第二年出欄時(shí)，則應(yīng)選一歲左右的牛，而不宜選購大牛。年齡因在冬季大牛用于維持需要的飼料太多，飼料報(bào)酬太低；當(dāng)需要利用大量粗飼料、少量的精料時(shí)，即采用低精料長周期飼養(yǎng)制度時(shí)，選購二歲牛（粗飼料利用能力強(qiáng)）較犢牛有利?？梢姡x購育肥牛時(shí)，把年齡和飼料效益、經(jīng)濟(jì)效益緊密結(jié)合在一起考慮是很有必要的。防病、驅(qū)蟲、健胃要選購符合本品種特征、體型良好、被毛細(xì)而有光澤、皮膚柔軟而有彈性、體質(zhì)健壯的架子牛，外貌選擇體格高大,前軀寬深,后軀寬長,嘴大口裂深,四肢粗壯,間距寬的牛;切忌頭大,肚大,頸部細(xì),體短,肢長,腹部小,身窄,體淺,屁股尖的架子牛，不能圖價(jià)格便宜，購買老牛、病牛、僵牛搞育肥。防病、驅(qū)蟲、健胃對剛買來的架子牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫苗、布氏桿菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等方可入舍混養(yǎng)，并在進(jìn)入舍飼育肥前進(jìn)行一次全面驅(qū)蟲。對新購進(jìn)的牛只從入場第5天起要用伊維菌素驅(qū)蟲1次，以后每隔兩個(gè)月用同樣方法驅(qū)蟲1次。伊維菌素用量以每公斤體重0.1g的劑量拌入精料中飼喂。或按每100千克體重皮下注射2毫升；防病、驅(qū)蟲、健胃

驅(qū)蟲３天后，口服人工鹽60-100克。另外，剛?cè)肷岬呐Ｓ捎诃h(huán)境變化、運(yùn)輸、驚嚇等原因，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可在飼料中添加中藥微生態(tài)制劑“牛羊保康肽”或“牛羊腸樂”，按1%比例添加，連用5-7天，并多投喂青草或青干草，兩天后喂少量麩皮，逐步過渡到飼喂催肥中藥微生態(tài)制劑“牛羊肥美”或“牛羊消食寶”，“牛羊肥美”按0.1%添加，全程使用；“牛羊消食寶”每瓶500ml兌水500kg，全程使用。在催肥過程中，要注意觀察牛群的采食、排泄及精神狀況。要經(jīng)常保持育肥牛舍的環(huán)境衛(wèi)生，堅(jiān)持定期消毒，防止疾病發(fā)生。

飼養(yǎng)管理主要把握如下幾點(diǎn):(1)育肥牛舍要背風(fēng)向陽、通風(fēng)良好、光線充足，舍內(nèi)地面平坦堅(jiān)實(shí)、溫度適宜。飼養(yǎng)人員要固定，以利于正常管理。(2)入舍育肥的架子牛應(yīng)按不同的品種、不同的年齡、不同的營養(yǎng)狀況進(jìn)行分組分槽拴養(yǎng)飼喂，韁繩一般以40厘米長為宜，以防止?；仡^舔毛影響食欲。飼養(yǎng)管理(3)育肥牛的日糧應(yīng)參照肉牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)配制。肉牛飼喂應(yīng)遵循先干后濕，定時(shí)定量，少給勤添，喂后飲水的原則。飼喂要定時(shí)定量，每天飼喂2次，早6～8時(shí)，晚上5～7時(shí)各飼喂1次，每次2小時(shí)。飼養(yǎng)管理粗精飼料要合理搭配，喂料要先粗后精，先喂干草，再喂酒糟，然后再喂精料。保持充足、清潔的飲水，冬季水溫最好不低于10～20℃，有條件最好用溫水飲，也可飲深井水,牛每日3～4次為宜。青貯飼料要在頭一天下午取出放在舍內(nèi)預(yù)溫。飼養(yǎng)管理架子牛育肥可分為三個(gè)階段適應(yīng)期、育肥過渡期、突擊催肥期育肥前期大約需十五天左右。主要以氨化秸稈和青貯玉米秸稈為粗飼料，并結(jié)合本地實(shí)際加喂精飼料。飼喂方法為：氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應(yīng)充足，從第二天開始逐漸加喂精料，以后迅速增加，到前期結(jié)束時(shí)，每天飼喂精料可達(dá)2千克左右；或混合精料按體重0.8％投給，平均每天約1.5千克，過渡期初粗精料比例為3：1。飼養(yǎng)管理◆育肥中期通常為三十天左右，飼喂過程中要注意合理搭配粗飼料，中期粗精比為2：1，每天早、晚各飼喂1次，保持4～5公斤/天·頭，喂后2小時(shí)飲水?！粲屎笃诖蠹s需四十五天左右。日糧應(yīng)以精料為主，精料的用量可占到整個(gè)日糧總量的70％～80％，并供給高能量（60％～70％），低蛋白飼料（10％～20％），按每100公斤體重1.5％～2％喂料，粗精料比例后期為1：1，1：2直到1：3，適當(dāng)增加每天飼喂次數(shù)，并保證飲水供應(yīng)充足，早晚各飼喂1次，每頭每天飼喂6～7千克。

牛最適宜的環(huán)境溫度為5～21℃。育肥期內(nèi)應(yīng)盡量為牛創(chuàng)造溫暖、安靜、舒適的環(huán)境。一般宜采取拴養(yǎng)育肥。除風(fēng)雪天外，每天上午8時(shí)到下午3時(shí)將牛拴在舍外木樁上曬太陽。固定牛繩不宜過長，以0.4米為宜。每天刷拭牛體1～2次，保持牛體清潔。牛舍頂部安裝可開閉的通風(fēng)窗，每天中午通風(fēng)換氣1次，時(shí)間為10～20秒。每天定時(shí)清除糞便，保持牛舍清潔衛(wèi)生，干燥通風(fēng)，嚴(yán)防潮濕。精心管理催肥措施--中藥微生態(tài)制劑的使用可以使用“牛羊肥美”或“牛羊消食寶”進(jìn)行預(yù)防，“牛羊肥美”前三天按1%添加，三天后按0.1%添加，全程使用；“牛羊消食寶”每瓶500ml兌水500kg，全程使用。如果犢牛發(fā)生腸道疾病，可以使用“腸極康”、“牛羊?？惦摹被颉芭Ｑ蚰c樂”進(jìn)行治療，按1%進(jìn)行添加，連用3-5天；“牛羊消食寶”每瓶500ml兌水250kg，連用3-5天。適時(shí)出欄

當(dāng)架子牛經(jīng)2～3個(gè)月肥育，牛體重達(dá)500千克以上時(shí)要停止育肥，及時(shí)出欄。具體判斷出欄時(shí)間的方法有兩點(diǎn)：一是發(fā)現(xiàn)牛采食量逐漸減少，經(jīng)調(diào)飼后仍不能恢復(fù)；二是用手觸及腰角或用手握住耳根有脂肪感時(shí)，表示肌肉豐滿，即可出欄。補(bǔ)償生長

是在架子牛生長的某一個(gè)階段，通過控制牛的飼料供應(yīng)量或飼料品質(zhì)，使牛表現(xiàn)一個(gè)暫時(shí)性的生長停滯。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，恢復(fù)營養(yǎng)供應(yīng)時(shí)，牛會(huì)表現(xiàn)出超過正常的生長速度，將原來所受到的損失彌補(bǔ)回來，甚至超過正常生長水平的現(xiàn)象，稱為補(bǔ)償生長。補(bǔ)償生長這是為了提高養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益，減少飼料消耗，降低飼養(yǎng)成本，在肉牛育肥中經(jīng)常采取的一個(gè)重要手段。但是要注意，生長受阻時(shí)間不能超過３至６個(gè)月，受阻階段應(yīng)在牛生長到３～６月齡后進(jìn)行，不得在胚胎期和初生３個(gè)月內(nèi)進(jìn)行。使用不當(dāng)，會(huì)造成更大的損失，營養(yǎng)控制量一般為正常量的７５％左右?？偨Y(jié)“四定”：定時(shí)、定量、定溫、定人員。“三看”：看糞便、看精神、看采食?！叭凇保呵谖?、勤飲、勤休息?！八闹保褐獰?、知冷、知饑、知飽。“六凈”：草凈、料凈、水凈、槽凈、體凈、圈凈。定時(shí)定量、少喂勤添飼喂順序先粗后精、先干后濕、先喂后飲；避免稀喂更換飼料，逐步進(jìn)行10天以上飼料清篩，粉碎粒度適中充足飲水，放置鹽槽合理搭配日糧總結(jié)

五、青貯技術(shù)要點(diǎn)

青貯飼料青貯是保證常年均衡供應(yīng)青綠多汁飼料的有效措施。青貯能有效地保存蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。青貯過程中，由于乳酸菌的作用，使菌體蛋白含量增加20%～30%，營養(yǎng)提高30%～35%，同時(shí)由于秸稈變軟、變熟、易于消化，增進(jìn)了食欲，提高了采食量。青貯飼料調(diào)制方法簡便易行，經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，可以長期保存而不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。

青貯是利用微生物的乳酸發(fā)酵作用，達(dá)到長期保存青綠多汁飼料營養(yǎng)特性的一種方法。青貯過程的實(shí)質(zhì)是將新鮮植物堅(jiān)實(shí)地堆積在不透氣的容器中，通過微生物（主要是乳酸菌）的厭氧發(fā)酵，使原料中所含的糖分轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸—主要是乳酸。青貯原理當(dāng)乳酸在青貯原料中積累到一定濃度時(shí)，就能抑制其他微生物的活動(dòng)，并制止原料中養(yǎng)分被微生物分解破壞，從而將原料中的養(yǎng)分很好地保存下來。乳酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱能，當(dāng)青貯原料溫度上升到50℃時(shí)，乳酸菌也就停止了活動(dòng)，發(fā)酵結(jié)束。由于青貯原料在密閉、微生物停止活動(dòng)的條件下貯存的，因此可以長期保存而不變質(zhì)。乳酸菌是厭氧菌，只能在沒有空氣的條件下才能繁殖。如果不排除空氣，不僅沒有乳酸菌存在的余地，而且好氣的霉菌、腐敗菌會(huì)乘機(jī)滋生，導(dǎo)致青貯失敗。因此在青貯過程中，原料切得越短，踩得越實(shí)，密封越嚴(yán)越好。技術(shù)要求--排除空氣

原料溫度在25～35℃時(shí)，乳酸菌會(huì)大量繁殖，很快占主導(dǎo)優(yōu)勢，致使其他一切雜菌都無法活動(dòng)繁殖。溫度過高（50℃），丁酸菌活躍，會(huì)導(dǎo)致腐敗。因此在青貯中應(yīng)注意調(diào)節(jié)溫度。盡量縮短鍘草和裝窖的時(shí)間鍘碎的青貯原料堆放半天，就會(huì)大量產(chǎn)熱，既損失養(yǎng)分，又影響質(zhì)量。因此青貯過程中應(yīng)快割、快鍘、快裝窖。技術(shù)要求--創(chuàng)造適宜的溫度

一般認(rèn)為，在青貯飼料中適宜乳酸菌繁殖的水分含量介于65%～75%之間。水分不足，青貯原料不易壓實(shí)，空氣不易排出，植物體內(nèi)糖分也滲不出來，不利于厭氧的乳酸菌繁殖，相反，好氣性雜菌會(huì)猖獗；水分過多，青貯料中汁液會(huì)受壓流失，使原料粘結(jié)成塊，降低乳酸濃度，導(dǎo)致酪酸發(fā)酵，產(chǎn)生揮發(fā)性酪酸和氨，使青貯飼料變得惡臭。技術(shù)要求--掌握適宜的含水量

測定青貯原料水分含量的簡易辦法是，用力捏一把青貯料，指間水濕不滴水為度，若原料含水量過高，可適當(dāng)晾曬；含水量過低，可少量加水拌勻后青貯。

青貯料水分含量的掌握，應(yīng)視原料質(zhì)地而定。如玉米稈、高粱稈等質(zhì)地粗硬、不易壓實(shí)的原料，水分含量應(yīng)高一些。質(zhì)地柔軟的原料如薯蔓、糜草、葉類、天然牧草等，水分含量應(yīng)低一些。

青貯原料中的乳酸主要由糖分轉(zhuǎn)化而來，所以，青貯原料必須有一定量的糖分。糖分過高，飼料過酸；糖分過低，乳酸增長緩慢，不易青貯，容易腐敗。青貯原料根據(jù)含糖分的多少，可粗略地分為三類：易青貯飼料，如玉米、高梁、向日葵等秸稈，飼用甘藍(lán)、菊芋等，它們含糖量大于1%；技術(shù)要求--原料必須含有一定量的糖分

難青貯飼料，如苜蓿、紅豆草、草木樨等豆科牧草，馬鈴薯莖葉、蒿屬植物等，它們含糖量小于1%；不宜青貯的飼料，如瓜類蔓秧、駱駝刺屬植物等。在生產(chǎn)實(shí)踐中，人們往往把青貯飼料與不宜青貯的飼料搭配混合，效果良好。有時(shí)在青貯原料中添加3%～5%的玉米面或麩皮以增加含糖量。特別說明

青貯飼料的調(diào)制

青貯飼料的調(diào)制過程大致可分為：容器選擇和建造、原料準(zhǔn)備、裝填和密封四步。選擇和建造容器

制做青貯飼料需要有一定的容器如青貯窖（坑）、青貯塔、青貯缸和青貯塑料袋等。一般根據(jù)青貯原料的品種和數(shù)量確定容器的種類和容量。最常用的容器是青貯窖。青貯窖應(yīng)選擇地勢較高燥、地下水位低和土質(zhì)堅(jiān)硬向陽的地方修建，最好用磚砌，水泥抹面。窖的大小應(yīng)根據(jù)青貯飼料的多少來決定。青貯原料的種類和含水率的高低不同，使得制成的青貯飼料在同體積情況下重量略有不同，幾種常見的青貯飼料的重量見下表。幾種常見青貯料每立方重量

?適時(shí)收割，保證優(yōu)良的青貯原料是調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料的先決條件。適時(shí)收割不但要考慮到單位面積營養(yǎng)物質(zhì)收獲量的多少，而且要考慮到糖分和水分是否適當(dāng)，玉米秸稈還要考慮到籽粒的成熟。收割后的原料在水分適宜時(shí)應(yīng)立即鍘碎入窖。原料準(zhǔn)備

?裝填時(shí)防止將泥土及雜物混入青貯原料內(nèi)，其關(guān)鍵是壓實(shí)。鍘碎的原料要一層一層平鋪窯內(nèi)，厚度約10厘米，先由人踩踏，然后用拖拉機(jī)碾壓或石夯鎮(zhèn)壓，特別要注意窖周圍和角落處的壓實(shí)。裝填

裝滿壓實(shí)之后，在上面鋪一層厚約30厘米的青草或其他長草即可蓋土，隨蓋隨壓，覆蓋土厚度至少50～60厘米。過數(shù)日后，覆蓋土稍見下陷時(shí)，再培上一層，并用稀泥抹光，以防雨水滲入。此后也應(yīng)經(jīng)常觀察，避免下沉后窖頂裂縫進(jìn)入空氣。

封窖

常見青貯原料適宜收割期青貯飼料品質(zhì)鑒定青貯飼料品質(zhì)的優(yōu)劣，與它的顏色、氣味、結(jié)構(gòu)等有密切關(guān)系。因此在實(shí)踐中，對出窖的青貯料采用捏、看、聞的方法，進(jìn)行感官鑒定。不需要儀器設(shè)備，簡單、迅速、實(shí)用。

青貯飼料感官鑒定標(biāo)準(zhǔn)青貯飼料的利用青貯飼料在封窖后40～50天即可啟用。啟用時(shí)先將窖上面