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文檔簡(jiǎn)介

《中餐服務(wù)》

教材設(shè)計(jì)代竹玲郭清逸閆淑敏劉福斌“逸代福敏”戰(zhàn)隊(duì)介紹“逸代福敏”戰(zhàn)隊(duì)介紹“逸代福敏”戰(zhàn)隊(duì)介紹“逸代福敏”戰(zhàn)隊(duì)介紹研討場(chǎng)景價(jià)值定位

本教材在適用于中餐服務(wù)人員，職業(yè)院校酒店服務(wù)專業(yè)師生,也可作為旅游中專、技工學(xué)校相關(guān)專業(yè)及在崗人員的培訓(xùn)和自學(xué)用書。本教材廣泛征求并聽取了職業(yè)院校酒店服務(wù)專業(yè)教師的意見，通過實(shí)踐體驗(yàn)，融合了本行業(yè)對(duì)酒店服務(wù)人員的要求，具有實(shí)用性、科學(xué)性、指導(dǎo)性等特點(diǎn)。教材內(nèi)容簡(jiǎn)介

《中餐服務(wù)》共11章，主要內(nèi)容那個(gè)包括餐飲概述、餐前準(zhǔn)備、迎賓、點(diǎn)菜服務(wù)、傳菜服務(wù)等。主要突出對(duì)學(xué)生4個(gè)方面的能力的培養(yǎng)，即對(duì)客溝通能力、動(dòng)手能力、語言能力、應(yīng)變能力。使學(xué)生掌握中餐服務(wù)的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉中餐服務(wù)程序、方法和服務(wù)技能，熱愛并能勝任酒店中餐服務(wù)工作。教材目錄餐飲概述餐前準(zhǔn)備迎賓餐前服務(wù)點(diǎn)菜服務(wù)傳菜服務(wù)菜肴服務(wù)席間巡臺(tái)服務(wù)甜品水果服務(wù)結(jié)賬和送客服務(wù)結(jié)束工作樣章展示第二章餐前準(zhǔn)備

樣章展示人有了知識(shí)，就會(huì)具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說“書中自有黃金屋。”通過閱讀科技書籍，我們能豐富知識(shí)，培養(yǎng)邏輯思維能力；通過閱讀文學(xué)作品，我們能提高文學(xué)鑒賞水平，培養(yǎng)文學(xué)情趣；通過閱讀報(bào)刊，我們能增長(zhǎng)見識(shí)，擴(kuò)大自己的知識(shí)面。有許多書籍還

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