第6頁共6頁酒店運(yùn)營?促銷方案?一、活?動(dòng)目的?中秋佳節(jié)?歷來是餐?廳酒店做?促銷的大?好時(shí)節(jié)，?也是刺激?消費(fèi)者，?拉動(dòng)消費(fèi)?的機(jī)會(huì)，?此次活動(dòng)?一是為了?獲得更好?的利潤，?另一方面?也是為了?加強(qiáng)餐廳?外在形象?，加深餐?廳在消費(fèi)?者心目中?的印象。?二、活?動(dòng)主題：?“中秋同?歡喜，好?禮送不停?”三、?活動(dòng)對(duì)象?：針對(duì)高?中低不同?的人群進(jìn)?行不同的?中秋促銷?活動(dòng)，有?效的照應(yīng)?不同的人?群。四?、活動(dòng)時(shí)?間：__?__月_?___日?—___?_月__?__日?五、活動(dòng)?形式：打?折;贈(zèng)送?;抽獎(jiǎng)?六、活動(dòng)?具體內(nèi)容?1、促?銷期間凡?在本店用?餐，百元?以上均可?享受九折?優(yōu)惠。并?隨桌贈(zèng)送?中秋特別?加菜。?2、促銷?期間凡在?本店指定?系列套餐?，即可獲?得相應(yīng)中?秋禮盒。?3、活?動(dòng)期間，?凡在本店?用餐，均?可以參加?中秋燈迷?有獎(jiǎng)競(jìng)猜?活動(dòng)。同?時(shí)可以免?費(fèi)得到快?照一張。?七、活?動(dòng)廣告宣?傳1、?人流量集?中的地方?，火車站?，公交車?站等，做?戶外廣告?。2、?報(bào)紙、當(dāng)?地電視臺(tái)?也要進(jìn)行?宣傳。?3、并進(jìn)?行傳單發(fā)?放。八?、其它相?關(guān)策略?人員調(diào)動(dòng)?、酒店布?置等都要?事前做好?分配安排?，并起動(dòng)?應(yīng)急措施?，同時(shí)要?做好相關(guān)?記錄總結(jié)?，為促銷?評(píng)估做準(zhǔn)?備酒店?運(yùn)營促銷?方案（二?）念人?生之多少?良辰美景?莫過于此?地址：?飯店、酒?店、餐飲?臨街空地?建行門前?場(chǎng)地布?置：搭建?一個(gè)臨時(shí)?舞臺(tái)背景?布幔一個(gè)?進(jìn)口音響?一套舞臺(tái)?地板上小?燈籠__?__盞其?他背景燈?光?；?動(dòng)創(chuàng)意：?1、現(xiàn)?場(chǎng)猜謎活?動(dòng)：在活?動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸?掛有謎語?的五彩燈?(紅燈)?籠。凡中?者皆能獲?得___?_元的消?費(fèi)優(yōu)惠券?。塑造中?秋的氣氛?和飯店、?酒店、餐?飲的江南?文化內(nèi)涵?。專設(shè)一?個(gè)謎底臺(tái)?。2、?演藝活動(dòng)?策劃：?(1)有?獎(jiǎng)?wù)鞔饐?題：關(guān)于?飯店、酒?店、餐飲?的發(fā)展史?等問題?(2)載?歌載舞：?覓歌舞團(tuán)?演出，另?外，主持?____?名。(?3)穿插?一些讓觀?眾參加的?《中秋贊?歌》：邀?請(qǐng)臺(tái)下一?起參加，?凡唱的歌?都帶有“?月”字或?是詠“秋?”的。最?少二句，?無需整首?演唱，歌?曲不能重?復(fù)，唱出?最多首和?唱功者，?均有獎(jiǎng)勵(lì)?(___?_元或_?___元?消費(fèi)券)?。(4?)拉啤酒?商做冠名?贊助，從?而減少費(fèi)?用的開支?，進(jìn)而促?進(jìn)利潤的?增加。?(5)飯?店、酒店?、餐飲特?制月餅大?派送：由?老板、員?工及嘉賓?共同舉行?切餅儀式?，統(tǒng)一送?至顧客手?中。酒?店運(yùn)營促?銷方案（?三）餐?飲淡季營?銷管理的?方案是什?么呢?春?節(jié)過后，?餐飲業(yè)將?迎來一年?中最漫長?的經(jīng)營淡?季，基本?上要延續(xù)?到___?_月份，?在這期間?還是需要?盈利的，?但如何應(yīng)?對(duì)節(jié)后“?門前冷落?鞍馬稀”?的營銷重?擔(dān)，早已?沉沉地壓?在了酒樓?老板的心?坎上。?餐飲淡季?營銷管理?的要注意?以下幾點(diǎn)?:一、?做好旺季?與淡季的?營銷轉(zhuǎn)換?別在春?節(jié)旺季里?看著天天?顧客爆滿?就沾沾自?喜，可能?大年一過?你就天天?唱空城計(jì)?。由于中?國傳統(tǒng)習(xí)?俗的使然?，一臨近?春節(jié)，全?社會(huì)的消?費(fèi)力在短?期內(nèi)有一?個(gè)噴發(fā)行?情，大大?小小的酒?樓幾乎家?家爆滿，?而這很難?說是因?yàn)?你的營銷?工作做得?多么出色?。真正考?驗(yàn)營銷的?成效，還?在于到了?淡季是不?是一落千?丈，一年?里是不是?能持續(xù)、?穩(wěn)定地經(jīng)?營，在顧?客中是不?是享有較?高的滿意?度和美譽(yù)?度，在同?行企業(yè)中?是不是屬?于方陣的?。成功?酒樓營銷?的目標(biāo)都?是非常明?確的，策?略都是很?清晰的，?且都是按?計(jì)劃有步?驟地推進(jìn)?實(shí)施。有?一點(diǎn)非常?關(guān)鍵，那?就是如何?做好旺季?與淡季營?銷策略的?轉(zhuǎn)換。?“旺季取?利，淡季?取勢(shì)”，?這應(yīng)該是?酒樓營銷?的核心思?想。取利?，就是要?奪取的銷?量，獲取?的收益;?取勢(shì)，則?是獲取制?高點(diǎn)，爭(zhēng)?取有價(jià)值?的東西，?包括經(jīng)營?人氣、顧?客口碑、?品牌知名?度，等等?，從而建?立長期的?戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)?。這“勢(shì)?”和“利?”的關(guān)系?是截然不?可分開的?，沒有淡?季的“勢(shì)?”作為鋪?墊，就很?難獲得旺?季的“利?”;而沒?有旺季的?“利”，?也無法支?撐酒樓在?淡季里去?取得所需?要的“勢(shì)?”。往往?淡季營銷?工作做得?好的酒樓?，到旺季?不用再投?入太大的?營銷成本?也能獲利?頗豐，這?就是水到?渠成。?淡季里，?營銷工作?重點(diǎn)可歸?納為三個(gè)?方面:?1、老客?戶的維護(hù)?;2、?新客源的?開發(fā);?3、品牌?形象的塑?造。要?做好這三?方面的工?作，適度?的營銷成?本是必不?可少的，?而不是一?味地沒有?策略性地?壓低經(jīng)營?成本。這?個(gè)階段應(yīng)?相對(duì)輕視?收益率，?而更重視?上座率和?顧客的滿?意度，終?而實(shí)現(xiàn)旺?季取利以?及全年的?收益目標(biāo)?。二、?認(rèn)清市場(chǎng)?變化，從?容應(yīng)對(duì)?這需要根?據(jù)酒樓的?市場(chǎng)定位?，從客源?構(gòu)成、消?費(fèi)動(dòng)機(jī)，?以及節(jié)后?餐飲市場(chǎng)?的調(diào)整趨?勢(shì)等方?面作出正?確的判斷?和分析，?然后把有?限的營銷?資源投入?到最有效?的目標(biāo)市?場(chǎng)。對(duì)?于中、高?檔酒樓來?說，春節(jié)?旺季的時(shí)?候最主要?的顧客群?體是官方?(包括政?府和軍隊(duì)?)、商務(wù)?以及其他?社會(huì)團(tuán)體?的集團(tuán)消?費(fèi)，這期?間很多酒?樓對(duì)一般?的散客都?無暇顧及?，有所怠?慢。但是?春節(jié)過后?一段時(shí)期?，餐飲市?場(chǎng)的客源?結(jié)構(gòu)就會(huì)?發(fā)生變化?。由于節(jié)?前集中的?突擊消費(fèi)?，節(jié)后集?團(tuán)消費(fèi)的?熱情會(huì)降?低，消費(fèi)?的頻次也?明顯降低?。相應(yīng)家?庭消費(fèi)和?散客消費(fèi)?的份額就?有所抬頭?。而節(jié)日?期間淹沒?在眾多團(tuán)?年宴、慶?功宴之中?的婚壽宴?、百日宴?等，在淡?季里會(huì)顯?得比較突?出，成為?很多酒樓?的支柱收?入來源之?一。而另?一塊市場(chǎng)?，比如象?會(huì)展、旅?游團(tuán)隊(duì)等?，在春節(jié)?期間幾乎?停頓，但?在節(jié)后也?會(huì)成為餐?飲市場(chǎng)不?可忽略的?部份。?針對(duì)這些?市場(chǎng)變化?，酒樓應(yīng)?根據(jù)自身?的定位調(diào)?整營銷的?手段，做?到有的放?矢、簡單?有效。比?如，中檔?酒樓可推?出較為實(shí)?惠的家庭?套餐、白?領(lǐng)午餐，?以吸引家?庭和白領(lǐng)?上班族的?消費(fèi);推?出“平價(jià)?酒水超市?”，以此?降低客人?的酒水消?費(fèi)成本，?且有效克?服客人自?帶酒水的?矛盾;策?劃更加細(xì)?致、周到?的婚壽宴?、百日宴?營銷預(yù)案?，以更多?的優(yōu)惠贈(zèng)?送項(xiàng)目以?吸引預(yù)定?婚壽宴、?百日宴的?消費(fèi)，等?等。當(dāng)然?，對(duì)中、?高檔酒樓?來說集團(tuán)?消費(fèi)仍然?是主流，?那針對(duì)這?部份客源?也應(yīng)該有?相應(yīng)的營?銷舉措，?切不可顧?此失彼了?。三、?把握淡季?中的小_?___?在春節(jié)后?的餐飲淡?季里，也?有一些小?的消費(fèi)熱?點(diǎn)，比如?3.8婦?女節(jié)，很?多單位就?會(huì)組織女?性員工聚?餐慶祝，?很多女性?消費(fèi)者也?會(huì)跟朋友?相約一起?享受美食?。各地也?會(huì)有一些?各不相同?的展會(huì)商?機(jī)，短期?內(nèi)會(huì)掀起?一股不小?的餐飲消?費(fèi)熱潮。?酒樓應(yīng)及?早制定營?銷預(yù)案，?有條不紊?地開展?fàn)I?銷促進(jìn)工?作，力爭(zhēng)?在這些淡?季中的小?____?有不錯(cuò)的?斬獲。?四、配合?淡季的營?銷活動(dòng)，?保持適度?的廣告宣?傳旺季?的時(shí)候，?你的廣告?往往會(huì)被?淹沒在廣?告的海洋?中。而在?淡季，適?度的營銷?活動(dòng)再配?合適度的?廣告宣傳?，會(huì)使得?你的酒樓?在整個(gè)行?業(yè)中顯得?比較醒目?，品牌宣?傳的效果?會(huì)更好，?營銷活動(dòng)?的效果也?會(huì)更好。?五、砍?柴磨刀兩?不誤淡?季里的營?銷工作應(yīng)?該兩手抓?，一手抓?市場(chǎng)，即?所謂的“?砍柴”;?另一手練?內(nèi)功，即?所謂“磨?刀”。前?面主要闡?述的是抓?市場(chǎng)的一?些策略，?關(guān)于練內(nèi)?功，我有?如下一些?建議:?1、總結(jié)?旺季營銷?工作的得?與失，不?斷改進(jìn)營?銷的思路?和方法;?2、對(duì)?已經(jīng)制定?的后續(xù)的?營銷工作?計(jì)劃重新?檢討，進(jìn)?行修正和?完善;?3、優(yōu)質(zhì)?的產(chǎn)品和?服務(wù)就是?的營銷，?所以淡季?里在經(jīng)營?業(yè)務(wù)不是?很忙的情?況下，開