人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、教學(xué)目標(biāo)：（一）知識(shí)目標(biāo)1、知道食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。2、了解蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的作用，說(shuō)明這些物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（二）能力目標(biāo)運(yùn)用科學(xué)探究的方法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動(dòng)手能力、合作能力和表達(dá)交流能力。（三）情感目標(biāo)1、認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自于生物圈的其他生物。2、改變學(xué)生偏食、挑食的壞習(xí)慣，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注人體的營(yíng)養(yǎng)健康。二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2、舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。三、教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件；組別一：熟雞蛋（鹵蛋）、生雞蛋、酒精燈和火柴、解剖針、燒杯、鹽溶液；組別二：面包、美汁源飲料、碘液、裝水的燒杯、玻璃棒；組別三：花生、白紙、酒精燈及火柴、解剖針、試管及試管夾。四、教學(xué)設(shè)計(jì)和過(guò)程：（第一課時(shí)）教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課中國(guó)人見(jiàn)面打招呼的方式“你吃了嗎？”傾聽(tīng)產(chǎn)生共鳴思考激發(fā)學(xué)生求知的欲望和學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、提出問(wèn)題[提問(wèn)]你們小組桌上的食物中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？（本小組食物名稱）中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？科學(xué)探究的第一步二、作出假設(shè)課前，老師為每個(gè)小組準(zhǔn)備了一些不同的食物，你能推測(cè)你們小組食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？各小組推測(cè)本小組食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，在活動(dòng)單表格相應(yīng)出標(biāo)注“√”初步了解這三種營(yíng)養(yǎng)成分的特性，為后面進(jìn)行科學(xué)探究作好準(zhǔn)備。營(yíng)養(yǎng)成分食品名稱水無(wú)機(jī)鹽淀粉（糖類的一種）脂肪蛋白質(zhì)維生素C三、實(shí)驗(yàn)（一）各種營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法（二）設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn)想知道食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，我們必須知道這些營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法。演示維生素C還原高錳酸鉀溶液；給出頭發(fā)燒焦的生活實(shí)例及蛋白質(zhì)鹽析的化學(xué)知識(shí)；請(qǐng)根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)知識(shí)，以小組為單位分析各種營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)原理及檢驗(yàn)方法。小組討論檢驗(yàn)原理及方法并完成記錄表。為實(shí)驗(yàn)做好知識(shí)鋪墊，培養(yǎng)學(xué)生理性思維能力。營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)原理（這些成分的特點(diǎn)）檢驗(yàn)方法水無(wú)機(jī)鹽淀粉脂肪蛋白質(zhì)維生素C引導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，并給出提示：1、本小組實(shí)驗(yàn)材料是什么？2、實(shí)驗(yàn)儀器是什么？你會(huì)用嗎？3、本小組現(xiàn)有儀器適合檢驗(yàn)這些食物中你假設(shè)中的所有成分嗎？是不是只能檢測(cè)到一種成分？4、取材的量多少合適？各小組設(shè)計(jì)并完成實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力四、得出結(jié)論并匯總將所有小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)論匯總在一張表格中，并給出問(wèn)題讓學(xué)生討論：1、一種食物是否只有一種營(yíng)養(yǎng)成分？2、一種營(yíng)養(yǎng)成分是否只存在于一種食物中？3、綜上，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？補(bǔ)充纖維素的知識(shí)。得出結(jié)論并討論不是不是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維