主題餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一發(fā)展前景

民以食為天，即使自然災(zāi)害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，到XX年中國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。

我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費(fèi)50左右。市場(chǎng)前景廣闊。

從投資門檻來說，如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人投資金額不少于人名幣300萬元等，功夫小子的代理費(fèi)也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時(shí)不開展分店加盟業(yè)務(wù)。由此可見相對(duì)小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對(duì)艱苦，但門檻不是很高，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

再者，我們來看下XX年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)：

1.餐飲品牌發(fā)展速度加快;

2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;

3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;

4.餐飲信息化，科學(xué)化營(yíng)銷加快;

5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;

6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高;

7.餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會(huì)，由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。

二市場(chǎng)分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

SWOT分析：

Strength(優(yōu)勢(shì))：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

WEAKNESS(劣勢(shì))分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

THREAT(威脅)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

三發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)的時(shí)尚青年，傳單和宣傳冊(cè)形式出現(xiàn)。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個(gè)性空間在空閑的時(shí)候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個(gè)性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個(gè)性空間沒有出租的時(shí)候的空置。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢(shì)的餐飲服務(wù)。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。

4.餐廳的餐具以個(gè)性為主，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯，個(gè)性印刷減少成本。

5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時(shí)尚社區(qū)如LOFT，學(xué)校社團(tuán)，商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng)，培養(yǎng)客戶。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長(zhǎng)的一段時(shí)間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長(zhǎng)遠(yuǎn)看存在主題過時(shí)的問題，這個(gè)方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會(huì)員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個(gè)類似于交流平臺(tái)的系統(tǒng)，搜集信息。

市場(chǎng)開發(fā)規(guī)劃銷售目標(biāo)

(近期、中期)，銷售預(yù)估(3-5年)銷售額、占有率及計(jì)算依據(jù)

三店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

四店面設(shè)計(jì)

餐廳設(shè)計(jì)

類型：餐飲

餐廳名稱：MAGIC-BOX

餐廳主題：MAGIC

餐廳結(jié)構(gòu)及大小;主題餐廳(A區(qū)域)、個(gè)性空間(B區(qū)域)

主題餐廳(A區(qū)域)：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點(diǎn)，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區(qū)域中細(xì)分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧臺(tái)(收費(fèi)，點(diǎn)餐及信息服務(wù))，A2廚房(為顧客制作餐點(diǎn))，A3盥洗室，A4用餐地(為顧客提供用餐地點(diǎn))、個(gè)性空間(B區(qū)域)：個(gè)性空間，MAGIC-BOX的一個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn)，主要為顧客(散客、家庭、中小型企業(yè))提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)(可DIY)呈現(xiàn)給顧客一個(gè)平時(shí)不能或者是極少能感受到的一個(gè)空間享受。B區(qū)域中細(xì)分B1、B2兩部分：B1個(gè)性空間大廳(舞臺(tái))，B2倉庫(存放布置個(gè)性空間所需要的材料)。

裝潢設(shè)計(jì)：

門面及外墻設(shè)計(jì)：大門設(shè)計(jì)，羅馬式大門，以西式獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);

外墻設(shè)計(jì)，普通紅磚墻，不進(jìn)行粉刷以及布置，僅在墻上進(jìn)行涂鴉(一些魔法圖案、個(gè)性涂鴉)。

主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺(tái)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為一個(gè)類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺(tái)，吧臺(tái)上開啟窗口(透明玻璃窗，也可移動(dòng)，進(jìn)行收費(fèi)、點(diǎn)餐及信息服務(wù));

A2廚房設(shè)計(jì)，外觀設(shè)計(jì)成一個(gè)蒸汽機(jī)的火車頭，內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu);

A3盥洗室設(shè)計(jì)，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結(jié)合餐廳大門，類似于羅馬式木門;

A4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì)，類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì)，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設(shè)計(jì)為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個(gè)小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置。

銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動(dòng)門板連接(可以在舉辦大型PART時(shí)同時(shí)連接兩塊區(qū)域)A區(qū)域的活動(dòng)門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。

個(gè)性空間(B區(qū)域)個(gè)性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行DIY因此不需要華麗的裝潢。

B1個(gè)性空間大廳設(shè)計(jì)，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外，一頭布置一個(gè)舞臺(tái)，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺(tái)。除舞臺(tái)外三面各放置一臺(tái)音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面(類似一些世博場(chǎng)館的電影效果);

B2倉庫設(shè)計(jì)，分兩小部門，第一部分裝置簡(jiǎn)單的燈光電源等設(shè)備并放置一個(gè)信息技術(shù)中心，控制個(gè)性空間的燈光，音效和A1吧臺(tái)的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設(shè)兩扇門一扇通往個(gè)性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運(yùn)進(jìn)倉庫避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)(方便實(shí)用)。

個(gè)性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮。

裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景，通過售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景，在視覺上感覺讓顧客來到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺。其次，個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館，在顧客布置完空間后可對(duì)墻壁投影一些特殊場(chǎng)景，增添影音效果。在個(gè)性空間閑置時(shí)(無顧客租用)，可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時(shí)，將連接AB區(qū)域的活動(dòng)門板拆卸，可增大空間(類似做到一些電視劇中的舞會(huì)PARTY)。

附：MAGIC-BOX設(shè)計(jì)圖

餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間：

主題餐廳：全年開放10:0024:00

個(gè)性空間：根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開放(若開放包含在10:0024：00之中)

餐廳固定活動(dòng)(個(gè)性空間不對(duì)外出租，由MAGIC-BOX承辦PARTY)：

2月14日情人節(jié)PARTY

4月1日愚人節(jié)PARTY

6月1日兒童節(jié)PARTY

農(nóng)歷7月7日七夕節(jié)PARTY

10月31日萬圣節(jié)PARTY

12月25日圣誕節(jié)PARTY

例如：圣誕節(jié)PARTY，我們會(huì)對(duì)個(gè)性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場(chǎng)景布置，運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場(chǎng)活躍氣氛，并且在個(gè)性空間舞臺(tái)上有演出給觀眾欣賞，打通AB兩區(qū)域，在B區(qū)域狂歡的同時(shí)還能在A區(qū)域享受自助餐點(diǎn)，按人頭計(jì)費(fèi)，每人XX元即可進(jìn)來參加PARTY。

餐廳特色活動(dòng)：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。

例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動(dòng)……

家庭：家庭聚會(huì)、婚禮(婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場(chǎng)景)……

中小型企業(yè)：會(huì)議、企業(yè)活動(dòng)、年度舞會(huì)……

宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù)。

其他：主題餐廳(A區(qū)域)為顧客提供中西餐點(diǎn)，內(nèi)設(shè)無線寬帶。

五經(jīng)營(yíng)模式

經(jīng)營(yíng)理念

本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

六餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

七營(yíng)銷模式：

概述營(yíng)銷計(jì)劃(區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額)

區(qū)域：主要商圈，學(xué)校，LOFT,社區(qū)

方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊(cè)子

渠道：LOFT的會(huì)客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺(tái)，高校的社團(tuán)活動(dòng)宣傳贊助，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺(tái)，社區(qū)派發(fā)傳單等

預(yù)估目標(biāo)：一個(gè)月后主題餐廳主餐時(shí)間11-13點(diǎn)，17-19點(diǎn)客座率達(dá)到80%

銷售政策的制定(前期，中期，后期)

前期：培養(yǎng)市場(chǎng)，平衡收支(一年)

中期：穩(wěn)步前進(jìn)，提高附加值，進(jìn)去盈利階段(三年)

后期：不斷增加吸引點(diǎn)，穩(wěn)定市場(chǎng)形成忠實(shí)群體

促銷和市場(chǎng)滲透(方式及安排、預(yù)算)

1.主要促銷方式

商業(yè)聯(lián)盟，會(huì)員卡制度，優(yōu)惠券，入場(chǎng)券，明信片

2.廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估

商區(qū)：商業(yè)活動(dòng)的宣傳。電梯內(nèi)的廣告投入

學(xué)校：部門社團(tuán)的宣傳

LOFT：根據(jù)他們整體宣傳嵌入式的宣傳

社區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇

營(yíng)銷組合策略有形化營(yíng)銷策略

2：為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)

餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪?、電視片舉辦研討會(huì)等活動(dòng)舉辦聚餐會(huì)。

3：葡萄酒研討會(huì):餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)，由專家介紹葡萄酒的知識(shí)，回答顧客的提問。

4：活動(dòng)鏈接(戲劇、文藝、音樂演出等)

在劇場(chǎng)內(nèi)或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來。

例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。

5.自帶食譜周末之夜:食譜俱樂部

請(qǐng)顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來，并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請(qǐng)多少人來餐館免費(fèi)品嘗這道菜。

6：品味大陸或世界之周/之夜

餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。

7：會(huì)議服務(wù)

餐館接受舉辦會(huì)議的單位預(yù)訂在餐館舉行會(huì)議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以舉行會(huì)議。也可以為在其他會(huì)議地點(diǎn)舉行的會(huì)議送餐。

8:餐館本身的特別日子

餐廳周年紀(jì)念。。。

服務(wù)品牌：

服務(wù)定價(jià)：

茶餐廳消費(fèi)，西餐廳的享受

服務(wù)廣告：

1：媒體廣告：費(fèi)用較高，但效果不錯(cuò)，在時(shí)尚社區(qū)，學(xué)校。Loft進(jìn)行宣傳

2：網(wǎng)站建設(shè)：主題展示，活動(dòng)推廣，網(wǎng)上訂餐和客戶交流區(qū)，廣告投放

3：明信片：魔幻主題搭配優(yōu)惠體驗(yàn)和客戶反饋

4：異業(yè)聯(lián)盟：和婚慶喜鋪禮品店，花店，學(xué)校社團(tuán)部門，其他主題餐廳和餐廳，cofferbar，酒吧。。loft。。。

婚慶喜鋪花店:和相關(guān)策劃人員合作，給予提成

花店：獲取顧客的同時(shí)加強(qiáng)個(gè)性空間裝飾的合作

5.魔幻競(jìng)猜：魔幻主題競(jìng)猜，可以獲得入場(chǎng)券及優(yōu)惠券

6.網(wǎng)上廣告：建立網(wǎng)站，餐桌預(yù)定…

7.會(huì)員卡制度：客戶定制和優(yōu)惠策略

品牌營(yíng)銷策略

大力打造品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS(企業(yè)形象系統(tǒng))，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

技巧化營(yíng)銷策略

推廣主題餐廳，倡導(dǎo)個(gè)性化飲食文化

本餐廳將在營(yíng)銷過程中，圍繞個(gè)性化、特色化、形象化的新消費(fèi)理念，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行商務(wù)聚餐、手冊(cè)宣傳、社團(tuán)活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)主題餐廳的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康主題飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同主題文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)magicbox，通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大M-B的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。

2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。

差異化營(yíng)銷策略

突出M-B主題餐廳的特色所在

本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳差異化

實(shí)行開放式的會(huì)員制度

為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)魔幻俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員200名，每人只需繳納20元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到100元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購物、主題活動(dòng)等權(quán)益。在吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)M-B的相關(guān)活動(dòng)，并通過與學(xué)校和商業(yè)機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

發(fā)揮M-B餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種主題套餐，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的主題食品。

目標(biāo)人群：

年青時(shí)尚的客人

八產(chǎn)品價(jià)格方案

產(chǎn)品定價(jià)：

比茶餐廳消費(fèi)略高，西餐廳的享受，突出主題餐飲，量少價(jià)低的指導(dǎo)思想

影響價(jià)格變化的因素和對(duì)策：

適時(shí)更改菜單或者是簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)

十財(cái)務(wù)狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

市場(chǎng)預(yù)測(cè)

產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析

區(qū)域選擇

促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分：經(jīng)營(yíng)理念和哲學(xué)策劃

●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識(shí)——永遠(yuǎn)和校園生活合拍。

●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺。

●你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。

●這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

十一風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場(chǎng)，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

應(yīng)對(duì)措施

2汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。

2嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

2項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

2進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

2與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

2初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。

2中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。

屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。

紅

VR主題餐廳之虛擬仙食創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄摘要 3第一部分項(xiàng)目簡(jiǎn)介 51.1基本情況 51.2項(xiàng)目特色 5第二部分VR和主題餐廳 62.1VR技術(shù)以及國內(nèi)發(fā)展?fàn)顩r 62.2主題餐館發(fā)展及優(yōu)劣 62.3VR和主題餐廳的“聯(lián)姻” 7第三部分市場(chǎng)與前景 83.1市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng) 83.2VR主題餐廳前景 8第四部分經(jīng)營(yíng)與管理 94.1經(jīng)營(yíng)模式 94.2宣傳廣告 94.3專業(yè)人員與要求 9第五部分風(fēng)險(xiǎn)分析 105.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 105.1.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 105.1.2對(duì)策 105.2技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 105.2.1技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 105.2.2對(duì)策 115.3市場(chǎng)管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 115.3.1管理風(fēng)險(xiǎn) 115.3.2對(duì)策 115.4財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 115.4.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 115.4.2對(duì)策 11

摘要隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，國民消費(fèi)水平不斷上升。據(jù)2015年中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局不完全統(tǒng)計(jì)。全年居民消費(fèi)價(jià)格比上年上漲2.0%，其中食品價(jià)格上漲3.1%。固定資產(chǎn)投資價(jià)格上漲0.5%。工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格下降1.9%。工業(yè)生產(chǎn)者購進(jìn)價(jià)格下降2.2%。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者價(jià)格下降0.2%。以下為國家統(tǒng)計(jì)局2014年統(tǒng)計(jì)的居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度。從上表中可以清楚的看到，除了煙酒及用品和交通和通信是負(fù)增長(zhǎng)以外，其余全是正增長(zhǎng)，并且食品增長(zhǎng)幅度最大為3.1%。據(jù)中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局中國統(tǒng)計(jì)年鑒2015統(tǒng)計(jì)，城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員平均工資從1995的5348元增加到2014年的56360元。以下是國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)表。民以食為天，在國民經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，無論城鎮(zhèn)居民還是農(nóng)村居民的生活水平都提高到了一個(gè)令人欣慰的階段。改革開放30年來，國家第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)、第四產(chǎn)業(yè)也都在以接近世界的水平高速發(fā)展著，人民的消費(fèi)理念已經(jīng)不是停留在“溫飽”階段，而是在追求更高層次的目標(biāo)。21世紀(jì)的今天是從“吃”到“怎么吃”發(fā)展的階段。主題餐廳在這種情況下產(chǎn)生。這是過敏消費(fèi)層次上一個(gè)臺(tái)階的重大表現(xiàn)。但是，在VR技術(shù)蠢蠢欲動(dòng)的一個(gè)年代，普通的主題餐廳已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求。VR技術(shù)將會(huì)帶領(lǐng)“主題餐廳”重新走上一個(gè)新的舞臺(tái)。飲食消費(fèi)無論在哪個(gè)年代，哪個(gè)國家都是必需品，它不僅為人們帶來方便，還能促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。它有其存在的價(jià)值和理由。VR在國內(nèi)的發(fā)展領(lǐng)域僅僅是在一些大型演唱會(huì)、車展、展覽等領(lǐng)域，但是簡(jiǎn)單的VR原理以及應(yīng)用卻是可以給主題餐廳帶來一個(gè)質(zhì)的飛躍。讓我們一起見證，VR與主題餐廳結(jié)合的時(shí)代的到來。

第一部分項(xiàng)目簡(jiǎn)介1.1基本情況項(xiàng)目名稱：VR虛擬仙食業(yè)務(wù)范圍：休閑、娛樂、虛擬現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)。公司戰(zhàn)略目標(biāo)：由于現(xiàn)代市場(chǎng)的建立與商品的推廣不像過去那樣慢，所以在餐廳成立的第一年，首先建立自己的客源市場(chǎng)，建立自己的品牌效應(yīng)，穩(wěn)住屬于自己的市場(chǎng)。我們餐廳會(huì)提供其他休閑飲食店鋪都有的商品與服務(wù)，同時(shí)我們自己的特色服務(wù)—VR也要融入服務(wù)當(dāng)中，打造屬于我們的服務(wù)模式。在建立好自己的品牌效應(yīng)之后，我們繼續(xù)擴(kuò)大自己的市場(chǎng)，然后在研發(fā)屬于自己的商品，研發(fā)VR主題視頻，制作屬于自己的視頻庫并且將VR加盟權(quán)限投向市場(chǎng)。VR主題餐廳理念：一步一世界，一廳一食府（OnestepOneworld,OnehallOnerestaurant）。我們用最新的高科技為消費(fèi)者還原世界各地甚至是來自想象中的世界，而消費(fèi)者只需要在一個(gè)空間就可以享受這些。同時(shí)，我們也會(huì)為消費(fèi)者提供世界各地的美食以及個(gè)性化服務(wù)，讓消費(fèi)者從“六覺”享受未來世界。1.2項(xiàng)目特色VR主題餐廳是兩種經(jīng)營(yíng)模式相結(jié)合的產(chǎn)物，但是他有著不同于兩種模式的特色優(yōu)勢(shì)。一、靈活性強(qiáng)。VR主題餐廳利用的是高科技技術(shù)制作模擬不同的場(chǎng)景，主題的變換主要依靠前期視頻短片的制作，而設(shè)施的變動(dòng)相對(duì)較小，提供了一定的可操作性以及時(shí)間、資本上的節(jié)約。二、以人為本。VR技術(shù)所產(chǎn)生的一系列產(chǎn)物都是為人服務(wù)，與主題餐廳結(jié)合自然也是以人的意識(shí)為主題。當(dāng)下消費(fèi)者需要某種場(chǎng)景時(shí)，VR技術(shù)完全可以為之提供并且可以提供消費(fèi)者所需要的音樂、溫度、視頻、服飾、餐飲等人性化服務(wù)。三、“快時(shí)代”下的“慢消費(fèi)”?，F(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)太激烈，時(shí)間太緊促，大多數(shù)人都忙著賺錢。即使隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的“享受意識(shí)”已經(jīng)提升，大家都會(huì)利用節(jié)假日時(shí)間去旅游，但是卻是僅限于國內(nèi)甚至是與自己所在省相接的范圍內(nèi)。VR技術(shù)在提供餐飲的同時(shí)會(huì)提供“VR虛擬頭盔”給消費(fèi)者提供視覺上的享受，并且我們會(huì)用相關(guān)技術(shù)附加“聽覺、觸覺、感覺、嗅覺、味覺”，真正達(dá)到“六覺盛宴”。四、搶占先機(jī)。由于VR技術(shù)在國內(nèi)剛剛起步，并沒有被大眾所熟知，因此如果率先采用這個(gè)技術(shù)將會(huì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上有強(qiáng)力的控制性。并且，這個(gè)搶占先機(jī)不是單純的搶占先機(jī)，它有存在的理由。未來社會(huì)是高科技術(shù)社會(huì)，但是民以食為天，這兩個(gè)一個(gè)是時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，一個(gè)是必不可少。第二部分VR和主題餐廳2.1VR技術(shù)以及國內(nèi)發(fā)展?fàn)顩rVR（VirtualReality，即虛擬現(xiàn)實(shí)，簡(jiǎn)稱VR），是由美國VPL公司創(chuàng)建人拉尼爾在20世紀(jì)80年代初提出的：綜合利用計(jì)算機(jī)圖形系統(tǒng)和各種現(xiàn)實(shí)及控制等接口設(shè)備，在計(jì)算機(jī)上生成的、可交互的三維環(huán)境中提供沉浸感覺的技術(shù)。其中，計(jì)算機(jī)生成的、可交互的三維環(huán)境稱為虛擬環(huán)境（即VirtualEnvironment，簡(jiǎn)稱VE）。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)是一種可以創(chuàng)建和體驗(yàn)虛擬世界的計(jì)算機(jī)仿真系統(tǒng)的技術(shù)。它利用計(jì)算機(jī)生成一種模擬環(huán)境，利用多源信息融合的交互式三維動(dòng)態(tài)視景和實(shí)體行為的系統(tǒng)仿真使用戶沉浸到該環(huán)境中。從2014年起，蟻視就進(jìn)入了VR行業(yè)。作為行業(yè)的先行者之一，盡管在體量上與國際巨頭有所差距，但蟻視已成長(zhǎng)為行業(yè)的獨(dú)特力量?！跋佉曉谠O(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)，并不盲目跟隨所謂的潮流，而是有自己的觀點(diǎn)和創(chuàng)造?！贝舜握箷?huì)，蟻視攜兩大新產(chǎn)品驚喜亮相，成為備受業(yè)界關(guān)注的行業(yè)新勢(shì)力。2015年，國內(nèi)多家VR公司相繼獲得億級(jí)融資，其中蟻視以3億元人民幣的A4輪融資成為最大一筆國內(nèi)VR產(chǎn)業(yè)投資，顯示出資本市場(chǎng)對(duì)VR的熱情。2015年9月14日，由國務(wù)院新聞辦、國家旅游局和中國駐紐約總領(lǐng)館指導(dǎo)和支持、五洲傳播中心主辦，首次采用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)展示中國旅游資源、推介中國文化的大型海外推廣行動(dòng)“美麗中國體驗(yàn)日”首站在美國成功舉辦。美麗中國”體驗(yàn)日的參與者在穿戴了3Glasses頭盔后，對(duì)這種虛擬旅游感受到的身臨其境的體驗(yàn)表示不可思議。3Glasses是中國最早從事VR領(lǐng)域探索的公司之一，已發(fā)布亞洲首款VR頭盔3GlassesD1以及全球首款量產(chǎn)2k屏的VR頭盔3GlassesD2，并入駐深圳工業(yè)展覽館，向社會(huì)團(tuán)體和普通市民免費(fèi)體驗(yàn)。以3Glasses為代表的中國創(chuàng)造原生VR力量，正引領(lǐng)中國虛擬現(xiàn)實(shí)走向世界。大朋VR是國內(nèi)VR的領(lǐng)軍品牌，其在PC端VR的市場(chǎng)占有率高達(dá)67%，是第一個(gè)入駐阿里巴巴VR實(shí)驗(yàn)室的品牌。大朋VR同樣擁有豐富的游戲和視頻資源。其聯(lián)合愛奇藝、華數(shù)傳媒、迅雷以及奧飛動(dòng)漫為VR一體機(jī)制作內(nèi)容。內(nèi)置的上百款身臨其境的VR游戲，完全顛覆我們以往的游戲方式；我們也可以通過這款VR一體機(jī)隨時(shí)體驗(yàn)IMAX電影院的觀影感受；或者通過VR一體機(jī)觀看明星演唱會(huì)，讓我們感受置身現(xiàn)場(chǎng)的震撼。進(jìn)入被譽(yù)為“VR元年”的2016年，標(biāo)準(zhǔn)仍待確定、秩序有待建立。這為包括蟻視在內(nèi)的中國企業(yè)提供了機(jī)遇。從2015年開始，國內(nèi)多家VR公司相繼獲得億級(jí)融資，其中蟻視以3億元人民幣的A4輪融資成為最大一筆國內(nèi)VR產(chǎn)業(yè)投資，顯示出資本市場(chǎng)對(duì)VR的熱情。2.2主題餐館發(fā)展及優(yōu)劣主題餐廳是透過一系列圍繞一個(gè)或多個(gè)歷史或其它的主題為吸引標(biāo)志，向顧客提供飲食所需的基本場(chǎng)所。它的最大特點(diǎn)是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營(yíng)造餐廳的經(jīng)營(yíng)氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動(dòng)都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識(shí)別餐廳的特征和產(chǎn)生消費(fèi)行為的刺激物。第一個(gè)“主題餐廳”的出現(xiàn)是在20世紀(jì)90年代時(shí)。其餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味佳肴的時(shí)候，開始關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化。為求新求變，一種在歐美國家非常流行的餐廳形式——主題餐廳悄然出現(xiàn)，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。主題餐廳在中國是一種新的餐廳經(jīng)營(yíng)形式，讓人對(duì)主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠(yuǎn)些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位于空軍醫(yī)院東門側(cè)的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，后者則是時(shí)尚的漫畫一族。在那里，知青的鄉(xiāng)村裝飾令食客重溫舊日歲月，服務(wù)員均衣著軍服，包間也以一個(gè)村一個(gè)村的名字來命名。讓人頓時(shí)墜進(jìn)了那上山下鄉(xiāng)的知青年代。老板的經(jīng)營(yíng)主題突出，吸引的就是中老年這個(gè)年紀(jì)的客人。野味第一村餐廳內(nèi)大都懸掛著當(dāng)年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品，綠、黃草帽，軍用水壺、毛主席紀(jì)念章、舊照片等等。老板久居香港，而一回到家鄉(xiāng)做的第一件事業(yè)就是開了這么一家餐廳，為了那逝去又難忘的歲月。據(jù)了解，像這類知青餐廳，一些大城市均有。然而，再美的事物如果跟不上時(shí)代的步伐終究會(huì)被拋棄，就如同盛極一時(shí)的Nokia。主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度；而劣勢(shì)則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。然而，傳統(tǒng)的主題餐廳每更換一次主題都需要進(jìn)行一次幾乎是徹底的更換裝飾，墻壁裝修、壁紙、餐桌主題等都要進(jìn)行更換，這是一次相當(dāng)大的工作量，并且成本也很高，但是如果不更換，新鮮感過后的消費(fèi)者就不會(huì)再次光臨，這是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)?；蛟S在當(dāng)時(shí)沒有一個(gè)更好的般讓改變這個(gè)現(xiàn)狀，但是現(xiàn)在，一切將都有可能。因?yàn)闀r(shí)代的發(fā)展帶來了一個(gè)新的高科技。VR虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)。它來了，也帶來了“主題餐廳”的春天。2.3VR和主題餐廳的“聯(lián)姻”VR和主題餐廳的結(jié)合不僅僅是用VR技術(shù)打造一個(gè)虛擬主題，而是利用VR技術(shù)的靈活性，在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合依據(jù)不同人群、不同消費(fèi)者變換不同的場(chǎng)景、主題。傳統(tǒng)的主題餐廳由于無法靈活的更換其裝修、設(shè)施，導(dǎo)致主題太單調(diào)，新鮮感過后，很難再維持一種高盈利狀態(tài)。而如果將主題餐廳和VR技術(shù)相結(jié)合，利用現(xiàn)代高科技技術(shù)打造一個(gè)虛擬場(chǎng)景，同時(shí)利用生物技術(shù)、物理技術(shù)、以及美學(xué)為消費(fèi)者打造一個(gè)視覺、觸覺、嗅覺、味覺、聽覺以及感覺上的“六感”盛宴。VR虛擬仙食的核心依然在與餐飲與消費(fèi)，VR只是一個(gè)輔助工具。我們?cè)诖蛟霽R場(chǎng)景的同時(shí)，將會(huì)用生物、物理等技術(shù)還原“被模擬”場(chǎng)景的空氣溫度、濕度、聲音以及人為打造一種氛圍。在服務(wù)上，服務(wù)人員等工作人員也是打扮成“被模擬”場(chǎng)景中的人。VR主題餐廳模式最難的同時(shí)也是最需要的就是“氛圍”的模擬，或者說還原，這就需要“人”。我們將模仿近代中國北京戲樓的方式，在主題餐廳中央設(shè)置一個(gè)專門的“表演區(qū)”或者是“舞池”，提供表演或者是消費(fèi)者自己去互動(dòng)參與。這樣的好處在于，當(dāng)消費(fèi)者為朋友或者其他人舉辦一次聚會(huì)時(shí)，不用刻意營(yíng)造氣氛，只需放心的享受這“六感盛宴”。第三部分市場(chǎng)與前景3.1市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)由于VR技術(shù)與主題餐廳結(jié)合是一種新的經(jīng)營(yíng)模式，在國內(nèi)還沒有這種模式。因此它在未來市場(chǎng)上的控制性很強(qiáng)，很有可能形成壟斷性，或者說引導(dǎo)性。主題餐廳在廣州等大城市有很多，并且客流量很大。即使是在中等城市也有很多“主題”系列的場(chǎng)所。如果將VR技術(shù)與主題結(jié)合那將是一種質(zhì)的飛躍，不再是簡(jiǎn)單的單一模式，而是多變的、可參與的。人們的消費(fèi)水平已經(jīng)提高，并且消費(fèi)意識(shí)也都轉(zhuǎn)變了很大，這種餐廳的主要消費(fèi)者對(duì)象就是以娛樂、聚會(huì)為目的的人。無論是70后還是80后，如今都已經(jīng)能適應(yīng)這個(gè)社會(huì)的潮流，90后與00后的消費(fèi)理念更是前衛(wèi)。符合時(shí)代的消費(fèi)場(chǎng)合，能夠接受潮流的消費(fèi)者，兩者都滿足的情況下，未來市場(chǎng)的前景將有極大的可能是成功的。由于是新興產(chǎn)物與傳統(tǒng)產(chǎn)物的結(jié)合，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者將會(huì)很少，如果我們能現(xiàn)行一步，在市場(chǎng)打好基礎(chǔ)，在消費(fèi)者心中留下一定的影響，在未來市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)上我們將會(huì)有極大的優(yōu)勢(shì)贏這盤棋?？偠灾?，VR技術(shù)在生活消費(fèi)上還未出現(xiàn)，這一點(diǎn)使我們最大優(yōu)勢(shì)之一。優(yōu)勢(shì)之二即我們這個(gè)項(xiàng)目的前瞻性和可操作性。3.2VR主題餐廳前景改革開放以來，人們的生活水平一直在上升，在2020年進(jìn)入全面小康社會(huì)的時(shí)候，我們這個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)做得很成熟，無論是人力、財(cái)力、物力還是服務(wù)、經(jīng)營(yíng)模式都已經(jīng)開辟出屬于自己的一條道路。衣食住行是人類的根本，食是一個(gè)長(zhǎng)久不衰的話題，在這個(gè)基礎(chǔ)上提升食的檔次，這是社會(huì)發(fā)展的需要，更是“新一代消費(fèi)者”的需要。在我國的中小城市已經(jīng)開始普遍主題系列的餐廳，現(xiàn)在大家消費(fèi)食物的地方不僅僅是飯店，還有各種休閑吧，而休閑吧就會(huì)在食物上和裝修上下功夫，制造特定的裝飾來吸引顧客。這正是主題餐廳系列之一，只是沒有標(biāo)出“主題餐廳”這四個(gè)字而已。正如上面所說，在中小城市中，在小的投資者手里，店鋪的裝修幾乎是不會(huì)改變，除非拆遷等。那么時(shí)間久了，新鮮感過后，盈利就會(huì)下降。因此，在未來市場(chǎng)，如果能引導(dǎo)“VR主題餐廳”，那么就會(huì)締造出一個(gè)屬于自己的商業(yè)領(lǐng)域，即使有這樣的公司出現(xiàn)，也只能屈居于后。在人力、財(cái)力、物力都達(dá)到一定的水平以后，可以進(jìn)一步推出“VRMINIWorld主題餐廳”，這是在跨國家、多元文化的條件下進(jìn)行的擴(kuò)張。VR主題餐廳在未來市場(chǎng)一定會(huì)很受歡迎，無論是年輕一輩或者是父母輩，相信都會(huì)跟得上時(shí)代的步伐，來享受這不一樣的生活。第四部分經(jīng)營(yíng)與管理4.1經(jīng)營(yíng)模式在互聯(lián)網(wǎng)模式下，經(jīng)營(yíng)模式自然少不了“網(wǎng)購”。因此，我公司采用“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”和實(shí)體店經(jīng)營(yíng)兩種模式。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方面我們有三種方式。第一，開發(fā)一款屬于公司的APP，APP上會(huì)提供訂餐方式以及近期推廣食物清單。這種方式適合公司經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定，市場(chǎng)穩(wěn)定以后的內(nèi)容。而公司前期則用第二種方式。第二，我們可以在微信等聊天工具上建立“公眾號(hào)”，提供訂餐功能。這種方式提供的訂餐方式對(duì)節(jié)約資本有很大的幫助，但是會(huì)有其局限性。第三，我們可以與現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)訂餐軟件公司合作，付一定的手續(xù)費(fèi)即可。由于現(xiàn)有的餐飲軟件公司都是成型的，有自己的影響力以及管理方式，這樣的好處在于推廣效果會(huì)比第一、第二種效果好。實(shí)體店經(jīng)營(yíng)。實(shí)體店經(jīng)營(yíng)屬于傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，可以使用優(yōu)惠券、宣傳單、贈(zèng)送禮物等方式吸引顧客。4.2宣傳廣告對(duì)于公司的宣傳廣告可以利用以下幾種方式。第一，利用廣告公司在媒體上進(jìn)行宣傳。第二，聘請(qǐng)兼職人員發(fā)傳單。