學(xué)校餐飲食品安全本PPT介紹學(xué)校餐飲食品安全管理，包括概述、管理、風(fēng)險(xiǎn)、監(jiān)管、教育和案例分析等方面，幫助大家更好地了解學(xué)校餐飲食品安全并加強(qiáng)監(jiān)管管理。食品安全概述什么是食品安全指保障食品不含有毒性、有害物質(zhì)，不受嗜好、文化影響，符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理；保證食品相對(duì)自然狀態(tài)下具有的有效物質(zhì)或活性物質(zhì)和微生物等不受損害。食品安全的重要性保障大眾健康，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。學(xué)校食品安全管理學(xué)校食品安全管理制度制定學(xué)校食品安全標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)定，明確責(zé)任分工和機(jī)構(gòu)設(shè)置。學(xué)校食品安全管理人員責(zé)任分工確保食品安全責(zé)任到人，各項(xiàng)工作有人可落實(shí)。學(xué)校食品安全管理流程從食品選擇、采購(gòu)、加工、貯存，到配送全程管理，嚴(yán)格落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化制度。食品安全風(fēng)險(xiǎn)1學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別通過(guò)調(diào)查分析學(xué)生的口味喜好和飲食習(xí)慣，為學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。2學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分準(zhǔn)則，進(jìn)行各類學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定安全控制措施。3學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制從食品生產(chǎn)、配送、銷售等各環(huán)節(jié)入手，建立全面、系統(tǒng)、有效的學(xué)校食品安全管理體系。食品安全監(jiān)管監(jiān)管機(jī)構(gòu)介紹涉及食品安全的部門(mén)有質(zhì)檢部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)、安監(jiān)部門(mén)等。學(xué)校食品安全監(jiān)管工作加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，全面落實(shí)學(xué)校食品安全預(yù)警機(jī)制和應(yīng)急措施，確保學(xué)生飲食安全。學(xué)校食品安全監(jiān)管制度完善學(xué)校食品供應(yīng)商的準(zhǔn)入機(jī)制及切實(shí)管好監(jiān)督檢查、行政處罰的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處置。食品安全教育學(xué)校食品安全教育意義防范食品安全事故，提高人民群眾的食品安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。學(xué)校食品安全教育目標(biāo)加強(qiáng)師生的飲食安全知識(shí)普及，提高對(duì)學(xué)校餐飲的監(jiān)督和管理意識(shí)。學(xué)校食品安全教育形式包括舉行食品安全知識(shí)講座，設(shè)置食品安全標(biāo)識(shí)，廣泛宣傳食品安全知識(shí)等。學(xué)校食品安全案例分析案例名稱案例描述解決措施校園海鮮大餐引發(fā)食物中毒在一次校園活動(dòng)中，食堂準(zhǔn)備了一頓海鮮大餐，結(jié)果多人不適，三人食物中毒。加強(qiáng)對(duì)事故調(diào)查和餐飲食品安全管理，增加食品安全知識(shí)普及度。責(zé)任人因販賣劣質(zhì)食品被判刑一名校園小販販賣劣質(zhì)飲料被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)驗(yàn)查證，早已被多所學(xué)校開(kāi)除。完善學(xué)校職責(zé)人安全管理制度，嚴(yán)格餐飲服務(wù)流程，開(kāi)展食品監(jiān)管重點(diǎn)學(xué)校任務(wù)列舉等工作。總結(jié)1學(xué)校食品安全的必要性和重要性學(xué)校食品安全管理健康發(fā)展，關(guān)系師生安全健康成長(zhǎng)和人民生命健康。2未來(lái)學(xué)校食品安全趨勢(shì)預(yù)測(cè)隨著科技發(fā)展，學(xué)校食品安全趨勢(shì)將更加科學(xué)、高效、規(guī)范化。3學(xué)校食品安全管