家庭自作醬油（醬油曲精52204-（原則）蒸料:放到籠屜（蒸鍋）1-2（原則：熟度，5（制曲兩步走溫度28-35度，24-28小時(shí)左右，黃豆表面會(huì)長滿菌絲（菌絲為黃綠色，此時(shí)已10（1：（鹽60℃1溫度在用50克，夏季用30克左右即可3家庭自作黃豆醬（醬品曲精家庭自作黃豆醬，例舉黃豆5斤,食鹽1.6斤（實(shí)際操作，按比例添加菌種、生香酵40克醬品曲精（黃曲精25-308-1240635-40（避免溫度過高造成變質(zhì)，后在室外露曬10-12540（鹽：1.63.4）3025-30（能夠不加,生香酵母繼續(xù)發(fā)酵7-10天，每天攪拌幾次，當(dāng)發(fā)出香味和甜味時(shí)，發(fā)酵成熟。家庭自作食醋（食醋曲精53（混合干料的總重的比例4015-20402-317℃-18℃時(shí)即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和灑精發(fā)酵完全。酒精產(chǎn)量（此時(shí)添加醋前發(fā)酵劑菌種）28℃-303639℃1（混合干料比例2、保持20——43℃，保持水分55%左右，發(fā)酵5—15天（溫度越低時(shí)間越長。PH3結(jié)束后，為避免醋酸的過氧化反映（是指醋酸菌在乙醇底物基本耗盡的狀況下,繼續(xù)氧化2%—3%的食鹽結(jié)束發(fā)酵，然后密封放置一段時(shí)間，以作后熟或者陳釀，儲(chǔ)藏食用。需要食用時(shí)，能夠加5倍于原料的水，浸泡醋醅24家庭自作毛豆腐（毛霉菌（1）3在15℃～25℃培養(yǎng)條件下，3～5天即長出白色或者灰白色長絨毛，培養(yǎng)溫度205:150100除了需要發(fā)明毛霉生長的環(huán)境條件外，還需要避免豆腐受到其它雜菌的污染，一旦雜菌如溫度和濕度。毛霉生長需要的適宜溫度為15～18℃，最適生長溫度為16℃左右。此需要在實(shí)踐中不停探索，普通豆腐與食鹽的質(zhì)量比例為5:1。家庭自作臭豆腐（臭豆腐菌種101000.5%的釀造白酒，5%食鹽，10%的豆豉，0.7%的香菇，0.3%的食用堿，攪拌后靜置發(fā)酵7天左右（每天攪動(dòng)布或者篦子覆蓋，放置于2012（溫度高，時(shí)【包裝規(guī)格】100家庭自作果醋（果醋菌308520細(xì)胞形態(tài)為桿狀、單個(gè)或呈鏈，普通在乙醇含量不大于15%，PH2.58.0，溫度10-43攝氏度的條件下，重要完畢對(duì)乙醇的氧化，首先，乙醇被氧化（乙醇脫1220——4355%5——15（溫度越低時(shí)間越長。用pH試紙檢測酸度達(dá)成最大值時(shí)，醋酸發(fā)酵結(jié)束。若為液態(tài)曝氣發(fā)酵，發(fā)酵3——4天PH3結(jié)束后，為避免醋酸的過氧化反映（是指醋酸菌在乙醇底物基本耗盡的狀況下,繼續(xù)氧化2%—3%的食鹽結(jié)束發(fā)酵，然后密封放置一段時(shí)間，以作后熟或者陳釀，儲(chǔ)藏食用。需要食用時(shí)，能夠加5倍于原料的水，浸泡醋醅241660%38～44℃；并供應(yīng)足137～8水和二氧化碳。此階段大概需20天的時(shí)間。保存,由于它們里面含有對(duì)人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素(去皮葡萄做不出紅葡萄酒)容器封口，不要過分嚴(yán)密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。不要攪動(dòng)，也不要陽357下翻滾。兩周后，發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。兩周后來（時(shí)間長一點(diǎn)也沒關(guān)系，六個(gè)月都沒問題，設(shè)法取出上部渣滓（酒糟，用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像（1酒液下部出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀，上部酒液逐步變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內(nèi)，密417（攝氏）下貯存，時(shí)間越長越好。100-1506-7Be25加入淀粉酶，攪拌自然降溫至60℃，加入糖化酶繼續(xù)降至35℃，加入生香酵母粉活化培養(yǎng)10-24小時(shí)使用，接入池中澆淋直至完全與發(fā)酵液混合均勻。保存辦法：20℃12包裝規(guī)格：300、500克每袋。復(fù)水活化：干酵母須復(fù)水活化，在干酵母量的15-