蔬菜氣調冷藏保鮮物流中心可行性研究報告(五)、協(xié)助單位：中國農業(yè)部農村研究所、四川省農科院、四川農業(yè)(六)、項目概況：項目總占地200畝，主體建筑總面積10000平米，固定資產投資6600萬元，預計從規(guī)劃立項到投入正常生產需要1年。其中：1、氣調保鮮冷藏庫：建設5000T氣調保鮮冷藏庫一座，庫房占地總面積6000平方米，全部采用最先進的冷藏技術和設備及管理方式。2、制冰廠：日產180噸的制冰廠一個，占地約500平米，每個車間603、物流配送車間：占地約3000平方米，全部采用鋼架結構，用于蔬1、整體布局原則：按照有機產業(yè)園的整理規(guī)劃要求，總體對區(qū)域內做2、生態(tài)原則：庫區(qū)內建筑物占地面積不足總用地的35%,扣除道路等其他配套設施占地后，地面綠化率將不低于35%,實行無裸露的表土布局。綠化3、旅游文化元素：配合整體有機農業(yè)園的規(guī)劃，在園區(qū)配套工程上做XX是全國主要的商品蔬菜生產基地，全國無公害蔬菜生產示范基地，全國蔬菜產業(yè)十強縣(市),號稱中國西部的“蔬菜城”。截止2010年，XX蔬菜有十四個大類，200多個品種，常年種植面積在67萬多畝，產量17億多公斤，銷售鮮菜14億多公斤，銷售收入12億余元，占全市農民年純收入的40%,蔬菜產業(yè)是XX農村經濟的支柱產業(yè)和農民增收的重要途徑。同時，蔬菜生產已經帶動周邊的縣市，包括郫縣、新都、都江堰、什邡蒙陽等等，屬于成(都)德(陽)綿(陽)產業(yè)經濟帶的交匯處，有個相當?shù)谋容^優(yōu)勢。XX鎮(zhèn)常年種植蔬菜面積達5萬畝(含復種),早在2001年，XX鎮(zhèn)被命名為“四川省萵筍之鄉(xiāng)”,2003年獲得了五個蔬菜品種的綠色食品認證。其中品種主要以萵筍、白菜、芹菜、蘿卜、菠菜為主，年蔬菜外銷量達1.5億公斤。作為全國重要的蔬菜基地，XX市歷史上的輝煌或將成為過去，與山東以壽光為代表的農業(yè)產業(yè)化程度相比，與陜西楊凌高科技農業(yè)相比，XX的蔬菜產業(yè)已幾乎失去競爭力，亟待二次振興。目前影響XX蔬菜行業(yè)產業(yè)化程度的主要障礙有以下幾點：其一：品種單一，單一品種產量大，由于缺少預冷和儲藏能力，商品菜只能集中上市，由此導致交易平均價格下降；其二：生產的組織方式傳統(tǒng)，以小農經濟為主，產品幾乎沒有加工就推進市場，產品附加值很低；其三：流通環(huán)節(jié)落后，以個體為主的專業(yè)戶銷售方式，傳統(tǒng)的批發(fā)市場為主要交易渠道，導致交易水平和市場影響力的下降。目前XX市區(qū)內現(xiàn)有加工總能力約在10000噸左右，實際需要量約在30000噸至50000噸之間，目前冷藏加工能力與市場需求遠遠不足。隨著現(xiàn)代科技的進包括整體規(guī)模小，管理手段落后，加工集中度低，功能不完善，配套服務少，衛(wèi)生條件差等，新的現(xiàn)代化的冷加工需求迫在眉睫。在氣調保鮮庫的建設和經營方面，四川省與兄弟省市相比已遠遠落在了后面。3、項目建設的背景和意義：2010年7月，國家發(fā)改委印發(fā)了《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,規(guī)劃中提出要重點發(fā)展農產品的冷鏈物流，建設一批運轉高效、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心。隨著人們生活水平的提冷鏈物流實際上就是從農產品采收后的2小時內開始，通過預冷、氣調冷藏或冷凍，到冷鏈運輸配送，最終到銷售終端均能在農產品安全的溫濕度范圍內流轉，保證安全農產品在采收后也能安全到達市民餐桌。國家將加快建設“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系。到2015年，我國將建成一批效率高、規(guī)模大、技術新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，初步建成布局合理、設施先進、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標準健全的農產品冷鏈物流服務體系。果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別提高到，20%、30%、36%以上，冷藏運輸率分別提高到30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。目前全國果蔬流通腐損每年達千億元。據悉，長期以來，我國農產品產后損失嚴重，果蔬、肉類、水產品流通腐損率分別達到20%至30%、12%、15%,僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上。目前，我國每年約有4億噸生鮮農產品進入流通領域，果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別達到5%、15%、23%,冷藏運輸率分別達到15%、30%、40%;而發(fā)達國家肉禽冷鏈流通率已經達到100%,蔬菜、水果冷鏈流通率也達95%以上。我國現(xiàn)有冷庫總容量880萬噸；機械冷藏列車1910輛，機械冷藏汽車2萬輛，冷藏船噸位10萬噸，年集裝箱生產能力100萬標準箱。人均冷庫容量僅7公斤，冷藏保溫車占貨運汽車的比例僅因此，我們在長江中上游西南腹地的四川成都，建立冷藏、氣調和物流配送中心，就是要站在時代前沿，為國家民生問題出發(fā)，為人民的食品安全和身體健康保駕護航，從而在食品安全行業(yè)樹立起標桿，促進經濟建設和社會和諧發(fā)展。三、項目選址及條件鎮(zhèn)，北新干線(成德綿快速通道旁)旁。通過創(chuàng)匯基地。XX鎮(zhèn)也即將建成四川省最大的有機蔬菜產業(yè)園，3年內達到4萬畝的常年的種植習慣和技術積累，構成了XX鎮(zhèn)乃至XX市蔬菜產業(yè)持續(xù)發(fā)展的綜合優(yōu)(一)預冷時達到及時降溫的目的，對貯藏效果產生嚴重影響。例如當產品的體溫為20°C時裝車或入庫，制冷系統(tǒng)所需吸收的熱量為0°C時的40—50倍。本項目是農產上去，在這之前，無論是長途運輸、深加工還是貯藏，預冷是關鍵的第一步。(二)氣調保鮮貯藏氣調保鮮貯藏是蔬菜生產不斷發(fā)展的必然產物。氣調貯藏是繼機械冷藏之后貯藏事業(yè)的一場革命，它把貯藏時間和貯藏質量提高到了一個新的水平?，F(xiàn)代氣調貯藏開始于二十世紀初，第二次世界大戰(zhàn)后，由于戰(zhàn)后農業(yè)生產得到了恢復和發(fā)展，伴隨其中，氣調貯藏技術也得到了日益發(fā)展和日趨完善，并迅速得到了廣泛應用。目前在歐美等發(fā)達國家各種水果、蔬菜的總貯藏量達到80%,而適合于中、長期貯藏的水果、蔬菜氣調貯藏量占總貯藏量的80%,100%的鮮切花經過預冷和處理。而我國每年氣調貯藏的蔬菜只占蔬菜總產量的1%?？茖W的、合理的生產結構和有力的技術支持，使得歐美等國蔬菜生產得到了極大的發(fā)展，其蔬菜產品質量和生產成本在世界市場上極具競爭力，如不能盡快改變現(xiàn)狀，加入WTO后，我國的農副產品將受到沖擊，對我國的農業(yè)生產與發(fā)展構成嚴重的威脅。1、新鮮果蔬都是生命體，采摘后依然進行著一系列生命活動，其中最主要的是有氧呼吸運動。通過吸入空氣中的氧氣將產品中的營養(yǎng)物質(主要是葡萄糖)分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。在這一過程中，隨著呼吸熱的產生，產品的體溫近一步提高，呼吸強度也近一步加大，隨著產品中營養(yǎng)物質的大量分解消耗，產品由成熟——完熟——衰老——腐爛。果蔬等農產品保鮮貯藏的目的就是在貯期內盡可能減緩產品的衰老的過程，盡可能減少在貯期內的營養(yǎng)物質消耗，保持產品原有的新鮮度。影響產品保鮮的2、溫度：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強，溫度的高低影響并決定著呼吸強度的大小。一般在0-35℃范圍內，溫度每升高10℃,呼吸強度要增加1-1.5倍。因此，創(chuàng)造一個吸熱環(huán)境，不斷吸收產品產生的呼吸熱，將產品的體溫控制在一個適宜的貯藏溫度范圍內，可以將產品的呼吸強度降到最3、氣體：適當控制貯藏環(huán)境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產品呼吸強度的因素之一。氣調就是創(chuàng)造一個可控氣體環(huán)境，近一步降低果蔬的呼吸強度，減少果蔬的營養(yǎng)物質消耗，同時還可抑制催熟劑——乙烯的生成，減少病蟲害的發(fā)生，真正達到長期保鮮貯藏的目的。4、濕度：大多數(shù)果蔬組織的含水量為80%-90%,采摘后失去了原有水分供應，當貯藏環(huán)境中的空氣相對濕度低于產品含水量時，產品因蒸騰作用而產生失水，萎縮變質，降低新鮮度。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對濕度要達到95%以上，保證果蔬產品在貯藏期內不因失水而產生質量變化。這種在一定溫度、濕度下同時調整貯藏環(huán)境氣體成分的貯藏方法稱之為——氣調貯藏(ControlledAtmosphereStorage)又簡稱CA貯藏。近幾年，在我公司農業(yè)科技人員的不斷努力下，在吸收國外先進技術與經驗的同時，立足我國各地果蔬等農產品品質特點，進行了大量的氣調貯藏試驗，在一定程度上掌握了我國各地產品的氣調貯藏特性，取得了一定經驗和成果，現(xiàn)選幾個有代表性的品種加以說明。5、氣調貯藏蒜苔質量狀況：蒜苔是全國各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產具有強季節(jié)性，只有通過貯藏才能保證常年供應。蒜苔一般在5月份采收，采用氣調保鮮貯藏技術可貯藏至第二年2～3月份，貯藏期可達270天以上，一般損耗3～5%,好苔率達96%以上，色翠綠、質地脆嫩、較好地保持了原有的風味。表3-1是氣調貯藏蒜苔的效果。表4-1氣調貯藏蒜苔質量狀況貯藏方法氣體范圍好苔率(%)次苔率(%)腐爛率(%)機械氣調貯藏自然氣調貯藏隨著我國農業(yè)生產的不斷發(fā)展，市場上新品種不斷涌現(xiàn)，有針對性的氣調貯藏技術實驗也在不斷進行，永無休止。隨著技術的發(fā)展，氣調技術目前歐美發(fā)達國家已經在早期氣調技術基礎上發(fā)展應用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術，使蔬菜貯藏質量近一步提高。氣調技術不僅在蔬菜貯藏中得到應用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類等的貯藏處理上都得到了應用。在我國農業(yè)產業(yè)結構不斷調整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，氣調貯藏技術在果蔬花卉產業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。(三)氣調保鮮貯藏工藝流程：采收→分選處理→預冷→入氣調庫→出庫→分選包裝→運輸上市。元/平米的平均土建安裝成本計算，該項目預計投資1000萬元。3、制冰車間：設備及安裝等預計200萬元。4、物流配送車間及停車場等：3000平米，建筑成本1000元/平米，合計300萬元。5、貨架及轉運車輛、包裝機械等設施設備：預計投入300萬元。以上合計投資為：2800萬元。(二)經濟分析1)人員工資：聘用人員150人計算，每人每年工資預計2萬元，年工資成本為300萬元。2)水電維修輔料成本：每月平均在30萬元左右，預計全年360萬元。3)銷售、管理、財務費用等：每月預計20萬元左右，預計全年240萬元。全年營業(yè)成本為：900萬元1)自營蔬菜類收入：自行購買蔬菜，通過冷藏包裝銷售出去，占用3000噸庫體，每年周轉蔬菜6次，每次周轉量為3000噸，一年周轉蔬菜約20000噸，每噸蔬菜通過氣調冷藏配送，增加附加價值平均為400元/噸，則年銷售毛利為為：出庫預冷庫600噸庫容，每次接納20車，每月周轉10次，每月接納200車，每年接納2400車，每車的市場價格為2000元，按此估算每年的預冷費用為480萬元。3)出租冷藏氣調庫的收入：按每噸庫容每月租金100元計算，全年的冷藏收入為1400噸×100×12=168萬元。4、稅前靜態(tài)投資回收期=固定資產投資÷全年經營性利潤=2800÷548=5.10(年)該投資回收期不含工程建設的周期。備注1土建工程萬元5000噸氣調冷藏庫萬元制冰車間萬元物流配送車間萬元配套設施設備萬元人員工資萬元水電輔料等萬元管理、銷售、財務費用萬元自營萬元出租預冷萬元出租冷藏萬元自規(guī)劃立項及各類國家政策性手續(xù)完備后開始計算，一期工程建設期安排設計審批15天正式設計土建施工8個月1個月1個月調試運行1個月竣工驗收1個月七、項