店經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)大堂經(jīng)理晉升店經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)一、輪崗1、連續(xù)兩次或累計三次達(dá)到一級大堂者可以參加輪崗2、到后堂各部門輪崗熟悉各部門業(yè)務(wù)工作，擔(dān)任后堂經(jīng)理工作并成為二級后堂經(jīng)理，取得技術(shù)部的證書。3、財務(wù)、物流、采購輪崗，掌握基本的財務(wù)知識及物流、采購常識，必須獲得由片區(qū)財務(wù)經(jīng)理、物流站長簽字認(rèn)可的證明。4、掌握信息化技術(shù)，由信息部負(fù)責(zé)培訓(xùn)和考核，必須獲得由信息部經(jīng)理簽字認(rèn)可的證明。二、獲得兩位店經(jīng)理級別以上（含店經(jīng)理）干部的推薦。如果推薦的后備干部是由于人品的問題諸如撒謊、表里不一、嚴(yán)重侵犯公司的利益等而導(dǎo)致失敗的，推薦人每人罰款1萬元。三、通過理論考試并報相關(guān)部門批準(zhǔn)，明確其晉升資格。（見《店經(jīng)理理論考試題目及原則》）四、A級店評定結(jié)果公布后，下發(fā)任命書并舉行宣誓及拜師儀式，頒發(fā)《工作手冊》五、晉升到新崗位后，對后備人員要關(guān)注，關(guān)注的大堂在3個月達(dá)到合格，否則相應(yīng)人員將退回原崗位。六、新任店經(jīng)理，需要在一年內(nèi)獲得門店60%以上的工齡超過3個月員工（含3個月）認(rèn)可。后堂經(jīng)理晉升店經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)1、輪崗（1）、連續(xù)兩次或累計三次達(dá)到一級后堂者可以參加輪崗（2）、到前堂各部門輪崗熟悉各部門業(yè)務(wù)工作，擔(dān)任大堂經(jīng)理工作并連續(xù)兩次或累計三次達(dá)到一級大堂（3）、財務(wù)、物流、采購輪崗，掌握基本的財務(wù)知識及物流、采購常識，必須獲得片區(qū)財務(wù)經(jīng)理、物流站長簽字認(rèn)可的證明。（4）掌握信息化技術(shù)，由信息部負(fù)責(zé)培訓(xùn)和考核，必須獲得由信息部經(jīng)理簽字認(rèn)可的證明。2、獲得兩位店經(jīng)理級別以上（含店經(jīng)理）干部的推薦。如果推薦的后備干部是由于人品的問題諸如撒謊、表里不一、嚴(yán)重侵犯公司的利益等而導(dǎo)致失敗的，推薦人每人罰款1萬元。3、通過理論考試并報相關(guān)部門批準(zhǔn)，明確其晉升資格。4、A級店評定結(jié)果公布后，教練組下發(fā)任命書并舉行宣誓及拜師儀式,頒發(fā)《工作手冊》5、晉升到新崗位后，對后備人員要關(guān)注，關(guān)注的大堂在3個月達(dá)到合格，否則相應(yīng)人員將退回原崗位。6、新任店經(jīng)理，需要在一年內(nèi)獲得門店60%以上的工齡超過3個月員工（含3個月）認(rèn)可。值班經(jīng)理晉升店經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)一、輪崗1、連續(xù)兩次或累計三次達(dá)到一級值班經(jīng)理者可以輪崗到大堂經(jīng)理崗位2、連續(xù)兩次或累計三次達(dá)到一級大堂后，擔(dān)任后堂經(jīng)理工作并成為二級后堂經(jīng)理3、財務(wù)、物流、采購輪崗，掌握基本的財務(wù)知識及物流、采購常識，必須獲得由片區(qū)財務(wù)經(jīng)理、物流站長簽字認(rèn)可的證明。二、獲得兩位店經(jīng)理級別以上（含店經(jīng)理）干部的推薦。如果推薦的后備干部是由于人品的問題諸如撒謊、表里不一、嚴(yán)重侵犯公司的利益等而導(dǎo)致失敗的，推薦人每人罰款1萬元。三、通過理論考試并報相關(guān)部門批準(zhǔn)，明確其晉升資格。四、A級店評定結(jié)果公布后，教練組下發(fā)任命書并舉行宣誓及拜師儀式,頒發(fā)《工作手冊》五、晉升到新崗位后，對后備人員要關(guān)注，關(guān)注的大堂在3個月達(dá)到合格，否則相應(yīng)人員將退回原崗位。六、新任店經(jīng)理，需要在一年內(nèi)獲得門店60%以上的工齡超過3個月員工（含3個月）認(rèn)可。店經(jīng)理理論考試題目及原則考試題目為什么店經(jīng)理每天要做的兩項工作是鞏固老顧客、發(fā)展新顧客？公司對一個分店考核的兩個基本點是什么？公司的三個基本目標(biāo)是什么？店經(jīng)理考核表的基本內(nèi)容公司對店經(jīng)理設(shè)置了哪些高壓線？為什么要設(shè)這些高壓線？我們公司的客戶定位是什么？請你對我們客戶的基本需求做一些分析你的同事及下屬合理的基本需求有哪些？你準(zhǔn)備怎樣滿足這些基本要求？你覺得公司前輩有哪些做得好的地方？你打算怎樣把這些優(yōu)良傳統(tǒng)延續(xù)下去？你打算怎樣開班前會？10、現(xiàn)場安排中有哪些疑點和難點？你打算怎樣合理解決這些疑點和難點？11、怎樣分析報表？怎樣寫工作日志及三思而行？12、怎樣選拔領(lǐng)班、大堂？13、怎樣評工資？怎樣合理安排工作、休息、家庭之間的矛盾？14、正確的健康常識你了解哪些？如何指導(dǎo)員工？15、怎樣授權(quán)？怎樣現(xiàn)場激勵及糾正員工？怎樣事后激勵及處罰員工？16、怎樣打白條？應(yīng)接受哪些監(jiān)督？17、怎樣結(jié)交顧客朋友？18、如何發(fā)現(xiàn)客戶抱怨的問題19、你認(rèn)為績效考核的重點是什么？你如何看待各級管理人員的抱怨？店經(jīng)理理論考試基本原則考試形式：開卷考，答卷可在三個月內(nèi)由輔導(dǎo)員指導(dǎo)考生完成并交回每個考生拿到試題后，公司為他們指定兩名輔導(dǎo)員。輔導(dǎo)員的資格是A級店經(jīng)理以上人員，指派的輔導(dǎo)員要與考生經(jīng)過協(xié)商，盡可能指派高級別、高水平的人員做輔導(dǎo)員某些題目輔導(dǎo)員也不知該如何回答的，可直接請教張大哥答卷必須是電子版的（要求我們店經(jīng)理候選人需掌握打字等基本技能）若考生成績低于70分(百分制),其輔導(dǎo)員需補課店經(jīng)理晉升標(biāo)準(zhǔn)A類店經(jīng)理優(yōu)秀店經(jīng)理模范店經(jīng)理教練升遷條件滿足一級店經(jīng)理的所有條件；將所管理的門店被評為A類店；通過理論考試并報相關(guān)部門批準(zhǔn)。滿足A類店經(jīng)理的要求。從任店經(jīng)理的時間起，3年半內(nèi)完成2A1B滿足優(yōu)秀店經(jīng)理的要求。從任優(yōu)秀店經(jīng)理的時間起，3年內(nèi)完成2A2B滿足模范店經(jīng)理的要求。從任模范店經(jīng)理的時間起，3年內(nèi)完成2A2B。2年內(nèi)參與培訓(xùn)、課件開發(fā)累計時間60以上小時。崗位要求1、沖A成功后，培養(yǎng)的實習(xí)店經(jīng)理上崗后12個月內(nèi)成為B級店。任職期間，要求每年完成1A1B的要求。（即1年內(nèi)沖A成功，培養(yǎng)的實習(xí)店經(jīng)理上崗后在規(guī)定時間內(nèi)成為B級店。）完成教練組組長安排的各項工作。沒有完成崗位要求的店經(jīng)理，教練組可以根據(jù)情況出如下幾種處理：不予處理、幫助、批評、限期整改、降級。（可并處）薪資評定由教練組根據(jù)其績效和沖A、脫C成功的數(shù)量在浮動范圍內(nèi)評定其工資。每拓成功一個店（沖A成功+幫徒弟脫C）年薪額外增加固定年薪（具體金額參見公司相關(guān)薪酬制度）由教練組討論決定備注目前任職超過兩年，且沒有沖A成功（或沖A成功，但徒弟沒有在規(guī)定時間內(nèi)脫C）的店經(jīng)理，由教練組和其協(xié)商制定新的考核起至?xí)r間。已經(jīng)有1A1B的店經(jīng)理，從上次沖A后1年內(nèi)沖A成功，并幫助徒弟上崗后12個月內(nèi)脫C的即可晉升優(yōu)秀店經(jīng)理。教練組根據(jù)店經(jīng)理的實際表現(xiàn)和特殊情況，可以特批升遷。模范店經(jīng)理升任教練時，需要個人提出申請，由一位教練推薦，由教練組組織評委進(jìn)行答辯，然后報總經(jīng)理審批，總公司人事部復(fù)核。說明：2A1B,2A指從店經(jīng)理起連續(xù)兩次沖A成功，1B指第一次沖A成功后脫出來的子店在規(guī)定時間內(nèi)經(jīng)教練組考核為B類店注：以上各級別的店經(jīng)理經(jīng)教練組考核合格后，由教練組統(tǒng)一頒發(fā)勛章，并對其進(jìn)行公布店經(jīng)理績效考核表店經(jīng)理績效考核表考核內(nèi)容考核權(quán)重考核方式考核結(jié)果（A、B、C）備注所轄區(qū)員工的現(xiàn)狀及成長情況本條為基本條件必須滿足，考核結(jié)果體現(xiàn)為：不合格、合格、優(yōu)秀合格店經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)：任職滿三個月店經(jīng)理，前堂比例：二級以上員工標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到60%，其中一級以上員工占總數(shù)員工的20%，（其中，先進(jìn)員工占5%）；后堂比例：二級以上員工標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到60%，其中一級以上員工占總數(shù)員工的20%，（其中，先進(jìn)員工占5%）。二級店經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)：任職滿三個月以上的店經(jīng)理，前堂比例：二級以上員工標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到70%，其中一級以上員工占總數(shù)員工的25%，（其中，先進(jìn)員工占8%），一級領(lǐng)班人數(shù)不低于領(lǐng)班總數(shù)的10%；后堂比例：二級以上員工標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到65%，其中一級以上員工占總數(shù)員工的25%，（其中，先進(jìn)員工占6%），一級領(lǐng)班人數(shù)不低于領(lǐng)班總數(shù)的10%。一級店經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)：前堂：二級以上員工標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到80%，其中一級以上員工占總數(shù)員工的35%，（其中，先進(jìn)員工占10%）；（是否合格）由教練組、績效考核小組，如不合格，做出如下幾種處理：不予處理、幫助、訓(xùn)斥、限期整改、降級。（可并處）一級領(lǐng)班人數(shù)不低于領(lǐng)班總數(shù)的20%；有一名有潛力的后備店經(jīng)理；后堂：二級以上員工標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到80%，其中一級以上員工占總數(shù)員工的25%，（其中，先進(jìn)員工占10%）；一級領(lǐng)班人數(shù)不低于領(lǐng)班總數(shù)的10%；有一名有潛力的后備店經(jīng)理；注：向外輸送的員工計算在內(nèi)。1提升先進(jìn)以上及領(lǐng)班以上的能力30是一種積極向上的活力，可以讓其他人加速行動起來，懂得激勵別人的人能鼓舞自己的團隊，承擔(dān)起看似不能完成的任務(wù)，享受戰(zhàn)勝困難的喜悅?cè)藗儠驗橛袡C會與該同志共事感到萬分榮幸不僅僅是只會做慷慨激昂的演講，而且要對業(yè)務(wù)有精深的了解考核方式對下屬員工制度、流程執(zhí)行情況是否有無拖延推諉現(xiàn)像，針對某些制度、流程缺陷能夠積極引導(dǎo)，調(diào)動本部門的積極性，改善流程、制度：a對舉實例；b360度調(diào)查2

有能力履行店經(jīng)理日常例行工作（包含日、周、月例行工作）30有能力履行店經(jīng)理日常例行工作（包含日、周、月例行工作），上級通過店經(jīng)理的工作日志再結(jié)合績效考核中的工作進(jìn)行逐條評價3責(zé)任感10根據(jù)教練組直接評價4翻臺率10翻臺率直接以數(shù)據(jù)體現(xiàn)5獨立工作能力301、發(fā)現(xiàn)和解決管轄區(qū)域內(nèi)主要工作問題的能力2、獨立市場分析能力和發(fā)展能力3、協(xié)調(diào)外部關(guān)系能力6財務(wù)能力5營業(yè)成本5銷售費用(25分)電、物料費18工資、福利、勞保2低易品、其它7學(xué)習(xí)能力201、他人的經(jīng)驗（相關(guān)的理論、實踐及他人的工作日志等）轉(zhuǎn)化為自己的能力；2、學(xué)習(xí)的效果和意識；3、對內(nèi)部的文件制度的理解能力及對外部各行各業(yè)的學(xué)習(xí)能力4、由教練組評價和自評85本人接待客戶的能力通過店經(jīng)理自報、日志體現(xiàn)等方式由教練組進(jìn)行評價9評價和總結(jié)能力20每月在自評的基礎(chǔ)上，接受小區(qū)經(jīng)理對自己的書面評價對自己所簽字審批的一切文件、材料負(fù)連帶責(zé)任，（第一次罰款200元現(xiàn)金，第二次罰款500元現(xiàn)金，通報批評，第三次降級）10安全-5至5分安全主要由大區(qū)安全檢查員做出考核評比，結(jié)合安全隱患及事故綜合情況加、減分11創(chuàng)新-10至無上限1、直接以數(shù)據(jù)體現(xiàn)2、本店內(nèi)兩個月沒有上報創(chuàng)新及漏報者，店和創(chuàng)新委員會負(fù)連帶責(zé)任（第一次罰款200元現(xiàn)金，第二次罰款500元現(xiàn)金，通報批評，第三次降級）；3、被創(chuàng)新委員會否決的，自認(rèn)為有推廣價值的，可直接報總經(jīng)理審批4、基層員工認(rèn)為有價值的，可越級上報，直至上報創(chuàng)新委員會12其他部門反饋-5至5分各部門根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行加減分13對應(yīng)急預(yù)案的掌握情況-5至5分可以從召集人出了解14工作的主動性30八小時復(fù)命制的履行（對上對下）重大顧客滿意率的上報共性問題、重大獎懲的上報15激情25對工作有一種衷心的、強烈的、真實的幸福感發(fā)自內(nèi)心的在乎同事、員工、朋友們是否取得成功；追求進(jìn)步，當(dāng)周圍的人跟他們一樣時感覺非常的幸福對周圍的一切都充滿激情（愛好廣泛，是體育比賽的忠實觀眾，是母校的狂熱擁護者，或者對政治、藝術(shù)充滿興趣……）4、由上級評價16菜品出品情況0至15分1、員工對新菜品知識的掌握情況（通過對服務(wù)員的考察間接考核店經(jīng)理對員工的培訓(xùn)效果，滿分5分）考核點：新菜品的特點了解，新菜品推薦技巧的掌握，新菜品的食用技巧掌握。抽樣考察10人。a.10人通過9—10人：5分b.10人通過6—8人：2分c.10人通過4—5人：1分d.10人通過3人以下：0分2、菜品出品品質(zhì)（主要針對新菜品與特色菜品）（滿分5分）a.菜品出品優(yōu)（菜品加工標(biāo)準(zhǔn)、味道、擺盤均符合標(biāo)準(zhǔn)）：5分b.菜品出品良（菜品加工標(biāo)準(zhǔn)、味道、擺盤均符合標(biāo)準(zhǔn)有一項不符合標(biāo)準(zhǔn)）：2分c.菜品出品一般（菜品加工標(biāo)準(zhǔn)、味道、擺盤均符合標(biāo)準(zhǔn)有兩項不符合標(biāo)準(zhǔn)）：0分3、店經(jīng)理對新品的建議（主要針對店經(jīng)理向片區(qū)技術(shù)部反饋的新品建議為考評依據(jù)）（滿分5分）a.對新品提出有價值的意見：5分b.對新品的建議可行性不強；2分c.對新品沒有提出過任何建議；0分評分標(biāo)準(zhǔn)：1~8項分?jǐn)?shù)分別對應(yīng)為A+、A、A-、B+、B、B-、C+、C、C-九個檔次，其中A+為每項考核標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)的分?jǐn)?shù)的90%，A為80%，A-為70%，B+為60%，B為50%，B-為40%，C+為30%，C為20%，C-為10%以下。注意：每月5號提交“店經(jīng)理績效”以及“分店所屬A、B、C類別”發(fā)到片區(qū)文員處，片區(qū)文員每月6日將績效考核結(jié)果提交至教練組郵箱jiaolian。內(nèi)容包括：店經(jīng)理自評門店級別以及評分說明，內(nèi)容要具體、案例要真實?？冃е笜?biāo)：“責(zé)任感、翻臺率、獨立工作能力、學(xué)習(xí)能力、本人接待客戶的能力、評價和總結(jié)能力、激情”每季度（3、6、9、12月評價一次）。店經(jīng)理操作手冊總則：本操作手冊的科學(xué)性，有待于公司各級同仁窮其一生精力方可日趨完善，因此當(dāng)每一個難題出現(xiàn)時，均應(yīng)向A級店長、上級或公司高級干部請教、商量，再用心思考，最后對行動的結(jié)果謹(jǐn)慎分析、總結(jié)，方有成功的可能性，若自我為中心，盲目自大，必敗無疑。關(guān)于店經(jīng)理的工作日志上報缺陷率，并與上級商量后提出解決辦法；上報優(yōu)秀案例并鼓勵之；對文件制度的理解及推行的困惑；各級員工成長情況及推進(jìn)的具體方法；關(guān)于競爭對手的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢、以及自己的應(yīng)對措施；鞏固發(fā)展新老顧客的心得、措施；創(chuàng)新心得、安全事故的上報店經(jīng)理認(rèn)為可以寫的一切狀況。備注：店經(jīng)理工作日志的水平應(yīng)是教練組考核的重要依據(jù)。二、根據(jù)教練組的意見，對所轄范圍內(nèi)各崗位員工的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行改進(jìn)提高。三、處理突發(fā)事件時需要把握的原則是：學(xué)會算大帳，從長遠(yuǎn)考慮。四、提升大堂、后堂的難點是：讓領(lǐng)班愿意而且有能力擔(dān)當(dāng)起自己的責(zé)任。五、有意識幫助領(lǐng)班、大堂、后堂在員工心目中樹立威信。六、安排員工休假時，充分尊重員工的權(quán)利七、如何發(fā)現(xiàn)缺陷率：自己判斷、顧客反饋、員工收集、從上級獲取如何改進(jìn)缺陷率：善于尋求教練組以及平級的支持，并嚴(yán)格要求。八、如何發(fā)現(xiàn)安全隱患：工程部及電工的意見、從突發(fā)事件中獲取教訓(xùn)、員工反應(yīng)、自己觀察、咨詢專業(yè)部門的意見九、開班前會時容易忽略的環(huán)節(jié)：1、對前一天或前幾天的工作進(jìn)行總結(jié)，并對表現(xiàn)好部門或員工進(jìn)行表揚2、利用案例對員工進(jìn)行培訓(xùn)（業(yè)務(wù)知識及菜品知識）3、只需要對相關(guān)人員講解相關(guān)問題即可4、會后進(jìn)行責(zé)任分工并跟蹤5、詢問相關(guān)員工是否掌握了相關(guān)問題6、會議的重點要反復(fù)強調(diào)，嚴(yán)肅的問題要用嚴(yán)肅的口吻強調(diào)十、召開客戶交流會的難點1、善于利用評比調(diào)動員工的積極性及參與度2、對積極發(fā)言的員工和小組進(jìn)行適度的獎勵3、缺乏新意，總是分析那幾名老顧客的原因是店經(jīng)理或客戶經(jīng)理對顧客的熟悉度不夠。十一、各級員工的鑒定、評工資、發(fā)工資工作中的難點：1、店經(jīng)理容易被領(lǐng)班所主導(dǎo)的原因是：店經(jīng)理對員工的情況不了解，沒有事前通過領(lǐng)班以外的途徑收集并分析員工；并被一些做表面工作的現(xiàn)象所迷惑2、在領(lǐng)班會上沒有充分征求其他領(lǐng)班的意見3、評級后的溝通：對重點人物由領(lǐng)班以上的骨干根據(jù)情況分別進(jìn)行溝通，其目是讓骨干感受到重視；4、各級人員很容易本能的降低評定、考核的標(biāo)準(zhǔn)十二、升遷考中的問題推薦時過于草率，沒有充分的考慮；對于見習(xí)人員培養(yǎng)時缺乏耐心；不善于激勵見習(xí)人員的自信心；對見習(xí)人員教的不細(xì)，示范不夠；考核不嚴(yán)格，把不太合格的人員定位為合格；見習(xí)失敗的人員容易流失。十三、分析報表人事報表的要點：招聘；流失率（員工級別、工齡）；員工成長情況；反思編制是否合理；財務(wù)報表每項指標(biāo)的主要含義；重點分析幾項重要的可控制指標(biāo)：收入、毛利率、成本、物料消耗、低易品攤銷、水電氣、福利費、修理費、服務(wù)費等找到費用變化的原因并和日常管理相結(jié)合。十四、交接班容易出現(xiàn)混亂的原因：沒有適時的清班；交接臺最容易出現(xiàn)的問題：A、菜品是否上齊；B、賬單是否正確。十五、抓工作的反復(fù)性強店經(jīng)理自己把抓某項工作當(dāng)成是搞運動，過段時間又不重視了；細(xì)節(jié)工作評比太多，反而造成重點不突出；店經(jīng)理在骨干員工心目中的威望不夠。十六、要想避免造成“真正信服店經(jīng)理的人很少”的部分操作難點是：不善于發(fā)現(xiàn)工作中的優(yōu)缺點；沒有真正的做到將心比心的去關(guān)心員工，把員工當(dāng)作自己做好工作的手段；自身工作能力差，又不善于發(fā)動大家的智慧；不善于傾聽員工的意見，對員工反應(yīng)的問題不進(jìn)行及時的處理和回復(fù)。十七、在升遷考、人員選拔、績效考核等中的“特批”的理解：特批是權(quán)宜之計，從長遠(yuǎn)看一定要按照流程操作。批準(zhǔn)人對被批準(zhǔn)人的能力要負(fù)責(zé)。上級各部門對此項工作要重點復(fù)查。店經(jīng)理問卷調(diào)查表你認(rèn)為在該店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的同事是否有雙手改變命運的機會？你認(rèn)為該店經(jīng)理對大部分同事工作是否能公平公正的給予評價？你認(rèn)為該店經(jīng)理是否能做到待善良，為人直言，發(fā)現(xiàn)員工做錯事很著急的指出幫助？工作中該店經(jīng)理是否能吃苦耐勞，起到帶頭和協(xié)調(diào)？你認(rèn)為該店經(jīng)理在個學(xué)習(xí)能力是否努力，其他同事也能在他的影響下學(xué)習(xí)一下東西？你認(rèn)為該店經(jīng)理能不能帶領(lǐng)大家保證顧客滿意率？你認(rèn)為該店經(jīng)理整體工作責(zé)任心是否良好？你認(rèn)為該店經(jīng)理是否能勝任責(zé)任崗位？備注：1、此問卷由教練組1年調(diào)查一次2、調(diào)查對象應(yīng)認(rèn)真挑選，原則上前幾次操作都應(yīng)向教練組請教。對待問卷結(jié)果要用心，用事實分析后請教公司一線高級干部再做出反應(yīng)。店經(jīng)理每日例行工作工作性質(zhì)工作項目固定工作抽查前一天的收尾工作（物品的剩余及保管工作）、收貨及員工生活查看內(nèi)部網(wǎng)站檢查餐前前、后堂衛(wèi)生，人員安排及準(zhǔn)備工作，吃飯期間值班人員的到崗情況處理前一天工作中的問題，學(xué)習(xí)他人的工作日志查看訂餐情況并抽查各部門對訂餐的了解及準(zhǔn)備情況合理協(xié)調(diào)高、低峰期人員，確保顧客滿意率檢查低峰期人員和值班經(jīng)理的交接開例會：A總結(jié)前一天工作，處理質(zhì)量事故；B獎懲員工；C傳達(dá)文件制度；D部門之間的協(xié)調(diào)；E組織活動，調(diào)節(jié)氣氛；F現(xiàn)場培訓(xùn)低峰期帶領(lǐng)客人參觀后堂處理客人投訴、賠償事宜以及依據(jù)應(yīng)急預(yù)案突發(fā)事件查看值班經(jīng)理留言并做出處理每天對管理問題的及時回復(fù)每天對自己的工作流程執(zhí)行情況進(jìn)行評估并上交工作日志店經(jīng)理每周例行工作工作性質(zhì)工作項目固定工作每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除并檢查評比組織客戶信息交流總結(jié)會分析顧客缺陷率與骨干員工、工會人員、特崗員工及文員進(jìn)行溝通彈性工作邀請顧客參觀物流站接待并培訓(xùn)新員工（因為新員工每批分人是不固定的）店經(jīng)理每月例行工作工作性質(zhì)時間段工作項目固定工作1~3日1、針對相關(guān)人員做安全培訓(xùn)及演習(xí)：A顧客和員工的人身安全；B財產(chǎn)安全；C資金安全；D食品安全；E應(yīng)急預(yù)案2、安排新員工學(xué)習(xí)了解店歌、宣誓詞3、溝通績效考核結(jié)果并提出整改意見4、評選先進(jìn)小組、店經(jīng)理提交績效考核、審核優(yōu)秀案例4-12日1、審核并發(fā)放發(fā)工資，分紅，翻臺獎，并與工資等級上升或下降的員工進(jìn)行溝通，制定下月目標(biāo)2、分析財務(wù)、人事報表,并自查上月本人的費用明細(xì)3、與員工同吃同?。ㄌ貏e注意發(fā)工資后情緒波動比較大的員工）4、5日上交店經(jīng)理自己的績效考核至片區(qū)文員處13日與下屬溝通并上交三思而后行，三思內(nèi)容包括：三項工作執(zhí)行情況、同行學(xué)習(xí)以及認(rèn)為該向教練組上報的任何事宜）14~15日1、總結(jié)并反思外部關(guān)系，與職能部門溝通，并向?qū)I(yè)人士請教18日1、整理績效考核分?jǐn)?shù)，上交召集人19——21日認(rèn)真完成召集人安排的店經(jīng)理交叉巡店：A了解員工思想動態(tài)；B檢查安全情況：（1）店內(nèi)、宿舍客人和員工的人身安全；（2）財產(chǎn)安全；（3）資金安全；（4）食品安全；（5）應(yīng)急預(yù)案；C環(huán)境衛(wèi)生：設(shè)備設(shè)施擺放、周邊環(huán)境、儀容儀表；D服務(wù)質(zhì)量：（1）員工注意力是否放在工作上；（2）快速準(zhǔn)確；（3）得體大方；E骨干隊伍的工作情況：領(lǐng)班、大堂、后堂、客戶、值班經(jīng)理工作22號1、反思本月各項會議執(zhí)行情況，落實催辦單完成情況2、參加召集人組織的學(xué)習(xí)溝通會，并制定下月工作計劃3、自評工作流程執(zhí)行情況4、整理績效考核分?jǐn)?shù)，與員工溝通有分歧的報教練組郵箱：jiaolian23號-27號根據(jù)召集人安排，配合評審門店工資月末審核并提交優(yōu)秀案例到大區(qū)行政文員處，創(chuàng)新提交到片區(qū)文員處月末最后一天1、抽查盤點（包括工服）2、抽查讓員工簽字確認(rèn)后的《考勤記錄表》，并保證其準(zhǔn)確性3、清理本月員工賠款情況并進(jìn)行溝通和處理4、刷新本月工作流程，并報召集人5、安排下月員工生日情況彈性工作根據(jù)具體情況不定期安排1、親情化工作：A分析員工衣食住行，拿出解決的辦法；B職業(yè)病的預(yù)防和控制；C子女教育問題，安排員工與異地子女視頻見面；D家訪；E員工生日；F關(guān)注雙職工兩地分居事宜2、每月至少上一次深夜班工作，深入了解深夜班工作，發(fā)現(xiàn)問題及時幫助得到解決3、清理并安排員工休長假4、抽查吧臺、收貨及所有人員考勤5、檢查宿舍：A宿舍管理人員是否合格B衛(wèi)生及擺放C抽查員工對宿舍規(guī)章制度的執(zhí)行情況D設(shè)備設(shè)施的檢查6、與其他部門的工作配合：A向人事部提出招聘需求B向工程部提出維修需求C上報安全隱患D向采購部提出采購需求E周末陪顧客參觀物流F總結(jié)物流站工作:（1）配送產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量（2）送達(dá)時間及配合工作（3）對物流的建議（包裝等方面）G檢查技術(shù)工作并向技術(shù)部反饋：（1）菜品量化、裝盤及點綴（2）自制產(chǎn)品及所有菜品的質(zhì)量（3）新品種銷售情況及顧客意見7、同行及內(nèi)部的關(guān)注、學(xué)習(xí)將結(jié)果反饋給召集人或物流經(jīng)理8、上市場并幫助采購工作將結(jié)果反饋給召集人并體現(xiàn)在日志中9、邀請客人到門店就餐，和客人溝通，交朋友。10、每半月對下屬的工作流程執(zhí)行情況進(jìn)行評估11、不定期召開領(lǐng)班及骨干員工總結(jié)會12、每月親自清班兩次（節(jié)假日、工作日各一次）13、隨時檢查員工儀容儀表14、自身學(xué)習(xí)、理解文件和制度并組織員工學(xué)習(xí)15、每月至少在家組織兩次所轄員工聚餐16、每月至少組織兩次員工就近玩耍（例如：公園等）17、分店間員工調(diào)動的協(xié)調(diào)18、提交天鵝行動申請到教練組19、對文員的培訓(xùn)考核20、緊急事故請教召集人21、上交門店季度輪崗計劃到教練組22、參與公司培訓(xùn)工作，到海底撈大學(xué)或人事部授課大堂經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)大堂經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)：一、連續(xù)2次或累計3次達(dá)到一級的領(lǐng)班。1、如果是前堂服務(wù)組一級領(lǐng)班，還需要達(dá)到門迎組二級領(lǐng)班，并需要通過下面第二條所述的“理論和實踐知識的考核”。2、如果是前堂門迎組一級領(lǐng)班，則還需要達(dá)到服務(wù)組二級領(lǐng)班，并需要通過下面第二條所述的“理論和實踐知識的考核”。3、如果是上菜房一級領(lǐng)班，到前堂脫產(chǎn)輪崗，達(dá)到服務(wù)組和門迎組的1個一級領(lǐng)班（連續(xù)2次或累積3次）和1個二級領(lǐng)班。4、如果是配料房一級領(lǐng)班，到前堂脫產(chǎn)輪崗，達(dá)到服務(wù)組和門迎組的1個一級領(lǐng)班（連續(xù)2次或累積3次）和1個二級領(lǐng)班。二、理論和實踐知識的考核：1、理論方面1）、對后堂相應(yīng)領(lǐng)班流程了解；2）、對新菜品、特色菜、鍋的了解。2、實踐方面：會上菜、切羊肉、刀工、擺盤、腌毛肚、鴨腸、撈面、擔(dān)擔(dān)面、炒飯、毛血旺、炒青椒、果盤、兌芝麻醬、拌菜三種口味、按照優(yōu)質(zhì)出品標(biāo)準(zhǔn)、炒料原理及基礎(chǔ)知識等。3、原則上到后堂輪崗不能脫產(chǎn)，具體情況由店經(jīng)理決定，但要保證原崗位工作。4、考核人為店經(jīng)理，考核方式為每樣考三份。由教練組復(fù)核。5、有技術(shù)部證書者的優(yōu)先選拔。三、獲得店經(jīng)理的推薦，并要獲得所在門店50%以上工齡超過3個月員工（含3個月）的認(rèn)可，教練組批準(zhǔn)方可上崗。舉行宣誓及拜師儀式,頒發(fā)《工作手冊》。四、晉升到新崗位后，對后備人員要關(guān)注，關(guān)注的領(lǐng)班2個月達(dá)到合格，否則相應(yīng)人員將退回原崗位。五、上崗后必須在指定的期限內(nèi)達(dá)到規(guī)定的員工認(rèn)可度。具體細(xì)則見《經(jīng)理選撥員工投票制度》。六、總公司人事部進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督。大堂經(jīng)理晉升店經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)參見《店經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)》中“大堂經(jīng)理晉升店經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)”。大堂經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)合格大堂經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。本項指標(biāo)必須達(dá)到A有能力執(zhí)行大堂經(jīng)理的例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到B所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：A、二級及以上達(dá)到前堂員工總數(shù)的60%其中：一級及以上達(dá)到員工總數(shù)20%B、帶出先進(jìn)以上的員工不少于1名。C、對領(lǐng)班的提升不少于1名。注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)二級大堂經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。有能力執(zhí)行大堂經(jīng)理的例行工作所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：A、二級及以上達(dá)到前堂員工總數(shù)的70%其中：一級及以上達(dá)到員工總數(shù)25%（其中業(yè)務(wù)先進(jìn)以上達(dá)到員工總數(shù)5%）B、帶出先進(jìn)以上的員工不少于2名。C、對領(lǐng)班的提升不少于1名。注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)一級大堂經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。有能力執(zhí)行大堂經(jīng)理的例行工作所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：A、二級及以上達(dá)到前堂員工總數(shù)的80%其中：一級及以上達(dá)到員工總數(shù)30%（其中業(yè)務(wù)先進(jìn)以上達(dá)到員工總數(shù)10%）B、帶出先進(jìn)以上的員工不少于2名。C、對領(lǐng)班的提升不少于1名。注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)大堂經(jīng)理的操作手冊總則：本操作手冊的科學(xué)性，有待于公司各級同仁窮其一生精力方可日趨完善，因此當(dāng)每一個難題出現(xiàn)時，均應(yīng)向A級店長、上級或公司高級干部請教、商量，再用心思考，最后對行動的結(jié)果謹(jǐn)慎分析、總結(jié)，方有成功的可能性，若自我為中心，盲目自大，必敗無疑。每10天用2個以上的案例（每個月用6個以上）的具體案例證明自己，能夠按先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待客人及有能力執(zhí)行例行工作。根據(jù)上級的意見，對所轄范圍內(nèi)各崗位員工的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行改進(jìn)提高。安排員工休假時，充分尊重員工的權(quán)利處理突發(fā)事件時需要把握的原則是：學(xué)會算大帳，從長遠(yuǎn)考慮。提升領(lǐng)班的難點是：讓領(lǐng)班愿意而且有能力擔(dān)當(dāng)起自己的責(zé)任。如何發(fā)現(xiàn)缺陷率：自己判斷、顧客反饋、員工收集、從上級獲取如何改進(jìn)缺陷率：善于尋求上下級的支持，并嚴(yán)格要求。如何發(fā)現(xiàn)安全隱患：工程部及電工的意見、從突發(fā)事件中獲取教訓(xùn)、員工反應(yīng)、自己觀察、咨詢專業(yè)部門的意見8、關(guān)于大堂經(jīng)理的工作日志：（1）上報缺陷率，并與上級商量后提出解決辦法；（2）上報優(yōu)秀案例并鼓勵之；（3）對文件制度的理解及推行的難點；（4）各級員工成長情況及推進(jìn)的具體方法；（5）競爭對手及改進(jìn)措施；（6）鞏固發(fā)展新老顧客的心得、措施；（7）創(chuàng)新心得；（8）大堂經(jīng)理認(rèn)為可以寫的一切狀況。9、高、低峰期協(xié)調(diào)安排的重點：根據(jù)各部門忙閑狀況不同靈活調(diào)配人員，并指定責(zé)任人，從而保證工作的順利進(jìn)行并讓員工感受到重視。大堂經(jīng)理的考核方式：每月一次，由店經(jīng)理提名，定級小組審核。附考核表：考核內(nèi)容考核方式考核權(quán)重考核結(jié)果1所報案例的真實性店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分2接待顧客的能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分3執(zhí)行例行工作的能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核50分4為人處事店經(jīng)理評定（定級小組復(fù)核）20分5對企業(yè)文化、規(guī)章制度的理解及執(zhí)行店經(jīng)理評定，海大抽查10分6所轄員工的現(xiàn)狀及成長情況店經(jīng)理審核，績效小組抽查必須達(dá)標(biāo)備注：按照A、B、C的評價對應(yīng)分值大堂經(jīng)理例行工作大堂經(jīng)理每日例行工作工作性質(zhì)時間工作內(nèi)容固定工作9:00——9：301、處理前一天工作中出現(xiàn)的問題并與領(lǐng)班溝通總結(jié)2、協(xié)調(diào)各組打掃衛(wèi)生、休假員工10:401、檢查衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施及餐前準(zhǔn)備工作；2、了解中午訂餐并與各組領(lǐng)班溝通3、了解新品和估清菜品的情況11:00清理并檢查值班領(lǐng)班和員工的工作情況11:40（節(jié)假日提前半小時）檢查員工到崗情況，抽查員工對訂餐的了解及準(zhǔn)備12:00——14：001、協(xié)調(diào)服務(wù)，引導(dǎo)領(lǐng)班、員工抓顧客，把關(guān)顧客滿意率，控制前堂節(jié)奏，依據(jù)應(yīng)急預(yù)案處理突發(fā)性事件2、總結(jié)中午工作狀況并處理，向店經(jīng)理匯報，并清查當(dāng)日考勤，安排當(dāng)天下午人員及次日休假人員；3、與值班負(fù)責(zé)人交接客戶與員工工作16:00協(xié)助店經(jīng)理做好例會的準(zhǔn)備工作16:30根據(jù)實際情況參加例會17:001、了解訂餐并與各組領(lǐng)班溝通2、與值班負(fù)責(zé)人交接客戶與員工工作3、了解新品和估清菜品的情況17:30進(jìn)行餐前檢查工作，抽查員工對訂餐的了解及準(zhǔn)備18：00-21：30協(xié)調(diào)服務(wù)，引導(dǎo)領(lǐng)班、員工抓顧客，把關(guān)顧客滿意率，控制前堂節(jié)奏，依據(jù)應(yīng)急預(yù)案處理突發(fā)性事件下班前1、總結(jié)晚上工作狀況并處理，向店經(jīng)理匯報；2、早班下班前公布次日休假人員及人員安排表3、查看公司內(nèi)部網(wǎng)站4、檢查低峰期準(zhǔn)備工作并與值班負(fù)責(zé)人交接客戶與員工工作下班后每天對自己工作流程的執(zhí)行情況進(jìn)行評估彈性工作每天邀請兩桌顧客參觀后堂大堂經(jīng)理每周例行工作工作性質(zhì)工作內(nèi)容固定工作協(xié)助店經(jīng)理組織安排每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除并檢查評比協(xié)助店經(jīng)理組織客戶信息交流總結(jié)會檢查宿舍工作（包括衛(wèi)生及員工需求等）與員工同吃同住并處理上報相關(guān)工作計劃的檢查與執(zhí)行總結(jié)服務(wù)缺陷率并與店經(jīng)理溝通制定相關(guān)的培訓(xùn)計劃和考核收集并提交創(chuàng)新到店經(jīng)理處收集并提交前堂優(yōu)秀案例到店經(jīng)理處對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及素質(zhì)教育并向店經(jīng)理匯報前堂骨干員工成長狀況，并列出培訓(xùn)計劃每周評比一次分項工作，例如：餐前檢查、收尾工作、細(xì)節(jié)服務(wù)、授權(quán)等協(xié)助店經(jīng)理邀請顧客參觀物流站協(xié)助店經(jīng)理接待并培訓(xùn)新員工大堂經(jīng)理每月例行工作時間工作內(nèi)容月初1、每月1—3日協(xié)助店經(jīng)理共同培訓(xùn)安全消防并抽查2、與店經(jīng)理共同分析人事報表并計劃下月人事以及財務(wù)3、與店經(jīng)理總結(jié)前堂績效工作制定計劃目標(biāo)4、發(fā)工資后關(guān)注員工思想動態(tài)并與店經(jīng)理溝通5、組織店內(nèi)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強化績效考核工作月中1、寫工作總結(jié)，12日提交到店經(jīng)理郵箱2、組織前堂員工反思文件制度的執(zhí)行情況3、檢查并總結(jié)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)效果月末1、月末最后一天審核并提交經(jīng)員工簽字確認(rèn)的考勤表2、月末最后一天確保盤點的準(zhǔn)確性3、總結(jié)本月各項工作、催辦單的落實情況4、與店經(jīng)理溝通總結(jié)上月工作并確定下月工作計劃彈性工作1、每月至少上一次深夜班2、經(jīng)店經(jīng)理批準(zhǔn)組織員工到其他分店或同行進(jìn)行學(xué)習(xí)3、對工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時培訓(xùn)4、每月到后堂深入工作一天5、協(xié)助店經(jīng)理共同評定員工績效分?jǐn)?shù)并與員工進(jìn)行績效溝通6、隨時檢查員工的儀容儀表7、每半月對領(lǐng)班的工作流程執(zhí)行情況進(jìn)行評估8、每月以書面形式向店經(jīng)理提交同行信息和客戶喜好后堂經(jīng)理后堂經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)：一、連續(xù)2次或累計3次達(dá)到一級的領(lǐng)班。1、如果是上菜房一級領(lǐng)班，則還需要達(dá)到配料房二級領(lǐng)班,并需要通過下面第二條所述的“理論和實踐知識的考核”。2、如果是配料房一級領(lǐng)班，則還需要達(dá)到上菜房一級領(lǐng)班，并需要通過下面第二條所述的“理論和實踐知識的考核”。3、如果是前堂服務(wù)組一級領(lǐng)班，到后堂脫產(chǎn)輪崗，達(dá)到上菜房一級領(lǐng)班（連續(xù)2次或累積3次）和達(dá)到配料房二級領(lǐng)班。4、如果是門迎組一級領(lǐng)班，到后堂脫產(chǎn)輪崗，達(dá)到上菜房一級領(lǐng)班（連續(xù)2次或累積3次）和達(dá)到配料房二級領(lǐng)班。二、理論和實踐考試：1、理論方面1）、對前堂相應(yīng)領(lǐng)班流程了解；2）、對新菜品、特色菜、鍋的了解。2、實踐方面：現(xiàn)場會一級服務(wù)員，二級門迎工作。具體考核標(biāo)準(zhǔn)如下：（注：此表格先由被考核人填寫，寫好簽字后交與上級填寫。上級寫好后簽字，并上交給教練組）一、服務(wù)員填寫人1你對“注意力放在顧客身上”是如何理解的，你是如何做的？請舉兩個正面案例和一個反面案例說明。被考核人簽字：上級簽字：被考核人2你的感覺自己的業(yè)務(wù)熟練嗎？請舉三個案例說明。被考核人簽字：上級簽字：被考核人3你能做到“急客人所急，做到察言觀色。盡量不等客人發(fā)出指令就提前的服務(wù)”嗎？請舉三個案例說明。被考核人簽字：上級簽字：被考核人4你覺得自己“有能力發(fā)現(xiàn)簡單的顧客缺陷率，有能力簡單的收集客戶信息”嗎？請舉三個案例說明。被考核人簽字：上級簽字：被考核人5該同志能做到快速準(zhǔn)確嗎？請舉三個案例說明。上級簽字：上級6該同志能夠準(zhǔn)確提供常規(guī)特色服務(wù)嗎？請舉三個案例說明。上級簽字：上級二、門迎1該同志能做到快速準(zhǔn)確的安排位置嗎？請舉三個案例說明。上級：上級2你能做到熟練傳遞客戶信息嗎？請舉三個案例說明。被考核人簽字：上級簽字：被考核人3、原則上到前堂輪崗不能脫產(chǎn)，具體情況由店經(jīng)理決定，但要保證原崗位工作。4、考核人為店經(jīng)理，由教練組復(fù)核。三、需取得技術(shù)部考核合格證書四、獲得店經(jīng)理的推薦任命，教練組批準(zhǔn)方可上崗。舉行宣誓及拜師儀式,頒發(fā)《工作手冊》。五、晉升到新崗位后，對后備人員要關(guān)注，關(guān)注的領(lǐng)班2個月達(dá)到合格，否則相應(yīng)人員將退回原崗位。六、被提名的后備后堂經(jīng)理必須得到員工的認(rèn)可方可上崗；上崗后必須在指定的期限內(nèi)達(dá)到規(guī)定的員工認(rèn)可度。具體細(xì)則見《經(jīng)理選撥員工投票制度》。六、總公司人事部進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督。后堂經(jīng)理晉升標(biāo)準(zhǔn)A、 后堂經(jīng)理晉升為店經(jīng)理參見《店經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)》中“后堂經(jīng)理晉升店經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)”。B、 后堂經(jīng)理晉升為片區(qū)行政總廚1、輪崗（1）、連續(xù)兩次或累計三次達(dá)到一級后堂者可以參加輪崗（2）、到前堂各部門輪崗熟悉各部門業(yè)務(wù)工作，成為業(yè)務(wù)先進(jìn)以上級別門迎和二級服務(wù)組領(lǐng)班。（3）、財務(wù)、物流、采購輪崗，掌握基本的財務(wù)知識及物流、采購常識，必須獲得由片區(qū)財務(wù)經(jīng)理、物流站長簽字認(rèn)可的證明。2、到技術(shù)部見習(xí)；3、晉升到新崗位后，對后備人員要關(guān)注，關(guān)注的大堂在3個月達(dá)到合格，否則相應(yīng)人員將退回原崗位。后堂經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)合格后堂經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：必須有能力按照一級員工的標(biāo)準(zhǔn)掌握后堂各崗位的業(yè)務(wù)技能。有能力執(zhí)行后堂經(jīng)理的例行工作。所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：A、二級及以上達(dá)到后堂員工總數(shù)的60%其中：一級及以上達(dá)到員工總數(shù)20%B、帶出先進(jìn)以上的員工不少于1名。注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)二級后堂經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：必須有能力按照一級員工的標(biāo)準(zhǔn)掌握后堂各崗位的業(yè)務(wù)技能。有能力執(zhí)行后堂經(jīng)理的例行工作所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：A、二級及以上達(dá)到后堂員工總數(shù)的65%其中：一級及以上達(dá)到員工總數(shù)25%（其中業(yè)務(wù)先進(jìn)以上達(dá)到員工總數(shù)5%）B、帶出先進(jìn)以上的員工不少于1名。C、對領(lǐng)班的提升不少于1名。注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)一級后堂經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：必須有能力按照一級員工的標(biāo)準(zhǔn)掌握后堂各崗位的業(yè)務(wù)技能。產(chǎn)品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、產(chǎn)品出品、快速準(zhǔn)確、等重要指標(biāo)要達(dá)到優(yōu)。有能力執(zhí)行后堂經(jīng)理的例行工作，所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：A、二級及以上達(dá)到后堂員工總數(shù)的70%其中：一級及以上達(dá)到員工總數(shù)30%（其中業(yè)務(wù)先進(jìn)以上達(dá)到員工總數(shù)10%）B、帶出先進(jìn)以上的員工不少于2名。C、對領(lǐng)班的提升不少于2名。注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)后堂經(jīng)理的操作手冊總則：本操作手冊的科學(xué)性，有待于公司各級同仁窮其一生精力方可日趨完善，因此當(dāng)每一個難題出現(xiàn)時，均應(yīng)向A級店長、上級或公司高級干部請教、商量，在用心思考，最后對行動的結(jié)果謹(jǐn)慎分析、總結(jié)，方有成功的可能性，若自我為中心，盲目自大，必敗無疑。每個月用6個以上的具體案例證明自己，能夠按先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待客人及有能力執(zhí)行例行工作。根據(jù)店經(jīng)理的意見，對所轄范圍內(nèi)各崗位員工的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行改進(jìn)提高。安排員工休假時，充分尊重員工的權(quán)利處理突發(fā)事件時需要把握的原則是：學(xué)會算大帳，從長遠(yuǎn)考慮。提升領(lǐng)班的難點是：讓領(lǐng)班愿意而且有能力擔(dān)當(dāng)起自己的責(zé)任。如何發(fā)現(xiàn)缺陷率：自己判斷、顧客反饋、員工收集、從上級獲取如何改進(jìn)缺陷率：善于尋求上下級的支持，并嚴(yán)格要求。如何發(fā)現(xiàn)安全隱患：工程部及電工的意見、從突發(fā)事件中獲取教訓(xùn)、員工反應(yīng)、自己觀察、咨詢專業(yè)部門的意見8、關(guān)于后堂經(jīng)理的工作日志：（1）上報缺陷率，并與上級商量后提出解決辦法；（2）上報優(yōu)秀案例并鼓勵之；（3）對文件制度的理解及推行的難點；（4）各級員工成長情況及推進(jìn)的具體方法；（5）競爭對手及改進(jìn)措施；（6）鞏固發(fā)展新老顧客的心得、措施；（7）創(chuàng)新心得；（8）后堂經(jīng)理認(rèn)為可以寫的一切狀況。9、高、低峰期協(xié)調(diào)安排的重點：根據(jù)各部門忙閑狀況不同靈活調(diào)配人員，并指定責(zé)任人，從而保證工作的順利進(jìn)行并讓員工感受到重視。后堂經(jīng)理的考核方式：每月一次，由店經(jīng)理提名，定級小組復(fù)核。附考核表：考核內(nèi)容考核方式考核權(quán)重自評得分經(jīng)理評價1所報案例的真實性店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分2接待顧客的能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分3執(zhí)行例行工作的能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核50分4為人處事店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核20分5對企業(yè)文化、規(guī)章制度的理解及執(zhí)行店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分6所轄員工的現(xiàn)狀及成長情況店經(jīng)理審核，定級小組抽查。必須達(dá)標(biāo)7創(chuàng)新店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核-10至無限8成本控制能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核20分后堂經(jīng)理例行工作后堂經(jīng)理每日例行工作工作性質(zhì)時間工作內(nèi)容固定工作9:00——10：001、檢查深夜班的收尾工作情況，對供貨商的貨品進(jìn)行檢查2、處理前一天工作中出現(xiàn)的問題并與領(lǐng)班溝通總結(jié)3、總結(jié)日清日結(jié)表10:40檢查衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施及餐前準(zhǔn)備工作；審核、檢查訂餐并與各組領(lǐng)班溝通11:00清理并檢查值班領(lǐng)班和員工的工作情況11:40（節(jié)假日提前半小時）檢查員工到崗情況12:00控制后堂節(jié)奏，保證后堂快速準(zhǔn)確及時糾正調(diào)整現(xiàn)狀，依據(jù)應(yīng)急預(yù)案處理突發(fā)性事件。14:00總結(jié)中午工作狀況并處理，以及菜品的計劃情況，向店經(jīng)理匯報；檢查各部門低峰期的收尾、保管和準(zhǔn)備的合理性以及值班人員清理并與值班經(jīng)理交接。16:00——17：001、協(xié)助準(zhǔn)備會議資料2、根據(jù)實際情況參加例會3、審核、檢查訂餐并與各組領(lǐng)班溝通17:30進(jìn)行餐前檢查工作18：00-21：30控制后堂節(jié)奏，保證后堂快速準(zhǔn)確及時糾正調(diào)整現(xiàn)狀，并依據(jù)應(yīng)急預(yù)案處理突發(fā)性事件，檢查員工餐情況21:00每天審核各部門次日菜品計劃，檢查菜品剩余情況及保管下班前1、總結(jié)晚上工作狀況并處理，向店經(jīng)理匯報；2、晚上下班前清查當(dāng)日考勤，第二天的工作計劃，并安排次日休假人員3、查看公司內(nèi)部網(wǎng)站4、與值班經(jīng)理交接工作5、晚上根據(jù)開貨和到貨時間對收貨工作進(jìn)行檢查反饋、下班后每天對自己的工作流程執(zhí)行情況進(jìn)行評估后堂經(jīng)理每周例行工作性質(zhì)工作內(nèi)容固定工作協(xié)助店經(jīng)理組織安排每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除并檢查評比協(xié)助店經(jīng)理組織客戶交流總結(jié)會檢查宿舍工作（包括衛(wèi)生及員工需求等）相關(guān)工作計劃的檢查與執(zhí)行收集并提交創(chuàng)新到店經(jīng)理處收集并提交后堂優(yōu)秀案例到店經(jīng)理處對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及素質(zhì)教育并向店經(jīng)理匯報后堂骨干員工成長狀況每周評比一次分項工作，例如：業(yè)務(wù)比賽協(xié)助店經(jīng)理接待并培訓(xùn)新員工組織對保鮮庫、凍庫進(jìn)行一次清理帶領(lǐng)后堂領(lǐng)班或前后堂骨干品嘗一次鍋底和特色菜、新菜；一起探討技術(shù)工作，并向技術(shù)部提出訴求。后堂經(jīng)理每月例行工作時間工作內(nèi)容月初1、每月1—3日協(xié)助店經(jīng)理共同培訓(xùn)安全消防并抽查2、與店經(jīng)理共同分析人事報表并計劃下月人事以及財務(wù)3、與店經(jīng)理總結(jié)后堂績效工作制定計劃目標(biāo)4、發(fā)工資后關(guān)注員工思想動態(tài)，并與店經(jīng)理溝通5、組織店內(nèi)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強化績效考核工作月中1、寫工作總結(jié)，12日提交到店經(jīng)理郵箱2、組織后堂員工反思文件制度的執(zhí)行情況3、檢查并總結(jié)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)效果月末1、月末最后一天審核并提交經(jīng)員工簽字確認(rèn)的考勤表2、月末最后一天確保盤點的準(zhǔn)確性3、對菜品的味道向技術(shù)部提出意見或建議4、總結(jié)本月各項工作、催辦單的落實情況5、與店經(jīng)理溝通確定本月工作計劃彈性工作1、每月至少上一次深夜班2、到其他分店及同行進(jìn)行學(xué)習(xí)3、對工作中發(fā)現(xiàn)的問題及時培訓(xùn)4、后堂經(jīng)理去物流或市場5、協(xié)助店經(jīng)理共同評定員工績效分?jǐn)?shù)并與員工進(jìn)行溝通6、隨時清理檢查用品用具情況7、每半月評估一次領(lǐng)班流程執(zhí)行情況8、抽查庫管工作9、隨時檢查員工的儀容儀表10、每月到前堂工作一天11、每月以書面形式向店經(jīng)理提交同行信息和客戶信息。值班經(jīng)理值班經(jīng)理選拔標(biāo)準(zhǔn)一、連續(xù)兩次或累計三次達(dá)到一級的領(lǐng)班。二、理論和實踐考試：1、理論方面1）、對相應(yīng)領(lǐng)班流程了解；2）、對新菜品、特色菜、鍋的了解。2、前堂：現(xiàn)場會一級服務(wù)員，二級門迎工作；參見后堂經(jīng)理選撥標(biāo)準(zhǔn)。3、后堂：會上菜、切羊肉、刀工、擺盤、腌毛肚、鴨腸、撈面、擔(dān)擔(dān)面、炒飯、毛血旺、炒青椒、果盤、兌芝麻醬、拌菜三種口味、按照優(yōu)質(zhì)出品標(biāo)準(zhǔn)、炒料原理及基礎(chǔ)知識等。參見大堂經(jīng)理選拔標(biāo)準(zhǔn)。4、學(xué)習(xí)時原則上不能脫產(chǎn)輪崗，由店經(jīng)理根據(jù)情況確定，但要保證原崗位的工作。5、考核人為店經(jīng)理，由教練組復(fù)核。二、獲得店經(jīng)理的任命，教練組批準(zhǔn).三、晉升到新崗位后，對后備人員要關(guān)注，關(guān)注的領(lǐng)班2個月達(dá)到合格，否則相應(yīng)人員將退回原崗位。四、被提名的候選人必須得到員工的認(rèn)可方可上崗；上崗后必須在指定的期限內(nèi)達(dá)到規(guī)定的員工認(rèn)可度。具體細(xì)則見《經(jīng)理選撥員工投票制度》。五、總公司人事部進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督值班經(jīng)理晉升店經(jīng)理參見《店經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)》中“值班經(jīng)理晉升店經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)”。值班經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)合格值班經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)1、必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。本項指標(biāo)必須達(dá)到A2、有能力執(zhí)行值班經(jīng)理的例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到B3、所屬各部門員工必須達(dá)到以下兩條標(biāo)準(zhǔn)之一：A、二級及以上達(dá)到值班員工總數(shù)的60%；一級及以上達(dá)到員工總數(shù)20%B、對本部門員工的提升人數(shù)不少于20%注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)二級值班經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：1、必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。2、有能力執(zhí)行值班經(jīng)理的例行工作3、所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：A、二級及以上達(dá)到值班員工總數(shù)的70%；帶出業(yè)務(wù)先進(jìn)以上的員工不少于1名（其中：一級及以上達(dá)到員工總數(shù)25%）。B、對本部門員工的提升人數(shù)不少于28%注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)一級值班經(jīng)理考核標(biāo)準(zhǔn)：必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。有能力執(zhí)行值班經(jīng)理的例行工作所屬各部門員工必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：A、二級及以上達(dá)到值班員工總數(shù)的80%；帶出先進(jìn)以上的員工不少于1名（其中：一級及以上達(dá)到員工總數(shù)30%）。B、對本部門員工的提升人數(shù)不少于35%注：1、以上考核周期為兩個月為一個周期。2、兩個月內(nèi)調(diào)出的員工也算在內(nèi)值班經(jīng)理操作手冊總則：本操作手冊的科學(xué)性，有待于公司各級同仁窮其一生精力方可日趨完善，因此當(dāng)每一個難題出現(xiàn)時，均應(yīng)向A級店長、上級或公司高級干部請教、商量，再用心思考，最后對行動的結(jié)果謹(jǐn)慎分析、總結(jié)，方有成功的可能性，若自我為中心，盲目自大，必敗無疑。1、每個月用6個以上具體案例證明自己，能夠按先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待客人及有能力執(zhí)行例行工作。2、根據(jù)上級的意見，對所轄范圍內(nèi)各崗位員工的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行改進(jìn)提高。3、安排員工休假時，充分尊重員工的權(quán)利。處理突發(fā)事件時需要把握的原則是：學(xué)會算大帳，從長遠(yuǎn)考慮。如何發(fā)現(xiàn)缺陷率：自己判斷、顧客反饋、員工收集、從上級獲取。如何改進(jìn)缺陷率：善于尋求上下級的支持，并嚴(yán)格要求。如何發(fā)現(xiàn)安全隱患：工程部及電工的意見、從突發(fā)事件中獲取教訓(xùn)、員工反應(yīng)、自己觀察、咨詢專業(yè)部門的意見。每天做好值班期間工作總結(jié)，并向店經(jīng)理移交。交接班容易出現(xiàn)混亂的原因：（1）、沒有適時的清班；（2）、交接臺最容易出現(xiàn)的問題：A、菜品是否上齊；B、賬單是否正確。9、開小組會時容易忽略的環(huán)節(jié)：（1）、對前一天或前幾天的工作進(jìn)行總結(jié)，并對表現(xiàn)好的員工進(jìn)行表揚（2）、利用案例對員工進(jìn)行培訓(xùn)（業(yè)務(wù)知識及菜品知識）（3）、會后進(jìn)行責(zé)任分工并跟蹤10、人員協(xié)調(diào)和安排，注意員工配合，避免出現(xiàn)顧客不能得到及時接待和服務(wù)；菜品，鍋底，小吃及時保質(zhì)保量的供應(yīng)。值班經(jīng)理的考核方式每月一次，由店經(jīng)理提名，定級小組審核。附考核表：考核內(nèi)容考核方式考核權(quán)重自評得分經(jīng)理評分1所報案例的真實性店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分2接待顧客的能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分3執(zhí)行例行工作的能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核50分4為人處事店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核20分5對企業(yè)文化、規(guī)章制度的理解及執(zhí)行店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分6所轄員工的現(xiàn)狀及成長情況店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核備注：按照A、B、C的評價對應(yīng)分值值班經(jīng)理例行工作值班經(jīng)理每日例行工作工作性質(zhì)工作內(nèi)容固定工作1、檢查深夜班的員工餐是否準(zhǔn)備好，監(jiān)督其他領(lǐng)班的收尾工作2、檢查深夜班人員到崗情況，并進(jìn)行儀容儀表檢查，并查看落實店經(jīng)理留言3、做好清班工作，檢查準(zhǔn)備工作，并做好人員安排4、與客戶經(jīng)理分工、分組做好配合，協(xié)調(diào)服務(wù)，引導(dǎo)員工抓顧客，把關(guān)顧客滿意率，依據(jù)應(yīng)急預(yù)案處理突發(fā)事件5、協(xié)調(diào)前后堂組與組之間的工作6、晚上必須查看公司內(nèi)部網(wǎng)站7、與客戶經(jīng)理一起帶著組員分析顧客，分析桌數(shù)，做好記錄交接給客戶經(jīng)理。激活退菜程序8、檢查各項儲備工作情況，并在交接時反饋給店經(jīng)理9、了解值班期間新品種和估清菜品的情況并做出處理10、結(jié)束工作之前檢查前后堂的收尾工作和員工回宿舍安全情況，并對當(dāng)日工作進(jìn)行書面總結(jié)，向店經(jīng)理提交留言。提交日清日結(jié)數(shù)據(jù)11、組織深夜班例會，傳達(dá)例會及公司內(nèi)網(wǎng)內(nèi)容12、對自己工作流程的執(zhí)行情況進(jìn)行評估彈性工作1、注意安全事故2、設(shè)施設(shè)備的維護值班經(jīng)理每周例行工作工作性質(zhì)工作內(nèi)容固定工作對低峰期顧客情況做出分析和總結(jié)跟店經(jīng)理溝通員工情況及協(xié)調(diào)工作和員工溝通總結(jié)當(dāng)周工作情況，并回顧新老顧客協(xié)助店經(jīng)理組織客戶信息交流總結(jié)會檢查宿舍工作（包括衛(wèi)生及員工需求等）與員工同吃同住并處理上報檢查前后堂安全（包括食品安全及其他設(shè)施設(shè)備安全）相關(guān)工作計劃的檢查與執(zhí)行總結(jié)服務(wù)缺陷率制定相關(guān)的培訓(xùn)計劃和考核收集并提交創(chuàng)新到店經(jīng)理處收集并提交優(yōu)秀案例到店經(jīng)理處值班經(jīng)理每月例行工作時間工作內(nèi)容月初1、與店經(jīng)理共同分析財務(wù)、人事報表并計劃下月人事以及財務(wù)2、與店經(jīng)理總結(jié)績效工作制定計劃目標(biāo)3、發(fā)工資后關(guān)注員工思想動態(tài)月中1、寫工作總結(jié)，12日提交到店經(jīng)理郵箱2、組織值班期間員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并組織員工反思文件制度的執(zhí)行情況月末1、月末最后一天審核并提交經(jīng)員工簽字確認(rèn)的考勤表2、月末最后一天安排人員協(xié)助盤點的準(zhǔn)確性3、總結(jié)本月各項工作、催辦單的落實情況4、與店經(jīng)理溝通確定本月工作計劃彈性工作到其他分店學(xué)習(xí)一天，重點和其他分店的值班經(jīng)理溝通每月帶深夜班員工就近玩耍一次或到其他店學(xué)習(xí)就餐一次客戶經(jīng)理客戶經(jīng)理的選拔標(biāo)準(zhǔn)連續(xù)兩次達(dá)到服務(wù)員標(biāo)兵稱號，有領(lǐng)班工作經(jīng)驗者優(yōu)先；成熟、穩(wěn)重，年齡優(yōu)勢突出；在門迎組輪崗取得一級門迎資格；與顧客溝通順暢；會簡單的使用電腦；獲得店經(jīng)理的推薦，教練組批準(zhǔn)。晉升到新崗位后，對后備人員要關(guān)注，關(guān)注的領(lǐng)班2個月達(dá)到合格，否則相應(yīng)人員將退回原崗位。被提名的候選人必須得到員工的認(rèn)可方可上崗；上崗后必須在指定的期限內(nèi)達(dá)到規(guī)定的員工認(rèn)可度。具體細(xì)則見《經(jīng)理選撥員工投票制度》?？蛻艚?jīng)理的晉升標(biāo)準(zhǔn)客戶經(jīng)理原則上不換崗、不升職；特殊情況必須任職一年以上，由店經(jīng)理推薦，教練組批準(zhǔn)，人事部備案。客戶經(jīng)理的考核標(biāo)準(zhǔn)合格客戶經(jīng)理：1、必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。本項指標(biāo)必須達(dá)到A；2、有能力執(zhí)行客戶經(jīng)理的例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到B；3、對客戶信息管理系統(tǒng)的操作、運用。本項指標(biāo)必須達(dá)到B；4、每天至少保證4桌以上顧客的滿意，并能說出顧客的主要特征及抓顧客的方法。二級客戶經(jīng)理：必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。本項指標(biāo)必須達(dá)到A；有能力執(zhí)行客戶經(jīng)理的例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到B；對客戶信息管理系統(tǒng)的操作、運用。本項指標(biāo)必須達(dá)到A；每天至少保證6桌以上顧客的滿意，并能說出顧客的主要特征及抓顧客的方法。一級客戶經(jīng)理：必須有能力按照先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待顧客。本項指標(biāo)必須達(dá)到A；有能力執(zhí)行客戶經(jīng)理的例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到A；對客戶信息管理系統(tǒng)的操作、運用。本項指標(biāo)必須達(dá)到A；每天至少保證8桌以上顧客的滿意，并能說出顧客的主要特征及抓顧客的方法。客戶經(jīng)理操作手冊總則：本操作手冊的科學(xué)性，有待于公司各級同仁窮其一生精力方可日趨完善，因此當(dāng)每一個難題出現(xiàn)時，均應(yīng)向A級店長、上級或公司高級干部請教、商量，再用心思考，最后對行動的結(jié)果謹(jǐn)慎分析、總結(jié)，方有成功的可能性，若自我為中心，盲目自大，必敗無疑。一、每個月用6個以上具體案例證明自己，能夠按先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待客人及有能力執(zhí)行例行工作。處理突發(fā)事件時需要把握的原則是：學(xué)會算大帳，從長遠(yuǎn)考慮。如何發(fā)現(xiàn)缺陷率：自己判斷、顧客反饋、員工收集、從上級獲取。如何改進(jìn)缺陷率：善于尋求上下級的支持，并嚴(yán)格要求。如何發(fā)現(xiàn)安全隱患：從突發(fā)事件中獲取教訓(xùn)、員工反應(yīng)、自己觀察、咨詢專業(yè)部門的意見如何判斷收集的客戶資料是否有效：（1）、客戶資料的完整性；（2）、客戶資料中客戶回頭率的分析；（3）、多渠道收集客戶資料：員工、顧客交流、領(lǐng)班、大堂、門迎、店經(jīng)理；（4）、特別注意在收集客戶信息時避免騷擾顧客；（5）、注意保護顧客的個人隱私，如：電話號碼、家庭地址、單位；（6）、對顧客的特征使用文明術(shù)語，避免使用不雅稱號?？蛻粜畔⒌膫鬟f方法：（1）、盡量采用餐前傳遞，餐中無聲傳遞；（2）、利用自己或員工與顧客交流的時機，巧妙的記住和傳遞客戶信息；客戶經(jīng)理的考核方式：每月一次，由店經(jīng)理提名，小區(qū)認(rèn)定，大區(qū)經(jīng)理審核?？己藘?nèi)容考核方式考核權(quán)重考核結(jié)果1所報案例的真實性店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分2能夠與顧客之間形成很好的融洽關(guān)系店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核10分3執(zhí)行例行工作的能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核50分4為人處事定級小組復(fù)核20分5對企業(yè)文化、規(guī)章制度的理解及執(zhí)行店經(jīng)理評定，海大抽查10分6抓顧客回頭率的能力店經(jīng)理評定，定級小組復(fù)核備注：按照A、B、C的評價對應(yīng)分值客戶經(jīng)理例行工作客戶經(jīng)理每日例行工作時間工作內(nèi)容10：00-11：00復(fù)核訂餐情況是否準(zhǔn)確到位，并通知大堂經(jīng)理、店經(jīng)理今天來店就餐的重要顧客11：00-11：30同員工一起吃飯，從中掌握員工抓顧客的氛圍，合理安排引導(dǎo)員工抓顧客，并把收集的情況或建議及時傳遞給店經(jīng)理11:30組織各組領(lǐng)班跟骨干在門迎訂餐處，分析當(dāng)天中午的訂餐，并做出準(zhǔn)備，進(jìn)行抽查11：30-13：30接待老顧客及重要顧客，并將顧客的資料及時傳遞當(dāng)臺服務(wù)員、門迎、大堂經(jīng)理、店經(jīng)理，深入到顧客中，收集并了解顧客信息，保證顧客滿意率，增加顧客回頭率13：30-14：001、在門迎送客，收集顧客離店的反饋意見，及時做出彌補并用專用記錄本記錄，及時反饋給經(jīng)理。2、和值班負(fù)責(zé)人交接客戶工作16：00-16：30開例會之前復(fù)核當(dāng)天下午的訂餐，將訂餐的老顧客資料及特殊服務(wù)信息提供給店經(jīng)理，以便店經(jīng)理在例會上進(jìn)行回顧和提醒16：30-17：3016：30至17：30在門口接待顧客，并及時將新老顧客信息傳遞給服務(wù)員跟蹤門迎人員是否把老顧客的特殊愛好寫在留座臺上，抽查是否準(zhǔn)確到位組織各組領(lǐng)班和骨干在門迎訂餐處，分析當(dāng)天下午的訂餐，并做出準(zhǔn)備，進(jìn)行抽查17：30-21：301、接待老顧客及重要顧客，并將顧客的資料及時傳遞當(dāng)臺服務(wù)員、門迎、大堂經(jīng)理、店經(jīng)理，深入到顧客中，收集并了解顧客信息，保證顧客滿意率，增加顧客回頭率2、和值班負(fù)責(zé)人交接客戶工作21:00等座結(jié)束后，與店經(jīng)理分工，深入服務(wù)當(dāng)中，對等座或者服務(wù)不滿的客人進(jìn)行彌補工作21：30-22：30到各組收集客戶資料并且收集服務(wù)員對當(dāng)組新老顧客的信息反饋給店經(jīng)理，與大堂經(jīng)理、店經(jīng)理一起分析顧客資料。核實訂餐取消的老顧客，反饋給店經(jīng)理以做出彌補措施。2、對當(dāng)天的訂餐案例進(jìn)行收集匯總下班前與領(lǐng)班溝通各組顧客情況，對當(dāng)天各組服務(wù)員在老顧客重視和抓新顧客的實施情況及時作出評估，匯報店經(jīng)理處下班后對自己工作流程的執(zhí)行情況進(jìn)行評估彈性工作每天邀請兩桌顧客參觀后堂客戶經(jīng)理每周例行工作性質(zhì)工作內(nèi)容固定工作分析近一周老顧客來店情況，并進(jìn)行橫向和縱向的對比分析，對老顧客進(jìn)行關(guān)注對員工服務(wù)情況進(jìn)行總結(jié)，以便店經(jīng)理了解情況，及時給予員工肯定定期跟店經(jīng)理溝通，反映工作中的問題和困惑，以及傳遞客戶信息總結(jié)協(xié)助店經(jīng)理開客戶交流會將老顧客回頭率統(tǒng)計本給店經(jīng)理簽字協(xié)助店經(jīng)理邀請顧客參觀物流站客戶經(jīng)理每月例行工作參加召集人組織的客戶交流會經(jīng)店經(jīng)理批準(zhǔn)回訪老顧客每月以書面形式向技術(shù)主管及店經(jīng)理提交同行信息和客戶喜好對贈送顧客的禮物質(zhì)量進(jìn)行匯總反饋服務(wù)組領(lǐng)班標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)組領(lǐng)班選拔標(biāo)準(zhǔn)：達(dá)到標(biāo)兵員工級別。獲得大堂以上人員的推薦，店經(jīng)理審批。獲得海底撈大學(xué)頒發(fā)的理論培訓(xùn)合格證書。服務(wù)組領(lǐng)班晉升大堂級別標(biāo)準(zhǔn)：參見《大堂經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)》中的“大堂經(jīng)理選撥標(biāo)準(zhǔn)”，以及《值班經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)》中的“值班經(jīng)理選撥標(biāo)準(zhǔn)”。服務(wù)組領(lǐng)班考核標(biāo)準(zhǔn)：合格領(lǐng)班：達(dá)到以下兩個標(biāo)準(zhǔn)的任意一個標(biāo)準(zhǔn)為合格：（1）、本組二級以上員工比例為60%，其中，一級以上員工人數(shù)必須到達(dá)本組員工總數(shù)的20%；（2）、本組有20%的員工得到級別提升。按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待客人的能力。本項指標(biāo)必須達(dá)到A有能力執(zhí)行例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到B能起到帶頭作用。本項指標(biāo)必須達(dá)到A責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事。本項指標(biāo)必須達(dá)到A對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標(biāo)必須達(dá)到B-二級領(lǐng)班：達(dá)到以下兩個標(biāo)準(zhǔn)的任意一個標(biāo)準(zhǔn)為合格：（1）本組二級以上員工比例為70%，其中，一級以上員工人數(shù)必須到達(dá)本組員工總數(shù)的25%，業(yè)務(wù)先進(jìn)以上必須達(dá)到本組員工總數(shù)的5%。（2）、本組有25%的員工得到級別提升。按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待客人的能力。本項指標(biāo)必須達(dá)到A有能力執(zhí)行例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到B能否起到帶頭作用。本項指標(biāo)必須達(dá)到A責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事。本項指標(biāo)必須達(dá)到A對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標(biāo)必須達(dá)到B-一級領(lǐng)班：達(dá)到以下兩個標(biāo)準(zhǔn)的任意一個標(biāo)準(zhǔn)為合格：（2）本組二級以上員工比例為80%，其中，一級以上員工人數(shù)必須到達(dá)本組員工總數(shù)的30%，業(yè)務(wù)先進(jìn)以上必須達(dá)到本組員工總數(shù)的10%。（2）、本組有30%的員工得到級別提升。按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待客人的能力。本項指標(biāo)必須達(dá)到A有能力執(zhí)行例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到A能否起到帶頭作用。本項指標(biāo)必須達(dá)到A責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事。本項指標(biāo)必須達(dá)到A對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標(biāo)必須達(dá)到B服務(wù)組領(lǐng)班操作手冊新領(lǐng)班不好意思嚴(yán)格要求老員工時：尋求上級的幫助；通過自身的努力，在人品上獲得優(yōu)秀員工的敬重；主動請教上級或其他優(yōu)秀的前、后堂領(lǐng)班，盡快提升自身的業(yè)務(wù)和協(xié)調(diào)安排能力；認(rèn)識到作為一名負(fù)責(zé)人，如果本部門工作拖了后腿，將對全店的工作產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。真正佩服自己的人少：不善于發(fā)現(xiàn)工作中的優(yōu)缺點，工作能力不服眾；對員工沒有及時的表揚與肯定；自身的帶頭作用不強；沒有將心比心地關(guān)心員工；自身對各崗位的業(yè)務(wù)有缺陷，對員工幫助不夠。不能有效地發(fā)現(xiàn)工作中有瑕疵的原因：自身業(yè)務(wù)差，對標(biāo)準(zhǔn)不清楚；能發(fā)現(xiàn)問題，但是覺得無所謂。與員工溝通效果差的原因：經(jīng)驗不足，在溝通時對員工不了解；溝通方法不對，例如：溝通時間、地址以及環(huán)境因素的影響；反思自己在員工心目中的威信，例；自己不嚴(yán)格要求自己，去給別人溝通時不會有好的效果，自身的帶頭作用差。4、沒有站到對方的角度去考慮問題；5、表達(dá)方式過于死板，沒有根據(jù)員工的實際狀況來調(diào)整，語言的先后順序；先在某些方面達(dá)成一致，再分析差異，解決分歧；員工的業(yè)務(wù)成長慢領(lǐng)班對業(yè)務(wù)本身不夠熟悉；對員工要求不規(guī)范、不嚴(yán)格；沒有很及時地關(guān)注工作；沒有與自己的上級尋求幫助。六、人員協(xié)調(diào)差1、安排工作不了解員工的能力；舉例：到上客時有的崗位的工作量不能及時地完成，有的完成了沒有及時了解到，應(yīng)該及時詢問；2、對現(xiàn)場工作操作情況不了解，七、對員工評級時標(biāo)準(zhǔn)松的原因：（1）平時對員工的實際工作情況不了解；（2）對員工做得不好的地方?jīng)]有及時地去提醒與幫助；（3）考慮到部分人情因素，如老員工；與自己或領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系好；有時候表現(xiàn)又可以；（4）為了激勵某名員工而故意降低評價標(biāo)準(zhǔn)；八、每個月用6個以上具體案例證明自己，能夠按先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待客人及有能力執(zhí)行例行工作。服務(wù)組領(lǐng)班績效考核一級領(lǐng)班所帶領(lǐng)的小組才能評為先進(jìn)小組?？己酥芷跒閮蓚€月為一個周期，此比例為兩個月內(nèi)的綜合平均比例，兩個月內(nèi)從本組調(diào)出的二級以上員工均算該領(lǐng)班的考核指標(biāo)。領(lǐng)班的評選由店經(jīng)理推薦，小區(qū)經(jīng)理認(rèn)定，大區(qū)經(jīng)理復(fù)核。前五條的評判標(biāo)準(zhǔn)采取A、B、C的標(biāo)準(zhǔn)，且每個等級可分為A+、A、A-；B+、B、B-；C+、C、C-。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：領(lǐng)班績效考核表考核內(nèi)容考核結(jié)果說明備注1按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待客人的能力上級評價2有能力執(zhí)行例行工作上級評價3是否起到帶頭作用上級征求骨干的意見作出評價4責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事上級征求骨干的意見作出評價5對部分企業(yè)文化規(guī)章制度的執(zhí)行上級評價6所轄員工的現(xiàn)狀及成長情況領(lǐng)班標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)情況領(lǐng)班例行工作服務(wù)組領(lǐng)班工作性質(zhì)時間工作項目固定工作9:00——9：301、收集檢查前一天晚上的工作情況并列出當(dāng)天計劃，口頭向上級匯報并做記錄；2、帶著員工吃早飯，在吃飯的過程中可進(jìn)行前一天工作交流總結(jié)，回顧前一天顧客信息，并檢查儀容儀表，進(jìn)行及時表揚和糾正，檢查員工到崗情況；3、吃完飯后與員工一起打掃衛(wèi)生，對人員合理安排，將多余人員協(xié)調(diào)調(diào)往別組進(jìn)行協(xié)助工作，學(xué)習(xí)其他組上好的經(jīng)驗，回來分享交流。10:401、結(jié)束打掃衛(wèi)生；2、帶著骨干人員或安排骨干人員對衛(wèi)生打掃工作及準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查（崗前檢查，進(jìn)行及時表揚和現(xiàn)場糾正）；了解當(dāng)天中午訂餐及當(dāng)日的新品種、估清菜品情況并做好準(zhǔn)備；11:00（10：30）（節(jié)假日提前半小時）所有檢查工作結(jié)束后，安排人員值班，將多余員工安排吃飯，負(fù)責(zé)各崗人員是否到崗；值班領(lǐng)班要檢查各部門領(lǐng)班的報道情況11:40查崗，并再次對員工儀容儀表進(jìn)行檢查。（服務(wù)組：員工必須化淡妝，帶足三支筆及零錢），抽查員工對訂餐情況的了解及準(zhǔn)備；12:00做好一切準(zhǔn)備迎接客人，深入到顧客中去抓顧客，分析、了解、掌握我們顧客的需求，保證顧客的滿意率。做好信息的收集、傳遞及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作14:001、低峰期協(xié)助值班經(jīng)理合理安排人員，專職看臺（負(fù)責(zé)顧客滿意率）、專職收臺（負(fù)責(zé)所有收臺工作，保持衛(wèi)生干凈）；安排中午值班人員，將多余的人員安排休息2、下班時對中午的工作進(jìn)行總結(jié)并檢查收尾工作，準(zhǔn)備好安客區(qū)域的用品用具，將結(jié)果反饋給大堂經(jīng)理，同時了解下午人員分布情況，與值班負(fù)責(zé)人進(jìn)行交接16:00——17：001、和員工一起吃飯；2、對員工進(jìn)行考勤、準(zhǔn)備開例會；3、做好人員分工并根據(jù)實際情況召開小組例會；4、分析訂餐，做好下午準(zhǔn)備工作；17:30站崗對員工儀容儀表（員工必須化淡妝）檢查筆、零錢、吊牌是否合格，并進(jìn)行餐前檢查，抽查員工對訂餐情況的了解18：00-21：30高峰期深入到顧客中了解、分析顧客、員工，確保顧客滿意率，做好信息的收集、傳遞及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作22:00低峰期合理安排人員，做好低峰期準(zhǔn)備，做好清班和收尾工作，與值班負(fù)責(zé)人進(jìn)行交接下班前對當(dāng)天晚上的工作進(jìn)行總結(jié)，主動向大堂經(jīng)理或店經(jīng)理匯報本組的質(zhì)量事故及工作，并了解次日人員安排，并做好次日的工作計劃下班后對自己的工作流程執(zhí)行情況進(jìn)行評估彈性工作1、分析員工的思想動態(tài)，及時處理向上級匯報2、帶著本組員工總結(jié)工作并教會大家處理突發(fā)事件3、把關(guān)本組物品計劃及節(jié)約工作4、對員工的關(guān)心和幫助5、檢查本組安全工作，對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和維護，領(lǐng)班要配合值班經(jīng)理協(xié)調(diào)安排工作6、安排、協(xié)調(diào)本組員工工作，并做好部門之間的配合7、收集并上報優(yōu)秀案例及創(chuàng)新8、分析發(fā)現(xiàn)員工優(yōu)點做好記錄，不好的現(xiàn)場糾正，視情況上報相關(guān)負(fù)責(zé)人9、組與組之間的相互檢查10、隨時檢查員工的儀容儀表注：各門店根據(jù)實際情況可適當(dāng)調(diào)整門迎領(lǐng)班標(biāo)準(zhǔn)門迎領(lǐng)班選拔標(biāo)準(zhǔn)：服務(wù)組合格領(lǐng)班或門迎組標(biāo)兵，其中任意一個標(biāo)準(zhǔn)即可；獲得大堂以上人員的推薦，店經(jīng)理審批。獲得海底撈大學(xué)頒發(fā)的理論培訓(xùn)合格證書。門迎領(lǐng)班晉升標(biāo)準(zhǔn)：參見《大堂經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)》中的“大堂經(jīng)理選撥標(biāo)準(zhǔn)”，以及《值班經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)》中的“值班經(jīng)理選撥標(biāo)準(zhǔn)”。門迎領(lǐng)班考核標(biāo)準(zhǔn)：合格領(lǐng)班：達(dá)到以下兩個標(biāo)準(zhǔn)的任意一個標(biāo)準(zhǔn)為合格：（1）、本組二級以上員工比例為60%，其中，一級以上員工人數(shù)必須到達(dá)本組員工總數(shù)的20%；（2）、本組有20%的員工級別得到提升。按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待客人的能力。本項指標(biāo)必須達(dá)到A有能力執(zhí)行例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到B能起到帶頭作用。本項指標(biāo)必須達(dá)到A責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事。本項指標(biāo)必須達(dá)到A對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標(biāo)必須達(dá)到B二級領(lǐng)班：達(dá)到以下兩個標(biāo)準(zhǔn)的任意一個標(biāo)準(zhǔn)為合格：（1）、本組二級以上員工比例為70%，其中，一級以上員工人數(shù)必須到達(dá)本組員工總數(shù)的25%，業(yè)務(wù)先進(jìn)以上必須達(dá)到本組員工總數(shù)的5%。（2）、本組有25%的員工級別得到提升。2、按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待客人的能力。本項指標(biāo)必須達(dá)到A3、有能力執(zhí)行例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到B4、能否起到帶頭作用。本項指標(biāo)必須達(dá)到A5、責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事。本項指標(biāo)必須達(dá)到A6、對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標(biāo)必須達(dá)到B一級領(lǐng)班：1、達(dá)到以下兩個標(biāo)準(zhǔn)的任意一個標(biāo)準(zhǔn)為合格：本組二級以上員工比例為80%，其中，一級以上員工人數(shù)必須到達(dá)本組員工總數(shù)的30%，業(yè)務(wù)先進(jìn)以上必須達(dá)到本組員工總數(shù)的10%。（2）、本組有30%的員工級別得到提升。2、按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待客人的能力。本項指標(biāo)必須達(dá)到A3、有能力執(zhí)行例行工作。本項指標(biāo)必須達(dá)到A4、能否起到帶頭作用。本項指標(biāo)必須達(dá)到A5、責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事。本項指標(biāo)必須達(dá)到A6、對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標(biāo)必須達(dá)到B門迎領(lǐng)班操作手冊新領(lǐng)班不好意思嚴(yán)格要求老員工時：尋求上級的幫助；通過自身的努力，在人品上獲得優(yōu)秀員工的敬重；主動請教上級或其他優(yōu)秀的前、后堂領(lǐng)班，盡快提升自身的業(yè)務(wù)和協(xié)調(diào)安排能力；認(rèn)識到作為一名負(fù)責(zé)人，如果本部門工作拖了后腿，將對全店的工作產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。真正佩服自己的人少：不善于發(fā)現(xiàn)工作中的優(yōu)缺點，工作能力不服眾；對員工沒有及時的表揚與肯定；自身的帶頭作用不強；沒有將心比心地關(guān)心員工；自身對各崗位的業(yè)務(wù)有缺陷，對員工幫助不夠。不能有效地發(fā)現(xiàn)工作中有瑕疵的原因：1、自身業(yè)務(wù)差，對標(biāo)準(zhǔn)不清楚；2、能發(fā)現(xiàn)問題，但是覺得無所謂。與員工溝通效果差的原因：經(jīng)驗不足，在溝通時對員工不了解；溝通方法不對，例如：溝通時間、地址以及環(huán)境因素的影響；反思自己在員工心目中的威信，例；自己不嚴(yán)格要求自己，去給別人溝通時不會有好的效果，自身的帶頭作用差。4、沒有站到對方的角度去考慮問題；5、表達(dá)方式過于死板，沒有根據(jù)員工的實際狀況來調(diào)整，語言的先后順序；先在某些方面達(dá)成一致，再分析差異，解決分歧；員工的業(yè)務(wù)成長慢領(lǐng)班對業(yè)務(wù)本身不夠熟悉；對員工要求不規(guī)范、不嚴(yán)格；沒有很及時地關(guān)注工作；沒有與自己的上級尋求幫助。六、人員協(xié)調(diào)差1、安排工作不了解員工的能力；舉例：到上客時有的崗位的工作量不能及時地完成，有的完成了沒有及時了解到，應(yīng)該及時詢問；2、對現(xiàn)場工作操作情況不了解，七、對員工評級時標(biāo)準(zhǔn)松的原因：（1）平時對員工的實際工作情況不了解；（2）對員工做得不好的地方?jīng)]有及時地去提醒與幫助；（3）考慮到部分人情因素，如老員工；與自己或領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系好；有時候表現(xiàn)又可以；（4）為了激勵某名員工而故意降低評價標(biāo)準(zhǔn)；八、經(jīng)常安錯座位1、臨時調(diào)位置，溝通不全面：出現(xiàn)問題應(yīng)及時溝通改進(jìn)流程，從新分工2、漏掉客人定餐：每天應(yīng)留幾桌機動的坐位3、同姓的顧客每天應(yīng)在餐前做好標(biāo)記進(jìn)行區(qū)分九、等座時間長客人很生氣1、服務(wù)員沒有提前的了解到客人的情況進(jìn)行提前的安撫；2、時間估計不準(zhǔn)，客人感到有點受欺騙；3、客人等了半天結(jié)果座位安排重復(fù)；4、沒有按照順序叫號，客人不滿意，像有些老顧客來可以適當(dāng)?shù)淖尩?0幾分鐘，不要來了馬上安排十、接電話態(tài)度不好忙不過來平時抽查太少，員工自覺性差沒有耐心，輕易謝絕客人，不明白客人的來之不易，生意好了就驕傲。對顧客信息填寫不詳細(xì)，主要是發(fā)現(xiàn)后沒有及時總結(jié)處理，要求不嚴(yán)格。十一、收銀吧1）收銀吧錯單錯賬，買單慢領(lǐng)班對吧臺業(yè)務(wù)不熟練，缺少抽查和培訓(xùn)。沒有安排人核單吧臺忙時沒及時協(xié)調(diào)人員幫忙2）吧臺態(tài)度差吧臺壓力大，業(yè)務(wù)多，工作量大，應(yīng)對的人多領(lǐng)班應(yīng)主動想辦法減輕工作量，：如家人、分散雜項工作，有稍微有點空閑的時候，幫助吧員調(diào)節(jié)情緒；3、領(lǐng)班放松了要求；十二、游樂園、美甲活動單一，抓不住小朋友；不善于抓老顧客，因為小朋友也是我們的老顧客；美甲技術(shù)差，態(tài)度不好：（1）定期學(xué)習(xí)，定期考核；（2）員工的晉升；（3）對美甲人員的關(guān)心不夠；（4）關(guān)注不夠，把責(zé)任下劃給小組長了；十三、酒水吧問題：（1）酒水交給客人或服務(wù)員就跑了，而沒有主動展示、征求是否需打開；冰鎮(zhèn)酒水飲料不夠沒有想辦法去解決。十四、每月合計提交6個以上（含6個）具體案例證明自己，能夠按先進(jìn)服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)接待客人及有能力執(zhí)行例行工作。（具體提交時間不限）門迎組領(lǐng)班績效考核標(biāo)準(zhǔn)一級領(lǐng)班所帶領(lǐng)的小組才能評為先進(jìn)小組?？己酥芷跒橐粋€月為一個周期，此比例為兩個月內(nèi)的綜合平均比例，兩個月內(nèi)從本組調(diào)出的二級以上員工均算該領(lǐng)班的考核指標(biāo)。領(lǐng)班的評選由店經(jīng)理推薦，小區(qū)經(jīng)理認(rèn)定，大區(qū)經(jīng)理復(fù)核。前五條的評判標(biāo)準(zhǔn)采取A、B、C的標(biāo)準(zhǔn)，且每個等級可分為A+、A、A-；B+、B、B-；C+、C、C-。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：領(lǐng)班績效考核表考核內(nèi)容考核結(jié)果說明備注1按照先進(jìn)員工的標(biāo)準(zhǔn)接待客人的能力上級評價2有能力執(zhí)行例行工作上級評價3是否起到帶頭作用上級征求骨干的意見作出評價4責(zé)任心、與人為善、團結(jié)同事上級征求骨干的意見作出評價5對部分企業(yè)文化規(guī)章制度的執(zhí)行上級評價6所轄員工的現(xiàn)狀及成長情況領(lǐng)班標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)情況后堂領(lǐng)班標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)班選拔標(biāo)準(zhǔn)：達(dá)到先進(jìn)員工以上。（特批條件：后堂經(jīng)理提出申請，店經(jīng)理批準(zhǔn)）獲得大堂以上人員的推薦，店經(jīng)理審批。獲得海底撈大學(xué)頒發(fā)的理論培訓(xùn)合格證書。后堂領(lǐng)班晉升后堂經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)：參見《后堂經(jīng)理標(biāo)