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文檔簡介

食堂盤點表管理制度一、背景和目的為規(guī)范食堂盤點表的管理，提升食品管理的安全性和規(guī)范化水平，制訂本制度。本制度的目的是規(guī)范食堂盤點表的編制、審核、存儲和使用，確保食堂運行的質(zhì)量和安全，達(dá)到食品安全監(jiān)管的要求。二、適用范圍本制度適用于所有食堂部門及其工作人員。三、制度內(nèi)容1.食堂盤點表的編制1.1食堂盤點表應(yīng)當(dāng)由主管領(lǐng)導(dǎo)指定專人負(fù)責(zé)編制。1.2食堂盤點表以每日為單位編制，包括當(dāng)日采購、用料明細(xì)，菜品銷量明細(xì)、菜品推廣情況和其他相關(guān)情況的記錄。1.3食堂盤點表必須真實記錄當(dāng)日的經(jīng)營狀況，不得虛假統(tǒng)計。2.食堂盤點表的審核2.1食堂盤點表應(yīng)當(dāng)以每日為單位編制，并由主管領(lǐng)導(dǎo)或其指定人員進(jìn)行審核。2.2食堂盤點表審核人員應(yīng)當(dāng)對食堂盤點表的編制過程、記錄內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)核查，確保其真實可靠。2.3食堂盤點表審核人員應(yīng)當(dāng)在審核過程中留意食品存放方式、使用期限等食品安全問題，對于發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改建議。3.食堂盤點表的存儲與使用3.1食堂盤點表應(yīng)當(dāng)及時整理歸檔，保存期限不少于兩年。3.2食堂盤點表應(yīng)當(dāng)保存原始記錄，不得隨意進(jìn)行涂改、刪改等操作。3.3食堂盤點表應(yīng)當(dāng)由主管領(lǐng)導(dǎo)或其指定人員進(jìn)行管理和使用，不得隨意轉(zhuǎn)移、泄露或食堂之外的人員查閱。3.4食堂盤點表的使用范圍僅限于食堂相關(guān)管理、監(jiān)管人員進(jìn)行審查、查驗等食品安全檢查工作。四、考核與獎懲4.1對于違反本制度的，將視情節(jié)輕重進(jìn)行相應(yīng)的紀(jì)律處分。4.2對于無違規(guī)記錄并表現(xiàn)突出的食堂，將進(jìn)行表彰獎勵。五、附則5.1本制度自公布之日起生效，所有食堂及食堂管理人員必須開展相關(guān)工作，確保本制度規(guī)定的落實。5.2本制度由食堂主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)解釋和修改。5.3本制度未涉及的

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