第頁(yè)共頁(yè)食品儲(chǔ)存管理制度范本第一章總則第一條為了規(guī)范食品儲(chǔ)存管理，確保食品安全和質(zhì)量，提高食品儲(chǔ)存效率，制定本制度。第二條本制度適用于本單位所有從事食品儲(chǔ)存管理的工作人員。第三條本制度的目的是：1.加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，確保食品安全和質(zhì)量；2.規(guī)范食品儲(chǔ)存操作，提高工作效率；3.統(tǒng)一食品儲(chǔ)存管理的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)。第四條食品儲(chǔ)存管理的基本原則：1.安全第一，保證食品安全和衛(wèi)生；2.效率至上，提高工作效率；3.經(jīng)濟(jì)適用，合理控制成本；4.公平公正，做到公平、公正、透明。第五條本制度的實(shí)施機(jī)構(gòu)為單位名稱的食品儲(chǔ)存管理部門。第六條本制度的監(jiān)督部門為單位名稱的質(zhì)量監(jiān)督部門。第七條本制度的制定、修改和廢止由單位名稱的食品儲(chǔ)存管理部門負(fù)責(zé)。第八條本制度未盡事宜由單位名稱的食品儲(chǔ)存管理部門根據(jù)需要制定相應(yīng)的規(guī)定。第二章食品儲(chǔ)存管理流程第九條食品儲(chǔ)存管理的流程包括：1.食品入庫(kù)；2.食品儲(chǔ)存；3.食品出庫(kù)；4.食品盤(pán)點(diǎn)。第十條食品入庫(kù)的具體程序如下：1.檢驗(yàn)食品，確保符合質(zhì)量和安全要求；2.對(duì)食品進(jìn)行驗(yàn)收，填寫(xiě)食品驗(yàn)收記錄；3.根據(jù)食品的種類和特性，進(jìn)行分類存儲(chǔ)。第十一條食品儲(chǔ)存的具體程序如下：1.對(duì)食品進(jìn)行分類存儲(chǔ)，根據(jù)不同的品種、特性和保存條件進(jìn)行分區(qū)域儲(chǔ)存；2.對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保食品的質(zhì)量和新鮮度；3.根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間，優(yōu)先使用舊貨，避免食品浪費(fèi)。第十二條食品出庫(kù)的具體程序如下：1.根據(jù)需求進(jìn)行食品出庫(kù)，填寫(xiě)食品出庫(kù)記錄；2.出庫(kù)時(shí)要確保食品的質(zhì)量和安全；3.根據(jù)食品的特性，遵循先入先出原則，確保食品新鮮度。第十三條食品盤(pán)點(diǎn)的具體程序如下：1.定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保食品庫(kù)存的準(zhǔn)確性；2.盤(pán)點(diǎn)時(shí)要進(jìn)行食品質(zhì)量和安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理；3.盤(pán)點(diǎn)后要進(jìn)行食品庫(kù)存的調(diào)整，并填寫(xiě)食品盤(pán)點(diǎn)記錄。第三章食品儲(chǔ)存管理的工作內(nèi)容第十四條食品儲(chǔ)存管理的工作內(nèi)容包括：1.食品質(zhì)量和安全的檢查；2.食品庫(kù)存的管理；3.食品儲(chǔ)存設(shè)施的維護(hù)；4.食品出庫(kù)和盤(pán)點(diǎn)的組織。第十五條食品質(zhì)量和安全的檢查要求如下：1.定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查，確保食品的質(zhì)量和安全；2.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保合格率達(dá)到100%；3.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理，對(duì)不合格的食品進(jìn)行隔離和處理。第十六條食品庫(kù)存的管理要求如下：1.確保食品庫(kù)存的準(zhǔn)確性和及時(shí)性；2.食品庫(kù)存要進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)，檢查庫(kù)存數(shù)量的準(zhǔn)確性；3.根據(jù)食品的特性，調(diào)整庫(kù)存的儲(chǔ)存條件。第十七條食品儲(chǔ)存設(shè)施的維護(hù)要求如下：1.定期對(duì)食品儲(chǔ)存設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；2.對(duì)設(shè)施進(jìn)行定期清潔，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生。第十八條食品出庫(kù)和盤(pán)點(diǎn)的組織要求如下：1.根據(jù)需求組織食品出庫(kù)，確保出庫(kù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性；2.定期組織食品盤(pán)點(diǎn)，確保盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性；3.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理，對(duì)準(zhǔn)確性不高的出庫(kù)和盤(pán)點(diǎn)記錄進(jìn)行糾正。第四章食品儲(chǔ)存管理的責(zé)任和責(zé)任追究第十九條食品儲(chǔ)存管理的責(zé)任主體為食品儲(chǔ)存管理部門。第二十條食品儲(chǔ)存管理部門的主要責(zé)任如下：1.負(fù)責(zé)制定和完善食品儲(chǔ)存管理制度；2.組織食品質(zhì)量和安全的檢查工作；3.管理食品庫(kù)存，確保庫(kù)存的準(zhǔn)確性和及時(shí)性；4.維護(hù)食品儲(chǔ)存設(shè)施，確保設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；5.組織食品出庫(kù)和盤(pán)點(diǎn)工作，確保準(zhǔn)確性和及時(shí)性。第二十一條食品儲(chǔ)存管理部門對(duì)未按照規(guī)定履行職責(zé)的人員，可以采取以下措施：1.書(shū)面警告；2.行政記過(guò)；3.行政處罰；4.辭退。第二十二條食品儲(chǔ)存管理部門對(duì)違反本制度的行為進(jìn)行查處，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行追究法律責(zé)任。第五章附則