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文檔簡介

廠礦消毒餐具管理制度一、背景為了保障廠礦企業(yè)員工的健康，防止因病毒、細菌等微生物感染引發(fā)的疾病傳播，需要建立嚴格的廠礦消毒餐具管理制度。該制度旨在通過對餐具消毒的全面管理，確保餐具的衛(wèi)生和安全，保障員工的健康。二、管理對象本制度適用于所有廠礦企業(yè)自營餐廳、員工食堂、食品加工廠和餐飲服務場所，包括固定食堂和移動食堂。三、制度規(guī)定餐飲服務場所應建立一套科學有效的餐具消毒管理流程，以保證餐具消毒的全面、徹底、安全、有效。餐具消毒方法應符合國家環(huán)保要求。通常采用高溫蒸汽消毒法或者化學消毒法。使用化學消毒劑時，應注意添加物質量，消毒時間，以及洗滌后漂洗等細節(jié)。餐具消毒場所應該是一個封閉的場所，并具備配餐、儲存、清洗、消毒等功能。餐具應嚴格分類及歸位，特別是當使用餐具的類型、品種、規(guī)格以及清洗和消毒方法存在變更時需要進行相應的調整，并注明餐具使用周期和餐具消毒記錄。應定期對餐具消毒場所設施、餐具消毒設備、洗消工具和其他設施進行檢查、清洗和消毒。餐具消毒要求通過科學計量和合理分析，來評估消毒措施的有效性和安全性，并針對健康風格、飲食文化、菜品特點等不同要求進行定制。餐具消毒測試應當周期性，保證及時調整和改進消毒過程，確保消毒效果和食品安全。四、管理責任廠礦企業(yè)應當設立專門的餐具消毒管理部門，實行分級管理責任制。餐飲服務場所負責人應確保餐具消毒管理責任體系的貫徹執(zhí)行，并建立員工培訓制度。勞動者應認真履行工作職責、熟知餐具消毒管理規(guī)定并嚴格遵守。廠礦企業(yè)的衛(wèi)生、安全等相關部門應對餐具消毒管理進行定期檢查，并給予指導和監(jiān)管。五、附則對于涉及廠礦企業(yè)員工生命安全的餐飲服務場所，如有違反本制度相關規(guī)定或發(fā)生重大食品安全事故，應承擔相應法律責任。根據(jù)需要，對本制度進行修訂和完善。六、總結廠礦消毒餐具管理制度的制定和落實，是加強基層醫(yī)療衛(wèi)生工作的重要舉措。餐飲服務場所經(jīng)營者應當嚴格執(zhí)行該管理制度，開展全面、徹底、有效的餐具消毒，做好

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