新安工程工程部

職工食堂管理規(guī)定1/16/20241精選ppt一、目的為了標(biāo)準(zhǔn)職工食堂的工作，為公司職工提供一個(gè)良好的后勤保障效勞，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。1/16/20242精選ppt1、綜合辦主任〔行登悌負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；負(fù)責(zé)對(duì)飯菜質(zhì)量?jī)r(jià)格的跟蹤及負(fù)責(zé)飯卡的充值。1/16/20243精選ppt2、后勤管理員〔吳剛小號(hào)6932〕負(fù)責(zé)市場(chǎng)物價(jià)的調(diào)查與采購工作，對(duì)供給商提出品種、價(jià)格質(zhì)量的要求。1/16/20244精選ppt3、驗(yàn)收員〔史桂茹〕負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)菜數(shù)量質(zhì)量的統(tǒng)計(jì)和驗(yàn)收，負(fù)責(zé)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算。加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。1/16/20245精選ppt4、炊事班長(zhǎng)〔王文川小號(hào)6278〕負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；負(fù)責(zé)每日向后勤管理員提出次日所需菜品方案及各類副食購置方案；負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督。

1/16/20246精選ppt5、雜工負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生清掃和清潔；負(fù)責(zé)菜品的切洗；負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；菜品的擇、洗、切等。1/16/20247精選ppt三、程序及內(nèi)容1、職工于每周到綜合辦充值一次，憑飯卡就餐，買飯卡交押金10元，如果遺失飯卡按照10元/張補(bǔ)辦，外調(diào)時(shí)交回飯卡返回押金10元。無飯卡拒絕發(fā)膳。拒絕現(xiàn)金交易。1/16/20248精選ppt2、飯菜標(biāo)準(zhǔn)：早餐：豆腐腦，豆?jié){，油條，稀飯，饅頭，雞蛋餅，咸雞蛋，酥餅等午餐：主食米飯，做四葷四素，職工任選其中四種，晚餐：饅頭，稀飯，烙餅，兩葷兩素兩涼菜。午餐及晚餐另有小炒供給。1/16/20249精選ppt3、就餐時(shí)間：夏天早上：7：00——7：30中午：11：30——12：30晚餐：18：30——19：30過時(shí)就餐一般不予供給〔特殊情況除外〕1/16/202410精選ppt4、公司來訪客人用餐由綜合辦填制訪客用餐登記表，由經(jīng)理簽字前方可用餐。每月由綜合辦對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；填寫客飯申請(qǐng)單主管領(lǐng)導(dǎo)簽字電話通知食堂準(zhǔn)備就餐申請(qǐng)單交食堂綜合辦回收申請(qǐng)單1/16/202411精選ppt5、售飯：每天食堂工作人員將菜譜公布于白板上，并按質(zhì)量提供。一律采取讀飯卡的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，如果違犯處以50-100元罰款，無卡食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳。1/16/202412精選ppt6、買飯，就餐人員必須依次排隊(duì)買飯，不得自行拿取。餐具應(yīng)輕拿輕放，用過的餐具應(yīng)放置在指定的位置。不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、發(fā)現(xiàn)打鬧斗歐者罰款100元。禁止外協(xié)隊(duì)和勞務(wù)隊(duì)在職工食堂就餐。1/16/202413精選ppt7、每月1-5日，綜合辦將上月充值的數(shù)額及讀卡器進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；編制財(cái)務(wù)帳表并存檔。1/16/202414精選ppt8、食堂的衛(wèi)生管理：食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：將需要清潔的餐具、廚具分別放置；用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡。1/16/202415精選ppt食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證〞上崗。職工食堂全體就餐人員需經(jīng)過醫(yī)院檢查身體，防止疾病的傳染。1/16/202416精選ppt9、平安管理除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；廚房設(shè)置滅火器，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙；使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常催促、檢查，做好防盜工作。1/16/202417精選ppt10、食堂采購：本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原那么選擇每日菜品、副食品等物資的固定供給商；采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購置病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；每天采購的菜品必須由驗(yàn)收員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；1/16/202418精選ppt四、獎(jiǎng)懲細(xì)那么1、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，假設(shè)達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。1/16/202419精選ppt2、為了給員工提供好的效勞與質(zhì)量較高的伙食，食堂設(shè)立意見本，職工有意見可以寫出。假設(shè)接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。1/16/202420精選ppt3、嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取記錄餐卡，收取現(xiàn)金扣款10-50元。1/16/202421精選ppt4、應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，假設(shè)發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。為了協(xié)助食堂防止造成浪費(fèi)現(xiàn)象，希望職工也積極配合，突然不在食堂吃飯的，必須以隊(duì)科為單位，在上午9點(diǎn)或下午3：30前通知食堂，假設(shè)不通知，仍然按照已經(jīng)在食堂就過餐扣除餐費(fèi)。通知食堂的方法，用短信發(fā)到炊事班長(zhǎng)王文綜合。1/16/202422精選ppt5、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶出食堂，違者罰款20元。1/16/202423精選ppt6、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。1/16/202424精選ppt7、工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元。1/16/202425精選ppt8、敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元。1/16/202426精選ppt9、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-