創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)項(xiàng)目名稱：養(yǎng)生綠色餐廳負(fù)責(zé)人：薛雅芳所在班級(jí)：海洋科學(xué)類3班聯(lián)系電話子郵件：1415152118@2016年4月20日第一部分：摘要公司簡(jiǎn)介公司名稱：養(yǎng)生綠色餐廳主要產(chǎn)品：藥膳業(yè)務(wù)范圍：營(yíng)養(yǎng)配餐方案，綠色餐飲等營(yíng)銷(xiāo)策略：促銷(xiāo)計(jì)劃和廣告策略（2）價(jià)格策略公司戰(zhàn)略目標(biāo)：第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投資，積累無(wú)形資產(chǎn)，第二年后開(kāi)始盈利。宣傳企業(yè)關(guān)于養(yǎng)生的理念，同時(shí)提高公司知名度，使市場(chǎng)占有率最大化，。預(yù)計(jì)本階段在寧波的市場(chǎng)占有率達(dá)到10%；第三、四年：進(jìn)一步擴(kuò)展公司項(xiàng)目，研制營(yíng)養(yǎng)配餐方案和藥膳兩手抓。使公司擁有一定品牌影響，擴(kuò)大公司影響范圍，為以后占領(lǐng)更大市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。預(yù)計(jì)本階段在寧波的市場(chǎng)占有率達(dá)到30%，并開(kāi)始建立省內(nèi)連鎖分店，從經(jīng)濟(jì)較好的地區(qū)向外擴(kuò)展。第五、六年：對(duì)公司進(jìn)行進(jìn)一步完善，擴(kuò)大建設(shè)規(guī)模,隨著公司不斷壯大,打造一個(gè)國(guó)際知名的養(yǎng)生綠色公司核心競(jìng)爭(zhēng)力分析：前期資金投入少。缺乏雄厚資金實(shí)力。同時(shí)在校內(nèi)。大陸超市附近各有幾家奶茶經(jīng)營(yíng)店。其占有的市場(chǎng)份額。對(duì)我們的業(yè)務(wù)開(kāi)展具有一定的挑戰(zhàn)。但是既然選擇了正確的經(jīng)營(yíng)方向。我們將把握我們獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念。不畏艱苦。堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)。我們將以實(shí)事求是的態(tài)度。熱情周到的服務(wù)。積極的開(kāi)展創(chuàng)業(yè)的道路。辦理衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證。第四部分：市場(chǎng)分析市場(chǎng)概況:客源市場(chǎng)描述：①主要以路邊的兒童和跳廣場(chǎng)舞的老年人為主。②消費(fèi)者分析：對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，每個(gè)人都希望有健康的身體③養(yǎng)生問(wèn)題是目前最火熱的話題產(chǎn)品分析：藥膳的制作需要有一定的科學(xué)知識(shí)，制作出的產(chǎn)品要保證它的科學(xué)性和合理性。營(yíng)養(yǎng)配餐方案的制作也要遵循這個(gè)原則。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析：經(jīng)調(diào)查，附近雖然也有幾家養(yǎng)生館，但都只是針對(duì)年輕人，因此要擴(kuò)大市場(chǎng)，我們也將變革創(chuàng)新，做市場(chǎng)的領(lǐng)軍人，多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，從此提升競(jìng)爭(zhēng)力。營(yíng)銷(xiāo)策略：（1）促銷(xiāo)計(jì)劃和廣告策略①宣銷(xiāo)并進(jìn)，在終端店促進(jìn)是課踩用優(yōu)惠銷(xiāo)售和贈(zèng)送禮品等方式，在保證銷(xiāo)量的同時(shí)，帶動(dòng)品牌的成長(zhǎng)。②為提高養(yǎng)生店的知名度，進(jìn)行廣告宣傳，邀請(qǐng)消費(fèi)者免費(fèi)試嘗等策略。（2）價(jià)格策略我們的食物定價(jià)為30元/個(gè)-50元/個(gè)不等。（3）營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理提高前后臺(tái)的有效協(xié)同的響應(yīng)能力，科學(xué)規(guī)范的管理流程，提高店員的素質(zhì)和職業(yè)習(xí)慣。（4）營(yíng)銷(xiāo)渠道通過(guò)租用店鋪經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生店。主要影響因素：（1）市場(chǎng)環(huán)境因素選好地段和店面，把握“客流”就是“錢(qián)流”原則在人流熙攘的熱鬧地段開(kāi)店，成功的幾率往往比普通地段高出許多?？土髁枯^大的地段有：①城鎮(zhèn)的商業(yè)中心(即我們通常所說(shuō)的“鬧市區(qū)”)；②老年活動(dòng)中心周邊③醫(yī)院門(mén)口(以帶有住院部的大型醫(yī)院為佳)；④學(xué)校門(mén)口。（2）消費(fèi)者特點(diǎn)消費(fèi)者的主體的消費(fèi)能力低（3）產(chǎn)品的特性產(chǎn)品的生產(chǎn)受客觀因素較大，自由性比較小，投資成本高，但是關(guān)注值高，因此在創(chuàng)業(yè)初期應(yīng)加大營(yíng)銷(xiāo)部促銷(xiāo)與宣傳，采取降低價(jià)格等方式減少經(jīng)營(yíng)損失。第五部分：生產(chǎn)規(guī)劃一、店面本身的情況店面可位于每天人流量相當(dāng)可觀的繁華地段，面積需達(dá)到100平米，分上下兩層，一樓營(yíng)造舒適氛圍，二樓營(yíng)造歡快的氛圍。二、店面的裝潢店面裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，及外觀的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗(yàn)。在裝潢前請(qǐng)裝潢公司先畫(huà)圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢廠商到同類型的店去實(shí)地觀摩，說(shuō)清楚自己想要裝潢的感覺(jué)，這樣裝潢出來(lái)的店面，才會(huì)比較貼近自己的想法。產(chǎn)品投產(chǎn)計(jì)劃：A.初期：投入資金進(jìn)行宣傳，保證質(zhì)量贏取客人的信任及喜愛(ài)，確認(rèn)主要的消費(fèi)群體，要以良好的服務(wù)態(tài)度對(duì)待每一位顧客。B.經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間以后，增加材料預(yù)定渠道。擴(kuò)招店員（以在校大學(xué)生兼職為主）擴(kuò)大產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模。C.保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)水平。要求店內(nèi)工作人員掌握必要的禮儀規(guī)范，男女服務(wù)員的面容，著裝以及與顧客交流時(shí)的態(tài)度，方法等。第六部分：人員及組織結(jié)構(gòu)老板一名收銀員一名服務(wù)員兩名營(yíng)養(yǎng)師兩名廚師兩名中醫(yī)一名老板：負(fù)責(zé)管理人員及店里內(nèi)務(wù)，必要時(shí)候出面店內(nèi)的糾紛。收銀員：即負(fù)責(zé)收錢(qián)的人員。服務(wù)員：負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生及顧客的部分需求和建議。營(yíng)養(yǎng)師：負(fù)責(zé)提供合理的營(yíng)養(yǎng)配餐方式廚師：負(fù)責(zé)相應(yīng)的菜肴。中醫(yī)：負(fù)責(zé)提供科學(xué)的藥膳譜，并為不同的顧客提供合理的方案。 職工薪酬一個(gè)收銀員800元/月，服務(wù)員1000元/月，營(yíng)養(yǎng)師5000元/月，廚師5000元/月，中醫(yī)5000元/月。每年總費(fèi)用為336000元備注：各人員應(yīng)該充分表現(xiàn)出團(tuán)結(jié)合作的精神，共同經(jīng)營(yíng)好該店。第七部分：財(cái)務(wù)規(guī)劃融資戰(zhàn)略金融資本主要用于購(gòu)置原料、租賃門(mén)面、專修房屋、發(fā)放工資、宣傳費(fèi)用等。資金來(lái)源為了滿足本店的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，合理配置基金結(jié)構(gòu)，減少公司舉債經(jīng)營(yíng)中可能發(fā)生的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表分析，本店第一年度資金主要來(lái)源有：本店處于創(chuàng)業(yè)階段，相當(dāng)一部分資金依賴自有資本，所以大部分資金通過(guò)創(chuàng)業(yè)者自籌獲得。第一年成本支出預(yù)算計(jì)劃成本預(yù)算表（單位：元）門(mén)面租金24000裝修30000基本設(shè)備23000職工薪酬336000宣傳費(fèi)用2400合計(jì)511400門(mén)面租金本店銷(xiāo)售地點(diǎn)在南昌市內(nèi)，初建門(mén)面總計(jì)為100平方米，按每月10000元算，租金共120000。裝修本店初建期主要要裝修門(mén)面和室內(nèi)，需購(gòu)買(mǎi)廚房需用的設(shè)備、招牌、座椅等，其費(fèi)用為30000?；驹O(shè)備需要3個(gè)雙眼炮臺(tái).約4000元/臺(tái).2.保鮮超做臺(tái)2臺(tái).約3500/臺(tái).3.四開(kāi)門(mén)冰箱2臺(tái).約4000/臺(tái).4.海鮮蒸柜1臺(tái).約5000/臺(tái).5.不銹鋼打荷臺(tái)2臺(tái).約2500/臺(tái).6.不銹鋼排風(fēng)罩.風(fēng)機(jī).排風(fēng)管和油煙凈化器.約2萬(wàn)左右(取決與排風(fēng)管的高低).7.不銹鋼調(diào)料架.菜架各3.約1500/個(gè).8.不銹鋼碗柜各2.約2500/個(gè).9.不銹鋼水池雙槽2臺(tái)(洗碗.洗菜).單槽4臺(tái)(冷菜.配菜.打荷.面點(diǎn)各一).約5000元.然后個(gè)種不銹鋼桶.餐具.各種小用具約需2-3萬(wàn)元.職工薪酬一個(gè)收銀員800元/月，服務(wù)員1000元/月，營(yíng)養(yǎng)師5000元/月，廚師5000元/月，中醫(yī)5000元/月。每年總費(fèi)用為336000元宣傳費(fèi)用傳單、積分卡、會(huì)員卡。總費(fèi)用2400元。第八部分：風(fēng)險(xiǎn)分析經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。就目前而言，本養(yǎng)生店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)在該養(yǎng)生綠色餐廳的創(chuàng)立階段及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，該店可能會(huì)存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低，達(dá)不到該店?duì)I銷(xiāo)目標(biāo)所要求的知名度。需要投入生產(chǎn)的資金高老年人和兒童都具有很低的消費(fèi)能力，所以后期的所獲利潤(rùn)不得而知。2、對(duì)策①針對(duì)達(dá)不到營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn)，該店將主要把廣告等促銷(xiāo)活動(dòng)做到位，在社會(huì)大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果，縮短消費(fèi)者對(duì)該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周期。②展特色服務(wù)，形成養(yǎng)生店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取各種營(yíng)銷(xiāo)手段，樹(shù)立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在兒童及老人市場(chǎng)中形成良好的口碑效應(yīng)。在藥膳的設(shè)計(jì)和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設(shè)計(jì)創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。④建立和完善市場(chǎng)信息反饋體系，定期在社會(huì)中進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì)，把握好消費(fèi)者傾向。二、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級(jí)階段，在藥膳的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)的要求方面還無(wú)法達(dá)到最完美的結(jié)合，同時(shí)在藥膳銷(xiāo)售或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的設(shè)備低劣,技術(shù)人員的素質(zhì)；無(wú)法找到價(jià)廉物美的原材料等問(wèn)題都可能導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對(duì)該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。三．管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策養(yǎng)生店剛成立，成員相對(duì)缺乏對(duì)養(yǎng)生店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決策能力，不能對(duì)市場(chǎng)和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐。因此，對(duì)于這方面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀養(yǎng)生館學(xué)習(xí)深造，并運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去。四、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策成立初期，前期注入資金較大，信譽(yù)度比較低，在融資方面可能會(huì)存在資金不能及時(shí)到位等問(wèn)題。故需要：1、合理確定資本