工廠飯?zhí)霉芾碇贫纫弧⒐芾砟康臑榱司S護員工的身體健康，提高員工工作和生活質量，做好工廠飯?zhí)玫墓芾砉ぷ魇欠浅１匾?。本文主要是為了制定工廠飯?zhí)玫墓芾碇贫?，?guī)范工廠飯?zhí)玫墓芾硇袨?，加強飲食安全管理，保證員工的健康。二、管理范圍針對公司員工餐飲管理，包括飯菜品質、食品安全、飯菜種類及價格等。三、管理基礎工廠飯?zhí)帽仨氉袷貒倚l(wèi)生和疫情防控法律法規(guī)，依法進行管理。工廠飯?zhí)檬称钒踩珕栴}必須得到高度重視，必須具備食品安全保障機制，保障食品衛(wèi)生安全。工廠飯?zhí)帽仨毎凑諉T工需求為員工提供合理、健康、安全、營養(yǎng)均衡的餐飲服務。工廠飯?zhí)帽仨殞嵭杏嬃坑媰r和價格公示制度，公開透明。四、管理要求食材采購（1）原材料應從正規(guī)供應商選購，保證安全、新鮮、無毒素、不受污染，杜絕使用過期、變質、腐敗等食品。（2）應按照標準化程度要求，進行統(tǒng)一檢驗、統(tǒng)一驗收、統(tǒng)一存儲，并有合格憑證。（3）采購、存儲原材料各有獨立的記錄，避免交叉混淆，進行食品追溯。（4）對每批采購的食材應進行質量檢測和評價，涉及問題及時處理。加工制作（1）采用宣傳衛(wèi)生法、生產(chǎn)技術等知識，加強工作人員培訓，提高工作人員的衛(wèi)生意識，確保員工用餐衛(wèi)生安全。（2）嚴格執(zhí)行《餐飲服務衛(wèi)生管理辦法》，加強食品加工、處理、儲存環(huán)節(jié)的衛(wèi)生檢查，避免發(fā)生交叉感染和二次污染。（3）按照工藝要求，合理搭配菜品，保證菜品的口感和用料新鮮。（4）設備、用具應嚴格按照衛(wèi)生規(guī)范進行清洗和消毒，避免影響食品衛(wèi)生質量。（5）餐具、杯具應經(jīng)過足夠加熱、消毒，并在明顯位置告知員工消毒周期，促使員工自我衛(wèi)生保障意識。服務環(huán)節(jié)（1）飯?zhí)糜涗洝蟊硪龅浇y(tǒng)計人數(shù)、盤數(shù)等內(nèi)容，量化管理。（2）食品價格應按規(guī)定標準公示（員工必須經(jīng)自己的同意才能利用代扣工資管理收費），確保公平、公正、公開，員工滿意。（3）疫情期間，嚴格執(zhí)行疫情防控要求，保證員工用餐安全。教育宣傳（1）加強飲食衛(wèi)生底線意識、知識和安全意識的宣傳工作，提高員工餐飲安全意識。（2）通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計、調查反饋、工作檢查等方式，對飯?zhí)霉芾砉ぷ鬟M行分析、評估、改進，確保員工用餐質量。五、不允許的行為對用餐員工不尊重、不耐心，服務態(tài)度不好。食品存放不當，場地衛(wèi)生不打掃，忽略食物采購的質量、新鮮度和數(shù)量。傍晚和日常的用餐菜品內(nèi)容搞“二次下鍋”，統(tǒng)一食譜，不考慮員工口味，不考慮營養(yǎng)。六、附則工廠飯?zhí)脠?zhí)行《餐飲服務衛(wèi)生管理辦法》的相關規(guī)定。工廠飯?zhí)霉芾碇贫仁强沙掷m(xù)完善修改的，經(jīng)員工代表和工廠飯?zhí)霉芾砣藛T共同商定精細化管理要求。工廠飯?zhí)霉芾砣藛T應保證工作的獨立性、公正性、客觀性，維護管理制度的嚴肅性，以員工健康為宗旨。該制度經(jīng)車間生產(chǎn)管理會簽批準后實施。結語制定并貫徹執(zhí)行完善的食品安全管理制度，保障員工的餐飲健康安全，是每一個企業(yè)必須要關注和執(zhí)行的重要職責。通過完善管