臘八粥食材及功效一轉(zhuǎn)眼，今天已經(jīng)是臘月初八，也稱臘八節(jié)。臘八節(jié)的到來意味著拉開了過年的序幕，在這一天，喝一碗由大米、紅棗、花生、紅豆、薏米等多種食材熬成的粥既能溫暖身體，一飽口福，也能祈福求平安，給新年討個好彩頭。今天就給大家介紹一下臘八粥。01、臘八節(jié)與臘八粥的由來關(guān)于臘八節(jié)的說法很多，比較統(tǒng)一的說法是與佛教有關(guān)。據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，臘八又稱佛成道節(jié)。臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以作紀(jì)念。02、臘八粥的養(yǎng)生價值《燕京歲時記》中清晰記載臘八粥的內(nèi)容：用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、長皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。由于南北方食俗和愛好不一，實際上臘八粥的內(nèi)容是五花八門、沒有定式的。臘八粥的常見食材包括大米、小米、玉米、薏苡仁、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類，如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等，以上食材各有功效，暫且選取幾個做簡單的介紹。（1）小米小米有脾之果的美譽，最養(yǎng)脾胃。小米性微寒，味甘、咸，歸腎、脾、胃經(jīng)，能健脾養(yǎng)胃、補腎益精、滋陰除煩。腎乃先天之本，脾乃后天之本，所以說，吃小米既養(yǎng)先天又滋后天。（2）薏苡仁薏苡仁是傳統(tǒng)的藥食兼用的谷物資源，甚至有米中第一的稱號。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薏苡仁性涼，味甘、淡，入脾、胃、肺經(jīng)，有利水滲濕，健脾止瀉，除痹止痛、清熱排膿的作用。（3）紅棗民諺說日食三棗，長生不老一日吃三棗，紅顏不顯老。說的都是：吃棗，不但可使人健康，更可使人容光煥發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為紅棗性溫，味甘、歸脾、胃、心經(jīng)，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。（4）蓮子歷代達(dá)官貴人常食的大補三元湯，其中一元即為蓮子。蓮子性平，味甘、澀，平，歸脾、腎、心經(jīng)，適用于補脾止瀉，止帶，益腎澀經(jīng)，養(yǎng)心安神。（5）花生俗話說：常吃花生能養(yǎng)生，花生營養(yǎng)豐富，具有滋養(yǎng)補益，延年益壽之功，老少皆宜，民間稱其為長生果。中醫(yī)認(rèn)為花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)，食之可起到健脾、和胃、潤肺、祛痰、潤腸、通乳等功效，適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥。（6）桂圓新鮮龍眼干燥去殼、核后曬至干爽不黏便是常用的一味補益中藥材，即桂圓肉，廣東人愛稱之為龍眼干，曬干后的龍眼肉比新鮮果肉的補益力度更強，桂圓性溫、味甘，入脾、心、肝三經(jīng)，有補益心脾、養(yǎng)血安神的作用，古書稱久服輕身不老，強健體魄，延年益壽，被推舉為治療心脾兩虛證的要藥。（7）綠豆綠豆，是豆科植物綠豆的種子。立秋后種子成熟時采收，拔取全株，曬干，將種子打落，簸凈雜質(zhì)，主產(chǎn)于我國內(nèi)蒙古、安徽、吉林等地，其性寒，味甘，歸心、胃經(jīng)，能清熱、解毒、利水。（8）黃豆黃豆是迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)最早的大豆出土文物，是我國古往今來重要的糧食作物，也是一味藥膳同源的中藥。中醫(yī)認(rèn)為，黃豆性平，味甘，歸脾、心、大腸經(jīng)，具有健脾利水、寬中導(dǎo)滯、解毒消腫等功效，可用于食積瀉痢、腹脹食呆、瘡癰腫毒、脾虛水腫、外傷出血等，可煎湯內(nèi)服，亦可搗碎外敷或炒焦研末調(diào)敷。03、粥在中醫(yī)食療中的作用粥又稱為糜，粥字為象形文字，李時珍言其為米在釜中相屬之形，意為經(jīng)處理使米變得膨脹。粥是一種把稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》記載西漢名醫(yī)淳于意用火齊粥治療齊王的痹病，這證明自古就有用粥作為食療的先例。藥粥調(diào)補是以五谷為基礎(chǔ)的一種養(yǎng)生長壽的方法。不同體質(zhì)以及不同生理狀態(tài)的人，適合食不同的粥進(jìn)行調(diào)補，例如，女性的月經(jīng)期可以服食補血益氣粥，女性更年期服食養(yǎng)心安神粥，想美容的，可選用美顏潤膚粥，欲減肥者可選用化痰祛濕粥等等，所以說粥是養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏、益壽延年的補益妙品。04、推薦藥膳臘八粥材料：大米50克、小米50克、薏苡仁30克、去核紅棗10克、去芯蓮子15克、花生30克、桂圓肉15克、紅豆20克、綠豆20克、黃豆20克（3-4人份）。做法：大米、小米、紅棗洗凈；薏苡仁、蓮子、花生、紅豆、綠豆用清水淘洗干凈后泡發(fā)；以上食材放入鍋中，注入清水，熬煮1小時左右，根據(jù)口味加入適量鹽或糖即可食用。功效：健脾養(yǎng)胃暖身。05、不同人群食用臘八粥，可自由搭配由于南北方食俗和愛好不一，實際上臘八粥的內(nèi)容是五花八門、沒有定式的，大家可以根據(jù)自己的身體需求進(jìn)行選擇。上班族，多放健腦食材：對于上班族來說，蓮子、花生、核桃仁、紅棗最好都要包含。女性，多放養(yǎng)顏食材：許多黑色食品都是絕好的美容食品，如黑米能滋陰益腎、明目活血；黑豆有利于駐顏美容；核桃仁、松子的美容作用也很好。此外，還可以在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，以便補氣補血，令女性臉色更紅潤。孕媽媽，多放含鈣食材：準(zhǔn)媽媽在懷孕早期一般都有妊娠反應(yīng)，吃容易消化的食物可減少嘔吐，香糯軟爛的臘八粥是不錯的選擇。而且，孕中期胎兒生長加快，需要補充足夠的能量，對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有豐富的鈣，而大豆和堅果中則含有較高的鐵。糖尿病患者，少米多豆：此類人群熬臘八粥時要少放或不放含糖多的大棗、葡萄干、桂圓等食品；淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放。但可以選擇蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米，再從紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了。這些食材對調(diào)節(jié)胰島素活性、降低血糖水平有較好的作用。消化不良者，放點山藥：脾胃虛弱、消化不良者，臘八粥里可以放入切成小塊的山藥。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、糖尿病、遺精帶下癥等都有很好的療效。而且山藥補而不滯，男女老少均宜。失眠患者，加點安神食材：臘八粥的可選食材