第二節(jié)化學(xué)品的合理使用[A級新教材落實與鞏固]1．下列食品添加劑主要用于延長食品保質(zhì)期的是(A)A．抗氧化劑B．增味劑C．著色劑D．膨松劑【解析】食品中加入抗氧化劑可減緩食品的腐敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期；增味劑、著色劑以及膨松劑與食品的味、色、態(tài)有關(guān)，A正確。2．下列物質(zhì)不能用作食品添加劑的是(A)A．三聚氰胺B．亞硝酸鈉C．山梨酸鉀D．氯化鎂【解析】三聚氰胺有毒，不能用于食品加工及作食品添加劑，A項符合題意。3．下列食品添加劑與類別對應(yīng)正確的一組是(D)A．著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉B．增味劑——亞硝酸鈉、味精C．防腐劑——胭脂紅、山梨酸鉀D．營養(yǎng)強化劑——醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸【解析】苯甲酸鈉和亞硝酸鈉是防腐劑；胭脂紅是著色劑。4．關(guān)于小藥箱中常備藥物的作用敘述錯誤的是(B)A．板藍(lán)根沖劑用于治療感冒B．氟哌酸用于退熱止痛C．阿司匹林用于退熱止痛D．胃舒平用于抑酸止胃痛【解析】氟哌酸是抑菌消炎藥，用于治療急性腸胃炎導(dǎo)致的腹瀉。5．制取漂白粉、配制波爾多液和石硫合劑及改良酸性土壤時，都要用到的物質(zhì)是(B)A．硫黃B．熟石灰C．膽礬D．石膏【解析】漂白粉是由Cl2與Ca(OH)2反應(yīng)制得的；波爾多液是CuSO4與石灰乳按一定比例配制而成的；石硫合劑是石灰與硫黃加水熬制而成的。6．在蔬菜生長過程中，常噴灑農(nóng)藥防治病蟲害。據(jù)研究，用堿性溶液或清水浸泡，可使殘留在蔬菜上的農(nóng)藥的毒性降低，因此，買來的蔬菜在食用前最好用稀堿水或清水浸泡一段時間，浸泡蔬菜時應(yīng)加入適量(A)A．純堿B．白酒C．白糖D．食醋【解析】純堿即Na2CO3，溶液呈堿性，能更好地降低農(nóng)藥毒性。7．合理混施肥料能增強土壤肥效，使農(nóng)作物增產(chǎn)。下列關(guān)于肥料混施的做法中錯誤的是(B)A．人畜糞尿等農(nóng)家肥不能與草木灰、石灰氮、石灰等堿性肥料混用B．磷礦粉、骨粉等難溶性磷肥可以與草木灰、石灰氮、石灰等堿性肥料混用C．鈣鎂磷肥等堿性肥料不能與銨態(tài)氮肥混施D．化學(xué)肥料不能與細(xì)菌性肥料混用【解析】人畜糞尿等農(nóng)家肥屬于氮肥，不宜與堿性肥料混用，A正確；磷礦粉、骨粉等難溶性磷肥若與堿性肥料混用，會中和土壤內(nèi)的有機酸類物質(zhì)，使難溶性磷肥更難溶解，作物無法吸收利用，B錯誤；鈣鎂磷肥等堿性肥料若與銨態(tài)氮肥混施，會導(dǎo)致氨揮發(fā)，降低肥效，C正確；化學(xué)肥料有較強的腐蝕性、揮發(fā)性和吸水性，若與根瘤菌等細(xì)菌性肥料混合施用，會殺傷或抑制活菌體而使細(xì)菌性肥料失效，D正確。8．化學(xué)與健康息息相關(guān)。下列說法正確的是(A)A．?dāng)z入足量的鈣預(yù)防骨質(zhì)疏松B．缺乏維生素A會引起壞血病C．工業(yè)用鹽可代替食鹽用于烹調(diào)D．必需微量元素只能用藥物補充【解析】老人缺鈣易患骨質(zhì)疏松，青少年缺鈣易患佝僂病，A正確；缺乏維生素C會引起壞血病，缺乏維生素A會引起夜盲癥，B錯誤；工業(yè)用鹽含有毒物質(zhì)，如亞硝酸鈉等，所以不能代替食鹽用于烹調(diào)，C錯誤；人體所需微量元素可以通過食物等來補充，不一定只能用藥物補充，D錯誤。9．為使面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作膨松劑，其原因是(B)①碳酸氫鈉熱穩(wěn)定性差②增加甜味③產(chǎn)生二氧化碳④提供鈉離子A．②③B．①③C．①④D．③④【解析】由2NaHCO3Na2CO3＋H2O＋CO2↑可知碳酸氫鈉熱穩(wěn)定性差，受熱易分解，生成碳酸鈉、水和二氧化碳，生成的氣體在面團里形成大量氣泡，使得面包變得松軟，B正確。10．滴滴涕(DDT)是20世紀(jì)60年代以前廣為應(yīng)用的一種殺蟲劑，其結(jié)構(gòu)簡式為ClCHCCl3Cl。DDT因其穩(wěn)定性、脂溶性、藥效普適性等特點而被大量使用，最終造成環(huán)境污染。下列關(guān)于DDT的說法中不正確的是(B)A．DDT也能殺死有益的生物B．DDT極易溶于水C．DDT是烴的衍生物D．DDT不易被生物分解【解析】根據(jù)對DDT性質(zhì)的描述，“穩(wěn)定性、脂溶性、藥效普適性”等，可以判斷出DDT對有益生物同樣有毒、難溶于水、易溶于有機溶劑、穩(wěn)定不易分解。11．食品安全問題日益受到社會的廣泛關(guān)注，下列對食品的處理符合食品安全要求的是(D)A．使用“瘦肉精”激素飼料養(yǎng)的豬，豬肉的瘦肉率更高，營養(yǎng)價值更高B．用福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品保鮮時間更長，味道更鮮美C．添加工業(yè)染料“蘇丹紅”后的飼料喂養(yǎng)的鴨子產(chǎn)下的紅心鴨蛋，營養(yǎng)價值更高D．在食鹽中加適量的碘酸鉀可有效地防治碘缺乏癥【解析】“瘦肉精”中含有激素成分，福爾馬林是甲醛溶液，是有毒物質(zhì)，工業(yè)“蘇丹紅”是一種染料，有毒有害，它們都不屬于食品添加劑，都應(yīng)禁止在食品中使用。12．在許多化合物中S可以取代O，取代后的物質(zhì)仍跟原化合物具有相似的性質(zhì)，下面是兩種有機磷農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)簡式：①POCH3OCH3SOCH3②PC2H5OC2H5OOONO2這兩種農(nóng)藥在使用過程中不能與下列物質(zhì)中的哪一種混合使用？(B)A．KClB．Ca(OH)2C．CO(NH2)2D．Na2SO4【解析】從結(jié)構(gòu)分析①②具有酯的性質(zhì)，在堿性條件下能水解，造成藥效減弱。[B級素養(yǎng)養(yǎng)成與評價]13．“高鈣牛奶”“含氟牙膏”“鐵強化醬油”等商品名稱中的“鈣”“氟”“鐵”指的是(B)A．單質(zhì)B．元素C．分子D．氧化物【解析】“高鈣牛奶”“含氟牙膏”“鐵強化醬油”等商品名稱中的“鈣”“氟”“鐵”指的是在牛奶、牙膏、醬油中添加了相應(yīng)元素，B正確。14．丁基羥基茴香醚(BHA)是脂肪、油和乳化脂肪制品常用的抗氧化劑，其結(jié)構(gòu)簡式為HOOCH3C(CH3)3。下列有關(guān)丁基羥基茴香醚的說法中正確的是(BA．該化合物的分子式為C10H16O2B．該化合物能和金屬鈉反應(yīng)生成氫氣C．丁基羥基茴香醚在食品中被還原D．為防止食用油被氧化變質(zhì)，可加入足量的丁基羥基茴香醚【解析】據(jù)化合物的結(jié)構(gòu)簡式，該物質(zhì)的分子式為C11H16O2，A項錯誤；分子中存在羥基，可以和金屬鈉反應(yīng)生成氫氣，B項正確；丁基羥基茴香醚是抗氧化劑，在食品中被氧化，故C錯誤；食品添加劑在使用時一定按標(biāo)準(zhǔn)加入，不能超過國家規(guī)定的最大使用量，D項錯誤。15．下列關(guān)于物質(zhì)的用途不正確的是(C)A．抗壞血酸可用作抗氧化劑B．小蘇打可用于食品加工C．非處方藥可自行購買和使用，過量使用會加快病情好轉(zhuǎn)，對身體無害D．亞硝酸鈉有毒，但可在食品中添加作防腐劑【解析】抗壞血酸又稱為維生素C，具有還原性，可用作抗氧化劑，A正確；小蘇打可用于食品加工，如發(fā)面時，向面團中加入小蘇打制作出松軟可口的面食，B正確；藥物都有一定的副作用，不能過量使用，C錯誤；亞硝酸鈉有一定的毒性，但可在國家規(guī)定范圍內(nèi)合理添加于食品中，可作食品的防腐劑，D正確。16．欲同時對農(nóng)作物施用含N、P、K三種元素的化肥，現(xiàn)有：①K2CO3；②KCl；③Ca(H2PO4)2；④(NH4)2SO4；⑤氨水。最適合的組合是(B)A．①②③B．②③④C．①③⑤D．②③⑤【解析】根據(jù)幾種肥料的酸堿性進行分類，中性：KCl；堿性：K2CO3、氨水；酸性：Ca(H2PO4)2、(NH4)2SO4。所以欲同時施用含有N、P、K三種元素的化肥，最適合的組合是②③④。17．某地籌建中的“生態(tài)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)”，不僅是農(nóng)業(yè)高新技術(shù)示范和推廣基地，也將是一個觀光休閑的生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)。在一些生產(chǎn)思路上你認(rèn)為不妥當(dāng)?shù)氖?D)A．將農(nóng)家肥與化肥綜合使用，以提高增產(chǎn)效益B．對大棚中的植物施加適量的CO2，以促進其光合作用C．種植、養(yǎng)殖、制沼氣相結(jié)合，既可改善環(huán)境又可提高農(nóng)畜牧業(yè)的產(chǎn)量D．將硝酸銨和熟石灰混合施用，在給作物提供營養(yǎng)元素的同時，又能降低土壤的酸性【解析】熟石灰和硝酸銨反應(yīng)放出NH3，會降低肥效。18．下列關(guān)于膨松劑的說法中不正確的是(D)A．碳酸氫鈉是常用的堿性膨松劑，其作用原理為2NaHCO3CO2↑＋H2O＋Na2CO3B．復(fù)合膨松劑一般由碳酸鹽類和酸性物質(zhì)等混合而成C．膨松劑分為堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類D．膨松劑使用量越大，食品越松軟，越符合人們的要求【解析】膨松劑必須控制用量，不可超量使用，D錯誤。19．SASP(結(jié)構(gòu)簡式如下)是一種磺胺類藥物，可用于類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的治療。關(guān)于該藥物的以下說法中錯誤的是(D)COOHHONNSO2NHNA．可溶于堿液B．可使溴水褪色C．能與鈉反應(yīng)放出H2D．不能使酸性KMnO4溶液褪色【解析】該分子中含有—COOH，可與堿液、鈉反應(yīng)；含有碳碳雙鍵，可使溴水褪色，也能使酸性KMnO4溶液褪色。20．化學(xué)品的發(fā)展對我國農(nóng)業(yè)起著巨大的推動作用，請回答下列問題。(1)農(nóng)作物的生長僅靠土壤中的N元素不能滿足生長的需要，必須靠施肥加以補充。下列可作氮肥的化合物是__ADE__(填字母，下同)，其中含N量最高的是__E__。A．碳酸氫銨B．磷酸二氫鈣C．硫酸鉀D．硝酸鉀E．尿素(2)農(nóng)作物生長過程中不可缺少的微量元素有Fe、Mn、B、Cu、Mo等，它們或是酶的組成成分，或能提高酶的活性，是農(nóng)作物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的形成和新陳代謝不可缺少的。常用的銅肥是膽礬，在鹽堿地(土壤pH＞7)施用膽礬時宜將溶液__噴在葉片上__(填“噴在葉片上”或“隨水灌入土壤中”)，主要理由是__Cu2＋在堿性條件下生成不溶物，農(nóng)作物根部不易吸收__。(3)波爾多液是一種常用的植物殺菌劑，它用硫酸銅、生石灰、水按一定的比例配制而成，是一種天藍(lán)色黏稠狀懸濁液。通常現(xiàn)用現(xiàn)配，你認(rèn)為下列容器不能用來盛裝波爾多液的是__C__(填字母)。A．塑料容器B．銅制容器C．鐵制容器D．陶器分析其防治病蟲害的原因：__Cu2＋使菌體蛋白質(zhì)變性__。(4)擬除蟲菊酯是一種高效、低毒，對昆蟲有強烈觸殺作用的殺蟲劑，其中一種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。其化學(xué)式為__C23H21NO3Br2__，可發(fā)生__加成、水解(答案合理即可)__(填兩種反應(yīng)類型