酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用領(lǐng)域1、輕工（紡織、造紙、制革、洗滌劑）2、食品（原料處理、生產(chǎn)、風(fēng)味品質(zhì)改善及質(zhì)量提高、活性成分制備提取、保鮮儲(chǔ)藏）3、飼料4、醫(yī)藥5、環(huán)保和能源開發(fā)6、分析檢測(cè)領(lǐng)域7、化工一、輕工（紡織、造紙、制革、洗滌劑）1、紡織（1）使用的酶制劑：纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、脂肪酶、過氧化酶、漆酶、葡萄糖氧化酶。（2）適用范圍：纖維改性、麻類脫膠、染整中的處理（退漿、精煉）、紡織印染廢水處理、成衣加工。（3）作用：改進(jìn)工藝、減少污染、降低能耗、提高質(zhì)量、開發(fā)新產(chǎn)品新材料、提高附加值。2、造紙（1）使用的酶制劑：纖維素酶、半纖維素酶、漆酶、木聚糖。（2）作用：紙漿漂白、廢紙脫墨、造紙企業(yè)廢水處理、改善紙漿品質(zhì)、處理樹皮及脂類物質(zhì)。3、制革（1）使用的酶制劑：酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶。（2）作用：去除革附著物（蛋白質(zhì)、脂肪）、脫毛、軟化皮革。4、洗滌劑（餐具、衣物紡織品）工業(yè)酶的最大應(yīng)用領(lǐng)域（1）使用的酶制劑：淀粉酶、脂肪酶、（堿性）蛋白酶、（堿性）纖維素酶、甘露聚糖酶、過氧化物酶、漆酶。（2）作用：去除血漬、污漬、汗?jié)n、食品污漬，漂白、減少污染（活性劑使用導(dǎo)致）、減少用水、降低洗滌溫度、提高洗滌協(xié)同作用。二、食品（原料處理、生產(chǎn)、風(fēng)味品質(zhì)改善及質(zhì)量提高、活性成分制備提取、保鮮儲(chǔ)藏）（1）使用的酶制劑：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶、葡萄糖氧化酶、脂肪氧化酶、木聚糖酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶（過濾）、凝乳酶等。（2）作用：釀造：αβ淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、β-葡聚糖酶。焙烤：αβ淀粉酶（供酵母所需、延緩面制品老化延長(zhǎng)貨架壽命）、蛋白酶（軟化面筋）、脂肪酶（護(hù)色、柔軟）、葡萄糖氧化酶（強(qiáng)化面筋、改善拉伸、降低破損）、麥芽糖淀粉酶（抗老化）、脂肪氧化酶。果蔬加工：果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶。提高出汁率、色香味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分保留、澄清效果。食品下腳料處理：蛋白酶制糖、食品添加劑、功能保健食品（活性肽、低聚糖）。三、飼料酶（1）使用的酶制劑：淀粉酶（αβ

）、蛋白酶（胃、胰、木瓜）、植酸酶（使飼料中的植酸鹽水解釋放磷酸根以及其螯合的金屬離子）、纖維素酶、半纖維素酶、β-葡聚糖酶（水解葡聚糖大分子，降低消化道黏度、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收）、果膠酶（分解果膠促進(jìn)消化吸收）、木聚糖酶（植物細(xì)胞壁）等。（2）作用：提高飼料利用率、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子、提高消化水平、激活內(nèi)源酶分泌提高消化酶濃度、減少糞便等環(huán)境污染。

四、醫(yī)藥1消化類：胃蛋白酶、淀粉酶、胰酶、乳糖酶。2抗炎凈創(chuàng)：外敷、噴霧、注射、口服溶菌酶。3凝血類：4解毒類：消除藥物產(chǎn)生的有害物質(zhì)青霉素酶。5抗生素：酶法合成。6抗腫瘤等：米曲溶栓酶?；ぃ好阜ê铣捎袡C(jī)酸、酶法合成氨基酸、酶法合成聚合物。藥物：作業(yè)：

1.依據(jù)所學(xué)知識(shí)和相關(guān)數(shù)據(jù)文獻(xiàn)檢索，請(qǐng)敘述一種任意酶。包括其分類、用途、微生物來(lái)源、菌種選育方法、發(fā)酵培養(yǎng)、分離純化、固定化、分子修飾等。

A4紙，手寫，不低于3500字。按論文格式寫作，附詳細(xì)參考文獻(xiàn)，要求格式規(guī)范，隨文標(biāo)注