幼兒園食品安全備課教案

幼兒園食品安全的重要性及基本原則01提供營養(yǎng)均衡的食物預防食物中毒等疾病培養(yǎng)良好的飲食習慣幼兒園食品安全直接影響兒童的健康成長兒童免疫力較低生長發(fā)育需要充足的營養(yǎng)食品安全意識淡薄兒童食品安全問題不容忽視家庭幸福和社會和諧兒童健康成長和全面發(fā)展提高幼兒園教育質量幼兒園食品安全對家庭和社會的影響??????幼兒園食品安全與兒童健康的關系幼兒園食品安全的基本原則預防為主全程監(jiān)控科學管理誠信經營幼兒園食品安全的具體要求嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)落實食品安全管理制度加強食品安全知識培訓提高食品安全意識幼兒園食品安全的基本原則與要求幼兒園食品安全法律法規(guī)《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《幼兒園衛(wèi)生工作條例》幼兒園食品安全政策《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》《幼兒園教育指導綱要》《幼兒園工作規(guī)程》幼兒園食品安全法律法規(guī)及政策的執(zhí)行與監(jiān)督政府部門職責幼兒園管理職責社會監(jiān)督與輿論引導幼兒園食品安全法律法規(guī)及政策解讀??????幼兒園食品安全管理的組織與實施02園長負責食堂管理員負責食品安全員負責成立幼兒園食品安全管理機構食品安全責任制度食品安全檢查制度食品安全事故應急預案制定幼兒園食品安全管理制度食品安全培訓與考核食品采購與儲存管理食品加工與烹飪管理落實幼兒園食品安全管理措施幼兒園食品安全管理組織架構的建立制定幼兒園食品安全管理制度食品安全責任制度食品安全檢查制度食品安全事故應急預案01制定幼兒園食品安全管理流程食品采購流程食品儲存流程食品加工與烹飪流程02落實幼兒園食品安全管理制度與流程食品安全培訓與考核食品采購與儲存管理食品加工與烹飪管理03幼兒園食品安全管理制度與流程的制定加強幼兒園食品安全管理人員培訓食品安全法律法規(guī)培訓食品安全管理知識培訓食品安全操作技能培訓嚴格幼兒園食品安全管理人員考核食品安全知識考核食品安全操作技能考核食品安全事故應急處理考核提高幼兒園食品安全管理人員素質專業(yè)素質職業(yè)道德服務意識幼兒園食品安全管理人員培訓與考核幼兒園食品采購與儲存的安全管理03幼兒園食品采購的安全要求采購合法經營的食品采購符合食品安全標準的食品采購有合格證明的食品幼兒園食品供應商的選擇信譽良好的供應商質量保證的供應商服務優(yōu)質的供應商幼兒園食品采購的合同約定食品質量要求食品價格與支付方式食品安全責任約定幼兒園食品采購的安全要求與供應商選擇幼兒園食品儲存的環(huán)境要求干燥、通風、清潔的環(huán)境防潮、防蟲、防鼠措施適宜的溫度與濕度01幼兒園食品儲存的條件控制食品分類儲存食品標識清晰食品先進先出原則02幼兒園食品儲存的衛(wèi)生管理定期清潔消毒防止食品交叉污染嚴格控制庫存03幼兒園食品儲存的環(huán)境與條件控制幼兒園食品儲存的期限控制短期儲存食品中長期儲存食品長期儲存食品01幼兒園食品儲存的先進先出原則先入庫的先出庫先到期的先出庫先劣質的先出庫02幼兒園食品儲存的到期更換與處理食品到期更換食品變質處理食品廢棄處理03幼兒園食品儲存的期限與先進先出原則幼兒園食品加工與烹飪的安全管理04幼兒園食品加工與烹飪的衛(wèi)生要求人員健康與衛(wèi)生食品原料與輔料衛(wèi)生加工與烹飪設備衛(wèi)生幼兒園食品加工與烹飪的操作規(guī)程食品加工操作規(guī)程食品烹飪操作規(guī)程食品分裝與分發(fā)操作規(guī)程幼兒園食品加工與烹飪的衛(wèi)生管理定期檢查與評估食品安全培訓與考核食品安全事故應急預案幼兒園食品加工與烹飪的衛(wèi)生要求與操作規(guī)程幼兒園食品加工與烹飪的設施設備管理設備設施定期檢查與維護設備設施使用與清潔消毒設備設施安全操作與監(jiān)控幼兒園食品加工與烹飪的工具管理工具分類與標識工具使用與清潔消毒工具儲存與保管幼兒園食品加工與烹飪的設施設備與工具更新與改造設備設施更新與改造工具更新與改造提高食品加工與烹飪質量幼兒園食品加工與烹飪的設施設備與工具管理食品安全知識培訓食品加工與烹飪技能培訓食品安全事故應急處理培訓加強幼兒園食品加工與烹飪人員的培訓食品安全知識考核食品加工與烹飪技能考核食品安全事故應急處理考核嚴格幼兒園食品加工與烹飪人員的考核專業(yè)素質職業(yè)道德服務意識提高幼兒園食品加工與烹飪人員的素質??????幼兒園食品加工與烹飪的人員培訓與考核幼兒園食品分發(fā)與用餐的安全管理05食品溫度適宜食品分發(fā)及時食品衛(wèi)生安全幼兒園食品分發(fā)的安全要求食品驗收與核對食品分裝與打包食品分發(fā)與用餐幼兒園食品分發(fā)的流程定期清潔消毒防止食品交叉污染嚴格控制庫存幼兒園食品分發(fā)的衛(wèi)生管理幼兒園食品分發(fā)的安全要求與流程幼兒園用餐的環(huán)境要求干凈、整潔、舒適的環(huán)境適宜的溫度與濕度防潮、防蟲、防鼠措施幼兒園用餐的設施管理餐具清潔消毒用餐桌椅清潔消毒餐具存放與取用設施幼兒園用餐的衛(wèi)生管理定期清潔消毒防止食品交叉污染嚴格控制庫存幼兒園用餐的環(huán)境與設施管理加強幼兒園用餐人員的培訓食品安全知識培訓用餐衛(wèi)生與禮儀培訓食品安全事故應急處理培訓01嚴格幼兒園用餐人員的考核食品安全知識考核用餐衛(wèi)生與禮儀考核食品安全事故應急處理考核02提高幼兒園用餐人員的素質專業(yè)素質職業(yè)道德服務意識03幼兒園用餐的人員培訓與考核幼兒園食品安全事故的預防與應對06幼兒園食品安全事故的原因食品原料與輔料問題食品加工與烹飪問題食品分發(fā)與用餐問題幼兒園食品安全事故的預防措施加強食品采購與儲存管理加強食品加工與烹飪管理加強食品分發(fā)與用餐管理幼兒園食品安全事故的風險評估與監(jiān)控風險識別與評估風險預防與控制風險監(jiān)測與預警幼兒園食品安全事故的原因與預防措施制定幼兒園食品安全事故應急預案預案制定與修訂預案培訓與宣傳預案實施與評估開展幼兒園食品安全事故應急演練演練計劃與組織演練實施與評估演練總結與改進提高幼兒園食品安全事故應急處理能力應急組織與管理應急通訊與協(xié)調應急資源與支持幼兒園食品安全事故應急預案的制定與演練??????幼兒園食品安全事故的調查事故原因與責任調查事故損失與影響調查事故教訓與改進調查幼兒園食品安全事故的處理事故責任處理事故損失賠償事故整改與預防幼兒園食品安全事故的調查與處理結果公布調查結果公布處理結果公布社會監(jiān)督與輿論引導幼兒園食品安全事故的調查與處理幼兒園食品安全教育的實施與評估07幼兒園食品安全教育的內容食品安全法律法規(guī)教育食品安全知識教育食品安全操作技能教育01幼兒園食品安全教育的方法課堂教學與討論實踐活動與體驗家庭參與與互動02提高幼兒園食品安全教育的實效性教育內容與方法創(chuàng)新教育資源共享教育效果評估與改進03幼兒園食品安全教育的內容與方法幼兒園食品安全教育的實施教育計劃與組織教育實施與評估教育總結與改進01幼兒園食品安全教育的監(jiān)督教育質量監(jiān)測與評估教育行為監(jiān)督與規(guī)范教育問題反饋與整改02提高幼兒園食品安全教育的質量教育師資培訓與提高教育條件保障與優(yōu)化教育管理與服務創(chuàng)新03幼兒園食品安全教育的實施與監(jiān)督幼兒園食品安全教育的效果評估教育滿意度評估教育知識技能