ICS67.120.30CCSX20ZLJT/ZLJ011—2023香烤魚片Roastedfishfillet2023-12-6布 2023-12-13實施浙江省產(chǎn)流加工協(xié)會 發(fā)布T/ZLJ011T/ZLJ011—2023II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。T/ZLJ011T/ZLJ011—2023PAGEPAGE1香烤魚片范圍序制作而成的香烤魚片產(chǎn)品的加工、檢驗、流通與銷售。其他淡水魚類加工的產(chǎn)品可參照執(zhí)行。（GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.26食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業(yè)無菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7098食品安全國家標準罐頭食品GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則本文件沒有需要界定的術語和定義。要求感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。

表1 感要求項目要求色澤具有本品固有的色澤，不發(fā)黑，無霉變滋味、氣味口味適宜，具有本產(chǎn)品特有的口感及氣味，無異味組織形態(tài)厚度均勻，軟硬適宜雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)理化指標理化指標應符合表2的要求。

表2 理化標項目指標水分，%≤28項目指標鹽分（以NaCl計，%）5固形物含量，%≥80微生物指標微生物指標應符合GB7098的要求。食品添加劑食品添加劑品種和使用量應符合GB2760的要求。污染物指標應符合表3的要求。表3 污染指標項目指標甲基汞a（以Hg計），（mg/kg）≤0.5鉛（以Pb計），（mg/kg）≤0.5鎘（以Cd計），（mg/kg）≤0.1其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定a水產(chǎn)動物及其制品可先測定總汞，當總汞水平不超過甲基汞限量值時，不必測定甲基汞，否則，需再測定甲基汞。凈含量應符合JJF1070的規(guī)定。在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣置于白色搪瓷盤及不銹鋼工作臺上，按表1逐項進行感官檢驗。水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。鹽分按GB5009.44規(guī)定的方法測定。按GB2762規(guī)定的方法測定。固形物按GB/T10786規(guī)定的方法測定。凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測定。按照相關食品安全國家標準規(guī)定的檢驗方法執(zhí)行。微生物按GB4789.26規(guī)定的方法測定。組批按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。標志產(chǎn)品標簽應符合GB7718的規(guī)定；產(chǎn)品營養(yǎng)標簽應符合GB28050的規(guī)定；包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。包裝采用符合相應食品安全標準的食品包裝材料。包裝袋表面應清潔，封口良好、平整、無裂口。采用符合GB/T6543規(guī)定的單瓦楞或雙瓦楞紙箱。紙箱底部粘合劑粘牢，上下用封箱帶粘牢或用打包