【討論】1.圖中的幾種食品有什么共同之處？你還能列出哪些類(lèi)似的食品？2.人類(lèi)為什么要生成營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品？你知道嗎？仔細(xì)觀看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾?。坎虏录膊∶Q(chēng)。第一幅________；第二幅_______；第三幅________。

大脖子病佝僂病齲齒思考

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你知道引起這種疾病的原因嗎？化學(xué)元素與人體健康課題2溫馨提示

請(qǐng)拿出你的練習(xí)冊(cè)，化學(xué)課本，雙色筆和練習(xí)本，還有你的學(xué)習(xí)動(dòng)力、激情和目標(biāo)!!!全力投入、激情參與、目標(biāo)明確會(huì)使你與眾不同！1.組成人體的元素有___種，其中含量較多的有___種它們是__________________________________，約占人體質(zhì)量的________。

2.以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素，在人體中含量超______的，稱(chēng)為常量元素，如：___________________________。含量在_____以下的，稱(chēng)為微量元素.如：_______________________。一、人體的元素組成(閱讀教材P92-P93，完成下列問(wèn)題：)5011氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂99.95%0.01%鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂0.01%鐵、鋅、硒、碘、銅、氟名稱(chēng)符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鎂Mg0.05人體中含量較多的化學(xué)元素存在形式水糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)維生素常量元素

>0.01%微量元素

<0.01%無(wú)機(jī)鹽

無(wú)機(jī)鹽能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。而有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。人體中若缺少某種產(chǎn)量或微量元素，常常會(huì)引發(fā)疾病。下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：1.人體含量最多的金屬元素是____，它在人體中主要存在于_____和_____中，幼兒及青少年缺少它會(huì)_______和_________，老年人缺少它會(huì)_____________________。2.細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中的____和____各自保持一定的濃度，這對(duì)于維持人體內(nèi)的_____和維持體液恒定的____，有重要的作用，是人體維持___________的必要條件。(閱讀教材P93-P94，完成下列問(wèn)題：)二、某些常量元素與人體健康鈣牙齒骨骼佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松，容易骨折K+Na+水分pH正常生命活動(dòng)1、鈣

成人體內(nèi)約含鈣1.2kg,其中99%存在與骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣(Ca10PO4)6(OH)2晶體的形式存在。具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒缺鈣：佝僂病和發(fā)育不良老年缺鈣：骨質(zhì)疏松，容易骨折。缺鈣的表現(xiàn)軟骨病

缺鈣的表現(xiàn)幼年缺鈣，發(fā)育不良成侏儒。發(fā)憤自學(xué)，獲得MBA。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中鈣的供給量提出以下建議：

每日膳食中鈣的供給量

組別

鈣的供給量（mg)

嬰幼兒400-800

青少年1000-1200

成年人800

老年人1000-1200

你知道有那些食物可以補(bǔ)充鈣元素嗎？奶類(lèi)綠色蔬菜水產(chǎn)品肉類(lèi)豆類(lèi)【討論】運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗之后，常會(huì)飲用些含無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？

就在女子4×100m混合泳決賽前一天，羅雪君的身體狀況出現(xiàn)了嚴(yán)重問(wèn)題，羅雪君血液中的鉀含量偏低，導(dǎo)致了四肢抽搐。決賽中羅雪君帶病上場(chǎng)，終因體力不支，暈倒在泳池中。中國(guó)隊(duì)只得了第四名。奧運(yùn)會(huì)上遺憾的一幕缺鉀2、鈉和鉀人體含鈉80~120g，其中一半以Na+的形式存在于細(xì)胞外液中成人每千克體重含鉀約2g，主要以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中K+和Na+

人體體液的平衡劑元素成人每日攝入量主要作用缺乏或過(guò)量的影響

鈉

2000mg—2500mg調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細(xì)胞的通透性。缺乏：肌肉痙攣、頭痛過(guò)量：水腫高血壓、貧血等。

鉀1850mg—5600mg

調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經(jīng)的功能以及代謝等。缺乏：肌肉不發(fā)達(dá)、心率不齊過(guò)量：惡心腹瀉等。1.微量元素分為三類(lèi)：一是必須的微量元素，如__________________；二是非必須微量元素，如__________；三是有害微量元素，如___________。2.人體缺碘會(huì)引起____________，幼兒缺碘會(huì)影響____________，造成___________，含碘豐富的食物有____________。3.必需元素是不是攝入越多越好？(閱讀教材P94-P95，完成下列問(wèn)題：)三、某些微量元素與人體健康鐵、鋅、硒、碘、氟鋁、鋇、鈦鎘、汞、鉛甲狀腺腫大生長(zhǎng)發(fā)育思維遲鈍海帶、紫菜等元素對(duì)人體的作用攝入量過(guò)量，過(guò)低對(duì)人體健康的影響鐵血紅蛋白的成分，幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病

缺碘的表現(xiàn)甲狀腺腫大患者

碘缺乏?。↖DD）在世界130個(gè)國(guó)家是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。通過(guò)全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展，但估計(jì)仍有5000萬(wàn)人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。

缺氟的表現(xiàn)【討論】由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的健康都非常的重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充這些元素呢？(閱讀教材P99資料，討論并歸納：)幾種元素的食物來(lái)源：元素食物來(lái)源鈣奶類(lèi)、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、豆類(lèi)鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類(lèi)、豆類(lèi)、小米硒黃油、魚(yú)粉、龍蝦、蘑菇、豬腎、大蒜等碘海產(chǎn)品、加碘鹽氟主要來(lái)自于飲水【歸納】人體中的無(wú)機(jī)鹽主要靠食物攝入。如果僅從食物中攝取不足時(shí)，可以通過(guò)食品添加劑和保健藥劑來(lái)予以補(bǔ)充?！居懻摗俊八幯a(bǔ)”與“食補(bǔ)”兩種補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)元素的方法，你更贊成那種做法，為什么？【討論】人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？【小結(jié)】這種想法不對(duì)。即使是必需元素，也有一個(gè)合理的攝入量的問(wèn)題。因?yàn)閿z入過(guò)多或者攝入過(guò)量均不利于人體健康。另外要樹(shù)立“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的健康理念，均衡攝取各種身體所需的元素，保證身體健康。【小結(jié)】

俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天。”食將色、形、香、味、滋、養(yǎng)六者融為一體，使人們得到了視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的綜合享受。那么我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。均衡膳食，保證營(yíng)養(yǎng)！祝同學(xué)們身體健康，學(xué)習(xí)進(jìn)步！調(diào)查與研究1.調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)，了解它們的主要成分。2.以“痛痛病”“水俁病”為關(guān)鍵詞，上網(wǎng)查找這些公害是怎樣產(chǎn)生的，思考如何避免有害元素對(duì)人體健康和環(huán)境產(chǎn)生影響。

一些有害元素引起的病變中文名稱(chēng)：痛痛病英文名稱(chēng)：itai-itaidisease定義：人因長(zhǎng)期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開(kāi)始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長(zhǎng)不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來(lái)難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M(jìn)食，疼痛無(wú)比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因無(wú)法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。

一些有害元素引起的病變水俁?。喝艘蚴秤酶患思谆氖澄锒鴮?dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。

水俁病表現(xiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒。患者手足協(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙、肢端麻木、感覺(jué)障礙、視野縮小；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺(jué)失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。1.下列不屬于人體微量元素的是（）A、鐵元素B、鈣元素C、鋅元素D、硒元素2、下列對(duì)人體健康有害的一組元素是（）A、鉛、汞、砷、鎘B、氧、鈣、鈉、鎂C、鐵、硒、鉀、碳3、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是（）A、鐵B、鈣C、硒D、碘B你會(huì)了嗎？AC4、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（）A.人體內(nèi)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B.鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C.碘缺乏和碘過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大。D.兒童生長(zhǎng)遲緩、食欲不振可適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素。5．用元素符號(hào)填空。

(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過(guò)高、過(guò)低會(huì)引起貧血

。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒

。(4)缺乏會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，過(guò)量不會(huì)引起中毒

。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會(huì)引起甲狀腺腫大

。ACaFeFZnI6、為了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，常在食鹽中加入KIO3來(lái)補(bǔ)充，該物質(zhì)屬于____（填物質(zhì)類(lèi)別）。市售“加碘鹽”外包裝文字說(shuō)明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（）A、KIO3B、碘元素C、碘分子D、碘離子7.硒元素具有抗衰老，抑制癌細(xì)胞的功能，它的化學(xué)性質(zhì)與硫相似，元素符號(hào)為Se，它對(duì)應(yīng)的含氧酸的化學(xué)式是H2SeO4，這種酸應(yīng)讀作

，其與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式是_________________________________。鹽類(lèi)B硒酸H2SeO4+2NaOH=Na2SeO4+2H2O8、如圖為香煙中有害物質(zhì)尼古丁的結(jié)構(gòu)式（短線(xiàn)代表電子對(duì)），則該物質(zhì)的化學(xué)式為_(kāi)_______，其中含有___種元素。該物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)___。C10H14N23162點(diǎn)擊中考1、（2010曲靖）下列做法不合理的是（）A.食用牛奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)B.多吃水果蔬菜補(bǔ)充維生素C.用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品保鮮D.在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑預(yù)防缺鐵性貧血2、（2009年云南?。┫铝腥梭w所需營(yíng)養(yǎng)素中，主要由米飯和面食提供的是（）A.糖類(lèi)B.維生素C.油脂D.蛋白質(zhì)

課題2化學(xué)元素與人體健康一、人體的元素組成1、常量元素（11種）2、微量元素二、某些常量元素與人體健康1、鈣2、鈉和鉀三、某些微量元素與人體健康8、歷史將會(huì)記錄，在這個(gè)社會(huì)轉(zhuǎn)型期，最大的悲哀不是壞人的囂張，而是好人的過(guò)度沉默。10、你不用活得像任何人，你只要活得像你自己。14、人生如一支歌，應(yīng)該多一些昂揚(yáng)的吟唱，少一些哀婉的詠嘆。3、