海底撈品牌推廣策劃書西安火鍋業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，在這個寒冷冬季，火鍋給人們送去了濃濃暖意，讓受經(jīng)濟危機影響人們感受到了些許放松和安慰。作為西安小吃一某些，火鍋占據(jù)了很大一某些市場。但比起小肥羊等其他火鍋店，海底撈并沒有被人們完全認知。它“優(yōu)質(zhì)服務”也沒有被諸多人熟知。提高市場占有率，擴大消費者認知率，變化消費者對其以往錯誤觀念（服務好，但味道普通）。同步提高公司品牌形象，努力成為中華人民共和國第一流餐飲管理集團；成為中華人民共和國火鍋第一品牌。這些都是海底撈日益擴大不得不面對問題。經(jīng)濟危機將席卷內(nèi)陸地區(qū)，面對如此巨大危機，餐飲業(yè)該何去何從，火鍋業(yè)也必要做好準備迎接挑戰(zhàn)。為此本案從營銷角度為海底撈、為西安餐飲業(yè)、為市場經(jīng)濟勃興出謀劃策。第一某些：合伙背景第二某些：海底撈品牌分析第三某些：合伙方式及現(xiàn)實意義第四某些：公司概況第一某些：合伙背景一、經(jīng)濟局勢：，國際國內(nèi)資我市場嚴重縮水，時至今日，嚴峻國際金融形式業(yè)已波及國計民生，從房地產(chǎn)行業(yè)大幅度萎縮到股市低迷，中華人民共和國正面臨著建國以來最嚴峻經(jīng)濟考驗。美國發(fā)生次貸危機，由歐洲、日本開始波及全球金融界，美方聯(lián)合歐盟各國募集資金以期將危機范疇控制在金融行業(yè)，不至擴散至整個產(chǎn)業(yè)鏈，某些銀行在本次危機中信用缺失，導致美國7000億注資籌劃失??；美國次貸危機發(fā)生，引起全球金融海嘯。由歐洲、日本開始波及全球金融危機，導致各國國民收入下降，消費支出銳減；歐美各國銀行國有化成為保證銀行信譽度、提高國民信心最后一根稻草，歐美經(jīng)濟正面臨著最嚴峻金融形勢；基于中華人民共和國二元經(jīng)濟體系，胡錦濤本次訪美明確中華人民共和國金融政策：在經(jīng)濟上支持歐美各國金融舉措；中華人民共和國國內(nèi)經(jīng)濟面臨建國以來最嚴峻考驗，國內(nèi)金融體系急于掙脫由于歐美各國經(jīng)濟危機給國內(nèi)經(jīng)濟帶來沖擊，采用3項重大經(jīng)濟舉措：對外從經(jīng)濟上全力支持歐美各國掙脫金融危機對內(nèi)擴大內(nèi)需，政策調(diào)控資金流向，以求在最短時間內(nèi)改進既有二元化經(jīng)濟體系在一段時間內(nèi)使用調(diào)控政策扶持房地產(chǎn)行業(yè)；世界范疇內(nèi)經(jīng)濟危機引起全球裁人潮（中新網(wǎng)11月20日電：人力資源和社會保障部部長尹蔚民今日在新聞發(fā)布會上表達，截至三季度末，城鄉(xiāng)登記失業(yè)率為4.0%；中新網(wǎng)11月20日電人力資源和社會保障部副部長張小建今日在新聞發(fā)布會上表達，今年年終到來年中華人民共和國失業(yè)率必定要比當前有所增長）；隨著失業(yè)潮到來，餐飲業(yè)目的人群基數(shù)會減少；基于國際、國內(nèi)金融形式日益吃緊和收入不穩(wěn)定，將在很大限度上影響飯店客流量。結論：，國際經(jīng)濟形勢將會持續(xù)走低，國內(nèi)各行業(yè)普遍面臨不景氣市場局勢，投資拉動將成為拉動經(jīng)濟重要抓手，隨著國家系列項目啟動，產(chǎn)業(yè)鏈作用力將逐漸顯性。餐飲市場總體走勢不容樂觀，在外就餐人數(shù)會大大減少。西安火鍋業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈西安小吃種類繁多西安火鍋業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈西安小吃種類繁多小型麻辣燙店日益曾多經(jīng)濟危機，在外就餐減少海底撈在西安市場占有率不高1.底由于政府調(diào)控辦法有力，加上歐美政府不斷推出金融救市政策，國際經(jīng)濟形勢對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)體系影響有限，內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟波動不大，西安火鍋業(yè)波動尚未有明顯變化；數(shù)據(jù)結論：西安火鍋業(yè)目的人群關注度尚未浮現(xiàn)大幅度波動，當前國內(nèi)目的客戶群相對穩(wěn)定數(shù)據(jù)來源：創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡數(shù)據(jù)挖掘2.西安本地小吃資源豐富，并且火鍋品種繁多，顧客可選取范疇寬泛、自主消費性強，在以往銷售記錄中，西安地區(qū)其他小吃和火鍋店將在一定限度上分流海底撈目的人群；3.海底撈在西安市場占有率不高，相對于小肥羊市場認知度低；4.西安小型麻辣燙店日益增多，其價格低優(yōu)勢分流很大一某些消費者。結論：海底撈關注度低于小肥羊和竹園，同步面臨其他小吃業(yè)競爭。數(shù)據(jù)來源：創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡數(shù)據(jù)挖掘5.隨著經(jīng)濟形勢進一步低迷，國內(nèi)失業(yè)率上升，百姓外出就餐率減少，國內(nèi)餐飲公司將不久隨經(jīng)濟形式變化而調(diào)節(jié)競爭方略，國內(nèi)餐飲業(yè)競爭將日趨白熱化，火鍋業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。結論：海底撈市場認知度不及小肥羊和竹園，面臨經(jīng)濟環(huán)境日趨惡化，需要做好應對準備，采用新競爭方略。充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務和人文關懷。在這個經(jīng)濟寒流來襲危機時刻，提高自身公司品牌形象。海底撈盡幾年始終保持慣常營銷形態(tài)，逐漸陷入行業(yè)疲態(tài)，面對經(jīng)濟危機，還是引入科學、先進營銷模式，在實現(xiàn)收入穩(wěn)步增長，是挑戰(zhàn)也是選??！第二某些：海底撈品牌分析近年來，海底撈以每年平均開拓7個店速度發(fā)展，并獲得了優(yōu)秀成績，得到社會各界高度贊揚。，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會團隊會員，同年被中華人民共和國烹飪協(xié)會評為會員單位，，公司喜獲四川省知名商標稱號。海底撈擁有一群忠實客戶，如何發(fā)展新客戶是所要關注。一、SWOT某些：1.競爭優(yōu)勢strengths市場核心賣點：被公以為服務最佳火鍋店經(jīng)營模式新穎，注重人文關懷是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體大型跨省直營餐飲民營公司。渠道優(yōu)勢：穩(wěn)定關聯(lián)行業(yè)協(xié)作關系業(yè)已建立背景優(yōu)勢：西安越來越多人喜歡吃火鍋，其增強了西安美食影響力和吸引力。在這個寒冷冬季，加之經(jīng)濟危機和人間溫情缺少，火鍋業(yè)將會有很大發(fā)展空間。海底撈火鍋國內(nèi)經(jīng)濟形勢不景氣海底撈火鍋國內(nèi)經(jīng)濟形勢不景氣失業(yè)率增長，面臨挑戰(zhàn)國際經(jīng)濟總體下滑品牌營銷管理不完善國際經(jīng)濟總體下滑國內(nèi)經(jīng)濟形勢增速放緩失業(yè)率曾加，在外就餐人數(shù)減少品牌管理不夠注重3.外部威脅threats小肥羊等火鍋和西安各類小吃認知度高海底撈火鍋海底撈火鍋小肥羊等火鍋認知度高小型麻辣燙店日益增多西安小吃種類繁多各餐飲店將采用辦法面對經(jīng)濟危機向西安蔓延，各餐飲店即將出臺爭奪客源各種靈活對策西安小型麻辣燙店日益增多，其價格低優(yōu)勢分流很大一某些消費者4.潛在機會opportunities中華人民共和國政府強力拉動內(nèi)需政策謀求美食已成為人們普遍心理需求，隨著經(jīng)濟形式不景氣，高興消費將在某些人群中有所滋長由于經(jīng)濟危機，高消費有所下降，火鍋業(yè)將會有很大發(fā)展空間二、海底撈自身發(fā)展十四年艱難創(chuàng)業(yè)，不斷進取，團結拼搏，公司逐漸從一種不知名小火鍋起步，發(fā)展成為今天，擁有四千余名員工，擁有一批食品、飲食、營養(yǎng)、工程、倉儲、管理方面專家和專業(yè)技術人員跨省大型餐飲公司；發(fā)展成為擁有三十二家直營分店，直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。四個大型配送中心和一種投資兩千多萬元人民幣，占地約20余畝大型生產(chǎn)基地（獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001國際質(zhì)量體系認證）。公司年營業(yè)額超過億元，純利潤超過千萬，曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進公司”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項光榮稱號和榮譽。12月，公司喜獲大眾點評網(wǎng)至“最受歡迎10佳火鍋店”及“最受歡迎20佳餐館”獎項；公司榮獲《當代經(jīng)理人》雜志舉辦中華人民共和國餐飲連鎖公司十強第一名。

近年來，海底撈以每年平均開拓7個店速度發(fā)展，并獲得了優(yōu)秀成績，得到社會各界高度贊揚。，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會團隊會員，同年被中華人民共和國烹飪協(xié)會評為會員單位，，公司喜獲四川省知名商標稱號。結論：海底撈通過它優(yōu)質(zhì)服務贏得了較好口碑和市場，但同步某些網(wǎng)友評論海底撈味道不如其服務好，這影響了其客戶流量。同步面對新挑戰(zhàn)，海底撈需要融入新營銷模式，迎接公司新成長。借助成熟營銷代理公司全面介入，已經(jīng)成為發(fā)展選取。第三某些：合伙方式及現(xiàn)實意義一、合伙模式1999年，“產(chǎn)品代理營銷模式”這種在發(fā)達國家已經(jīng)爐火純情營銷手段初次出當前中華人民共和國迅速消費品領域，隨后在房地產(chǎn)營銷前沿嶄露頭角。從——，產(chǎn)品推廣代理機制成為房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)最為科學也最為成功推廣模式，這種模式成就了無數(shù)明星樓盤，幾百位地產(chǎn)大鱷。，在金融海嘯影響市場環(huán)境下景區(qū)常規(guī)行銷模式受到最大限度考驗，海底撈應將這些成功營銷模式導入西安餐飲業(yè)，同專業(yè)營銷機構合伙。力求將海底撈這種營銷模式打導致西安餐飲界營銷推廣示范，以期增進西安餐飲業(yè)發(fā)展。相信這種合伙模式必將在將來使海底撈公司更有效地規(guī)避市場風險，進而形成創(chuàng)新、科學、可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢。二、.詳細操作依托專業(yè)營銷團隊形成科學營銷體系摒棄追求短期銷售目的做法，將戰(zhàn)略重點轉向長期營銷目的；理性制定近、中、長期營銷規(guī)劃。系統(tǒng)解決旅游產(chǎn)品方略、價格方略、銷售渠道方略、產(chǎn)品促銷方略之間微妙而又復雜關系；深挖海底撈火鍋市場價值內(nèi)核；提高海底撈公司文化認知度；深挖目的人群心理需求，依照消費者需求心理去選取適合推廣對策、促銷載體。與關聯(lián)行業(yè)深度合伙；從客源地著手加強國內(nèi)市場推廣力度，加大國際市場營銷推廣；基于以上，面臨形式嚴峻國際金融市場、國內(nèi)外旅游市場，本著餐飲收入保證存量，追求增量原則，在實現(xiàn)：最大限度規(guī)避海底撈經(jīng)營風險，系統(tǒng)進行文化、品牌、理念推廣，以期達到有限資源最合理配備，利益最大化。對火鍋業(yè)示范意義三.現(xiàn)實意義對火鍋業(yè)示范意義全年拉高銷售收入15%（與同比增量），在四個季度內(nèi)階段性拉高銷售額；在有外力介入營銷環(huán)境下，公司內(nèi)部體制將在整個營銷環(huán)節(jié)中顯得更加重要。在拉高公司競爭力同步，內(nèi)部服務機制，競爭機制，在良好運營環(huán)境引導下將近一步規(guī)范、完善，勢必形成獨有、系統(tǒng)、優(yōu)良內(nèi)部運營體系，為將來規(guī)模化運營打下深厚堅實基本；合伙模式成熟建立對火鍋業(yè)科學經(jīng)營、保護性市場拓展都具備指引意義；在新營銷體系運營過程中，咱們將最大限度豐富產(chǎn)品內(nèi)涵以謀求海底撈火鍋目的細分市場，這將在極大限度上拉高海底撈火鍋品牌號召力及市場影響力。四.合伙設想合伙預期：海底撈公司營銷收入在銷售收入基本上增長15%。合伙方式：西安創(chuàng)典文化傳媒廣告與海底撈公司營銷合伙，全面代理市場營銷策劃、廣告投放實行等有關工作。合伙時限：自3月1日起至3月1日止五、合伙流程2月15日前訂立《海底撈火鍋營銷代理合同》2月15日前訂立合同2月15日前訂立合同《全年營銷方案》；由雙方充分協(xié)商研討敲定《全年營銷方案》；海底撈公司向西安創(chuàng)典文化傳媒廣告有限責任公司支付第一季度營銷推廣費用，由創(chuàng)典方全面負責海底撈公司第一季度推廣執(zhí)行；此第二、三、四季度執(zhí)行辦法參照第4條；6.在1月1日記錄全年銷售收入，比對海底撈公司全年銷售收入。第四某些：公司概況西安創(chuàng)典文化傳媒廣告有限責任公司屬天