第頁(yè)2024年餐飲策劃書(shū)篇餐飲策劃書(shū)1

一、活動(dòng)背景：

冬天已經(jīng)悄然走入我們的生活，各種盛的節(jié)日也靜靜接近。無(wú)論是圣誕還是元旦，都是親朋好友互送祝愿、互贈(zèng)禮物的.時(shí)候。尤其對(duì)于在外求學(xué)的學(xué)子來(lái)說(shuō)，在平安夜受到一份簡(jiǎn)潔的祝愿是件溫馨的事。所以我們集郵協(xié)會(huì)在這樣的節(jié)日中，須要用蘋(píng)果來(lái)表達(dá)對(duì)各個(gè)會(huì)員的平安祝愿！

二、活動(dòng)意義：

通過(guò)這樣簡(jiǎn)潔卻又富有意義的活動(dòng)，既能加強(qiáng)溝通，又能增加凝合力，讓家感受集郵協(xié)會(huì)家庭的暖和！

三、活動(dòng)主題：

溫馨平安夜。

四、活動(dòng)宣揚(yáng)：

1、各部部長(zhǎng)發(fā)飛信提前通知。

2、網(wǎng)絡(luò)部發(fā)飛信再次通知。

五、活動(dòng)時(shí)間：

12月24日晚七點(diǎn)。

活動(dòng)地點(diǎn)：

北區(qū)籃球場(chǎng)。

六、活動(dòng)對(duì)象：

集郵協(xié)會(huì)全體會(huì)員，

七、策劃主辦單位：

xx農(nóng)業(yè)學(xué)集郵協(xié)會(huì)。

八、活動(dòng)流程。

1、辦公室統(tǒng)計(jì)社團(tuán)人數(shù)，確定購(gòu)買(mǎi)蘋(píng)果數(shù)量。再由外聯(lián)部，組織部負(fù)責(zé)選購(gòu) 包裝。

2、選定活動(dòng)場(chǎng)地，24日下午進(jìn)行基本布置。

3、晚上七點(diǎn)，會(huì)長(zhǎng)講話，再由指定的部長(zhǎng)（會(huì)員）給到活動(dòng)的每位會(huì)員發(fā)放蘋(píng)果。

4、家品嘗蘋(píng)果，探討集郵心得。

5、活動(dòng)中會(huì)有兩個(gè)嬉戲，加強(qiáng)消遣性。

6、活動(dòng)結(jié)束后，各部門(mén)集合，匯報(bào)工作狀況。

留意事項(xiàng)：

活動(dòng)后將場(chǎng)地復(fù)原到原來(lái)模樣，留意衛(wèi)生！

九、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

1、蘋(píng)果：198元（60x3。3元）。

2、包裝紙：60元。

總計(jì)：258元。

餐飲策劃書(shū)2

一發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便起先住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然高校生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致許多問(wèn)題，學(xué)生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學(xué)生常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該出現(xiàn)在高校生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我確定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助養(yǎng)分快餐店。

一店面簡(jiǎn)介

本店位于高校聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是高校生、老師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又供應(yīng)各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣揚(yáng)，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣揚(yáng)上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。

2.本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采納不同的做法(如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法)，使口感別出心裁，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的實(shí)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的'距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，依據(jù)不憐憫況實(shí)行相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付肯定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳運(yùn)用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但終歸還有部分留校學(xué)生、旁邊居民以及打工人員，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已削減不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，改變的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可依據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán))，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的安排，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步安排，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以找尋新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并漸漸打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。

餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)模式

經(jīng)營(yíng)理念

本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

四市場(chǎng)分析

在高校中始終被詬病的就是高校食堂的飲食問(wèn)題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)意了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的高校食堂出現(xiàn)了集體中毒事務(wù)。

本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn),為了保障高校生的飲食平安，提高高校生的飲食質(zhì)量，成立高校飲食聯(lián)盟，旨在為高校高校生供應(yīng)價(jià)格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校供應(yīng)肯定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流淌小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡(jiǎn)單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還供應(yīng)冷飲、冰粥、等，并供應(yīng)免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜愛(ài)在干凈、服務(wù)看法好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)足的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡(jiǎn)單地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

WEAKNESS(劣勢(shì))分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有肯定的競(jìng)

爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客須要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)當(dāng)是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

THREAT(威逼)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營(yíng)成本又有干脆和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受實(shí)力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是干脆掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大確定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)足呢，這也是須要接受考驗(yàn)的。

餐飲策劃書(shū)3

隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)快速發(fā)展壯大，競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再干脆以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者確定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先確定去那家酒店或餐廳吃，然后才確定吃什么；即使他先做出了吃什么的確定，也必需確定在什么地方吃。

因此，本案在做好經(jīng)營(yíng)定位的同時(shí)，留意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作，在快速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動(dòng)中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。

一、環(huán)境分析：

1、地理位置分析A：本案坐落在風(fēng)景美麗的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車(chē)四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益上看，該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào)，其中許多因素取決于對(duì)外宣揚(yáng)。本案地處馬路一側(cè)，交通便利，從新興的工業(yè)區(qū)角度來(lái)看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。

2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相對(duì)較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對(duì)較低，曝光頻次較弱，店面視覺(jué)記憶效果相對(duì)較差。因而影響了汲取消費(fèi)群體的觀感、視覺(jué)印象，從而影響店面知名度，相對(duì)降低了消費(fèi)者對(duì)本店認(rèn)知度，因而干脆影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。

二、市場(chǎng)分析：

1、調(diào)查顯示A：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，許多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國(guó)范圍內(nèi)擁有了肯定的知名度，從而擁有了可觀的消費(fèi)群體，并且因此產(chǎn)生了相對(duì)的品牌忠誠(chéng)度。

2、調(diào)查顯示B：吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，很多培育起品牌忠誠(chéng)度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追?wù)上提升了消費(fèi)者的滿(mǎn)足度，就是說(shuō)在讓消費(fèi)者吃得滿(mǎn)足的同時(shí)，更能讓消費(fèi)者玩得盡興。或者依山，或者靠海，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳……各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢(shì)都是本案所無(wú)法企及的。

許多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，究其緣由，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn)，屬于小范圍狹義商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一。

三、分析結(jié)果表明：

1、以溫泉、滑雪為主營(yíng)項(xiàng)目企業(yè)為例：很多企業(yè)多注意企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣揚(yáng)、VI一體宣揚(yáng)、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣揚(yáng)（時(shí)效宣揚(yáng)）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格隨季節(jié)性敏捷更改，但大多忽視了經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料宣揚(yáng)、加工工藝宣揚(yáng)、綠色營(yíng)銷(xiāo)宣揚(yáng)（有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的宣揚(yáng)誤區(qū)，這是它的軟肋，也正是我們?cè)诮窈笮麚P(yáng)的打擊重點(diǎn)。

2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營(yíng)項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營(yíng)業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有VI體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避開(kāi)的經(jīng)營(yíng)盲區(qū)。

3、本案經(jīng)營(yíng)定位：注意經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣揚(yáng)、注意綠色中的養(yǎng)分定位、注意田園文化建設(shè)、注意田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注意服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注意就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注意VI影響，注意在營(yíng)業(yè)區(qū)的貼士文化宣揚(yáng)、親和力營(yíng)造、經(jīng)營(yíng)軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。（提一句局外的話：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）

四、促銷(xiāo)思想：

1、突出有機(jī)食物鏈理念，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品，在全世界都在提倡綠色人營(yíng)銷(xiāo)的大氣候下，主打獨(dú)具匠心的健康美食產(chǎn)品。

2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅新穎，引導(dǎo)田園消費(fèi)理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的別出心裁，自己也變得別出心裁。

3、宣揚(yáng)加工制作工藝的綠色特異，在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念，詮釋健康價(jià)值觀念。

4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過(guò)程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中游戲、淡水魚(yú)的現(xiàn)場(chǎng)捕撈等）。

5、提升品牌意識(shí)，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精致、襯盤(pán)講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營(yíng)方式。

五、媒體投放：

1、廣告宣揚(yáng)：

A、電視媒體：

30秒廣告

創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣揚(yáng)綠色食品消費(fèi)觀念，隱含人情、愛(ài)情，從而呼喊消費(fèi)者品牌意識(shí)，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣揚(yáng)重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣揚(yáng)。

B、報(bào)紙媒體：

（系列軟文或報(bào)紙夾頁(yè)，不求版面過(guò)大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢(shì)必耳熟能詳。）

主標(biāo)題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請(qǐng)我到開(kāi)滿(mǎn)鮮花的紅顏山莊！

文案簡(jiǎn)約、繾綣，突出菜肴的精致、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字?jǐn)?shù)不必太多，但必需煽情、感性。

主標(biāo)題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來(lái)希，八十耄耋；九十大壽——這里都?xì)g迎你！

創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，讓更多的消費(fèi)者逐步形成請(qǐng)客到“紅顏山莊”、被請(qǐng)到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種風(fēng)光 行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值，消費(fèi)的是檔次，享受的是品位。

C、POP制品：

店面有依次粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一樣，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識(shí)，從而確定主打品牌。

店面墻壁適當(dāng)以生動(dòng)好玩的畫(huà)面結(jié)合文字說(shuō)明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)原則，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)本店的了解。

餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化，盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化，宣揚(yáng)健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激，從而加深記憶。

在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說(shuō)明性POP制品。

六、SWOT分析：

Strengths（優(yōu)勢(shì)）：

1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設(shè)計(jì)獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營(yíng)思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣揚(yáng)方案和縝密的營(yíng)銷(xiāo)策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。

2、假如能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑、較長(zhǎng)的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。

Weaknesses（劣勢(shì)）：

1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，馬路線發(fā)達(dá)但影響力不大，所處區(qū)域人脈不是很旺，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣揚(yáng)運(yùn)作難度較大，將來(lái)運(yùn)作中應(yīng)注意長(zhǎng)期戰(zhàn)略制定。

2、本案為新興餐飲，面臨一些運(yùn)營(yíng)較早、擁有肯定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營(yíng)造上要下一番功夫。

Opportunities（機(jī)會(huì)）：

1、人們的就餐消費(fèi)觀念快速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級(jí)，正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。

2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人，在工作驚慌勞碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開(kāi)俗務(wù)、洗滌心靈。

3、現(xiàn)今的周休二日制，國(guó)人起先以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂(lè)，一邊享受美食佳肴始終是國(guó)人的最?lèi)?ài)。

Threats（挑戰(zhàn)）：

1、如何打消消費(fèi)者對(duì)農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生平安的憂(yōu)慮是一個(gè)值得商榷的問(wèn)題，也要考慮到假日的人潮或許會(huì)使經(jīng)營(yíng)者措手不及，改善此問(wèn)題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。

2、很多經(jīng)營(yíng)了很久的同類(lèi)企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào)，經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)也相對(duì)穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。

3、現(xiàn)在許多田園餐飲一模一樣，供應(yīng)餐飲、卡拉OK之類(lèi)項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無(wú)感。

七、經(jīng)營(yíng)定位

1、由于本案配套設(shè)施不足（如溫泉、桑拿、游泳、健身設(shè)施），所以不能以高檔會(huì)所形式經(jīng)營(yíng)；

2、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主；

3、由于“農(nóng)家樂(lè)”、“農(nóng)家飯莊”之類(lèi)的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路途，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。

4、有鑒于前期經(jīng)營(yíng)河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問(wèn)題必需仔細(xì)考慮：

（1）經(jīng)營(yíng)許可權(quán)的審批假如過(guò)于漫長(zhǎng)，勢(shì)必影響資金回籠；

（2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對(duì)河豚的消費(fèi)認(rèn)知原委有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開(kāi)放，原委會(huì)有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘如經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的市場(chǎng)培育期，那就是比把企業(yè)拖得非驢非馬，因?yàn)槟歉纱嘤绊懙狡髽I(yè)先期形象。

綜上所述，參考看法為：以中端偏高定位經(jīng)營(yíng)本案，首先打開(kāi)知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，將來(lái)假如隨著經(jīng)營(yíng)狀況的不斷攀高，可以以增加菜肴品種的`步驟下提高價(jià)位。

1、宣揚(yáng)定位：

（1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶(hù)外宣揚(yáng)，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度，可干脆在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。

（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來(lái)獨(dú)樹(shù)一幟。

2、VI定位：

（1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，LOGO。

（2）服務(wù)員服裝在色調(diào)上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上肯定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。

（3）桌椅的顏色以原木色為主。

（4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫(huà)格調(diào)上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的非驢非馬。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。

（5）衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫(huà)以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小學(xué)問(wèn)等小貼士為主。

3、操作定位：

（1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對(duì)回來(lái)自然的渴望、滿(mǎn)意人們對(duì)粗糧的養(yǎng)分認(rèn)知。

（2）高檔露天餐飲，滿(mǎn)意多數(shù)人喜愛(ài)露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿(mǎn)意的同時(shí)領(lǐng)會(huì)真正的自然風(fēng)光。

（3）小型篝火晚會(huì)，設(shè)最低消費(fèi)（以門(mén)票套票價(jià)位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉OK大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)全部配套設(shè)施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)覺(jué)弊病，增加裨益，不斷修正營(yíng)銷(xiāo)方針。

（4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置嘉獎(jiǎng)制度，如：消費(fèi)滿(mǎn)元可贈(zèng)送湖邊浪漫套房一夜；消費(fèi)滿(mǎn)元可贈(zèng)送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動(dòng)園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

（5）園區(qū)櫻桃樹(shù)了的季節(jié)，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”，供應(yīng)相應(yīng)的實(shí)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝合力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\(chéng)客戶(hù)。

（6）旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精致證書(shū)，既能調(diào)動(dòng)更多的消費(fèi)者參加的主動(dòng)性，從而也能夠使廣告宣揚(yáng)進(jìn)一步擴(kuò)大延長(zhǎng)。

（7）假如供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來(lái)此過(guò)年，親自包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和諧關(guān)系（此項(xiàng)有肯定的難度），從而使得淡季不淡。

餐飲策劃書(shū)4

一、項(xiàng)目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單供應(yīng)飲食，還供應(yīng)以某種特殊文化為主體的服務(wù)。

＂x后＂的消費(fèi)意識(shí)與實(shí)力都較強(qiáng)，客觀上形成了巨大的市場(chǎng)，開(kāi)辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓?xiě)雅f文化與x年頭一代人的＂特別＂身份在＂x后＂主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些特性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有特性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的x后供應(yīng)獨(dú)特的服務(wù)，以滿(mǎn)意他們特性化的需求，最終達(dá)到盈利的目的。

二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

餐廳名稱(chēng)：x

店面選址：x南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標(biāo)人群：x后。入店前會(huì)檢查身份證，若是x后，不允許進(jìn)去，因?yàn)閤后會(huì)覺(jué)得里面的東西無(wú)趣，x后理解不了。

布局規(guī)劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內(nèi)部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。

企業(yè)定位：緊緊圍繞x后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處聞名的主體休閑消遣餐廳。

三、餐廳布局設(shè)計(jì)

餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠郑?/p>

1、店頭以涂鴉的形式寫(xiě)著＂8號(hào)學(xué)苑＂，店頭橫幅寫(xiě)上＂8號(hào)學(xué)苑開(kāi)學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來(lái)報(bào)名＂，給人以比較新穎 又懷舊的感覺(jué)。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書(shū)，或者三兩老友閑來(lái)閑聊敘舊，為那些上班一族的x后供應(yīng)一個(gè)放松悠然的環(huán)境。

2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)潔而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：

a.收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫(xiě)有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程支配（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國(guó)旗；

b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào)，大標(biāo)題是＂開(kāi)學(xué)啦＂，黑板上面是＂優(yōu)秀班級(jí)＂的獎(jiǎng)狀；

c.餐桌類(lèi)似課桌的摸樣，只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個(gè)＂課桌＂上面都有一個(gè)課程標(biāo)記，比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號(hào)；

e.煙灰缸是變形金剛形態(tài)的（只在抽煙區(qū)有放），餐具是x后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤(pán)等，給人一種追憶往事的感覺(jué)；

f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛(ài)迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、x后小時(shí)候玩的霸王嬉戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書(shū)、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫(huà)片的照片等。

四、菜品設(shè)計(jì)

x后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括一般涮菜，＂班長(zhǎng)＂舉薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類(lèi)齊全，盡量加入一些x后的元素。其次是價(jià)格合理，工薪消費(fèi)，在量和價(jià)格上做好平衡。

五、服務(wù)特色

1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo)，撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi)，按學(xué)號(hào)上菜。

2、要辦學(xué)生證的話，須要答一份＂考試卷子＂，有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內(nèi)容，全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)（會(huì)員費(fèi)），學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡，班級(jí)是統(tǒng)一的.＂一年級(jí)二班＂。會(huì)員卡可以用來(lái)訂位、積分。

3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽視，中間有下課鈴。

周一到周五：

10：00-14：30語(yǔ)文；

16：30-19：00自習(xí)；

19：10-22：00數(shù)學(xué)。

周六日：

9：00-14：30歷史；

14：40-19：00地理；

19：10-23：00自習(xí)。

4、通過(guò)店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于x后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。

六、費(fèi)用預(yù)算

1、店鋪?zhàn)饨穑簒元/月（12個(gè)月）x元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）x元

裝修及桌椅x元

推廣費(fèi)用x元

電器及廚房大型設(shè)備x元

人員服裝費(fèi)x元

初期流水資金x元

餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用x元

銷(xiāo)售促進(jìn)和開(kāi)業(yè)慶典x元

其他費(fèi)用x元

合計(jì)x元

2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用：?jiǎn)T工的工資，物料選購(gòu) 費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

經(jīng)理x1人（每人x元/月）x元

廚師x3人（每人x元/月）x元

服務(wù)員x10人（每人x元/月）x元

清潔工x1人（每人x元/月）x元

選購(gòu) 員x1人（每人x元/月）x元

合計(jì)x元

電費(fèi)

夏天x元/月

冬天x元/月

其他費(fèi)用x元

七、市場(chǎng)推廣策略

1、店面條幅

開(kāi)業(yè)當(dāng)天在店面門(mén)頭懸掛條幅，宣揚(yáng)新店開(kāi)張，實(shí)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類(lèi)的標(biāo)語(yǔ)。

2、宣揚(yáng)頁(yè)廣告

在開(kāi)業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣揚(yáng)單頁(yè)，并介紹開(kāi)業(yè)實(shí)惠信息，也可在廣場(chǎng)旁邊向過(guò)往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對(duì)過(guò)往行人的宣揚(yáng)單發(fā)放可持續(xù)10天。

3、免費(fèi)供應(yīng)

凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳供應(yīng)的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充溢了x年頭的懷舊信息。

4、代金券返還

開(kāi)業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿(mǎn)一百零一元的顧客，均可獲贈(zèng)10元代金券，代金券不行本次運(yùn)用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可運(yùn)用。

5、積分升級(jí)

凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠非常從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類(lèi)推，每積非常升一級(jí)，升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。

餐飲策劃書(shū)5

一、場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的概念

場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目是指通過(guò)對(duì)選址、裝修、菜品、餐具、桌椅用品，服務(wù)模式等要素進(jìn)行獨(dú)特定位和綜合運(yùn)用，最終形式具有特定背景氛圍，呈現(xiàn)特定故事情節(jié)片段的風(fēng)格獨(dú)特的餐館、酒吧、茶樓等餐飲業(yè)投資項(xiàng)目。

或許有人會(huì)聯(lián)想到在中國(guó)各地開(kāi)設(shè)的日本料理店。的確，日本料理店具備場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的部分元素，但并不是真正意義上的場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目，因?yàn)樗鄙賵?chǎng)景式餐飲項(xiàng)目必需具備的另一項(xiàng)要素：

呈現(xiàn)特定的故事情節(jié)片段。

二、場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的三大要素

1、具有特定的背景氛圍

廳堂內(nèi)外裝修、餐飲器具、主題菜品、桌椅用品乃至服務(wù)員的著裝裝扮，都很自然地呈現(xiàn)出濃郁的地域風(fēng)格和顯明的年頭背景，使顧客進(jìn)門(mén)，即身臨其景。例如餐飲市場(chǎng)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的以知青生活為背景的餐館。

2、呈現(xiàn)特定的故事情節(jié)片段

結(jié)合特定的背景氛圍，從歷史典籍、民間傳聞、文學(xué)著作、影視作品中選取經(jīng)典的故事情節(jié)片段，通過(guò)服務(wù)人員或演藝人員的模擬表演予以呈現(xiàn)，也可以通過(guò)仿真人像表現(xiàn)出來(lái)。例如，以現(xiàn)代京戲《沙家濱》中的春來(lái)茶館為背景開(kāi)一家茶館，可選取阿慶嫂和胡傳魁、刁德一的.《智斗》一節(jié)，作為情節(jié)呈現(xiàn)。

3、具有獨(dú)創(chuàng)性的特性化設(shè)計(jì)特點(diǎn)

場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目，在策劃、設(shè)計(jì)之初，就應(yīng)當(dāng)避開(kāi)仿照、抄襲他人的勝利特點(diǎn)，避開(kāi)落入百店相仿、千店同質(zhì)的流行化俗套。因此，必需在項(xiàng)目整體及各項(xiàng)細(xì)微環(huán)節(jié)方面具有獨(dú)創(chuàng)性的特點(diǎn)，突出特性化的特色，并且充分運(yùn)用學(xué)問(wèn)產(chǎn)權(quán)愛(ài)護(hù)的法律法規(guī)，確保自己的特性化特點(diǎn)不受侵?jǐn)_和得以持續(xù)。例如魯迅筆下的“咸亨酒店”，其個(gè)化特點(diǎn)就是不容仿照的。

三、投資場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的幾點(diǎn)留意事項(xiàng)：

1、應(yīng)順勢(shì)而為，自然流暢，不行牽強(qiáng)行事，生搬硬套。

2、不行侵?jǐn)_他人的學(xué)問(wèn)產(chǎn)權(quán)，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)自己學(xué)問(wèn)產(chǎn)權(quán)的愛(ài)護(hù)。

3、場(chǎng)景選材要恰當(dāng)，不行選用有損國(guó)格人格或易引起公眾反感的題材。

四、場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的幾項(xiàng)市場(chǎng)特點(diǎn)

1、不受投資局限，大有大的做法，小有小的做法。

2、題材選擇廣，中式、西式，應(yīng)有盡有，適合不同類(lèi)型的投資者。

3、獨(dú)特的市場(chǎng)識(shí)別標(biāo)記，易引起公眾矚目，在同行業(yè)中脫穎而出。

4、顯明的服務(wù)特色和文化內(nèi)涵，更簡(jiǎn)單實(shí)施品牌建設(shè)和推廣，塑造企業(yè)文化形象。

五、場(chǎng)景式餐飲的市場(chǎng)探究

近些年，餐飲市場(chǎng)曾不斷出現(xiàn)類(lèi)似與場(chǎng)景式餐飲項(xiàng)目的餐館、酒家，在某種程度上體現(xiàn)出投資者珍貴的探究精神。

濟(jì)南市千佛山路，有一家名為“工農(nóng)兵排骨”的酒家，當(dāng)家菜品是醬排骨。店內(nèi)墻壁貼滿(mǎn)了文革時(shí)期的報(bào)紙，杯、盤(pán)、碗、盆都是上個(gè)世紀(jì)六七十年頭常用的搪瓷制品和土燒陶瓷，連菜譜上的菜名都是文革式的。服務(wù)員身著綠軍裝，腰扎軍用皮帶，胸帶毛主席像章，就差背誦毛主席語(yǔ)錄了。

這是此類(lèi)酒家中比較典型例子。這種類(lèi)型的餐館，重慶也有。細(xì)致分析后發(fā)覺(jué)，把它們稱(chēng)為主題餐館更為精確一些。因?yàn)楹芏囝?lèi)似的案例表明，餐飲市場(chǎng)的此類(lèi)探究，只是一種集體無(wú)意識(shí)的、缺乏系統(tǒng)化探討和理性化思索的市場(chǎng)投資行為，甚至存在低層次的商業(yè)炒作痕跡。真正意義上的、要素齊備的場(chǎng)景式餐飲企業(yè)，確不多見(jiàn)。

餐飲策劃書(shū)6

一、策劃導(dǎo)言

經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說(shuō)，餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。餐館可以根據(jù)多種方式進(jìn)行分類(lèi)，包括風(fēng)格，菜單或者菜系，市場(chǎng)細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類(lèi)型劃分，有全方位服務(wù)餐廳，一般服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。如何保持百年餐館持續(xù)下去，而不被別的新生餐館所取代呢？如何讓百年老店發(fā)展的比以前更加好呢？這是我們這次策劃的重中之重。

二、目標(biāo)分析

在一個(gè)經(jīng)濟(jì)不景氣的大環(huán)境下，一般餐桌服務(wù)餐廳是一個(gè)很好的選擇。

1、經(jīng)濟(jì)因素：經(jīng)濟(jì)因素對(duì)餐飲行業(yè)者有干脆而廣泛的影響，對(duì)于全方位服務(wù)的餐廳尤其如此。在學(xué)校，學(xué)生追求的就是經(jīng)濟(jì)而且實(shí)惠，而且要讓他們真正的看的實(shí)惠。絕大多數(shù)人并不認(rèn)為去餐廳是什么奢侈的事情，所以，即使是在經(jīng)濟(jì)低迷的時(shí)期，你也不會(huì)看到一般餐廳出現(xiàn)門(mén)前冷落的局面。而像在學(xué)校這樣一個(gè)特殊的環(huán)境下，消費(fèi)更不會(huì)受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的影響，反而隨著全國(guó)人民經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生從父母那兒獲得的零花錢(qián)會(huì)越多，從而也會(huì)給餐廳帶來(lái)更常見(jiàn)的交易，從而得到更客觀的回報(bào)。

2、企業(yè)環(huán)境因素：我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的歷史悠久，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)峻，我們正好可以利用我們悠久的歷史價(jià)值，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。許多的飯店都有一個(gè)通病，那就是管理連接不夠好，而我們歷史悠久的餐廳的一大特色就是在古典懷舊的背后，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì)，而且也將成為許久優(yōu)勢(shì)。依據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺(jué)就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有特別完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的.技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格，以便大眾化?？傊诓蛷d出爐之時(shí)，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占據(jù)市場(chǎng)，這將是我們老餐館始終就面臨的難題。

三、目標(biāo)市場(chǎng)

1、市場(chǎng)分析：依據(jù)人口、地理、心理以及產(chǎn)品運(yùn)用等特點(diǎn)對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行描述。如今，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì)，餐飲業(yè)必將會(huì)接著發(fā)展下去，而且會(huì)發(fā)展的很好。中國(guó)最新人口普查表明，中國(guó)人口將會(huì)接著增長(zhǎng)到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì)。

目標(biāo)市場(chǎng)1：公司客戶(hù)公司客戶(hù)須要快餐。我們以餐廳為中心，對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群供應(yīng)送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都特別有限。學(xué)生常常須要在寢室訂餐，因?yàn)橛行W(xué)生往往更樂(lè)于在寢室玩電腦而不愿下樓吃飯，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精致的飯菜將是他們滿(mǎn)足的關(guān)鍵因素。

目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒(méi)有建成的餐館來(lái)說(shuō)，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過(guò)在開(kāi)張之時(shí)發(fā)放實(shí)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶(hù)，擁有這些實(shí)惠的人我們姑且稱(chēng)之為回頭客。老顧客的開(kāi)發(fā)成本要比新顧客的開(kāi)發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其實(shí)行不同的，有針對(duì)性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價(jià)值。

目標(biāo)市場(chǎng)3：:中餐對(duì)于年輕人看似沒(méi)有吸引力，其實(shí)不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺(jué)古老高雅沒(méi)有刺激，但是，在我們餐廳就沒(méi)有這種通病，歷史悠久的百年餐廳采納了和其競(jìng)爭(zhēng)者不同的戰(zhàn)略，在追求回來(lái)古典的同時(shí)，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”開(kāi)發(fā)中國(guó)古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人情愿嘗試并寵愛(ài)嘗試。

目標(biāo)市場(chǎng)4：從現(xiàn)在顧客中獲得更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客情愿更多地購(gòu)買(mǎi)我中心的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。目標(biāo)市場(chǎng)5：削減銷(xiāo)售成本新的顧客群體須要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟識(shí)，飯店也非常清晰顧客的特別需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得非常有限了，我們要做供應(yīng)給營(yíng)銷(xiāo)部來(lái)賓檔案進(jìn)行合理的日常探望與溝通。

四、營(yíng)銷(xiāo)策略：

1、產(chǎn)品策略

我們百年餐廳的菜肴是依據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì)，正宗美味，根據(jù)不同的菜系，我們

劃分不同的菜系板塊，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì)，并且將市場(chǎng)細(xì)分，將菜肴劃分為高檔、中檔、低檔三個(gè)檔次，對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類(lèi)全、味道好、周到服務(wù)和別出心裁的感覺(jué)。并依據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺(jué)。

2、定價(jià)策略

影響我們定價(jià)的因素是多方面的，包括定價(jià)目標(biāo)，成本，市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況。我們的定價(jià)目標(biāo)是占有市場(chǎng)，我們的單位產(chǎn)品價(jià)格不低于可變成本之下，要制定盡可能低的價(jià)格。利用成本導(dǎo)向法，降低利潤(rùn)率，提高技術(shù)水平，可以很好的限制成本和降低價(jià)格。然后設(shè)計(jì)三個(gè)檔次的菜肴，低檔的利潤(rùn)率壓低，中檔的利潤(rùn)率中調(diào)，高檔的利潤(rùn)率提高，通過(guò)這三個(gè)檔次的調(diào)整和顧客需求狀況來(lái)支配不同的價(jià)格。我們也會(huì)通過(guò)適當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)了解競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，比質(zhì)比價(jià)，來(lái)更精確的支配我們的價(jià)格。質(zhì)量上我們八成以上能夠占據(jù)優(yōu)勢(shì)，價(jià)格上我們能壓到比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，這將有利于我們。當(dāng)然我們也要提防過(guò)低的降價(jià)會(huì)違犯政府的有關(guān)法律法規(guī)。經(jīng)營(yíng)人員要仔細(xì)學(xué)習(xí)相關(guān)政策。并利用折扣定價(jià)法、心理定價(jià)法、差別定價(jià)法和一些實(shí)惠定價(jià)來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3、促銷(xiāo)策略

打造外觀一個(gè)復(fù)古又帶有現(xiàn)代元素為主題的餐飲業(yè)模式，有許多的競(jìng)爭(zhēng)者，當(dāng)選好人流量較大的地址之后，餐廳招牌在吸引顧客具有戰(zhàn)略上的意義。打造外觀的目標(biāo)是讓招牌看起來(lái)更加的光明而高大，讓室內(nèi)的建筑和裝潢給人一種、親切古樸同，是一個(gè)志向的就餐場(chǎng)所?？傊且o人一種深刻的印像，是好的印象。

五、小結(jié)

以上的安排切實(shí)可行，這些戰(zhàn)略和策略，可以幫助我們百年老店餐館在這個(gè)餐飲市場(chǎng)中有立足之地。安排中提及的方法將使我們餐館更加有競(jìng)爭(zhēng)力，招來(lái)顧客，提升其價(jià)值。假如上述的措施都能夠?qū)嵤?，并且在預(yù)定的期限內(nèi)，我們的品牌將越打越響，綜合分析，估計(jì)盈利越來(lái)越高。由于餐飲業(yè)的銷(xiāo)售改變無(wú)常，而現(xiàn)今的經(jīng)濟(jì)狀況非常動(dòng)蕩，種種因素將對(duì)餐飲業(yè)有相當(dāng)?shù)挠绊憽Ｎ覀儗⒋藸I(yíng)銷(xiāo)策劃作為戰(zhàn)策劃，并會(huì)隨著環(huán)境和自身?xiàng)l件的變更做出適時(shí)的自我調(diào)整。

餐飲策劃書(shū)7

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于外賣(mài)餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為有意思快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要供應(yīng)中式早餐，午餐，晚餐，夜宵的外賣(mài)專(zhuān)業(yè)服務(wù)!

2.有意思快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，將來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金xx萬(wàn)元，其中xx萬(wàn)元已籌集到位，剩下xx萬(wàn)元向銀行貸款。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特殊是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)意消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有肯定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物消遣的一般消費(fèi)者，約占50%;旁邊學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量足夠，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店旁邊共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生狀況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)安排

1.快餐店主要是面對(duì)大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐供應(yīng)經(jīng)濟(jì)型、養(yǎng)分豐富的菜肴，并供應(yīng)一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)打算開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)改變的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：24小時(shí)營(yíng)業(yè)

6.對(duì)于以上安排，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事安排

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步安排招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)詳細(xì)內(nèi)容如下：

(1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)聘請(qǐng)本市戶(hù)口的'，有肯定工作閱歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

(2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素養(yǎng)，被聘請(qǐng)上崗的人員都須要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，詳細(xì)內(nèi)容如下：

(1)制定培訓(xùn)安排，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

(2)實(shí)施培訓(xùn)安排，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

(3)考核上崗，對(duì)于不合格者賜予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷(xiāo)售安排

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣揚(yáng)企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，依據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參與每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

餐飲策劃書(shū)8

一、餐飲六一兒童節(jié)促銷(xiāo)本次活動(dòng)由來(lái)

為能夠讓小摯友們度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)而有意義的節(jié)日孩子們細(xì)心，給家長(zhǎng)們創(chuàng)建關(guān)切孩子的機(jī)會(huì)，江南餐飲集團(tuán)為打算了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì)、五彩繽紛的蛋糕，各部餐廳大門(mén)飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)诳鞓?lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)江南各部消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小摯友們來(lái)江南共享美食、體驗(yàn)歡樂(lè)。

二、本次活動(dòng)時(shí)間：5月28日——6月1日

三、本次活動(dòng)主題：快樂(lè)童年精彩無(wú)限——藝術(shù)兒童節(jié)

四、本次活動(dòng)內(nèi)容:

屆時(shí)，江南各部通過(guò)策劃主題本次活動(dòng)給參加本次活動(dòng)的兒童摯友一個(gè)驚喜、一份歡樂(lè)、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。

(一)大酒店“快樂(lè)童年精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì)：

凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小摯友，在晚會(huì)起先前均可到主持人處報(bào)名參與以下本次活動(dòng)競(jìng)賽(書(shū)畫(huà)競(jìng)賽要提前報(bào)名參與)，獲獎(jiǎng)小摯友均有禮品贈(zèng)送。

1、兒歌演唱競(jìng)賽：曲目為背景音樂(lè)里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，各部依據(jù)狀況確定小摯友報(bào)名數(shù)量。

2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司供應(yīng)，只在大酒店晚會(huì)中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí)。

3、兒童書(shū)畫(huà)競(jìng)賽：凡是提前來(lái)店預(yù)訂兒童套餐小摯友均可報(bào)名參與書(shū)畫(huà)競(jìng)賽，晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)全部來(lái)賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎(jiǎng)品

4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設(shè)謎語(yǔ)100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，大酒店晚會(huì)隨機(jī)進(jìn)行支配，由主持人負(fù)責(zé)。

5、江南六一兒歌朗誦競(jìng)賽：在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。

(二)聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)：

本次活動(dòng)一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂(lè)套餐者，均可獲贈(zèng)大酒店“快樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題兒童文藝晚會(huì)免費(fèi)門(mén)票一張;

本次活動(dòng)二、5月28日——6月1日本次活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)江南各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一個(gè)。

(三)大酒店晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)裝飾：

1、舞臺(tái)設(shè)計(jì)：“快樂(lè)童年精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝愿語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競(jìng)技的氛圍。

2、宴會(huì)廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

3、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì)廳內(nèi)各個(gè)音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫(huà)，作為展覽。

五、本次活動(dòng)宣揚(yáng)：

1、背景音樂(lè)：在酒店大堂和包房里播放.兒童喜愛(ài)的歌曲，如《小燕子》《讀書(shū)郎》《歌聲與微笑》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《歡樂(lè)節(jié)日》《兩個(gè)小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊(duì)》《生日歡樂(lè)》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛(ài)北京天安門(mén)》《我們多么華蜜》《每當(dāng)我走過(guò)老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計(jì)20首兒童歌曲，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小摯友們學(xué)著演唱;

2、門(mén)廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造六一喧鬧氛圍。

3、媒體宣揚(yáng)：山西省交通臺(tái)、太原交通臺(tái)、山西日?qǐng)?bào)《經(jīng)濟(jì)時(shí)訊》、生活晨報(bào)。

4、視覺(jué)宣揚(yáng)：5月28日(提前三天)各店起先宣揚(yáng)，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。

六、套餐設(shè)計(jì)：本次本次活動(dòng)套餐設(shè)計(jì)以養(yǎng)分為主，主要在大酒店宴會(huì)廳以銷(xiāo)售套餐的形式進(jìn)行，套餐分設(shè)六款，共計(jì)46套。

“快樂(lè)童年”養(yǎng)分套餐288元(A三人用)，15套計(jì)4320元;

“金色年華”養(yǎng)分套餐388元(B四人用)，16套計(jì)6208元;

“望子成龍”養(yǎng)分套餐488元(C四人用)，15套計(jì)7320元;

本次本次活動(dòng)預(yù)料收益為：17848元。

餐飲品牌策劃書(shū)范文其次十篇

一、策劃背景

隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在快速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過(guò)去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段，特殊時(shí)大眾化消費(fèi)市場(chǎng)和中低檔消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)主流的今日，餐飲消費(fèi)已趨于成熟，過(guò)去那種消費(fèi)的隨意性和沖動(dòng)性越來(lái)越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。

現(xiàn)今餐飲市場(chǎng)都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲消費(fèi)的層次要求越來(lái)越高，對(duì)于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來(lái)越苛求。應(yīng)印這一趨勢(shì)我們將開(kāi)設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

通過(guò)本次策劃，我們將給項(xiàng)目本身做出精確的市場(chǎng)定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對(duì)于特色美食的不同需求，注意餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。

二、項(xiàng)目分析

市場(chǎng)分析

（1）項(xiàng)目安排選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈。

（2）同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒(méi)有特殊突出的，同檔次類(lèi)別的競(jìng)爭(zhēng)者少。

（3）本項(xiàng)目的目標(biāo)客源。主要上班族、白領(lǐng)等，消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會(huì)等。

（4）項(xiàng)目的定位與周邊的餐飲企業(yè)（大眾餐飲），進(jìn)行了錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，有肯定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（5）在前期的市場(chǎng)導(dǎo)入中，可能會(huì)出現(xiàn)與目標(biāo)客戶(hù)的磨合與培育。

（6）項(xiàng)目的操作，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。

三、市場(chǎng)定位

通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求類(lèi)型的定型，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，本項(xiàng)目在餐飲市場(chǎng)中定位在定位在市場(chǎng)需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費(fèi)能承受的。無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)力度，通過(guò)各種有利的資源，營(yíng)銷(xiāo)的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。

四、餐廳的目標(biāo)

我們餐廳選址在鬧市邊緣對(duì)租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買(mǎi)預(yù)算嚴(yán)格限制。

對(duì)于前期市場(chǎng)宣揚(yáng)，推廣和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。

餐廳安排在半年內(nèi)回本盈利。

五、營(yíng)銷(xiāo)方式及定位

（1）產(chǎn)品定位：

核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

形成部分————各種設(shè)施的組成，以及VIP卡的設(shè)計(jì)定位，各種的渠道營(yíng)銷(xiāo)手段及資料。

產(chǎn)品組合—————即VIP卡能供應(yīng)的各類(lèi)設(shè)施的運(yùn)用權(quán)限及服務(wù)的'組合方式。

（2）價(jià)格定位：

抓住顧客需求心理和社交場(chǎng)所的需求，消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。

（3）渠道定位：

干脆渠道————建議采納，即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷(xiāo)售部門(mén)及銷(xiāo)售系統(tǒng)。

間接渠道————建議與肯定的知名度，與本會(huì)所不沖突的公司合作，運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。

（4）促銷(xiāo)定位：

顯化潛在客戶(hù)————完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶(hù)消費(fèi)文化餐飲的理念，創(chuàng)建客戶(hù)需求，使他們對(duì)本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。

接近潛在客戶(hù)————采納各種方式、方法（各種營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)活動(dòng)）來(lái)與潛在客戶(hù)接觸。

六、眾籌方式

安排融資150萬(wàn)，我個(gè)人出資三十萬(wàn)駕馭餐廳肯定控股運(yùn)營(yíng)與決策，項(xiàng)目自20xx年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬(wàn)，最多五萬(wàn)元。對(duì)出資人賜予利潤(rùn)分紅，并在開(kāi)店后享有餐廳最實(shí)惠的終身VIP金卡，免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營(yíng)資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。

籌集的資金將在三年后如沒(méi)提出接著持股要求則自動(dòng)返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內(nèi)如有特別狀況可與我們協(xié)商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤(rùn)分紅，但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

七、風(fēng)險(xiǎn)分析

有肯定的競(jìng)爭(zhēng)，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場(chǎng)的頂端。

項(xiàng)目通過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研，成本限制計(jì)算，后期運(yùn)營(yíng)管理各方面細(xì)微環(huán)節(jié)的把握理論上虧本幾率微小，但事無(wú)巨細(xì)我們?cè)诔霈F(xiàn)小概率事務(wù)時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

餐飲策劃書(shū)9

一、項(xiàng)目名稱(chēng)：

帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

二、經(jīng)營(yíng)理念：

帝宮是家、客人是摯友

三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：

由于市場(chǎng)需求與更新，滿(mǎn)意大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi)，滿(mǎn)意顧客的需求。

四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：

中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺(tái)、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿(mǎn)意情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng)。

五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。

場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對(duì)面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：

帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教化培訓(xùn)時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，實(shí)惠政策、簽訂合作合同。

七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：

由于餐飲與消遣場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消費(fèi)群體足夠。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長(zhǎng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢(shì)在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿(mǎn)意客人的'不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

八、帝宮宣揚(yáng)模式：

帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對(duì)消費(fèi)者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作，設(shè)立愛(ài)心公益基金，每月顧客的救濟(jì)與定期活動(dòng)拍賣(mài)嬉戲向有須要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺(tái)、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣揚(yáng)，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。

九、餐飲店設(shè)計(jì)：

店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色調(diào)，不失高雅、奢，臨街采納透亮鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)潔又不失檔次，給人感覺(jué)綠色、健康。餐飲商業(yè)安排書(shū)范文十、直營(yíng)餐營(yíng)運(yùn)作安排：現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺(tái)、糕蛋、燒烤四類(lèi)，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負(fù)。

十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的

同時(shí)也可以消遣，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的消遣方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人消遣消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

十二、帝宮企業(yè)文化：

服務(wù)第一，愛(ài)店如家。

餐飲策劃書(shū)10

一、活動(dòng)主題：

“光棍不再有，用餐不孤獨(dú)”

二、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年11月11日

三、活動(dòng)地點(diǎn)：

xx餐廳

四、參加方法：

凡是關(guān)注本餐廳公眾號(hào)的用戶(hù)，皆可參加本餐廳最實(shí)惠的微信營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

五、活動(dòng)平臺(tái)：

依托xx微信營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)上的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)、拆禮盒、微投票、實(shí)惠券功能開(kāi)展本次雙十一光棍節(jié)微信營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。

六、活動(dòng)形式：

1、“關(guān)注餐廳，光棍節(jié)禮物免費(fèi)送”

凡光棍節(jié)當(dāng)天到店關(guān)注餐廳公眾號(hào)即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點(diǎn)一份。（每桌限一份。）

2、幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)，吃嗨雙十一

用戶(hù)在本公眾平臺(tái)回復(fù)"大轉(zhuǎn)盤(pán)"即可有機(jī)會(huì)獲得本餐廳細(xì)心打算的4—6人餐一份。

活動(dòng)獎(jiǎng)品：

一等獎(jiǎng)：精致4—6人餐（468元）

二等獎(jiǎng)：美食抵用卷（100元）

三等獎(jiǎng)：剁椒魚(yú)頭（108元）

3、我要拆禮盒，既要對(duì)象也要吃

關(guān)注餐廳微信；

在餐廳微信平臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵字“拆禮盒”；

領(lǐng)取禮盒后，邀請(qǐng)3位好友幫助拆開(kāi)禮盒。

活動(dòng)獎(jiǎng)品：

一等獎(jiǎng)：1+1雙人套餐（256元）

二等獎(jiǎng)：111元代金券一張

三等獎(jiǎng)：招牌菜11元尊享一份（原價(jià)99元）

4、唱情歌，贏霸王餐

11月xx日—xx日，將自錄的情歌以語(yǔ)音形式發(fā)送到公眾號(hào)，由粉絲投票選出最好聽(tīng)的情歌，票數(shù)最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的實(shí)惠！

5、微信簽到，坐享實(shí)惠

凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的.（包括11天），即可獲得價(jià)值111元的實(shí)惠券一張（消費(fèi)滿(mǎn)500元即可運(yùn)用實(shí)惠券）

另：凡是參加以上活動(dòng)并到店用餐的顧客，消費(fèi)滿(mǎn)111元即送玫瑰花一支。

本活動(dòng)最終說(shuō)明權(quán)歸xx餐廳全部。

餐飲策劃書(shū)11

一、前言

“民以食為天”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來(lái)，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者的反思和借鑒，對(duì)于大聚通美食城來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上同類(lèi)的及兼營(yíng)的各類(lèi)酒店日益增多，眾多的干脆和潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手使該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異樣激烈?！爸褐耍賾?zhàn)不殆”，找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn)，確立適合的市場(chǎng)定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

南寧美食行業(yè)近幾年發(fā)展迅猛，以風(fēng)格化、地域化、時(shí)尚化等為主題的美食派系，相繼出現(xiàn)在南寧市場(chǎng)，其中絕大部分商家獲得了勝利的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，由此可見(jiàn)南寧的消費(fèi)者對(duì)于美食消費(fèi)的寵愛(ài)和認(rèn)同由來(lái)已久。

翻閱南寧的美食行業(yè)的歷史，從當(dāng)年引起不小熱潮的各路美食派系，川菜、粵菜，以及海外飲食文化，西餐、日式料理、韓國(guó)菜、自助餐等等，均在南寧飲食市場(chǎng)上獲得勝利的推廣。在這些勝利的閱歷中，我們可以看到，南寧消費(fèi)者對(duì)新潮的美食文化以及特點(diǎn)顯明消費(fèi)形式并不排斥，反而大加推崇。此一現(xiàn)狀，大大增加了我們廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃工作的發(fā)揮空間和投資者對(duì)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的信念。

就目前經(jīng)營(yíng)中的商家來(lái)看，當(dāng)今南寧美食行業(yè)中商家，大部分是以單一的美食派系為主題進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，規(guī)模優(yōu)勢(shì)和綜合性?xún)?yōu)勢(shì)并不明顯。而其中，值得關(guān)注的是，這些類(lèi)型的商家，規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)明顯，格調(diào)、檔次以及品牌形象深化人心。因此，應(yīng)把此內(nèi)容列為本次廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃工作當(dāng)中的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性?xún)?yōu)勢(shì)等為主要賣(mài)點(diǎn)綻開(kāi)廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃工作。它的開(kāi)業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了快速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場(chǎng)，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣闊消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)許久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，以供大聚通美食城參考。

二、市場(chǎng)調(diào)研

本次廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃案的市場(chǎng)調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面：市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作勝利案例分析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路途分析。

1．市場(chǎng)背景分析

今年南寧的建筑、房產(chǎn)、汽車(chē)等行業(yè)均表現(xiàn)出讓投資者樂(lè)觀的發(fā)展形勢(shì)。讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必定再起風(fēng)云，消費(fèi)市場(chǎng)具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)狀況分析，消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減，可以預(yù)見(jiàn)投資飲食行業(yè)依舊存在相當(dāng)大的盈利空間，這無(wú)疑增加了投資者的投資信念。

——更綜合、更具規(guī)模的美食城，將會(huì)給南寧的美食行業(yè)注入新的活力。

2．消費(fèi)心理解構(gòu)

嘉樂(lè)迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求簇新、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。從這些勝利獲得市場(chǎng)驗(yàn)證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。

——進(jìn)一步滿(mǎn)意大眾求簇新、求實(shí)惠、求品位、求時(shí)尚的消費(fèi)心理。

3．新聞炒作訴求重點(diǎn)

在南寧的美食行業(yè)中，通過(guò)恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得勝利的品牌，有如三品王、馬車(chē)六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽(yáng)光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲得商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。

——“轟動(dòng)效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃推廣過(guò)程中的重要途徑，也是市場(chǎng)認(rèn)同度和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的重要保證。

4．市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路途

進(jìn)一步分析南寧美食行業(yè)的勝利商業(yè)策劃案例。我們不難發(fā)覺(jué)，具有濃郁文化內(nèi)涵、劇烈人文色調(diào)以及風(fēng)格特點(diǎn)突出的美食項(xiàng)目，是獲得勝利的有效途徑。早期的勝利例子，路易十三西餐廳、漂亮華冰城、佳人有約等等，以及近期的綠茵閣咖啡廳、上島咖啡等等，其中合理而明確的市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路途，已經(jīng)成為廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃中，重點(diǎn)須要借鑒和思索的內(nèi)容。

——確立文化內(nèi)涵、人文主題、格調(diào)特點(diǎn)。

5．總結(jié)

在對(duì)以上勝利閱歷分析和指引，我們不難發(fā)覺(jué)打入南寧美食行業(yè)，主要通過(guò)切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過(guò)新奇的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng)，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色調(diào)以及明確的市場(chǎng)定位，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。

綜上所訴本次廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：

1。進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。

2。新聞炒作方案的確立。

3。組織活動(dòng)形式和詳細(xì)的實(shí)施方案。

4。品牌形象設(shè)置。

5。目標(biāo)社會(huì)效應(yīng)。

6。消費(fèi)群體定位。

7。尋求更具吸引力的文化內(nèi)涵。

8。企業(yè)ci的確立。

9。進(jìn)一步挖掘大聚通美食城的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)。

10。給予大聚通怎樣的特色、情感、意念。

11。軟文炒作的思想訴求和概念方向。

12。確定統(tǒng)一的宣揚(yáng)形象。（報(bào)紙廣告、戶(hù)外廣告的配色和宣揚(yáng)口號(hào)）

13。進(jìn)一步分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手現(xiàn)狀，以獲得更有利的戰(zhàn)略要點(diǎn)。

要在極短的時(shí)間制定正確的策略并指導(dǎo)執(zhí)行，必需全面了解品牌市場(chǎng)狀況，以及全面進(jìn)入本地人的生活狀態(tài)，溶入當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的生活，從而制定出符合他們生活形態(tài)和心理策略和執(zhí)行方案。

因此，廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的詳細(xì)內(nèi)容，均須要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深化、更客觀的市場(chǎng)調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。

三、總體現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略：

南寧的美食行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前已經(jīng)在南寧經(jīng)濟(jì)體系中占據(jù)了重要地位，培育市場(chǎng)階段早已過(guò)去，目前投資者所面對(duì)的是更為成熟，更具吸引力的美食消費(fèi)市場(chǎng)。而從當(dāng)前所獲悉的南寧各行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)分析，南寧的消費(fèi)者的消費(fèi)實(shí)力漸漸增長(zhǎng)，讓投資保障系數(shù)大增。

目前的投資規(guī)模、投資地點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均已確定。可以預(yù)期大聚通美食城投入經(jīng)營(yíng)以后，所達(dá)到的社會(huì)效應(yīng)和社會(huì)影響力，估計(jì)將對(duì)南寧乃至廣西的消費(fèi)行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

進(jìn)一步深化挖掘大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)和完善廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃推廣方案，是當(dāng)務(wù)之急。

目前廣西超大的空中美食廣場(chǎng)，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營(yíng)業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國(guó)燒烤及全國(guó)各地的'風(fēng)味小吃，多層次的飲食服務(wù)可以滿(mǎn)意不同的消費(fèi)人群。

依據(jù)的投資規(guī)模，找尋炒作的方向。本案建議主要以規(guī)模超大、美食休閑種類(lèi)齊全、美食行業(yè)革命性的社會(huì)效應(yīng)以及更為開(kāi)放性的管理模式和經(jīng)營(yíng)觀念，進(jìn)行重點(diǎn)炒作。

依據(jù)投資地點(diǎn)，進(jìn)一步挖掘地域優(yōu)勢(shì)。美食城的地理位置優(yōu)勢(shì)非常明顯，位于本市商業(yè)活動(dòng)最為頻繁和密集的地段，依靠當(dāng)前地理位置自身所擁有的人流量?jī)?yōu)勢(shì)，但處于一樓位置的，以經(jīng)營(yíng)西式快餐為主的麥當(dāng)勞會(huì)形成競(jìng)爭(zhēng)，所以在場(chǎng)內(nèi)外設(shè)置具有體現(xiàn)企業(yè)風(fēng)格的標(biāo)記和廣告噴繪是必要手段。在這樣的消費(fèi)行為頻密的區(qū)域，進(jìn)一步利用消費(fèi)者高漲的消費(fèi)意愿，于現(xiàn)場(chǎng)綻開(kāi)實(shí)惠的活動(dòng)。

依據(jù)美食城內(nèi)，美食種類(lèi)繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購(gòu)物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所寵愛(ài)的逛街購(gòu)物的生活習(xí)慣，通過(guò)間接的軟性宣揚(yáng)，讓消費(fèi)者心目中樹(shù)立起大聚通美食廣場(chǎng)為美食文化薈萃的中心。

四、市場(chǎng)前景分析：

綜合以上的有關(guān)的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類(lèi)：

1。一般消費(fèi)心理特征

（1）求惠心理。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，物有所值，較多受價(jià)格因素的影響。大聚通美食城面對(duì)大眾，必將為廣闊消費(fèi)者所接受。

（2）求舒適心理。大聚通美食城為消費(fèi)者創(chuàng)建了一個(gè)美麗的進(jìn)餐環(huán)境，和高水平的服務(wù)。使消費(fèi)者賓至如歸。

（3）求奇心理。這點(diǎn)在年輕消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤為突出，大聚通美食城推出的各種演藝活動(dòng)對(duì)他們很有吸引力。

（4）求名心理。也可滿(mǎn)意不少消費(fèi)者在宴請(qǐng)時(shí)講求上檔次，出風(fēng)頭，追求炫耀消費(fèi)。

2。社交（公關(guān)）消費(fèi)需求

多層次的飲食服務(wù)，美麗的環(huán)境為這一消費(fèi)人群供應(yīng)了一個(gè)良好的場(chǎng)所。

3。休閑飲食需求

對(duì)于而言，顧客消費(fèi)中的獵奇，嘗新心理應(yīng)尤為關(guān)注。演藝咖啡廳為休閑人士供應(yīng)了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。

五、開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議

依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析，針對(duì)……是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn)，開(kāi)業(yè)活動(dòng)重在樹(shù)立良好的知名度，美譽(yù)度，干脆目的是告知社會(huì)……將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

基于體現(xiàn)美食城的文化品位，營(yíng)造文化氛圍的目的，開(kāi)業(yè)活動(dòng)的主題基調(diào)可以定為：傳播飲食文化，呈現(xiàn)南寧人民的風(fēng)土人情。

詳細(xì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案建議如下：

1。聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參與開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)。

2。從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽(tīng)傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng)。

3。吸納中檔的消費(fèi)群體，通過(guò)口碑宣揚(yáng)打開(kāi)市場(chǎng)。

對(duì)策：推出8——10元的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠套餐。

4。用上乘菜和特色服務(wù)呈現(xiàn)自我優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)建名牌服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。

對(duì)策：1．開(kāi)展美食節(jié)活動(dòng)，由消費(fèi)者評(píng)比最佳菜肴，最佳廚師和服務(wù)明星。

2．由美食城牽頭，與政府部門(mén)合作，評(píng)比本行業(yè)的廚師大王，其目的在于提高美食城的美譽(yù)度。

5。體現(xiàn)的高雅文化品位，傳播廣西文化，呈現(xiàn)風(fēng)土人情。

對(duì)策：邀請(qǐng)某家藝術(shù)團(tuán)在開(kāi)業(yè)第一周到美食城演出。

6。確立大聚通美食城的社會(huì)公益形象。

對(duì)策：1。捐款或建立基金會(huì)；

2。贊助藝術(shù)團(tuán)義演。

7。迎合消費(fèi)者的求惠，求實(shí)心理。

對(duì)策：美食城贈(zèng)送實(shí)惠券或打折等等。

8。開(kāi)業(yè)慶典推出大型慶典實(shí)惠活動(dòng)，制造轟動(dòng)效果。

9。懸掛條幅，彩旗烘托開(kāi)業(yè)慶典的氣氛。

10?，F(xiàn)場(chǎng)分發(fā)宣揚(yáng)資料，具體介紹美食城的狀況。

11．征尋形象代言人，進(jìn)一步炒作。

六、廣告策略建議

1。廣告目標(biāo)

（1）告知南寧市民大聚通美食城開(kāi)業(yè)。

（2）以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，勝利開(kāi)拓多層次、多方位市場(chǎng)。

（3）推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培育對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

（4）在自開(kāi)業(yè)起，分別以“綠城風(fēng)情”為主題，通過(guò)“開(kāi)業(yè)”、“休閑品茗”等開(kāi)展系列廣告推廣，完成大聚通美食城全新品牌文化形象塑造。

（5）協(xié)作一系列促銷(xiāo)、公關(guān)活動(dòng)，共同推動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)。

2。廣告對(duì)象

（1）商界人士。幾乎全部的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。

（2）都市白領(lǐng)族。全部的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。

（3）南寧籍人士或外地駐南寧辦事處、企業(yè)。大聚通美食城飲食文化的營(yíng)造應(yīng)借助他們的參加。

（4）中檔消費(fèi)人群。他們將成為美食城消費(fèi)的主導(dǎo)力氣。

3。廣告知求重點(diǎn)

依據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對(duì)象的詳細(xì)規(guī)定，在開(kāi)業(yè)至以后的不同階段，廣告知求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：

（1）飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價(jià)廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。

（2）在聚摯友，交往名流，意味深長(zhǎng)。

（3）南寧人文薈萃，民俗古樸，休閑小憩，聽(tīng)曲品茗，別有異域體驗(yàn)。

在訴求中，對(duì)于品牌形象，應(yīng)把握以下重點(diǎn)：

（1）品牌文化上，大聚通美食城“匯中外美食于聚通美食”。

（2）在菜肴風(fēng)格上，大聚通美食城“一菜一味，百菜百味”。

（3）在服務(wù)風(fēng)格上，大聚通美食城“明快內(nèi)存溫厚”。

建議以“聚通美食，真情無(wú)限”為主廣告語(yǔ)，“匯中外美食于聚通美食”為副廣告語(yǔ)，在主題不變的狀況下，每則廣告的副標(biāo)題則另行詳細(xì)規(guī)定。

4。廣告表現(xiàn)策略

由于本策劃案立足于大聚通美食城長(zhǎng)期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告知求的把握上力求系統(tǒng)、精確，具有針對(duì)性；而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的詳細(xì)表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)依據(jù)不同階段、不同對(duì)象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合品牌文化特征的表達(dá)方式，詳細(xì)地說(shuō)來(lái)：

（1）訴求語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、直白，便于記憶和口頭傳播。

（2）廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃創(chuàng)意形象、貼切，畫(huà)面、語(yǔ)言富有綠城文化要素。

（3）廣告知求的表現(xiàn)多角度、系列化。

（4）廣告發(fā)布階段性地集中，力求強(qiáng)制記憶。

（5）廣告內(nèi)容熱忱、淳厚，符合南寧民風(fēng)。

美食城廣告不同于一般產(chǎn)品的廣告，它應(yīng)包含消費(fèi)者須要的食物、服務(wù)、環(huán)境等各個(gè)要素的呈現(xiàn)。消費(fèi)者對(duì)廣告的信任度一般較高，其消費(fèi)行為亦具有比附性強(qiáng)的特點(diǎn)。因此，我們有如下建議：

（1）由于電視的觀眾范圍最為廣泛，在媒體選擇上宜采納電視廣告。形式上可在南寧生活頻道做專(zhuān)題報(bào)道，通過(guò)電視節(jié)目舉薦，呈現(xiàn)美食城的綜合面貌。另外，也可采納報(bào)紙廣告同步推出以擴(kuò)大聲勢(shì)。

（2）利用新聞關(guān)系網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，制造新聞事務(wù)，對(duì)美食城的一系列促銷(xiāo)活動(dòng)剛好報(bào)道，呈現(xiàn)美食城的全新形象。

（3）為建立名店的企業(yè)形象，須要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅，其正面推出廣告語(yǔ)及美食城的企業(yè)標(biāo)記。

（4）與電視或廣播電臺(tái)合辦或贊助一些介紹南寧風(fēng)土人情的特殊節(jié)目，以擴(kuò)大美食城的知名度，增加美食城的文化底蘊(yùn)。

（5）將美食城的照片制成微型張或明信片附在菜單上或贈(zèng)送給顧客，使之形象直觀。

（6）將突出表現(xiàn)美食城特色的宣揚(yáng)品分發(fā)給客戶(hù)。

七、整體傳播策略

廣告推廣依靠于廣告媒介。廣告對(duì)象，即廣告受眾的構(gòu)成困難，既要留意階段性效果，又要符合品牌長(zhǎng)期推廣的須要。因此廣告媒介應(yīng)當(dāng)是若干媒介的組合運(yùn)用，以期針對(duì)不同的廣告受眾，將信息精確傳播到位。

依據(jù)不同媒介對(duì)信息載荷的特點(diǎn)，以及媒介對(duì)受眾的影響方式，我們將全方位廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃推廣不同時(shí)期的訴求，詳細(xì)支配到各個(gè)不同媒介中去，并依據(jù)媒介特點(diǎn)、訴求內(nèi)容、廣告目標(biāo)、受眾特征等詳細(xì)把握廣告知求的表現(xiàn)，即廣告創(chuàng)意。

在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

1。報(bào)紙廣告

（1）報(bào)紙廣告知求重點(diǎn)

報(bào)紙廣告具有信息量大，便于反復(fù)閱讀、保存以及圖文并茂的優(yōu)點(diǎn)，但報(bào)紙廣告時(shí)效比較短，僅局限于發(fā)布當(dāng)時(shí)，而大聚通美食城作為餐飲行業(yè)，這一行業(yè)特點(diǎn)是“即時(shí)消費(fèi)”較少。因此，報(bào)紙媒介的運(yùn)用主要在以下三個(gè)時(shí)間或三個(gè)方面：

a。大聚通美食城開(kāi)業(yè)之際，向社會(huì)公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷(xiāo)方法。

b。各節(jié)日期間的促銷(xiāo)。

c。其他促銷(xiāo)信息和公關(guān)活動(dòng)信息發(fā)布。

（2）報(bào)紙廣告模式一——開(kāi)業(yè)廣告

由于大聚通美食城在廣告推廣活動(dòng)中需經(jīng)驗(yàn)一個(gè)較長(zhǎng)的推廣時(shí)間，所以本策劃案所供應(yīng)的廣告創(chuàng)意將由多種形式構(gòu)成，并依據(jù)媒介類(lèi)別和廣告運(yùn)作階段逐一介紹基本創(chuàng)意，大致分為以下部分：

a。開(kāi)業(yè)廣告創(chuàng)意（含報(bào)紙，電視，電臺(tái)，戶(hù)外，軟廣告）

b。節(jié)日廣告創(chuàng)意（含報(bào)紙，電視，電臺(tái)，戶(hù)外，軟廣告）

開(kāi)業(yè)報(bào)紙廣告系列之一：

廣告語(yǔ)：吃中外美食，觀綠城風(fēng)景

廣告標(biāo)題：嘗中外美食，請(qǐng)到聚通美食城

副標(biāo)題：聚通美食全新開(kāi)業(yè)，中外風(fēng)情全面顯現(xiàn)

廣告正文：匯合中外美食了解飲食文化不能不去聚通美食

廣告隨文（詳細(xì)介紹裝潢格局、服務(wù)風(fēng)格、項(xiàng)目?jī)r(jià)格等，詳細(xì)內(nèi)容略）

（3）報(bào)紙廣告模式——聚通美食真言廣告

開(kāi)業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇

聚通美食真情無(wú)限

——綠城風(fēng)景秀，聚通美食美

大聚通美食城開(kāi)業(yè)，將以“新”、“奇”、“特”、“異”、“優(yōu)”、“全”大展示，有海鮮城，日本料理，韓國(guó)燒烤以及各地風(fēng)味小吃供君品嘗。大聚通美食城環(huán)境創(chuàng)新，中外風(fēng)情再現(xiàn)。為了感謝南寧市民對(duì)聚通美食的厚愛(ài)，在開(kāi)業(yè)后對(duì)消費(fèi)者實(shí)惠：

a開(kāi)業(yè)三天開(kāi)放參觀，飲茶半價(jià)。

b開(kāi)業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶(hù)無(wú)論來(lái)就餐或飲茶，均贈(zèng)送實(shí)惠卡。

c憑此廣告就餐，可實(shí)惠10%。

d在大聚通美食城就餐者消費(fèi)一次滿(mǎn)200元，可獲聚通美食超值消費(fèi)卡一張。

e在開(kāi)業(yè)期間，酒水免