嬰兒輔食添加基礎知識《育嬰師培訓》主講教師：目錄CONTENT01.添加輔食的目的和原則02.制作嬰兒泥糊狀食物的方法03.喂食嬰兒泥糊狀食物的方法04.制作蔬果汁的方法05.蔬果汁添加月齡及方法目錄CONTENT06.常見輔食添加問題07.嬰幼兒菜肴制作08.嬰幼兒膳食安排09.嬰幼兒厭食拒食處置方法PART01添加輔食的目的和原則一、添加輔食的目的和原則（一）輔食添加目的為了補充人乳或牛乳營養(yǎng)成分的不足，為過渡到普通飲食及斷奶做好準備。一、添加輔食的目的和原則（二）輔食添加的原則01.由流食到固體食物：一般先加流食，如米湯等，然后加半流食，如米粉糊、稀粥等，逐漸增加到固體食物，如餅干等。02.由少到多：最初少喂些，再逐漸增加。一、添加輔食的目的和原則（二）輔食添加的原則03.由一種到多種：每次只能加一種，經(jīng)過4~5天，嬰兒沒有消化不良或過敏反應，可再添加第二種，切勿操之過急。04.選擇恰當?shù)臅r間：最好在喂奶之前，饑餓時更容易接受輔食。一、添加輔食的目的和原則（二）輔食添加的原則05.注意衛(wèi)生：添加輔食最好定時定量，食物要新鮮，注意食品衛(wèi)生。06.切忌強迫嬰兒進食。一、添加輔食的目的和原則嬰兒輔食添加指南

項目6月齡7~9月齡10~12月齡食物性狀泥狀食物末狀食物碎狀、丁塊狀、指狀食物餐次逐漸增加至1餐4~5次奶，1~2餐其他食物2~3次奶，2~3餐其他食物谷類選擇強化鐵的米粉，用水或奶調配，開始少量（1勺）嘗試，逐漸增加到每日1餐強化鐵的米粉，稀粥或面條，每日30~50g軟飯或面食，每日50~75g蔬菜、水果類

開始嘗試蔬菜泥（瓜類、根莖類、豆莢類）1~2勺，然后嘗試水果泥1~2勺，每日2次每日碎菜25~50g，水果20~30g每日碎菜50~100g，水果50g肉類嘗試添加開始添加肉泥、肝泥、動物血等動物性食品添加動物肝臟、動物血、魚蝦、雞鴨肉、紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等），每日25~50g蛋類暫不添加開始添加蛋黃，每日自1/4個逐漸增加至1個1個雞蛋PART02制作嬰兒泥糊狀食物的方法二、制作嬰兒泥糊狀食物的方法制作嬰兒輔食前，要洗凈食材、餐具和雙手。制作輔食時，最好不要添加香料、味精、鹽、糖等調味料，且不宜油膩。二、制作嬰兒泥糊狀食物的方法泥糊狀食物制作01.米粉糊：嚴格按照米粉包裝上的用量說明調配，通常1標準計量勺米粉配35~40ml溫奶或溫水，調成糊狀。二、制作嬰兒泥糊狀食物的方法泥糊狀食物制作02.蛋黃泥：將雞蛋放入冷水中煮，水開后煮5分鐘，取出蛋黃，加用少量水或米湯或熟牛奶，將蛋黃搗成泥狀，用小勺喂食。二、制作嬰兒泥糊狀食物的方法泥糊狀食物制作03.蛋黃粥：將2匙大米洗凈，加適量水浸泡1~2小時，用微火煮40~50分鐘，再把適量蛋黃研磨后加入粥鍋內(nèi)，再煮10分鐘左右即可食用。二、制作嬰兒泥糊狀食物的方法泥糊狀食物制作04.菜汁和菜泥：將蔬菜（菠菜、白菜或萵筍葉等）洗凈、切碎，加適量水煮沸3~5分鐘，撈出剁碎，再蒸2分鐘，搗成泥狀，可直接喂食。二、制作嬰兒泥糊狀食物的方法泥糊狀食物制作05.肝泥：將豬肝洗凈，去掉筋膜，切成條狀，放入料理機攪碎，放少許水煮爛，搗成泥狀，用小勺喂食。也可以將肝泥放人粥、面條中混合喂食。二、制作嬰兒泥糊狀食物的方法泥糊狀食物制作06.魚泥：將鱈魚或三文魚清洗干凈，放鍋中蒸熟。取出魚肉碾成泥，放一點香油即可。PART03喂食嬰兒泥糊狀食物的方法三、喂食嬰兒泥糊狀食物的方法01.給嬰兒洗手擦嘴，并帶上小圍嘴。02.一只手將嬰兒抱在懷中，讓其坐在自己的大腿上，背靠在臂彎中，另一只手用小湯匙喂送。嬰兒能坐穩(wěn)后應將其放入餐椅中喂食。剛開始喂時，有時嬰兒會哭鬧，用舌頭往外頂，只要耐心堅持，嬰兒會逐漸接受。三、喂食嬰兒泥糊狀食物的方法03.喂食時要有耐心，少量而多次提供，吃后給予熱情的鼓勵，也可以自己做出示范。04.調整食物的色、香、味、形，誘發(fā)嬰兒食欲，保持嬰兒對食物的興趣。PART04制作蔬果汁的方法四、制作蔬果汁的方法（一）菜汁將深綠色、黃紅色的蔬菜，例如菠菜、胡蘿卜等，洗凈、切碎，加少量的水煮開，放至稍涼將湯汁倒出即可。四、制作蔬果汁的方法（二）果汁柳橙、橘子對切成兩半后壓汁，喂食前加入等量的冷開水稀釋。葡萄、番茄洗凈后以熱開水浸泡2分鐘，去皮以干凈的紗布包起來，用湯匙壓出汁。香瓜、西瓜用湯匙挖出果肉后，以干凈紗布包住壓汁。PART05蔬果汁添加月齡及方法五、蔬果汁添加月齡及方法01.6個月后的嬰幼兒在喂水的同時可適當補充一些水果或蔬菜汁。02.天氣熱和嬰幼兒活動量大時，應適當增加白開水的飲用量，但不能用果汁或蔬菜汁等代替白開水。五、蔬果汁添加月齡及方法03.特色喂水法（1）游戲喂水法4個月以后的嬰兒已經(jīng)有牙萌出的先兆，牙床發(fā)癢為正常現(xiàn)象，可以用奶瓶刺激嬰兒的牙床進行左右里外摩擦，同時與嬰兒做表情和語言的溝通。五、蔬果汁添加月齡及方法03.特色喂水法（2）模仿喂水法有意識地引導嬰幼兒觀察大人喝水的動作，并做出模仿示意，自己喝一口，讓孩子也喝一口。五、蔬果汁添加月齡及方法03.特色喂水法（3）獎勵喂水法和嬰幼兒做游戲，把喝水作為一種獎勵，如誰贏了誰喝水等。（4）隨機喂水法喂水要少而勤，不要一次喂得過“飽”，要少量多次。PART06常見輔食添加問題六、常見輔食添加問題01.原料必須新鮮，現(xiàn)吃現(xiàn)做。02.注意衛(wèi)生，餐具要固定專用，認真洗刷，消毒。03.給嬰兒喂飯時，要使用小碗小勺鍛煉其適應餐具的能力，為日后獨立用餐做準備。04.初喂嬰兒輔食需要耐心，不要強迫喂哺，為嬰兒進食創(chuàng)造愉快的氛圍。六、常見輔食添加問題05.患病或酷暑時應暫緩添加。06.添加輔食后要注意觀察嬰兒的消化狀況，及時調整攝入量。07.最好添加專門為嬰兒制作的食品或選擇嬰兒專用的輔食添加品。PART07嬰幼兒菜肴制作七、嬰幼兒菜肴制作注意盡量吃家庭自制的、新鮮的、專為嬰幼兒準備的輔食。如果是市場上買來的輔食要注意出廠日期、保質期、保存條件、生產(chǎn)批號等，特別要注意是否符合嬰幼兒的添加年齡。三無產(chǎn)品、蜂王漿、蛋白粉、保健品和藥品，均應視為“兒童不宜”食品。個別有適應癥者應在醫(yī)生指導下應用。采用少量多餐的方法，每日有規(guī)律地添加輔食。PART08嬰幼兒膳食安排八、嬰幼兒膳食安排01.谷類：米粉一米糊一稀粥一稠粥一軟飯；爛面條、面片、餅干、面包、饅頭、餛飩。02.蔬菜類：菜汁一菜泥一碎菜一炒菜。03.水果類：兌水的果汁一純果汁一水果泥一小果塊一整個水果。04.肉蛋類：蛋黃泥一蝦泥一魚泥一全蛋一雞肉泥一豬肉泥一牛肉泥。PART09嬰幼兒厭食拒食處置方法九、嬰幼兒厭食拒食處置方法這是嬰幼兒喂養(yǎng)中一個棘手的問題，可發(fā)生在任何月齡，也不論何種喂養(yǎng)方法。最常見的是6~7個月時，表現(xiàn)不肯吃奶或不愿吃輔食，也可發(fā)生在改變居住地或替換養(yǎng)育者時，當然也可能真的是有隱性疾病。所以遇到嬰幼兒拒食或厭食時，首先排除疾病外，再觀察有無環(huán)境的