試題13、【單選題】()的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，或C、C.T.C紅碎茶4、【單選題】()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。(A)8、【單選題】下面(),其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。熬煮26、【單選題】在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物28、【單選題】在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要(),服務(wù)員便29、【單選題】大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。30、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合31、【單選題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到事業(yè)的(),才能從內(nèi)心激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。(A)D、行業(yè)規(guī)范32、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹(shù)()。(B)33、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)34、【單選題】我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;茶D、養(yǎng)生型茶藝36、【單選題】摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交(AA)A、外形扁平光滑，形如“碗釘”46、【單選題】職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的A、職業(yè)本質(zhì)47、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素48、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%52、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)(),讓顧客有更多的比較、更多的選A、先高后低展示55、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與A、文明友好56、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹(shù)立良好的(),才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。(C)A、抓內(nèi)部管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理58、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的(),練就過(guò)硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。(D)60、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲61、【單選題】運(yùn)用“黃金分割線”陳列原D、海南呵成。若簡(jiǎn)單好取，可以由顧客自取。(×)65、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。67、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請(qǐng)調(diào)解——調(diào)解不成，申請(qǐng)仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。68、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙69、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。(×)70、【判斷題】在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，也規(guī)71、【判斷題】在紅茶加工過(guò)程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，72、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。73、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一77、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。(×)78、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶81、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基82、【判斷題】白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長(zhǎng)索較細(xì)，毫多，83、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可84、【判斷題】白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶85、【判斷題】祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。86、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。87、【判斷題】采用布料機(jī)等輔助設(shè)施澆筑混凝土?xí)r，放置布料機(jī)等88、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民89、【判斷題】了解施工現(xiàn)場(chǎng)和工作崗位存在的危險(xiǎn)因素、防范措施90、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云91、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。92、【判斷題】茶單上的茶名一般用中英文對(duì)照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列96、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面97、【判斷題】蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。(×)100、【判斷題】飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或試題2B、陶土茶具6、【單選題】()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)8、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。(D)13、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680—89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107—91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》14、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開(kāi)水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯15、【單選題】喬木型茶樹(shù)最低分枝高度一般離地面()以上。(A)16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白A、100℃沸水B、90℃左右D、85℃左右服從衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督、檢測(cè)B、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)C、播放DJ音樂(lè)24、【單選題】土耳其人喝茶用的是()、25、【單選題】根據(jù)建設(shè)部的有關(guān)規(guī)定，施工單位()的工人，26、【單選題】在()一書(shū)中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉33、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳D、造型34、【單選題】我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、A、宋代皇帝一些中草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。A、茶葉類別44、【單選題】精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三47、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶48、【單選題】茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在)土壤中。49、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()(B)C、行為準(zhǔn)則C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理54、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行55、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,56、【判斷題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。62、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底63、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。(×)64、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)65、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙67、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，68、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱，這類茶名可69、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，70、【判斷題】康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，垅中澗流清澈見(jiàn)底。(√)71、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片72、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。(×)73、【判斷題】成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)茶禮儀式，對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。(×)74、【判斷題】我國(guó)第一部專門(mén)論品茶用水的著作是張又新《煎茶水76、【判斷題】無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)(水溫達(dá)到79、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含80、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使82、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。83、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破84、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為“潤(rùn)心蓮”,并說(shuō)“眼想青芽85、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造88、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做89、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的90、【判斷題】紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊91、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒92、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的93、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它95、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美96、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面97、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方98、【判斷題】鑒賞古董字畫(huà)是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。(√)99、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。(×)貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。(×)試題31、【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。(B)B、太平猴魁2、【單選題】()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘3、【單選題】()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面D、抑制型4、【單選題】“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎A、渝飲B、清飲13、【單選題】以鳥(niǎo)龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白B、95℃以上D、企業(yè)文化17、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)C、15世紀(jì)19、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或(),可一邊賞湯色，一25、【單選題】在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶28、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的(),監(jiān)督考核員工的工作表29、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋30、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯(),36、【單選題】泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合)的。(B)A、燙杯43、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手(),左手托杯48、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10B、褐變51、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)A、舉止規(guī)范D、語(yǔ)言適當(dāng)53、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、54、【單選題】道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是55、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行A、有5臺(tái)及以上用電設(shè)備的臨時(shí)用電工程B、地質(zhì)條件和周邊環(huán)境復(fù)雜的基坑(槽)支護(hù)、降水工程C、高度大于支撐水平投影寬度且相對(duì)獨(dú)立無(wú)聯(lián)系構(gòu)件的混凝土模板支撐工程D、起重機(jī)械設(shè)備自身的安裝、拆卸57、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,58、【判斷題】“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水59、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門(mén)鈴聲或敲門(mén)聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停60、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤(pán)渦險(xiǎn)處，汲62、【判斷題】光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。63、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底65、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。(×)68、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙69、【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓70、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝71、【判斷題】如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，72、【判斷題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)道73、【判斷題】小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。74、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō)，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。(√)75、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下77、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，78、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而