人體營養(yǎng)年月真題

05745202110

1、【單選題】鼓勵(lì)孕期每周攝入富碘食物的次數(shù)是

1次

2次

A:

3次

B:

4次

C:

答D:案：A

解析：鼓勵(lì)孕期每周攝人一次富含碘的食物。海產(chǎn)品如海帶、紫菜、淡菜、海參、干鉦

+貝、海蝦等含碘豐富，可作為碘的良好食物來源。p3

2、【單選題】被稱為胰島素因子的微量元素是

鋅

鐵

A:

硒

B:

鉻

C:

答D:案：D

解析：鉻被稱為胰島素因子的微量元素;鉻是一種人體必需的微量元素，像碘、鋅、鐵一

樣，它在維持人體健康方面起關(guān)鍵作用。

3、【單選題】不屬于妊娠糖尿病對胎兒影響的是

容易造成晚產(chǎn)

胎兒生長受限

A:

胎兒畸形率高

B:

巨大兒發(fā)生率高

C:

答D:案：A

解析：妊娠糖尿病對母嬰的危害：①對母親的影響：流產(chǎn)率；妊娠高血壓發(fā)病率；感

染機(jī)會(huì)；易發(fā)生羊水過多；早產(chǎn)發(fā)生率高達(dá)10-30%；新生兒發(fā)生巨大兒的機(jī)會(huì)；產(chǎn)后出

血率；糖尿病酮癥酸中毒等。②對胎兒的影響：巨大兒發(fā)生率高達(dá)25-42%；胎兒生長

受限；早產(chǎn)的醫(yī)學(xué)干預(yù)；胎兒畸形率6-8%。③對新生兒的影響：新生兒低血糖、窒息、

低血鈣、呼吸窘迫綜合征等。

4、【單選題】孕期要謹(jǐn)慎食用的食品不包括

咖啡、茶葉

酒精類飲料

A:

中草藥

B:

土雞、土鴨

C:

答D:案：D

解析：孕期飲食相關(guān)問題：食品安全；飲料中的咖啡因；茶葉；飲酒；中草藥。不包

括土雞和土鴨。

5、【單選題】初乳的顏色可能是

蘋果綠色

檸檬黃色

A:

淡紅色

B:

純白色

C:

答D:案：B

解析：初乳是很黏稠帶有鮮明檸檬黃色的液體，有有時(shí)也帶有灰色。p26

6、【單選題】母乳可以擠出來，用奶瓶喂給嬰兒吃的人群是

吸毒者

酗酒者

A:

HIV陽性者

B:

肝炎患者

C:

答D:案：D

解析：吸毒者的母乳含有所吸的毒品，孩子很有可能因吸食母乳而產(chǎn)生依賴性；酗酒者的

母乳含有酒精不宜喂養(yǎng)；HIV陽性者乳汁中含有大量病毒,如果在產(chǎn)后進(jìn)行母乳喂養(yǎng),有可

能會(huì)導(dǎo)致新生兒感染，普通肝炎的患者是可以母乳喂養(yǎng)嬰兒的

7、【單選題】下列關(guān)于嬰兒期的描述，不正確的是

小兒生長發(fā)育次快的時(shí)期，僅次于青春期

體重增加至出生時(shí)的3倍，身長是出生時(shí)的1.5倍

A:

喂養(yǎng)不當(dāng)，容易發(fā)生佝僂病、貧血、腹瀉等疾病

B:

各系統(tǒng)發(fā)育還在繼續(xù)，消化功能尚不完善

C:

答D:案：A

解析：嬰兒期：出生后28天開始至一周歲之前（0-1周歲）。此期生長發(fā)育最迅速，

1歲時(shí)體重是出生時(shí)的3倍，身長是出生時(shí)的1.5倍。喂養(yǎng)不當(dāng)，容易發(fā)生佝僂病、貧

血、腹瀉等疾??；各系統(tǒng)發(fā)育還在繼續(xù)，消化功能尚不完善；人類生長發(fā)育最迅速時(shí)期包

括出生前3個(gè)月、嬰兒期、青春期三個(gè)階段p42

8、【單選題】下列不宜喂給剛滿月嬰兒的食物是

魚肝油

蘋果汁

A:

米糊

B:

鈣片

C:

答D:案：C

解析：寶寶的腸胃粘膜還處于脆弱狀態(tài)，對食物的溫度較為敏感，消化系統(tǒng)脆弱。

9、【單選題】不屬于佝僂病臨床表現(xiàn)的是

口唇、甲床蒼白

雞胸或漏斗胸

A:

“0”型腿或“X”型腿

B:

手腕、腳踝畸形

C:

答D:案：A

解析：佝僂病的臨床表現(xiàn)主要在骨骼的變化、肌肉松弛和神經(jīng)精神癥狀。典型骨骼改

變：方顱、囟門晚閉、雞胸、漏斗胸、脊柱側(cè)彎、“O”形腿、“X”形腿等

10、【單選題】營養(yǎng)素缺乏不會(huì)導(dǎo)致4個(gè)月之內(nèi)的嬰兒生長發(fā)育遲緩的是

維生素A，

蛋白質(zhì)

A:

鐵

B:

鋅

C:

答D:案：C

解析：鐵足月新生兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)鐵約的300mg左右，一般足夠新生兒出生后4個(gè)月的需

要。p45

11、【單選題】下列關(guān)于學(xué)齡期兒童食物的描述，正確的是

新鮮菠菜和豆?jié){一起榨汁蒸煮，營養(yǎng)又美味

簡骨湯鮮美好吃又補(bǔ)鈣

A:

豬油拌飯?jiān)黾邮秤峁┹^多不飽和脂肪酸

B:

C:

海帶湯滴加少許醋，有助于鈣質(zhì)吸收

答D:案：D

解析：豆?jié){和菠菜,一般情況下是不建議同時(shí)食用的,這種情況下菠菜中的草酸含量比較豐

富,所以和鈣物質(zhì)相結(jié)合后,有可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的生；熬骨頭湯的時(shí)候,鈣質(zhì)很難溶解到湯

里面,100ml的骨頭湯,胴體中鈣質(zhì)含量不足2mg；豬物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和

不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)；

12、【單選題】學(xué)齡前兒童常見的飲食健康問題不包括

便秘

I型糖尿病

A:

齲齒

B:

肥胖

C:

答D:案：B

解析：學(xué)齡前兒童常見的飲食健康問題：便秘、齲齒、肥胖p79

13、【單選題】下列具有防齲作用的微量元素是

氯

氟

A:

鈣

B:

鎂

C:

答D:案：B

解析：氟在骨骼和牙齒的形成起重要作用，能抗酸性腐蝕，發(fā)揮防齲作用；我國推薦量

為每日1.5mg，最高不超過3mg。p94

14、【單選題】酮中毒是由于機(jī)體長期缺乏

水

無機(jī)鹽

A:

蛋白質(zhì)

B:

碳水化合物

C:

答D:案：D

解析：碳水化合物能夠維持血糖的恒定，供給熱能，并對蛋白質(zhì)有保護(hù)作用，防止脂肪

氧化產(chǎn)生過量的酮體

15、【單選題】下列關(guān)于維生素B2的描述，不正確的是

廣泛存在于動(dòng)植物性食物

是體內(nèi)許多重要酶的成分

A:

嚴(yán)重缺乏可引起“腳氣病”

B:

參與機(jī)體脂質(zhì)代謝

C:

答D:案：C

解析：維生素B1嚴(yán)重缺乏可引起腳氣?。?/p>

16、【單選題】小明體重為35kg，身高為130cm，他的BMI值為

18.7

20.7

A:

22.7

B:

24.7

C:

答D:案：B

解析：標(biāo)準(zhǔn)體重的千克數(shù)=身高厘米數(shù)-105實(shí)際體重在“標(biāo)準(zhǔn)體重士標(biāo)準(zhǔn)體重x10%”的

范圍內(nèi)，都屬于正常體重。

17、【單選題】青少年處于貯存鐵減少期時(shí)，降低的指標(biāo)是

血清鐵蛋白含量

血紅蛋白濃度

A:

運(yùn)鐵蛋白飽和度

B:

總鐵結(jié)合力

C:

答D:案：A

解析：紅細(xì)胞生成缺鐵期：血清鐵、血清鐵蛋白、運(yùn)鐵蛋白飽和度降低，但血紅蛋白含

量正常，稱為貧血的鐵缺乏期。

18、【單選題】下列關(guān)于一般老年人合理膳食的描述，不正確的是

營養(yǎng)全面、品種多樣

易于消化、定時(shí)定量

A:

食不厭精、膾不厭細(xì)

B:

合理飲水、酸堿平衡

C:

答D:案：C

解析：老年人合理膳食的基本原則：①營養(yǎng)全面，品種多樣，不要偏食；②易于消

化，定時(shí)定量；③“精”要適當(dāng)，“粗”要適度；④合理飲水，酸堿平衡；（1500-

2000ml/d）⑤切忌食用焦香濃烈、熏烤腌漬及霉變食品。

19、【單選題】乳糜微粒的合成部位是

血漿

小腸粘膜細(xì)胞

A:

脂肪細(xì)胞

B:

肝臟細(xì)胞

C:

答D:案：B

解析：乳糜微粒的合成部位是小腸粘膜細(xì)胞

20、【單選題】下列關(guān)于糖尿病膳食防治原則的描述，不正確的是

避免高糖飲食

適當(dāng)節(jié)制飲食

A:

提倡低纖維飲食

B:

減少鈉的攝入

C:

答D:案：C

解析：糖尿病的膳食營養(yǎng)防治原則：①限制總能量，以達(dá)到和維持理想體重；②膳食

營養(yǎng)比例適當(dāng)，補(bǔ)充足夠維生素和微量元素；③避免高糖食物；④提倡高纖維飲食，

減少酒和鈉的攝入；⑤糖尿病飲食治療需長期堅(jiān)持；⑥肥胖、并發(fā)癥患者的飲食治療

應(yīng)具體定制。

21、【單選題】血糖生成指數(shù)（GI）最高的食物是

櫻桃

柚子

A:

西瓜

B:

蘋果

C:

答D:案：C

解析：櫻桃血糖生成指數(shù)（GI）22、柚子血糖生成指數(shù)（GI）25，西瓜血糖生成指數(shù)

（GI）72，蘋果血糖生成指數(shù)（GI）36

22、【單選題】力量性運(yùn)動(dòng)員需要適當(dāng)提高膳食中

水的比例

蛋白質(zhì)的比例

A:

糖的比例

B:

C:

脂肪的比例

答D:案：B

解析：力量性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目要求力量和速度,因而提高肌肉質(zhì)量是力量性運(yùn)動(dòng)員的一大需求.所

以據(jù)其運(yùn)動(dòng)特點(diǎn),在膳食中應(yīng)以蛋白質(zhì)食物為主

23、【單選題】下列關(guān)于低溫對心血管系統(tǒng)影響的描述，不正確的是

血壓上升

血細(xì)胞比積上升

A:

血液粘滯度上升

B:

心肌供血量增加

C:

答D:案：D

解析：低溫環(huán)境使心輸出量增加，血壓上升，心率加快；頭面部散熱可占全身體表散熱

的25%，因此要加強(qiáng)頭面部保暖；血細(xì)胞比積上升；血液粘滯度上升

24、【單選題】航空作業(yè)的環(huán)境特點(diǎn)不包括

濕度過高

高空缺氧

A:

高空低壓

B:

飛行噪音

C:

答D:案：A

解析：航空作業(yè)的環(huán)境特點(diǎn);高空缺氧、高空低壓、飛行噪音

25、【多選題】對于忽略肉類、蛋類和奶類攝入的素食孕婦，需增加攝入的有

豆類制品

全麥

A:

堅(jiān)果

B:

蔬菜

C:

水果

D:

答E:案：ABC

解析：素食孕婦，需增加攝入：豆類制品、全麥、堅(jiān)果

26、【多選題】母乳中受乳母膳食影響較大的維生素有

維生素A

A:

維生素B1

維生素B2

B:

維生素C

C:

維生素D

D:

答E:案：ABCD

解析：維生素D在維生素類中具有一定特殊性，因?yàn)樵谟谐浞肿贤饩€照射條件下，人體有

能力自我合成機(jī)體所需要的維生生素D，而不需要額外的從食物中獲得。p9

27、【多選題】下列食物中會(huì)影響鈣質(zhì)吸收的有

菠菜

茭白

A:

巧克力

B:

筍

C:

海帶

D:

答E:案：ABD

解析：鈣質(zhì)吸收的食物有:菠菜,茭白,芥菜,韭菜,莧菜,竹筍這些富含含草酸的食物,還有

富含磷酸以及脂肪酸的食物都會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。

28、【多選題】下列關(guān)于I型糖尿病特征的描述，正確的有

在我國發(fā)病率較低

易發(fā)生酮癥酸中毒

A:

多見于幼兒及青少年

B:

又稱非胰島素依賴型糖尿病

C:

因自身免疫等原因引起胰島素缺乏

D:

答E:案：ABCE

29、【多選題】運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖的意義包括

消耗肝糖原

穩(wěn)定免疫功能

A:

保持血糖濃度

B:

增加蛋白質(zhì)消耗

C:

維持高的糖氧化速率

D:

答E:案：BCE

解析：補(bǔ)糖的作用;穩(wěn)定免疫功能、保持血糖濃度、維持高的糖氧化速率

30、【問答題】簡述妊娠高血壓的膳食營養(yǎng)原則。

答案：(1)控制總能量攝入;(2)控制總脂肪量,減少飽和脂肪的攝入;(3)保證優(yōu)質(zhì)蛋白

質(zhì)的攝入量;(4)嚴(yán)格限制鈉鹽的攝入;(5)補(bǔ)充鈣、鋅。保證膳食中正常攝入具抗氧

化作用的維生素A、E、C。

31、【問答題】簡述嬰幼兒輔食添加的原則。

答案：由少到多;由稀到稠;由細(xì)到粗;由一種到多種;在嬰兒健康、消化功能正常

時(shí)添加。

32、【問答題】簡述學(xué)齡前兒童膳食的烹飪思路。

答案：(1)專門制作,經(jīng)常改變食物制作方式,更換種類,并注意色彩搭配和造型;(2)用小

份食物容器,提供小份食物;(3)限制糖、含糖飲料、高脂肪食物的攝入;(4)果汁湯水

在進(jìn)餐前少量飲用,睡前不要飲用。

33、【問答題】簡述青春期肥胖的致病因素。

答案：(1)遺傳因素;(2)環(huán)境因素,包括能量攝入過多,體力活動(dòng)太少;(3)社會(huì)文化因

素;(4)行為和生活方式;(5)包括久坐少動(dòng)、不吃早餐、進(jìn)食過快等。

34、【問答題】簡述老年人冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的膳食防治措施。

答案：(1)控制總能量的供給及其比例;(2)控制膳食總脂肪,改變脂肪酸的結(jié)構(gòu);(3)限

制膽固醇;(4)適量碳水化合物和蛋白質(zhì);(5)控制鈉的攝入;(6)供給充足的抗氧化營

養(yǎng)素和B族維生素。

35、【問答題】簡述運(yùn)動(dòng)員賽前10天（訓(xùn)練調(diào)整期）的營養(yǎng)和膳食要求。

答案：(1)由于運(yùn)動(dòng)量減小,所以攝入的熱量也要減少,避免增加體重;(2)適當(dāng)減少蛋白

質(zhì)和脂肪的攝入量,避免體液呈現(xiàn)酸性而造成疲勞;(3)賽前補(bǔ)糖以增加體內(nèi)糖原儲(chǔ)備,可

采用糖原負(fù)荷法;(4)增加食物中礦物質(zhì)含量,提高體內(nèi)堿儲(chǔ)備;(5)增加維生素供給量;

(6)按比賽情況調(diào)整進(jìn)餐制度,使運(yùn)動(dòng)員適應(yīng)比賽時(shí)的膳食。

36、【填空題】孕期能量供給需求并不平均到每一天，而大部分能量在______期、______期

所需要。

答案：中(或孕中);后(或孕后或孕晚)

37、【填空題】通常把授乳期分為兩個(gè)階段，______對膳食要求較為獨(dú)特；______對膳食要

求較為穩(wěn)定