茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了茶藝職業(yè)技能的術(shù)語和定義、競賽形式、命題依據(jù)、競賽項目、技能操作評分規(guī)定.名次排定。本標準適用于以茶藝為考察對象的技能競賽。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件GB/T5749生活飲用水衛(wèi)生標準GZB4-03-02-07茶藝師3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1茶藝teaceremony呈現(xiàn)泡茶、品茶過程美好意境、體現(xiàn)形式和精神相融合的綜合技藝和學(xué)問。3.2茶藝職業(yè)技能競賽occupationalskillscompetitionofteaceremony依據(jù)國家職業(yè)技能標準，以茶藝理論知識和茶藝中的茶席設(shè)計、茶藝演示、茶湯呈現(xiàn)等作為比賽項目的競賽活動。3.3茶席teamat以茶、茶器等要素構(gòu)成，用于泡茶飲茶并表達人的思想與情感，傳遞茶道之美和茶道精神的一種空間藝術(shù)。3.4茶藝演示demonstrationofteaceremony參賽者在茶席間內(nèi)以泡好一杯茶、展示茶道之美和茶道精神為目的，動態(tài)的呈現(xiàn)茶藝的過程。3.5規(guī)定茶藝requiredteaceremony比賽時，統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具與茶席的茶藝。3.6自創(chuàng)茶藝self-createdteaceremony參賽者自定主題、布設(shè)茶席，并將解說、沏泡、奉茶等融為一體的茶藝。3.7茶湯質(zhì)量比拼qualitycompetitionofteainfusion以沖泡一杯高質(zhì)量的茶湯為目的，考量參賽者沖泡茶湯的水平、對茶葉品質(zhì)的表達能力及接待禮儀水平的一種茶藝比賽形式。4競賽形式4.1個人賽分理論和技能操作兩部分。4.2團體賽分理論和技能操作兩部分。4.3茶席設(shè)計賽茶席作為獨立的作品參賽。5命題依據(jù)應(yīng)符合【GZB4-03-02-07茶藝師】國家職業(yè)技能標準的規(guī)定。6競賽項目6.1個人賽6.1.1理論考試理論考試成績占競賽總成績的20%，采取閉卷考形式，一人一桌，考試時間為120分鐘，滿分為100分，60分為合格。6.1.2個人賽技能操作6.1..2.1技能類型及成績占比技能操作成績占競賽總成績的80%，包括規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝，茶湯質(zhì)量比拼三項，其中規(guī)定茶藝占操作成績的30%、自創(chuàng)茶藝占操作成績的30%、茶湯質(zhì)量比拼占操作成績的40%。以展示規(guī)范的操作方式、藝術(shù)地表現(xiàn)茶的沖泡過程、強調(diào)技能的發(fā)揮、呈現(xiàn)茶的最佳品質(zhì)為目的。參賽者若使用背景音樂，統(tǒng)一使用電子媒介播放，現(xiàn)場不設(shè)伴奏。要求個人在現(xiàn)場獨立地完成包括演示、講解等操作，不設(shè)副泡。6.1.2.2規(guī)定茶藝6.1.2.2.1本項目指定綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、烏龍茶紫砂壺雙杯泡法3套基礎(chǔ)茶藝，所使用設(shè)備及器具清單參見附錄A表A.1。6.1.2.2.2從組委會提供的綠茶、紅茶、烏龍茶三種茶樣抽取一種進行沖泡，時間為6分鐘-10分鐘。6.1.2.2.3綠茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具--端盤上場--布局--溫杯--置茶--浸潤泡--搖香---沖泡--奉茶--收具--端盤退場；6.1.2.2.4紅茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具--端盤上場--布具--溫蓋碗--置茶--沖泡--溫盅及品茗杯--分茶--奉茶--收具--端盤退場；6.1.2.2.5烏龍茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具--端盤上場--布具--溫壺--置茶--沖泡--溫品茗杯及聞香杯--分茶--奉茶--收具--端盤退場。6.1.2.2.6參賽者抽簽確定茶樣后，提前15分鐘時間熟悉茶樣。賽前5分鐘自行具備、備水（不計入比賽時間內(nèi)），演示過程不需要解說。6.1.2.3自創(chuàng)茶藝題材、所有茶葉種類不限，但必須含有茶葉，比賽時間為8分鐘--15分鐘。6.1.2.4茶湯質(zhì)量比比拼6.1.2.4.1比賽所用的茶樣質(zhì)量等級相當，為綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、黑茶。比賽時間為10分鐘--15分鐘，所使用的設(shè)備及器具清單參見附錄B表B.1.6.1.2.4.2參賽者抽簽確定茶樣后，提前15分鐘時間熟悉茶樣，再從組委會提供的茶具中選擇與所泡茶相匹配的茶具，布置茶席后進行沖泡，沖泡三次，服裝以簡潔為主，不需要設(shè)置主題、背景音樂和解說詞，但應(yīng)與裁判有適當?shù)恼Z言交流。6.2團體賽6.2.1理論考試同體標準6.1.1，且年齡18歲以下及60歲以上參賽者可以免考理論。6.2.2團體賽技能操作技能操作成績占競賽總成績的80%。團體賽技能操作只設(shè)團體自創(chuàng)茶藝項目，即以小組團隊（2人--6人）展示茶藝，包括設(shè)定主題、茶席，并將解說、沏泡、奉茶等融為一體，現(xiàn)場團隊合作完成?？梢栽O(shè)主泡、副泡、講解等，若使用背景音樂，用電子媒介播放，也可以現(xiàn)場伴奏，比賽時間為8分鐘--15分鐘。6.3茶席設(shè)計賽強調(diào)主題與藝術(shù)呈現(xiàn)的原創(chuàng)性、主題的突出于情感的表達、實用性和藝術(shù)性的統(tǒng)一，考量茶席的主題和創(chuàng)意、器具配置、色彩搭配、文案表達、背景等。7技能操作評分規(guī)定7.1個人技能操作評比項目、分值及要求7.1.1規(guī)定茶藝7.1.1.1成績占比及考核內(nèi)容總分100分，占個人賽操作技能總分的30%，評分符合附錄C表C.1的規(guī)定。重點考量參賽者的茶藝基本功，包括禮儀、儀表儀容、茶席布置、茶藝演示、茶湯質(zhì)量等方面。7.1.1.2禮儀、儀表儀容（15分）禮儀規(guī)范、儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當，泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅，7.1.1.3茶席布置(10分)選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀、色彩協(xié)調(diào)、突出實用性，符合人體工學(xué)。7.1.1.4茶藝演示（35分）動作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計科學(xué)合理，全過程流暢。7.1.1.5茶湯質(zhì)量（35分）充分表達茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。7.1.1.6時間（5分）6分鐘---10分鐘。7.1.2自創(chuàng)茶藝7.1.2.1成績占比及考核內(nèi)容總分100分，占個人賽操作技能總分的30%，評分符合附錄D表D.1的規(guī)定。自創(chuàng)茶藝項目從作品的原創(chuàng)性、禮儀、儀表儀容、茶藝演示、茶湯質(zhì)量、文本及解說等方面，全面考量參賽者的茶藝技能。7.1.2.2創(chuàng)意（25分）立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠、優(yōu)美，與主題相符并突出主題。7.1.2.3禮儀，儀表儀容（5分）妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。7.1.2.4茶藝演示（30分）編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動作自然，具有藝術(shù)美感。7.1.2.5茶湯質(zhì)量充分表達茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。7.1.2.6文本及解說（5分）內(nèi)容闡述突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，文字優(yōu)美精煉，講解清晰。7.1.2.7時間（5分）8分鐘---15分鐘。7.1.3茶湯質(zhì)量比拼7.1.3.1成績占比及考核內(nèi)容總分100分，占個人賽操作技能總分的40%，評分符合附錄E表E.1的規(guī)定。茶湯質(zhì)量比拼從茶湯質(zhì)量、禮儀、儀容、神態(tài)、說茶及沖泡過程等方面對參賽者進行考量。7.1.3.2茶湯質(zhì)量（60）每個茶泡三道茶湯，要求每一泡茶湯適量，充分表現(xiàn)所泡茶葉的色、香、味等特性。湯色深淺適度;湯香高，滋味濃淡適宜，茶葉品質(zhì)特色凸顯。三泡茶湯均衡度、層次感好，溫度適宜。7.1.3.3禮儀、儀容、神態(tài)（5分）儀容、神態(tài)自然端莊，站姿、坐姿、行資大方，禮儀規(guī)范。7.1.3.4說茶（10分）表達清晰，色、香、味品質(zhì)特征描述準確，親和力、感染力強。7.1.3.5沖泡過程（20分）茶具準備有序，茶席布置合理；沖泡程序契合茶理，動作自然，沖泡過程完整、流暢；收具有序、干凈。7.1.3.6時間（5分）10分鐘---15分鐘。7.2團體賽技能操作評比項目、分值及要求7.2.1成績占比及考核內(nèi)容團體賽技能操作競賽總分100分，評比符合附錄F表F.1的規(guī)定。7.2.2創(chuàng)意(25分)立意新穎，要求原創(chuàng)；茶席設(shè)計有創(chuàng)意；形式新穎；意境高雅、深遠、優(yōu)美。7.2.3禮儀、儀表儀容（5分）妝容、服飾與茶藝主題契合，站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。7.2.4茶藝演示（30分）編排科學(xué)合理，行茶動作自然，具有藝術(shù)美感，團隊成員分工合理，協(xié)調(diào)默契，體現(xiàn)團體律動之美。7.2.5茶湯質(zhì)量（30分）要求充分表達茶的色、香，味等特性，茶湯適量，溫度適宜。7.2.6文本及解說（5分）內(nèi)容闡述突出主題，文字優(yōu)美精煉，講解清晰，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。7.2.7時間（5分）8分鐘--15分鐘7.3茶席設(shè)計賽評比項目、分值及要求7.3.1成績占比及考核內(nèi)容茶席設(shè)計競賽總分100分，評分符合附錄G表G.1的規(guī)定，茶席設(shè)計強調(diào)主題與藝術(shù)呈現(xiàn)的原創(chuàng)性，主題的突出與情感的表達、實用性和藝術(shù)性的統(tǒng)一:考量者對相關(guān)素材的選擇和布局技巧、對茶藝的理解及審美水平。7.3.2主題和創(chuàng)意（35分）要求主題明確，構(gòu)思巧妙，富有內(nèi)涵，個性鮮明:原創(chuàng)性、藝術(shù)性強。原創(chuàng)，指作者首創(chuàng)，內(nèi)容和形式都具有獨特個性的成果。7.3.3器具配置（30分）茶具組合符合茶席主題，質(zhì)地、樣式選擇符合茶類要求，器物配合協(xié)調(diào)、合理、巧妙、使實用。7.3.4色彩搭配（15分）配色新穎、美觀、協(xié)調(diào)、合理、有整體感。7.3.5背景及其它（15分）若設(shè)背景、插花、掛畫和相關(guān)工藝品等，應(yīng)搭配合理，整體感強。7.3.6文本表達（10分）針對主題、選茶、配器等進行準確、簡潔的介紹，要求文辭優(yōu)美，并有深度地揭示主題、設(shè)計思路與理念。茶席中可用主題牌，也可用其他文案設(shè)計。8名次排定8.1個人賽名次排定競賽總成績由理論考試、規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量比拼4部分的加權(quán)成績組成，合計100分。計算公式:總分=理論X20%+技能操作（規(guī)定茶藝X30%+自創(chuàng)才藝X30%+茶湯質(zhì)量比拼X40%）X80%。從高分到低分排名，在總成績相同的情況下，技能成績較高者排名在前:在成績依然相同的情況下，以茶湯質(zhì)量比拼成績較高者排名在前:在