第二章能團與有機化學(xué)反應(yīng)?烴的衍生物第三節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)第2課時羧酸衍生物1．了解常見的羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)特點。2．了解酯類物質(zhì)結(jié)構(gòu)特點和命名，能結(jié)合酯類水解反應(yīng)的原理，推理出酯類物質(zhì)水解反應(yīng)后的產(chǎn)物。3．了解油脂的組成及結(jié)構(gòu)特征，認識油脂的化學(xué)性質(zhì)。酯類的性質(zhì)、油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.羧酸是指分子有與相連構(gòu)成的有機化合物。官能團為。2.酯化反應(yīng)是指和反應(yīng)生成和的反應(yīng)。酯化反應(yīng)的通式為，反應(yīng)原理為。3.乙酸乙酯的制備實驗中飽和碳酸鈉溶液的作用是：。3.羧酸衍生物概念：羧酸分子中羧基上的被其他原子或原子團取代得到的產(chǎn)物。羧酸分子中的羧基去掉羥基后剩余的基團稱為，常見的羧酸衍生物有、、、等?！秕ヮ悾?）分子由和相連構(gòu)成的一種羧酸衍生物。(2)官能團的名稱：，結(jié)構(gòu)簡式：(3)通式：飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯的通式是。(4)命名：依據(jù)水解后生成的和的名稱命名，稱為“某酸某酯”，如HCOOC2H5命名為。（5）物理性質(zhì)：密度比水、溶于水、溶于有機溶劑，低級酯具有味。（6）化學(xué)性質(zhì)——水解生成相應(yīng)的酸和醇酸性條件下水解：；堿性條件下水解：；【活動探究】乙酸乙酯的水解實驗操作實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論(1)向三支試管中分別加入等體積(約2mL)的稀硫酸、NaOH溶液、蒸餾水(2)向上述三支試管中分別緩慢加入等體積(約1mL)的乙酸乙酯(3)將三支試管放在70℃水浴中加熱幾分鐘，觀察實驗現(xiàn)象思考：從化學(xué)平衡的角度分析制備乙酸乙酯時，要提高酯的收率，可以采取哪些方法？【交流研討】1．乙酸乙酯的水解實驗中，為什么用稀硫酸？2．乙酸乙酯的水解實驗中，為什么用70～80℃的水浴加熱？3．乙酸乙酯的水解實驗中，酯的水解機理是什么？★油脂(1)油脂結(jié)構(gòu)：油脂屬于酯類，屬于高級脂肪酸甘油酯，結(jié)構(gòu)式可表示為。(2)油脂的分類：油脂是和的統(tǒng)稱，中飽和脂肪酸甘油酯含量較高，常溫呈態(tài)，中不飽和脂肪酸甘油酯含量較高，常溫呈態(tài)。(3)油脂的性質(zhì)油脂堿性條件下的水解：，又稱為反應(yīng)。油脂的氫化（或硬化）：?！秕０罚?）酰胺的結(jié)構(gòu)：酰胺是分子由和相連構(gòu)成的羧酸衍生物。酰胺的官能團是。（2）酰胺的性質(zhì)酸性條件下水解：。堿性條件下水解：?！秕｛u——分子由與相連構(gòu)成的羧酸衍生物稱為酰鹵，乙酰鹵結(jié)構(gòu)式?！锼狒肿佑膳c相連構(gòu)成的羧酸衍生物稱為酸酐，乙酸酐結(jié)構(gòu)式。1．下列物質(zhì)屬于油脂的是()A．煤油 B．潤滑油C．凡士林 D．牛油2．下列關(guān)于酯的水解反應(yīng)與酯化反應(yīng)的比較中正確的是()A．兩個反應(yīng)均可采用水浴加熱B．兩個反應(yīng)使用的硫酸作用不相同C．兩個反應(yīng)均可看作取代反應(yīng)D．兩個反應(yīng)一定都是可逆反應(yīng)3．某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1mol該酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，該羧酸的分子式為()A．C14H18O5 B．C14H16O4C．C16H22O5 D．C16H20O54．下列說法正確的是()A．油脂氫化的目的是提高油脂的熔點和穩(wěn)定性B．油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂在酸性條件下的水解反應(yīng)也叫皂化反應(yīng)D．油和脂肪屬于同系物5．某課外興趣小組欲在實驗室里制備少量乙酸乙酯，設(shè)計了如圖所示裝置，其中不正確的是()A．該裝置中冷凝水的流向為b進a出B．加入過量乙醇可提高乙酸的轉(zhuǎn)化率C．該反應(yīng)可能生成副產(chǎn)物乙醚D．收集到的餾分需用飽和NaOH溶液分離雜質(zhì)6．氨酰心安的結(jié)構(gòu)簡式為可用于治療高血壓、心絞痛及青光眼等。下列關(guān)于氨酰心安的說法正確的是()A．具有兩性B．含氧官能團有三種C．遇氯化鐵溶液顯紫色D．能與碳酸鈉溶液反應(yīng)生成二氧化碳氣體7.已知乳酸合成抗生素類藥物X的反應(yīng)如下：下列敘述錯誤的是()A．用玉米制取乳酸屬于可再生資源的利用B.X含有1種官能團C．1mol乳酸能與2molNaOH反應(yīng)D．1molX能與2molNaOH發(fā)生反應(yīng)8.某有機物X能發(fā)生水解反應(yīng)，水解產(chǎn)物為Y和Z。同溫同壓下，相同質(zhì)量的Y和Z的蒸汽所占體積相同，化合物X可能是()A．乙酸丙酯 B．甲酸甲酯C．乙酸甲酯 D．乙酸乙酯9．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的碳碳雙鍵()有關(guān)的是()A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)10．某有機物X的分子式為C4H8O2，X在酸性條件下與水反應(yīng)，生成兩種有機物Y和Z，Y在銅催化下被氧化為W，W能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)X中所含的官能團是____________(填名稱)。(2)寫出符合題意的X的結(jié)構(gòu)簡式：___________________________________________________。(3)若Y和Z含有相同的碳原子數(shù)，則X在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_________________________________________________________________________。(4)若X的某種同分異構(gòu)體能使石蕊變紅色，可能有________種。檢測反饋答案1．【答案】D【解析】煤油、潤滑油、凡士林都是石油加工得到的產(chǎn)品，主要成分都是烴；牛油為固態(tài)脂肪，屬于油脂，故D正確。2．【答案】BC【解析】酯化反應(yīng)溫度較高，需要采用酒精燈加熱，A錯誤；酯化反應(yīng)中使用的是濃硫酸，作用為催化劑和吸水劑，而酯的水解反應(yīng)中使用的是稀硫酸，作用只是催化劑，B正確；兩個反應(yīng)符合取代反應(yīng)的概念，C正確；酯的堿性水解，不是可逆反應(yīng)，D錯誤。3．【答案】A【解析】1mol分子式為C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，說明該羧酸酯分子中含有2個酯基，則C18H26O5＋2H2O→羧酸＋2C2H6O，由原子守恒可知該羧酸的分子式為C14H18O5，A項正確。4．【答案】AB【解析】油脂氫化可以提高油脂的飽和程度，增強穩(wěn)定性和提高熔點；高級脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)；油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，不可能是同系物，故A、B正確。5．【答案】D【解析】通常情況下，冷凝水下進上出，能使氣態(tài)物質(zhì)成分冷凝，冷凝管中冷凝水b進a出，冷凝效果較好，故A正確；生成乙酸乙酯的反應(yīng)是可逆反應(yīng)，加入過量乙醇有利于反應(yīng)正向進行，提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，故B正確；溫度升高到140℃時，乙醇分子之間會發(fā)生取代反應(yīng)生成乙醚，所以制備乙酸乙酯時的副產(chǎn)物可能為乙醚，故C正確；NaOH是強堿，能促進乙酸乙酯發(fā)生水解反應(yīng)，該實驗中除雜常用飽和碳酸鈉溶液，故D錯誤。6．【答案】B【解析】氨酰心安分子中有氨基，但沒有羧基，故不具有兩性，A錯；含氧官能團有酰胺基、醚鍵、羥基三種，B正確；氨酰心安分子中不存在酚羥基，故不能使氯化鐵溶液顯紫色，C錯；氨酰心安分子中不含羧基，故不能與碳酸鈉溶液反應(yīng)生成二氧化碳氣體，D錯。7.【答案】C【解析】選玉米屬于可再生資源，A項正確；X含有酯基，B項正確；乳酸中的羧基能與NaOH反應(yīng)而醇羥基不與NaOH反應(yīng)，故1mol乳酸能與1molNaOH反應(yīng)，C項錯誤；X中含有2mol酯基，1mol酯基水解消耗1molNaOH，故D項正確。8.【答案】A【解析】從題給信息看，X為酯，水解后生成醇和羧酸。同溫同壓下，相同質(zhì)量的Y和Z的蒸汽所占體積相同，說明所得的醇和羧酸的相對分子質(zhì)量相同。含n個碳原子的飽和一元羧酸的相對分子質(zhì)量與含(n＋1)個碳原子的飽和一元醇的相對分子質(zhì)量相同。對照各選項，正確選項為A。9．【答案】C【解析】A、B、D三項是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有碳碳雙鍵無關(guān)；C項中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是碳碳雙鍵的特性。10．【答案】(1)酯基(2)CH3CH2COOCH3、CH3COOCH2CH3、HCOOCH2CH2CH3(3)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up11(稀H2SO4),\s\do4(△))CH3COOH＋C2H5OH(4)2【