2012真題

一、判斷題對的用T表示，錯的F表示。(10x2分)

lo顯微鏡下直接計數(shù)的酵母細胞數(shù)一般要比平板菌落計數(shù)的結(jié)果大。

2.接合抱子和子囊抱子，減數(shù)分裂都是發(fā)生在抱子萌發(fā)時。

3.微生物細胞壁的去除使鞭毛失去了著生位點。

4.一般情況下，土壤中細菌的總數(shù)和生物量往往都是高的。

5.紅曲霉、灰色鏈霉菌和產(chǎn)黃青霉都產(chǎn)分生袍子。

6.在瓊脂糖凝膠電泳中，環(huán)狀雙鏈DNA分子不同構(gòu)象的涌動速度不同，其中線

形DNA的速度最慢。

7.基因發(fā)生移碼突變后，編碼的蛋白質(zhì)一般都變短。

8.啤酒、牛奶等風味食品，都是以細菌菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)作為衡量食品衛(wèi)生

的指標。

9.微生物N-氨基酶基因改變，有利于提高基因組的突變頻率。

10.普遍性轉(zhuǎn)導產(chǎn)生的轉(zhuǎn)導子一般都是溶源菌。

二、名詞解釋(10x3分)

1、大腸菌群2、生長因子3、原噬菌體4、三域?qū)W說5、菌落6、SOS修復

7、PCR8、巴斯德效應(yīng)9、嗜高溫微生物10、高壓蒸汽滅菌

三、問答題(6道題，90分)

1、實驗室有5株斜面保藏的菌種：Escherichiacoli,Bacillussubtilis,

CorynebacteriumPekinese,Saccharomycescerevisiae和Schizosaccharomyces

octosporus,現(xiàn)標簽不慎遺失，請設(shè)計一個簡單的實驗對其進行確認。(15)

2、試述大腸桿菌細胞吸收葡萄糖和乳糖的機理；描述并通過圖示說明大腸桿菌

在含有葡萄糖和乳糖培養(yǎng)基上的生長情況，并用操縱子模型理論分析原因。(20)

3、試述革蘭氏染色的機理，并分析影響革蘭氏染色結(jié)果的因素。(15分)

4、欲使淀粉酶基因(amyL)在大腸桿菌細胞內(nèi)表達，請寫出篩選高表達克隆

載體菌的方法及原理。(15)

5、舉例（至少有四個例子與發(fā)酵工業(yè)有關(guān)）說明微生物之間的相互關(guān)系。（15分）

6、研究工作需求，從野生型大腸桿菌中篩選Lys-突變型菌株，寫出篩選方法及

原理。（20分）

2009年碩士學位研究生入學考試題

考試科目：823微生物學（發(fā)酵）A

請將題號和答案寫在答題紙上，直接寫在試卷上無效！

一、判斷題：正確的回答T,不正確的回答F（2分*15）

1.一般情況下，在土壤中細菌的總數(shù)和生物量往往都是高的。

2.青霉素抑制肽聚糖分子中肽橋的生物合成，因此對于生長旺盛的細胞明顯的抑制作用，

而對于休止細胞無抑制作用。

3.芽泡在適宜條件下可以萌發(fā)成為營養(yǎng)細胞，但芽泡不是細菌的繁殖方式。

4.發(fā)酵是一種沒有外源電子受體的生物氧化方式。

5.有鞭毛細菌去除細胞壁后鞭毛失去了著生位點，從而將失去運動能力。

6.好氧處理能更快的分解廢水中的有機物，因此廢水中的有機物濃度越高，越適于采用好

氧方式處理。

7.啤酒釀造的發(fā)酵溫度與釀酒酵母的最適生長溫度基本上是一致的。

8.通常在耐氧厭氧微生物與兼性厭氧微生物細胞中都含有SOD酶和過氧化氫的。

9.已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的嗜高溫微生物都是古生菌，它們的最適生長溫度一般要高于80℃.

10.EMB培養(yǎng)基中，伊紅美藍有促進大腸桿菌生長的作用。

11.兩株具有不同營養(yǎng)缺陷型標記的霉菌進行準性生殖時，所形成的異核體和雜合二倍體的

分生抱子在基本培養(yǎng)基.上都能夠生長。

12.無義突變是指不造成任何遺傳效應(yīng)的無意義突變。

13.SOS修復系統(tǒng)是誘導產(chǎn)生的?種修復體系，它屬于種傾向差錯的修復。

14.Ames試驗是利用細菌突變來檢測環(huán)境中存在的致癌物質(zhì)是一種簡便、快速、靈敏的方法。

可以通過某待測物質(zhì)對微生物的誘變能力間接判斷其致癌能力。

15.亞硝酸、羥胺和5-澳尿喀咤都能誘發(fā)堿基置換，因此在大多數(shù)情況下，它們誘發(fā)的突變

都可以被它們自己誘發(fā)而得以回復。

二、名稱解釋：（3分*10）

1.生長因子2.拮抗作用3.局限性轉(zhuǎn)導4移碼突變

5.增值培養(yǎng)6.高壓蒸汽滅菌法7.巴斯德效應(yīng)8.biofilm

9.PeptideglycanlO.Escherichiacoli(Migula)CvastellanietChalmers1919

三、問答題(共90分)

1.試述大腸桿菌、釀酒酵母、紅曲霉和T4噬菌體這四種微生物的主要繁殖過程，并從微

生物繁殖方式的角度談?wù)勀銓ξ⑸锒鄻有缘恼J識。(20)

2.微生物營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜運輸有哪兒種方式？試從輸送動力、輸送方向、是否需要載體和

代謝能量、輸送物質(zhì)種類(舉例)及輸送前后存在狀態(tài)等方面對各自的特點進行比較。

(20)

3.何謂基因工程？為什么說基因工程的操作離不開微生物？(15)

4.適述配制斜面培養(yǎng)基的程序和注意事項。(培養(yǎng)基配方：牛肉膏0.5%、蛋白豚1%、

NaC10.5%、瓊脂2%,Ph7.2,滅菌121℃20min)(15)

5.以谷氨酸棒桿菌為出發(fā)菌株，通過誘變育種，為什么篩選Hser-AEC株，可以獲得賴氨酸

(Lys)高產(chǎn)菌株？并進一步敘述通過紫外誘變，篩選Hser-突變株的主要步驟及理由。

(20)

2008年碩士學位研究生入學考試題(A)

一.選擇題(2分*10其中*題為多選題)

1.細菌細胞膜的功能不包括

A與DNA的復制和分離有關(guān)B細菌細胞能量合成場所

C鞭毛運動支點D維持細胞內(nèi)正常滲透壓

2.用麥芽汁培養(yǎng)基藥瓶培養(yǎng)Saccharomycescerevisiae,其繁殖方式是

A裂殖B芽殖

C假菌絲繁殖D子囊抱子繁殖

3.下面不屬于細菌的特殊構(gòu)造的是()

A核糖體B性菌毛

C鞭毛D莢膜

4.酵母菌在PH8的環(huán)境下發(fā)酵葡萄糖，主要積累的發(fā)酵產(chǎn)物是()

A草酸B乙醇

C乙酸D甘油

5.真核生物目的基因的獲得不能采用的方式是()

ADNA文庫篩選BcDNA文庫篩選

CPCR體外擴增DDNA的合成

6.轉(zhuǎn)化過程不包括()

ADNA的吸收B感受態(tài)細胞

C限制修飾系統(tǒng)D細胞與細胞的接觸

7.下列營養(yǎng)物質(zhì)中最不可能通過簡單擴散進入微生物細胞的是()

A氣體BK離子

C脂溶性小分子D水

8.下列屬于微生物有性抱子的是()

A分生抱子B子囊抱子

C池子囊抱子D游動抱子

9*.下列現(xiàn)象中屬于環(huán)境污染的是（）

A農(nóng)作物收獲后殘留在農(nóng)田的大量秸稈B城市汽車，煙囪等排除的含硫，鉛廢

C梅雨季節(jié)降雨量大造成地表水進入水體D農(nóng)村飼養(yǎng)的畜禽類得大量糞便

E工廠高濃度有機廢水未經(jīng)處理直接排入水體

10*.下列微生物菌種中能產(chǎn)芽泡的種是（）

ABacillusBStaphlococcusaureus

CCorynebacteriumPekineseDClostridiumacetobutylicum

EAsperillusniger

二.名詞解釋（4分*10）

1.間體2.周質(zhì)空間3.選擇培養(yǎng)基4.共生關(guān)系5.B0D5

6.倒位7.多克隆位點8.葡萄糖效應(yīng)9.大腸菌群10.EcorI

三.問答題（共90分）

1.試討論細菌細胞壁的組成及其結(jié)構(gòu)與革蘭氏軟色之間的關(guān)系。當對一株未知細菌進行革

蘭氏染色時，怎樣才能保證結(jié)果正確可靠。（15）

2.試述在營養(yǎng)缺陷型突變株篩選中淘汰野生型的目的，原理及方法。（15）

3.試討論紫外線對DNA的損傷及修復。（15）

4.試從微生物遺傳學的不同角度闡述你對微生物多樣性的認識。（20）

5.單細胞微生物生長規(guī)律如何？結(jié)合細菌谷氨酸發(fā)酵，談?wù)勆L規(guī)則對工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)有何

指導意義。（15分）

6.某?微生物菌株有如圖所示的代謝途徑，途中的各個字母分別代表一種氨基酸。請問應(yīng)

如何對野生型菌種進行遺傳改造，才能打破原有的代謝調(diào)控獲得中間代謝產(chǎn)物D的高產(chǎn)

突變株？原因如何？（15）

A-----B——C—fDE

t__________I

----＞反饋抑制-----?反饋阻遏

2007年碩士學位研究生入學考試試題A

—.名詞解釋(3*15=45分)

1.接合抱子2.局限性轉(zhuǎn)導3.碳源物質(zhì)4.芽抱5.基團移位

6.移碼突變7.生長因子8.準性生殖9.巴斯德滅菌10.連續(xù)滅菌

ll.Hfr菌株12.對數(shù)生長期13.prophage14.prototroph15.PCR

二.問答題(共105分)

1.微生物菌名的命名法則是什么？并舉例說明。(8)

2.霉菌形態(tài)觀察中，制片常用的是什么染色液？試說明美中成分的作用(7)

3.試舉例討論微生物之間的互生，共生，競爭寄生和拮抗關(guān)系。(15)

4.試敘述細菌和酵母菌細胞壁的化學組成和結(jié)構(gòu)的特點。(15)

5.好氧微生物液體培養(yǎng)主要有哪些形式？它們各自有哪些特點和特點？(15)

6.設(shè)計方案從自然界中分離篩選蛋白酶產(chǎn)生芽抱桿菌的步驟，并簡要說明每一個步驟的

理由及注意點。(15)

7.試敘述以野生型大腸桿菌為出發(fā)菌株，采用紫外誘變技術(shù)，獲得一株氨基酸營養(yǎng)缺陷

型突變株的操作過程。(15)

8.試從遺傳學角度討論人為打破微生物代謝的自動調(diào)節(jié)嗎，過量積累中間代謝產(chǎn)物的3

種方法。(15)

2006年碩士學研究生入學考試試題

一.選擇題

1Sacchromycescerevisiae的無性繁殖方式是：

A.裂殖B芽殖C假菌絲繁殖D子囊包子繁殖

2菌種的分離，培養(yǎng)，接種和染色等研究微生物的技術(shù)的發(fā)明者是

A巴斯德B科赫C列文虎克D別依林克

3真核微生物中

ATCA環(huán)反應(yīng)在細胞中進行，EMP途徑在線粒體內(nèi)進行

BTCA環(huán)反應(yīng)在線粒體中進行，EMP途徑在細胞內(nèi)進行

CTCA環(huán)反應(yīng)及EMP途徑在細胞中進行

DTCA環(huán)反應(yīng)及EMP途徑在線粒體內(nèi)進行

4.下列霉菌中，哪一種屬于多核單細胞結(jié)構(gòu)

A紅曲霉B米曲霉C產(chǎn)黃青霉D黑根霉

5下列微生物命名正確的是

ACandidautilisBescherichcoliCbacillusDCerevisiaesacchromyces

6.由菌株A+B—和A—B+形成的異核體菌落上所形成的分生抱子，一般情況下在（）培養(yǎng)

基上不能萌

AMMBMM+ACMM+BDMM+A+B

7組織分離法是純種分離方法之一，適用于

A細菌B放線菌C高等真菌D酵母菌

8菌苔是微生物在（）上的培養(yǎng)特征

A固體平板B固體斜面C液體斜面D明膠穿刺

9下列抱子中屬于真菌無性抱子的有（）二倍體有性泡子的有（）單倍體有性泡子的有（）

屬于真菌休眠體的有（）

A節(jié)抱子B接合電子C子囊抱子D厚垣泡子E卵泡子F擔抱子G分生泡子H泡子囊電子

二.名詞解釋

1芽泡2革蘭式染色3生長因子4類囊體誘導抑制劑法6光復活作用7化能自養(yǎng)型

8定位誘變9生物膜10移碼突變11菌種退化12共生關(guān)系13nucleiod14PCR15chemostat

問答

1試述普遍性轉(zhuǎn)導噬菌體及轉(zhuǎn)導子的形成機制

2何謂微生物的營養(yǎng)物質(zhì)？試比較微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的各種方式

3試比較青霉素和溶菌霉在制備原生質(zhì)體中的作用原理

4寫出兩種活菌體生長量的測定方法名稱及基本操作過程

5消毒和滅菌的概念有何不同？實驗室常用的滅菌方法有那些？分別指出滅菌原理，優(yōu)缺

點，適用對象及注意事項

6設(shè)計從自然界中分離篩選產(chǎn)a—淀粉酶的芽抱桿菌的步驟，并簡要說明每一步的理山及注

意點

7在選育氨基酸高產(chǎn)菌時，經(jīng)常通過篩選結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株以解除目的產(chǎn)物對其合成途

徑中關(guān)鍵酶的反饋抑制（反饋阻遏）作用。試舉例說明并討論其機理

2005年碩士學研究生入學考試試題

一.名詞解釋

1科赫原則2雙命名法3細菌的異常形態(tài)4抱子絲5鎖狀聯(lián)合

6細菌的生長曲線7高壓蒸汽滅菌法8準性生殖9轉(zhuǎn)導噬菌體

10活性污泥11營養(yǎng)缺陷型12組成型突變株I3MPN14CFU15BOD5

二.問答題

1試討論細菌細胞壁的組成結(jié)構(gòu)及與革蘭式染色之間的關(guān)系

2試討論微生物與氧之間的關(guān)系及厭氧菌的氧毒害機制

3以大腸桿菌T4噬菌體為例敘述噬菌體的裂解性周期

4培養(yǎng)大腸桿菌常用的培養(yǎng)基之一LB培養(yǎng)基，其組成為Tryptone1%YeastExtract0.5%NaCl

1%試從微生物對營養(yǎng)需求的角度分析為什么細菌能在培養(yǎng)基中生長

5試討論紫外線對DNA的損傷及修復

6資料顯示某些芽抱桿菌具有分解和利用葡聚糖的能力，設(shè)計方案從自然界中篩選?產(chǎn)葡聚

糖的菌株，并簡要分析各主要步驟的依據(jù)

7黃色短桿菌中有關(guān)蘇氨酸生物合成的部分途徑如圖所示，請問應(yīng)如何對野生型菌株進行遺

傳改造才能獲得蘇氨酸的高產(chǎn)突變株？原因如何？

賴氨酸

甲硫氨酸

蘇氨酸

反饋阻遏,反饋抑制

2004年碩士學研究生入學考試試題

一.名詞解釋

1.肽聚糖2芽抱3子囊抱子4分生抱子5鑒別培養(yǎng)基

6硝酸鹽呼吸7溫度敏感突變株8感受態(tài)9光復活作用10冷凍干燥保藏法

11大腸菌群12PCR13grouptranslocation14biofilm

15Escherichiacoli（Migula）CastellanietChalmers1919

二.問答題

1何謂溶源性細菌？有哪些基本特征。

2試討論高壓蒸汽滅菌的原理、適用對象和影響滅菌效果的因素。

3舉例討論微生物之間的互生、共生、寄生和拮抗關(guān)系。

4何謂微生物的營養(yǎng)物質(zhì)？試討論微生物的六類營養(yǎng)要素。

5試討論菌種衰退的原因、防止措施以及菌種復壯的方法。

6在選育氨基酸或核甘酸生產(chǎn)菌株時，經(jīng)常通過篩選結(jié)構(gòu)類似物抗性突變株以解除目的產(chǎn)物

對其合成途徑中關(guān)鍵酶的反饋抑制或阻遏作用，從而達到目的產(chǎn)物高水平積累的目的，試討

論其機理。

7試敘述以野生型大腸桿菌為出發(fā)菌株，獲得一株氨基酸營養(yǎng)缺陷型突變株的操作過程。

8設(shè)計從自然界中分離篩選蛋白酶產(chǎn)生芽泡桿菌的步驟，并簡要說明每一步的理由及注意

點。

2003微生物學（發(fā)酵）

-.填空

1.酵母菌的繁殖分無性和有性兩類，無性繁殖方式包括___,_____,□

有性繁殖是產(chǎn)生o

2.不同類型的微生物細胞壁的剛性網(wǎng)狀骨架的主要構(gòu)成物質(zhì)不同，細菌是

__，放線菌是，酵母菌是，絕大多數(shù)霉菌是O

3.真核微生物的細胞核原核與微生物的細胞核（擬核）在組成及結(jié)構(gòu)上的主要

區(qū)別是，，o

4.溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)分別是，，o

5.根據(jù)生長所需的碳源和能源的不同，可將微生物分成，，

和____四種營養(yǎng)類型。

6.細菌的異常形態(tài)可分為和兩種類型。

7.微生物按其在不同的氧化還原電位和溶氧水平下生長情況可分為兒個組群,

包括，，，。

8.采集樣品分離微生物時，常常需要增殖培養(yǎng)，其目的主要是,

9.染色體結(jié)構(gòu)的變化也稱為染色體畸變，包括，,

和幾種情況。

10.微生物的關(guān)系大體上有_一，，_和__。

11.革蘭氏染色法是細菌學上一種重要的染色鑒別法，先經(jīng)—次經(jīng)—

再用95%乙醇進行脫色處理，最后用o

二.名詞解釋

1.天然培養(yǎng)基

2.經(jīng)典分類法

3.無氧呼吸

4.Stationaryphaseofbacterialgrowthcurve

5.Slectivemedium

6.巴斯德消毒法

7.半保留復制模型

8.移碼突變

9.原生質(zhì)體融合育種

10血球計數(shù)板

二.問答題

1.對單細胞微生物進行活菌計數(shù)的方法有哪些？試討論各種方法的原理，適用

樣品并簡述操作。

2.何謂微生物的營養(yǎng)物質(zhì)？有哪幾種類型？試討論其作用。

3.水對微生物的生命活動有什么重要意義？在工業(yè)發(fā)酵中如何利用這一性質(zhì)

（舉兩例詳細說明之）？

4.簡要說明紫外線誘變的機理和操作過程，并說明各環(huán)節(jié)的注意點和原因。

5.轉(zhuǎn)導育種的原理是什么，如何進行？

6.發(fā)酵工廠廢棄物如何進行處理？試提出兩個微生物方法處理方案對啤酒廠廢

棄物進行處理。

2002年碩士學位研究生入學考試試題

-.名詞解釋

1.經(jīng)典分類法2.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)3.PCR技術(shù)4.菌落5.生長因子

6.化能無機營養(yǎng)型7.無養(yǎng)呼吸8.條件致死突變型

9.感受態(tài)10.共生11.活性污泥12.溶源性細菌

13.假菌絲15.鑒別培養(yǎng)基16.菌種復壯

二問答題

1、試敘述細菌細胞壁的化學組成和結(jié)構(gòu)特點及其與革蘭氏染色的關(guān)系

2、試敘述微生物遺傳物質(zhì)的各種存在狀態(tài)

3、試討論微生物細胞從環(huán)境中吸收營養(yǎng)物質(zhì)的各種方式

4、試敘述溫度、滲透壓、輻射、PH、氧等對微生物生長和代謝的影響并分析其

在發(fā)酵工廠的應(yīng)用

5、試敘述單細胞微生物在液體培養(yǎng)時的生長規(guī)律（生長曲線的定義、各期的特

點、原因、影響因素等）。在發(fā)酵工業(yè)上如何根據(jù)微生物的生長規(guī)律指導生產(chǎn)

降低成本

6、如何獲得一枚蛋白酶高產(chǎn)菌？請就操作步驟簡要說明理由

7、下圖是某細菌氨基酸合成代謝途徑及其調(diào)控情況圖中E、H、J分別代表一種

氨基酸，酶EI受E和H的協(xié)同反饋抑制，酶EII受E的反饋抑制，酶HI分別

受H和J的反饋抑制。試討論氨基酸E高產(chǎn)突變株選育策略及其依據(jù)

2001年碩士學位研究生入學考試試題

第一部分

一填空題

1、——是革蘭氏陽性細菌和陰性細菌細胞壁的共有成分

2、在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)上，一般把生產(chǎn)菌分成細菌、酵母菌、霉菌、放線菌四類，

其中-----屬于原核生物，某些能在特殊環(huán)境中生長的微生物屬于——細

菌他們往往具有特殊的細胞壁和細胞膜結(jié)構(gòu)

3、毛霉的菌絲體——（有無）隔膜，曲霉和青霉的菌絲體——（有無）隔膜

4、分生抱子--------（有無）性抱子，接合抱子——（有無）性抱子

5、在-------中容易發(fā)現(xiàn)霉菌，在——容易分離得到酵母菌，用——方法能觀

察到細菌，用——方法能觀察到噬菌體的存在

6.細菌的細胞質(zhì)膜除了作為細胞的屏障外，還有——、——的功能（至少兩種）

二名詞解釋

1、接種和污染

2、pH和酸度

3、水活度和濃度

4、滅菌和消毒

三問答題

1、冬天在沒有空調(diào)的實驗室里將滅菌后尚未凝結(jié)的瓊脂培養(yǎng)基導入培養(yǎng)皿制作

平板，培養(yǎng)基凝固后往往會有許多冷凝水凝結(jié)在皿蓋和瓊脂培養(yǎng)基表面，這

會影響平板的正常使用。用什么方法可以防止這種現(xiàn)象發(fā)生？

2、用發(fā)酵概念試述牛奶自發(fā)的變酸的微生物生化機制

第二部分

一填空題

1、1928年格里菲斯對肺炎球菌的觀察及隨后Avery的試驗證明了-------問

題，而肺炎球菌的現(xiàn)象實質(zhì)上是——

2、霉菌的準性生殖過程包括——、——、——三個階段

3、基因工程的主要操作步驟包括——、——、——、——四環(huán)節(jié)

4、微生物的競爭現(xiàn)象起因于—拮抗現(xiàn)象起因于——

5、進行未知微生物鏡檢觀察時，必須包括——、——、——

二名詞解釋

1、影印培養(yǎng)法

2、感受態(tài)細胞

3、結(jié)構(gòu)類似物抗性

4、活性污泥法

三問答題

1、化學誘變因素可分為兒類？請簡要敘述其誘變作用的誘變機理

2、試系統(tǒng)羅列基因工程的應(yīng)用和社會問題

2000年碩士學位研究生入學考試試題

一：名詞解釋

1、(G+C)mol%2、nucleoid3、主動運輸4、碳源物質(zhì)

5、芽抱6、單雙倍體生活史型酵母7、單細胞微生物的生長曲線

8、嗜冷微生物9、濕熱滅菌10、微生物分離時的增殖培養(yǎng)

11、影印培養(yǎng)法12、堿基結(jié)構(gòu)類似物13、載體14、生物轉(zhuǎn)盤法

二問答題

1、試敘述細菌和酵母菌細胞壁的化學成分和結(jié)構(gòu)的特點

2、試敘述噬菌體的繁殖過程

3、試從遺傳學角度討論人為打破微生物代謝的自動調(diào)節(jié)、過程積累中間代謝產(chǎn)

物的2種方法

4、簡述單細胞微生物純種分離的各種操作方法

5、什么是耐滲透壓微生物？舉例說明這類微生物存在環(huán)境和工業(yè)應(yīng)用價值；并

設(shè)計篩選這類微生物的方法

6、簡要說明微生物中核酸DNA復制的各種模型

7、如何用紫外線誘變法提高黑曲霉產(chǎn)檸檬酸的能力？試就操作步驟簡要說明理

由

8、不同微生物存在的關(guān)系有那些？在發(fā)酵工業(yè)上各有什么意義

1999年碩士學位研究生入學考試試題

第一部分

一填空題

1、所謂微生物是指()。發(fā)酵工業(yè)常見和常用的微生物包括()()()()()()

等類群

2、工業(yè)上常用的微生物的主要繁殖方式Bacillussubtilis是()sacchromyces

Cerevisiae是()Schizosaccharomycespombe是()Aspergillusoryzae是()

3、有機廢水微生物處理的目的是()具體的處理方法是()

4、同樣溫度下濕熱滅菌比干熱滅菌效果好的原因是()

5、細菌的細胞壁具有()()()()等功能

6.地衣中的藻類與絲狀真菌之間屬于()關(guān)系；噬菌體與宿主細胞之間屬于()

關(guān)系；啤酒發(fā)酵醪液中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間屬于O關(guān)系；

7、空氣中的微生物主要來源與()()()()

8.制備固體培養(yǎng)基常用的凝固劑有()()()

二、單項選擇

1、不屬于菌種衰退的現(xiàn)象的是()

A產(chǎn)量性狀降低B混有異種微生物C菌落形態(tài)改變D生長速度減慢

2、伊紅一美蘭培養(yǎng)基屬于()

A加富培養(yǎng)基B選擇培養(yǎng)基C基本培養(yǎng)基D鑒別培養(yǎng)基

3、在營養(yǎng)缺陷型突變株篩選中，用抗生素法淘汰野生行時應(yīng)該選用()培養(yǎng)基

A高滲完全B低滲完全C高滲基本D低滲基本

4^食品和飲料工業(yè)常用的Pasteurozation是一種()方法

A消毒B抑菌C滅菌D除菌

5、構(gòu)成酵母菌細胞壁的網(wǎng)狀骨架結(jié)構(gòu)的主要化學成分是()

A葡聚糖B肽聚糖C兒丁質(zhì)D纖維素

6、實驗室常用()培養(yǎng)細菌

A麥芽汁培養(yǎng)基B高士一號培養(yǎng)基

C營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基D察式培養(yǎng)基

三、名詞解釋

生長因子致死溫度大腸桿菌分批培養(yǎng)經(jīng)典分類法基團移位平板菌落

計數(shù)法

四.問題

1、何謂單細胞微生物的生長曲線？分析各期出現(xiàn)的原因及活細胞數(shù)量的變化規(guī)

律，并舉一例說明在發(fā)酵工廠中如何根據(jù)生長曲線指導發(fā)酵生產(chǎn)

2、試說革蘭式染色的原理及操作過程。并分析影響染色結(jié)果準確性的主要因素

第二部分

一填空

1.霉菌在發(fā)酵工業(yè)中使用甚廣，如果按發(fā)酵產(chǎn)物類別而言它可以用于()()()

OO等，在食品發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中使用霉菌或者從自然界篩選作為生產(chǎn)菌種

時，除了一般應(yīng)該考慮的因素外，還常常要注意()()()等因素

2、噬菌體在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中常常引起嚴重的倒罐事故，這主要因為()造成的。

在生產(chǎn)過程中一般通過()()()的方法檢測來及時發(fā)現(xiàn)或者避免大生產(chǎn)感

染；同時，為防止噬菌體感染，可以采取()()等措施

3、噬菌體選育時采用平板篩選是提高篩選效率的好辦法，究其機理主要是基于

選育菌種可能具備()()()()的能力

4、工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)中常用的炭源有()()()等類型，常用的氮源有()()()

()等類型；主要的維生素供應(yīng)可以由()提供

5.霉菌分離時為放置菌絲蔓延可以在培養(yǎng)基中添加()或者()

二、名詞解釋

體外重組DNA技術(shù)結(jié)構(gòu)類似物間歇滅菌法形態(tài)變異真空冷凍干

燥法組碼移動

二.問題

1.低聚木糖是指木二糖、木三糖、木四糖等低聚分子，是目前功能性低聚糖中

效果最好的一種，其可以由木聚糖酶法水解來生產(chǎn)。試設(shè)計方案從自然界中

篩選木聚糖酶生產(chǎn)菌株

2、從代謝調(diào)控的一般原理出發(fā)，試設(shè)計菌種選育方案從谷氨酸產(chǎn)生菌選育苯丙

氨酸高產(chǎn)菌(要求三種不同的方案，說明其原理并簡述選育步驟)

4一磷酸赤薛糖------?莽草酸------?分之酸--------------A預(yù)苯酸

對羥基苯丙酮酸”

半丙酮酸

Y

色氨酸V一磷酸一I卵朵甘油^-----對氨基苯甲酸酪氨酸苯丙氨酸

3、試從微生物的角度分析發(fā)酵工廠連續(xù)滅菌工藝的利弊及其注意事項

1998年碩士學位研究生入學考試試題

第一部分

一.填空

1、原核微生物的細胞核與真核微生物的細胞核在組成及結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是

()()()

2、鞭毛的有無是細菌分類的主要依據(jù)之一。檢查細菌是否生有鞭毛的方法有

()()()

3、不同的抗生素通過不同的機理而抑制或者殺死微生物。青霉素的抗菌機理

是()，鏈霉素的是()，放線菌酮的機理是()

4、發(fā)酵工廠所排放的廢水中主要含有()類污染物，這類廢水常用的生物學

處理方法有()()()()等

5、溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)分別是()()()

6、同樣溫度下濕熱滅菌比干熱滅菌效果好的原因是()()()

—.是非判斷

1、瓊脂是較為理想的凝固劑，適用于制備各種微生物的固體培養(yǎng)基。

2、由于大腸桿菌是人類腸道治病菌，故用其作為食品衛(wèi)生指標指示菌。

3、將烈性噬菌體接種到營養(yǎng)瓊脂平板上，經(jīng)過培養(yǎng)后由于噬菌體的繁殖所形

成的空斑為噬菌斑()

4、將某細菌以密度為5X1()6個的1接種到肉湯培養(yǎng)基中，振蕩培養(yǎng)2小時后取

樣測得細胞密度為4XIO7個局1由此得該細菌的世代時間為40分鐘()

5、鞭毛是細菌的運動器官。如果鞭毛細菌的鞭毛被破壞，此細菌就失去了運

動性能，菌體也將快速死亡（）

6、呼吸缺陷型酵母菌即使在通風條件下培養(yǎng)也不會有巴斯德效應(yīng)發(fā)生（）

7、在對數(shù)生長中期，細菌的生長速率最大且恒定（）

8、在液體通風培養(yǎng)絲狀菌時，菌絲斷裂時主要的繁殖方式。

三.單選

1.在誘變育種中誘變的作用是

A引起定向突變B汰弱留強C提高目的物產(chǎn)量D增加選擇機會

2.不屬于菌種衰退的現(xiàn)象是

A產(chǎn)量性狀降低B混有異種微生物C菌落形態(tài)改變D生長速度減慢

3.用于培養(yǎng)噬菌體的液體培養(yǎng)基可以采用（）而達到無菌狀態(tài)

A巴式消毒B煮沸消毒C用0.2口濾膜過慮D間歇滅菌

4.Aspergillusniger的繁殖方式是

A分生抱子B節(jié)抱子C抱子囊范子D擔痢子

5.玻璃器皿不適合用（）進行滅菌

A干熱滅菌法B高壓蒸汽滅菌C間歇滅菌D放射線滅菌

6.啤酒發(fā)酵醪液中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間的關(guān)系是

A競爭B拮抗C共生D寄生

四名詞解釋

表型延遲微生物營養(yǎng)物質(zhì)致死溫度恒化連續(xù)培養(yǎng)

選擇培養(yǎng)基能荷

五問題

1、簡述對大腸桿菌進行活菌計數(shù)可用的各種方法（至少兩種）

2.試簡述菌種保藏的目的及各種保藏方法的原理及適用對象

第二部分

一、填空

1、在針對某一工業(yè)生產(chǎn)目標進行菌種選育時，精心設(shè)計平皿反應(yīng)可以使選育效

率大大提高，常用的平皿反應(yīng)篩選方法有。法，指（）；（）法（）；。法，指

（）;（）法，指（）；

2、目前工業(yè)生產(chǎn)酒精主要利用的微生物為（），其拉丁名為（），生產(chǎn)醬油的微

生物為（），其拉丁名為（），隨著科研的發(fā)展（）已經(jīng)用于酒精生產(chǎn)，（）和（）

已經(jīng)用于醬油生產(chǎn)

3.味精生產(chǎn)中為保證生產(chǎn)過程無雜菌污染，一般要做無菌實驗。必須取得不同

階段的樣品為（）。（）等；同樣在生產(chǎn)過程中也要經(jīng)常測試，無菌實驗的測試

方法常用（）（）

二、單選

1、用熟皮采用類似民間大曲的方法可以做菌種保藏用，這種方法適用于（）

A細菌B酵母菌C霉菌D噬菌體

2、為保證發(fā)酵過程不被野生菌污染，在發(fā)酵工廠原料處理時要（）滅菌，進入

發(fā)酵罐的空氣要（）除菌。

A藥物處理B蒸汽處理C壓力處理D過慮處理E離交處理F電擊處理

3、工業(yè)發(fā)酵過程中微生物的生長狀態(tài)對于特定產(chǎn)品的積累存在密切聯(lián)系，因此,

為使產(chǎn)量提高，常認為控制發(fā)酵過程在（）和（）條件下進行。

A高溫B中性PHC適溫D高酶活濃度E高底物濃度F添加激活劑

4、基因工程中為使外源基因結(jié)合到合適的載體上，常使用（）和（）。

A溶菌酶B核酸酶C蝸牛酶D蛋白酶E連接酶F反轉(zhuǎn)錄酶

三判斷需要分析理由

1、利用各種氨基酸進行科學編組添加在基本培養(yǎng)基中構(gòu)成一組補充培養(yǎng)基，當

將某一菌株接種在此一組平皿上，觀察其生長狀況，就可以基本確定該菌株

的營養(yǎng)缺陷類別及是否是野生型（）

2.微生物可以說是無處不在，從空氣、生物體表面及內(nèi)部、土壤到水域等都可

以發(fā)現(xiàn)。其中農(nóng)業(yè)微生物主要在農(nóng)田中存在，而工業(yè)微生物則主要在工業(yè)生

產(chǎn)區(qū)存在（）

3、紫外線照射的計量必須超過微生物細胞光復活和暗修復活力才能引起誘變（）

4、發(fā)酵工業(yè)都是微生物純種培養(yǎng)的過程，生產(chǎn)中必須避免野生微生物的影響（）

5、為選擇抗藥性變異，可以將出發(fā)菌誘變并經(jīng)過后培養(yǎng)后涂布于藥物平板上，

凡在上面能長成菌落的均為抗藥性變異（）

四.名詞解釋

葡萄糖效應(yīng)誘導物原生質(zhì)體融合富集培養(yǎng)

五.問題

1、討論工業(yè)微生物常規(guī)育種中誘變劑選擇，誘變方法和劑量對突變的影響（比

較至少3種誘變劑）

2.假設(shè)某菌細胞內(nèi)有關(guān)氨基酸合成代謝的控制情況如下圖所示。試討論L-賴氨

酸高產(chǎn)菌株的選育策略（3種以上）及其依據(jù)

天冬氨酸

1997年碩士學位研究生入學考試試題

一、填空

1.盲核微生物主要的共同特點是（）（）（）

2.一般來說，同一種桿菌的大小，其（）比較穩(wěn)定，而其（）則經(jīng)常因（）

和（）不同而有較大的變化

3.不同類型微生物細胞壁的網(wǎng)狀骨架的主要構(gòu)成物質(zhì)不同，細菌是（）；放

線菌是（）；酵母菌是（）；絕大多數(shù)霉菌是（）

4.放線菌的抱子囊有兩種形成方式，一種是由（）形成，一種是由（）形成

5.絲狀真菌的無性繁殖抱子有。（）（）（）；有性狗子中（）（）

為二倍體抱子，（）和（）為單倍體抱子

6.證明核酸是遺傳物質(zhì)的三個經(jīng)典實驗是（）（）（）

7.有機廢水微生物學處理的目的是（），具體的處理方法有（）（）（）

8.微生物進行生物合成的三個必要條件是。（）（）

9.化能異養(yǎng)型微生物必須從環(huán)境中獲取有機營養(yǎng)物質(zhì)，用以（）（）（）

10.微生物的脫氫酶常需要NAD+作為輔酶，后者實際上是（）的載體

11.以瓊脂做為凝固劑的固體培養(yǎng)基一般在O時凝固，在（）時融化，但是

當PH小于4.5時經(jīng)過高溫滅菌后就不會凝固了

12.營養(yǎng)物質(zhì)進入微生物細胞的四種機制分別是（）（）（）（）

13.在液體培養(yǎng)基中配入碳酸鈣，一般是為了。

二、判斷

1、自發(fā)突變是隨機的，而誘發(fā)突變是有一定的定向性O(shè)

2、在轉(zhuǎn)化育種過程中，雙鏈DNA被受體細胞吸收并且通過與DNA的雙交

換后才能形成穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化子。

3、在準性生殖育種時，應(yīng)該選擇雜合二倍體作為目的的菌株，因其產(chǎn)量性狀

往往高于親本（）

4、液體石蠟法適用于保藏各大類微生物，其保存期比冰箱斜面保藏法長。

5、F'菌株只能由Hfr菌株獲得。

6、兼性厭氧微生物在厭氧條件下不能合成三竣酸循環(huán)的產(chǎn)物（）

7、微生物的染色體DNA上的任何一個堿基發(fā)生突變均會引起微生物代謝性

質(zhì)的變化（）

8、微生物以葡萄糖為能源和炭源進行呼吸時比進行發(fā)酵時生成更多的ATP

（）

9、醋酸也可以用來作為工業(yè)發(fā)酵中微生物的炭源（）

10、接好種的平基板（裝固體培養(yǎng)）必須倒置培養(yǎng)O

11、如果某種微生物只能以EMP途徑降解葡萄糖，那么這種微生物單靠葡萄

糖和無機鹽時無法生長繁殖的。

12、工業(yè)微生物之所以能利用農(nóng)副產(chǎn)品為發(fā)酵原料，是因為農(nóng)副產(chǎn)品（如淀粉）

分子能進入細胞，然后被逐步降解而被利用（）

13、合理的甲醛消毒一般可以殺死微生物的營養(yǎng)細胞，又可以殺死抱子。

14、乙醇對于有芽泡的細胞一般沒有消毒作用（）

15、革蘭式染色的結(jié)果與被染色的細菌細胞的生理性狀無關(guān)（）

三、單選

1、從土壤中采樣分離篩選菌種時應(yīng)該采集（）土樣

A>0-5cmB、5-15cmC、15-25cmD、25-35cm

2、在篩選蛋白酶產(chǎn)生菌時，可以根據(jù)在含酪蛋白平板上()的大小進行快速撿

出

A變色圈B透明圈C生長圈D抑菌圈

3.在營養(yǎng)缺陷型突變株篩選中，用抗生素法淘汰野生型時應(yīng)選用()培養(yǎng)基

A高滲完全B低滲完全C高滲基本D低滲基本

4、察式培養(yǎng)基常用于保藏()

A細菌B放線菌C酵母菌D霉菌

5、在基因工程中()較少使用

A限制性核酸內(nèi)切酶B連接酶C逆轉(zhuǎn)錄酶D蛋白酶

6、若要從土樣中分離芽抱桿菌，最簡便的辦法時首先對土樣進行()

A抗生素處理B營養(yǎng)條件處理CPH處理D溫度條件處理

7、菌株的最佳定義應(yīng)該是()

A具有相似特性的細胞群體B具有有限的地理分布的微生物類群C從…

單獨的細胞衍生出來的細胞群體D與種一樣定義

8.食品和飲料工業(yè)上常采用的巴斯德消毒法是一種()方法

A消毒B抑菌C滅菌D除菌

9、對數(shù)生長期的大腸桿菌正處于()生長狀態(tài)

A平衡生長B不平衡生長C休眠D活躍

10、在工業(yè)微生物育種過程種結(jié)構(gòu)類似物最常用作()

A營養(yǎng)物質(zhì)替代品B篩分具有特殊遺傳性狀的突變株的篩子C誘變劑

D消毒劑

11、線粒體內(nèi)膜上電子傳遞鏈的成員中，除輔酶Q外，其他大都是()

A帶有輔基的蛋白質(zhì)B酪蛋白C糖蛋白D脂蛋白

12、簡單主動輸送需要依賴()

A載體B生物可以利用的能量C前兩者之和D酶催化

13、真核微生物線粒體的內(nèi)膜屬于生物膜，它在性質(zhì)上屬于()

A脂質(zhì)雙層分子組成的對稱膜B半透膜C不對稱的具有選擇透性的膜

D單向半透膜

四.名詞解釋

經(jīng)典分類法生長譜法化能異氧微生物

調(diào)節(jié)突變株基本培養(yǎng)基水活度初級代謝產(chǎn)物接種

五問題

1、試述溶源性細菌的基本特性

2、今要用紫外線誘變法篩選一株大腸桿菌的鏈霉素抗性突變株，試設(shè)計篩選方

案并說明理由

3、有什么理由認為微生物對人類好處比害處多？

4、發(fā)酵工業(yè)上常用作菌種的微生物即常說的工業(yè)微生物必須具備哪些條件

5某人分離得一株酵母突變株，其在葡萄糖降解的過程中從乙醛到乙醇已經(jīng)被阻

斷，若以葡萄糖為炭源，這突變株不能厭氣生長，但是仍然能在有分子氧的

情況下生長，試給以解釋

葡萄糖

L=ATP

戶ADP

6一磷酸葡萄糖

QATP

戶ADP