食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 陜西蓼花糖_第1頁
食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 陜西蓼花糖_第2頁
食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 陜西蓼花糖_第3頁
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文檔簡介

1食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)陜西蓼花糖本標(biāo)準(zhǔn)適用于陜西蓼花糖。2術(shù)語和定義2.1陜西蓼花糖以水、糯米、大豆、食用植物油、糖（葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等）或（和）糖替代品（糖醇、低聚糖等）、芝麻（仁）為主要原料，芝麻經(jīng)篩選、去皮、炒熟加工成芝麻仁，大豆經(jīng)清洗、浸泡、磨漿加工成豆?jié){，糖經(jīng)水熬制糖稀，糯米經(jīng)淘洗、浸泡、磨粉、燙粉、蒸制、加入適量豆?jié){、攪拌、搓條、切斷、陰干、入庫、存放、油炸、拌糖稀、碾滾芝麻仁、冷卻、包裝加工制成的傳統(tǒng)特色膨化食品。3技術(shù)要求3.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求呈圓柱形或球形，圓潤飽滿，芝麻仁粘貼均勻、不塌面、不流糖，不粘連、不變形；內(nèi)部多孔疏松、潔白細(xì)膩；允許有少量3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)酸價(jià)（以脂肪計(jì)KOH）/(mg/g)≤過氧化值（以脂肪計(jì)）/(g/100g)≤23.4微生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量ncmM50 5152455223.5污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。3.6食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑3.6.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760

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