第2節(jié)糖類油脂一、基礎(chǔ)鞏固1.運(yùn)動(dòng)員功能飲料含有下列營養(yǎng)素，其中主要用于補(bǔ)充能量的是()A．葡萄糖B．維生素C．水D．無機(jī)鹽2.【2023·邵陽】我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意合理的搭配，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。某同學(xué)的早餐是饅頭、牛奶、雞蛋、蘋果，其中饅頭中富含的營養(yǎng)素是()A．油脂B．維生素C．糖類D．蛋白質(zhì)3.攝入適量糖類物質(zhì)可緩解低血糖引起的頭暈，出現(xiàn)該癥狀后最宜攝入的是()A．礦泉水B．蔗糖水C．牛肉干D．黃瓜汁4.淀粉是人體需要的糖類物質(zhì)之一，經(jīng)消化后在人體細(xì)胞內(nèi)最終代謝為()A．葡萄糖B．維生素C．氨基酸D．水和二氧化碳5.【2023·天津改編】下列食物中，富含油脂的是()A．蘋果B．大米C．雞蛋D．植物油6.纖維素、淀粉、蔗糖和葡萄糖等有機(jī)化合物都屬于糖類。(1)上述糖類物質(zhì)中，能溶于水且有甜味的是____________；不易溶于水又無甜味的是_______________；人食用后能轉(zhuǎn)化為能量的是____________________。(2)綠色植物光合作用的化學(xué)方程式是________________________________，所以大規(guī)模植樹造林可以提高空氣質(zhì)量。(3)醫(yī)生會(huì)給進(jìn)食困難的患者注射葡萄糖溶液。在人體組織里，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：________________________________。7.小華想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課時(shí)突然暈倒。(1)小華早餐所喝的飲料的主要成分為白砂糖、檸檬汁、小蘇打，其中包含人體所需的營養(yǎng)成分有_____、維生素、無機(jī)鹽和水，缺少的營養(yǎng)成分為______和蛋白質(zhì)。(2)減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是________________。(3)下列食品中，富含油脂的有________(填字母)。A．菠菜B．面包C．肥肉D．西瓜E．山茶油二、能力提升8.下列有關(guān)糖類的說法正確的是()A．糖類都具有甜味B．油脂和淀粉的組成元素相同，分子組成和結(jié)構(gòu)也相同C．碘酒可用來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉D．碳水化合物即碳和水的混合物9.【2023·合肥一?！繚鉂舛宋缜椋朴启杖~香。端午節(jié)的傳統(tǒng)項(xiàng)目有包粽子、做吞囊等。下列說法錯(cuò)誤的是()A．“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。”香滿堂說明分子在不斷運(yùn)動(dòng)B．粽子餡料可用多種食材，包括糯米、瘦肉、蛋黃等，其中富含糖類的是糯米C．以上粽子的餡料中，缺乏的營養(yǎng)素之一是維生素D．粽子餡料需要用鹽腌制一段時(shí)間，以提供更多的能量10.碘是人體必需的微量元素，海帶中富含碘元素，成為人們經(jīng)常食用的食物之一。某學(xué)習(xí)小組利用實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證海帶中含有碘元素。經(jīng)查閱資料可知：①碘化鈉(NaI)與氯化鈉化學(xué)性質(zhì)相似，溶于水形成無色溶液，碘化銀(AgI)是難溶于水的黃色固體。②將氯氣通入碘化鈉溶液中能置換出碘單質(zhì)，溶液變?yōu)樽攸S色。③水溶液中的碘單質(zhì)(I2)遇到淀粉溶液呈現(xiàn)藍(lán)色，而碘離子(I－)則不具備這一性質(zhì)。④灼燒海帶后殘留的灰燼中含有碘化鈉、氯化鈉等化合物。(1)取樣操作：將海帶灼燒后的灰燼用水充分溶解，過濾，得到濾液。A同學(xué)在濾液中通入氯氣，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________。B同學(xué)向?yàn)V液中直接加入淀粉溶液，觀察到的現(xiàn)象是___________。C同學(xué)在濾液中通入氯氣后再加入淀粉溶液，觀察到的現(xiàn)象是______________________。同學(xué)們討論后認(rèn)為_____(填字母)同學(xué)的實(shí)驗(yàn)無法達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?2)老師演示了另一種方法：取濾液后直接滴入_________(填化學(xué)式)溶液，觀察到溶液中出現(xiàn)黃色沉淀。11.從大豆中提取油脂并初步認(rèn)識(shí)油脂的實(shí)驗(yàn)過程如下：①將5g大豆研碎；②將研碎的大豆放入試管中，再加入10mL己烷液體，振蕩后靜置幾分鐘；③過濾；④將盛放濾液的小燒杯放入一個(gè)盛有熱水的大燒杯中，通過熱水浴蒸發(fā)掉己烷(裝置如下圖所示)；⑤將大豆油倒入試管中，再加入10mL水，振蕩后靜置，大豆油浮在水面上。根據(jù)實(shí)驗(yàn)過程回答下列問題：(1)將大豆研碎的目的是_____________________________________________。(2)得到乳濁液的實(shí)驗(yàn)步驟是______(填序號(hào))。(3)關(guān)于本實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的加熱方式——熱水浴，下列說法正確的是________(填序號(hào))。①任何物質(zhì)的加熱都可以采用熱水?、谛瓋?nèi)試劑受熱溫度不超過100℃③小燒杯內(nèi)試劑受熱較均勻(4)提取大豆油所依據(jù)的原理是_______________________________________________。參考答案1.A【點(diǎn)撥】人體所需六大基本營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，能提供能量的是蛋白質(zhì)、糖類和油脂，所以運(yùn)動(dòng)員功能飲料含有的營養(yǎng)素中，主要用于補(bǔ)充能量的是葡萄糖，葡萄糖屬于糖類。2.C【點(diǎn)撥】饅頭中富含淀粉，淀粉屬于糖類。3.B【點(diǎn)撥】糖類是人體的主要供能物質(zhì)，缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，此時(shí)最宜補(bǔ)充葡萄糖或蔗糖等。4.D【點(diǎn)撥】淀粉[(C6H10O5)n]中含有碳、氫、氧三種元素，經(jīng)消化后轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在人體細(xì)胞內(nèi)最終通過緩慢氧化代謝為水和二氧化碳。5.D【點(diǎn)撥】蘋果中富含維生素；大米中富含淀粉(糖類)；雞蛋中富含蛋白質(zhì)；植物油中富含油脂。6.（1）蔗糖和葡萄糖；纖維素和淀粉；葡萄糖、蔗糖和淀粉（2）6CO2＋6H2O――→C6H12O6＋6O2（3）C6H12O6＋6O2――→6CO2＋6H2O7.（1）糖類；油脂（2）儲(chǔ)存并提供能量（3）C、E【點(diǎn)撥】菠菜中主要含有維生素；面包中主要含有淀粉，淀粉屬于糖類；肥肉中主要含有油脂；西瓜中主要含有維生素和水；山茶油中主要含有油脂。8.C【點(diǎn)撥】本題采用排除法和特例分析法解答。不是所有的糖類都有甜味，淀粉、纖維素等糖類沒有甜味，A不正確；油脂和淀粉都是由碳、氫、氧三種元素組成的，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，B錯(cuò)誤；碳水化合物是糖類的別稱，不是碳和水的混合物，D錯(cuò)誤。9.D【點(diǎn)撥】香滿堂說明含香味成分的微粒在不斷地運(yùn)動(dòng)，A正確；糯米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類，B正確；粽子餡料包括糯米、瘦肉、蛋黃等，糯米富含糖類，瘦肉、蛋黃富含蛋白質(zhì)，所以粽子餡料中缺乏的營養(yǎng)素之一是維生素，C正確；粽子餡料需要用鹽腌制一段時(shí)間，主要目的是為了使餡料更入味，D錯(cuò)誤。10.（1）Cl2＋2NaI===2NaCl＋I(xiàn)2無明顯變化無色溶液先變成棕黃色，再變成藍(lán)色；B【點(diǎn)撥】濾液中不存在碘單質(zhì)，所以B同學(xué)向?yàn)V液中直接加入淀粉溶液，無明顯變化；C同學(xué)先在濾液中通入氯氣，氯氣和碘化鈉反應(yīng)生成氯化鈉和碘單質(zhì)，溶液由無色變?yōu)樽攸S色，然后再加入淀粉溶液，因?yàn)橛械鈫钨|(zhì)生成，所以溶液由棕黃色變成藍(lán)色；碘的化合物不能使淀粉溶液變藍(lán)，所以B同學(xué)的實(shí)驗(yàn)無法達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹＃?）AgNO3【點(diǎn)撥】取濾液，滴入硝酸銀溶液，銀離子能與碘離子結(jié)合生成黃色的碘化銀沉淀，因此若觀察到產(chǎn)生黃色沉淀，則證明濾液中含有碘離子。11.（1）增加大豆與己烷的接觸面積，加快油脂的溶解速率（2）⑤【點(diǎn)撥】將大豆油倒入試管中，再加入10mL水，振蕩后靜置，大豆油不能溶解在水中，是以小液滴的形式存在，形成的是乳濁液。（3）②③【點(diǎn)撥】熱水浴與物質(zhì)的沸點(diǎn)有關(guān)，沸點(diǎn)低的物質(zhì)宜采用熱水浴，不是所有物質(zhì)都可以采用熱水浴，①錯(cuò)誤；在標(biāo)準(zhǔn)狀況下，