4-1香菇形態(tài)特征《藥用菌生產(chǎn)技術(shù)》藥用菌生產(chǎn)技術(shù)YaoYongJunShengChanJiShu營養(yǎng)和藥用價值1.營養(yǎng)價值香菇肉質(zhì)肥美細嫩、味道鮮美、香氣獨特、營養(yǎng)豐富。是不可多得的保健食品。據(jù)分析，每100克干香菇中，含有蛋白質(zhì)16克，脂肪2.2克，碳水化合物66.2克，粗纖維9.6克，灰分5.56克，此外，還含有十分豐富的維生素和礦物質(zhì)。2.藥用價值富含維生素D，具有促進鈣吸收功能。形態(tài)特征

子實體單生、叢生或群生，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成。早期呈扁半球形，后逐漸平展，淡褐色、茶褐色到深褐色，常有淡褐色或褐色的鱗片，有時有菊花狀或網(wǎng)狀皴裂，露出菌肉。

菌柄上有時有菌環(huán)，菌褶兩側(cè)長有擔子和擔孢子。菌蓋初期內(nèi)卷，后開傘伸展。幼時邊緣有白色到淡褐色的菌膜，后期漸消失。孢子印白色。孢子無色。4-2香菇生活條件《藥用菌生產(chǎn)技術(shù)》藥用菌生產(chǎn)技術(shù)YaoYongJunShengChanJiShu生活條件生長發(fā)育條件1營養(yǎng)2水分和濕度3溫度4光照5空氣6酸堿度1.營養(yǎng)(1)碳源(2)氮源(3)礦質(zhì)元素和維生素2.水分和濕度3.溫度菌絲生長適宜溫度:24-27℃,子實體生長適宜溫度:10-20℃4.光照5.空氣同平菇一樣6.酸堿度量4.5-5.5,配料時6-6.54-3香菇代料栽培《藥用菌生產(chǎn)技術(shù)》藥用菌生產(chǎn)技術(shù)YaoYongJunShengChanJiShu栽培季節(jié)備種菇棚建造配料裝袋滅菌打穴接種發(fā)菌轉(zhuǎn)色催蕾出菇管理采收香菇代料栽培1.栽培季節(jié)2.備種3.菇棚建造4.配料5.裝袋6.滅菌7.冷卻8.打穴接種4-4香菇段木栽培《藥用菌生產(chǎn)技術(shù)》藥用菌生產(chǎn)技術(shù)YaoYongJunShengChanJiShu香菇段木栽培

香菇段木栽培1.選擇菇場2.準備段木（1）菇樹的選擇；（2）適時砍樹；（3）適當干燥；（4）截斷3.段木接種（1）接種季節(jié)的確定；（2）菌種選擇；（3）打眼接種

4.發(fā)菌期的管理5.出菇期的管理（1）補水催蕾（2）架木出菇6.采收7.越冬管理習題：1.下列食用菌中，子實體中鍺含量最高的是哪個？

A、秀珍菇B、香菇C、靈芝D、雞腿菇[]2.下列食用菌中，出現(xiàn)“菌皮”的是哪個？

A、秀珍菇B、香菇C、靈芝D、雞腿菇[]3.下列食用菌中，菌絲成熟時會轉(zhuǎn)色的是哪個？

A、秀珍菇B、香菇C、靈芝D