中級(jí)茶藝師模擬考試題與參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、以下()茶葉具有“巖韻”。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、大紅袍D、祁門紅茶正確答案：C2、()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、綠茶C、烏龍茶D、紅茶正確答案：D3、在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是()。A、紫砂壺B、掛釉陶壺C、玻璃壺D、土陶壺正確答案：C4、茶藝師以(),即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、耐心、熱心B、耐心、真心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、細(xì)心、真心、熱心正確答案：D5、長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低,一般在()℃。A、80-90B、80-85C、80-95D、85-95正確答案：A6、茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí),可行()。A、伸手禮B、合十禮C、注目禮D、鞠躬禮正確答案：B7、“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn),又是中國(guó)茶道的終極追求。A、怡B、真C、靜D、和正確答案：B8、茶的(A)是坐禪最佳的依賴和幫助A、提神醒腦B、清新凝神C、強(qiáng)健身體D、宗教崇拜正確答案：A9、中國(guó)茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、品茶B、煮茶C、飲茶D、置茶正確答案：C10、對(duì)于年老、體弱的賓客,盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。A、入口B、柜臺(tái)C、出口D、衛(wèi)生間正確答案：A11、明前的名優(yōu)綠茶較明后茶()含量比明后高。A、茶多酚B、可可堿C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：C12、“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水,起到()的作用。A、燙杯B、潤(rùn)茶C、泡茶D、賞茶正確答案：B13、()的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐,做到理論聯(lián)系實(shí)際,強(qiáng)化道德意識(shí),提高道德修養(yǎng);開(kāi)展道德評(píng)價(jià),檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”,提高精神境界。A、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)B、培養(yǎng)茶藝師的水平C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)D、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)正確答案：D14、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中B、人們?cè)诩彝ド钪蠧、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中正確答案：A15、茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí),不能問(wèn)其尊姓大名,可以問(wèn)其法號(hào)。A、伊斯蘭教B、佛教C、道教D、天主教正確答案：B16、溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-5B、2-5C、2-4D、3-4正確答案：A17、茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到,做到(),迅速上前服務(wù)。A、“問(wèn)有答聲”B、“隨叫隨到”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時(shí)”正確答案：A18、茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其()。A、行禮B、揮手C、招手D、握手正確答案：D19、漢族飲茶,大多推崇(),茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、加香調(diào)飲B、純茶清飲C、加味調(diào)飲D、甜味調(diào)飲正確答案：B20、關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是()。A、夏天,天氣炎熱,宜品飲紅茶B、秋天,天高氣爽,品飲味中性的烏龍茶,既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果C、春天,滋潤(rùn)多雨,宜飲花茶,可驅(qū)寒除邪理郁的效果D、冬天,天氣寒冷,飲杯味甘性溫的紅茶,有生熱暖胃之效正確答案：A21、接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的準(zhǔn)備C、人員的分工D、人員職責(zé)的明確正確答案：B22、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、六六六B、除蟲(chóng)脲C、甲胺磷D、草甘磷正確答案：A23、茶藝師要主動(dòng)(),及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。A、營(yíng)造文化氛圍B、征詢客人意見(jiàn)C、練習(xí)自身技能D、了解客人習(xí)慣正確答案：B24、人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗,而且增長(zhǎng)了()。A、茶藝知識(shí)B、文藝知識(shí)C、個(gè)人見(jiàn)識(shí)D、文化知識(shí)正確答案：A25、調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D,黃茶正確答案：A26、法國(guó)人和意大利人忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、蘭花B、黃色菊花C、牡丹花D、梅花正確答案：B27、大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D28、茶樹(shù)常呈叢生(),一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹(shù)齡可達(dá)一二百年,但經(jīng)濟(jì)年齡一般為40~50年。A、冬季落葉型B、高大喬木型C、小喬木型D、灌木狀正確答案：D29、中國(guó)茶藝以社會(huì)階層來(lái)分,包括(),文士茶藝,宗教茶藝,民間茶藝等。A、古代茶藝B、宮廷茶藝C、少兒茶藝D、當(dāng)代茶藝正確答案：B30、從洪武24年,向黃室進(jìn)貢的茶,只要()A、方茶B、餅茶C、沱茶D、散茶正確答案：D31、君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮C、清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮正確答案：B32、礦質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響,當(dāng)鈣離子含量高,茶湯()。A、滋味變苦澀B、茶湯變黑褐色C、茶湯色變淺D、滋味變淡正確答案：A33、()是源于納西族。A、長(zhǎng)嘴壺B、三道茶C、罐罐茶D、龍虎斗正確答案：D34、意大利忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、蘭花D、菊花正確答案：D35、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、85℃B、80℃C、90℃D、95℃正確答案：D36、黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來(lái)分的。A、大小B、老嫩C、產(chǎn)地D、品種正確答案：B37、茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)向他們推薦一些()茶點(diǎn)A、冬瓜糖B、香菇絲C、炒花生D、炒黃豆正確答案：A38、關(guān)于茶葉的包裝,以下描述錯(cuò)誤的是()。A、防氧化B、遮光C、防潮D、漏氣正確答案：D39、景德鎮(zhèn)瓷器大量系藝術(shù)陶瓷、生活用瓷和陳設(shè)用瓷,以()為聞名。A、青瓷B、黑瓷C、白瓷D、彩瓷正確答案：C40、紫砂壺精湛的技藝,是評(píng)審()優(yōu)劣的準(zhǔn)則。A、壺嘴B、壺藝C、壺蓋D、壺身正確答案：B41、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、70~80mlD、50~60ml正確答案：C42、白族三道茶中的第三道茶,稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、(),回味無(wú)窮。A、鮮B、甘C、澀D、辣正確答案：D43、紫砂茶壺壺蓋緊密,減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性,能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味,推遲茶葉()的時(shí)間。A、變質(zhì)B、湯色C、滋味D、香氣正確答案：A44、禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、道德約束B(niǎo)、道德習(xí)俗C、約定俗成D、以法規(guī)范正確答案：B45、白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()A、出湯B、燙杯C、沖水D、燒水正確答案：C46、在為賓客引路指示方向時(shí),應(yīng)掌心向上,(),眼睛看著目標(biāo),并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、語(yǔ)氣生硬B、認(rèn)真嚴(yán)肅C、眼睛看著賓客D、面帶微笑正確答案：D47、下列選項(xiàng)中,不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力做到“慎獨(dú)”B、檢點(diǎn)自己的言行C、理論聯(lián)系實(shí)際D、努力提高自己學(xué)歷水平正確答案：D48、品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍,讓茶人享受天然健康的飲料,輕松的享受生活。A、高雅、和諧、謙遜、友好B、清雅、和諧、謙讓、友好C、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善D、清雅、和睦、禮讓、友善正確答案：B49、無(wú)錫毫茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索纖細(xì),卷曲成螺B、條索緊秀,色綠顯毫C、條索緊細(xì)卷曲,銀白隱翠D、條形卷曲,肥壯翠綠,白毫披覆正確答案：D50、()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香,滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽,湯色金黃。A、鐵觀音B、武夷肉桂C、永春佛手D、黃金桂正確答案：D51、井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變澀B、湯色變淡,湯味帶咸C、湯色黑褐,湯味苦澀D、湯色加深,湯味變淡正確答案：A52、紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和()。A、紅碎茶B、川紅C、滇紅D、祁紅正確答案：A53、當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí),就不要再老是看著對(duì)方的臉。A、緘默無(wú)語(yǔ)B、言語(yǔ)爭(zhēng)辯C、核對(duì)賬單D、親切交談?wù)_答案：A54、沖泡普洱茶適宜的茶水比為()。A、1:20--1:30B、1:30-1:40C、1:40-1:50D、1:15-1:25正確答案：A55、茶葉中的生物堿里包括茶堿、_和()。A、可可堿和咖堿B、果膠和咖啡堿C、果膠和可可堿D、可可堿和咖啡堿正確答案：D56、滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁持久,似蘋(píng)果與蘭花香,滋味鮮醇爽口B、香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性C、香氣清純,滋味甜爽D、香氣高長(zhǎng)帶松煙味,滋味醇厚正確答案：B57、()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩(wěn)定,極易讓人產(chǎn)生見(jiàn)面熟的感覺(jué)A、興奮性B、抑制型C、安靜型D、活潑型正確答案：D58、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。色如象牙,魚(yú)葉金黃A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實(shí),鋒顯毫露,C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：B59、茶樹(shù)是()常綠木本植物,它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。A、溫帶B、多年生C、一年生D、亞熱帶正確答案：B60、在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、面帶微笑,語(yǔ)氣溫和B、眼睛看著目標(biāo)方向,并兼顧賓客C、手指明確指向目標(biāo)方向D、目光向上正確答案：D61、第一位紫砂壺名家,也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、供春B、陳鳴遠(yuǎn)C、時(shí)大彬D、惠孟臣正確答案：A62、沖泡紅茶,按茶湯浸出方式,可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和煮飲法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和速泡法正確答案：B63、道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、集體意識(shí)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、法律法規(guī)正確答案：C64、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、變質(zhì)C、褐變D、陳化正確答案：C65、礦質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響,當(dāng)()含量高,茶湯滋味變苦澀。A、鈣離子B、鎂離子D鐵離子C、鈉離子正確答案：A66、在服務(wù)中,如有賓客要求到一個(gè)指定位置,應(yīng)()A、說(shuō)服其到更合適的位置B、詢問(wèn)是否有其他人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可正確答案：C67、宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝,比較有名的有()的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代正確答案：A68、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同()所需水溫不同。A、茶具B、茶葉用量C、茶葉色澤D、茶葉品種正確答案：D69、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類等五大類。A、鮮果類B、傳統(tǒng)小吃類C、咸點(diǎn)心類D、糕點(diǎn)類正確答案：A70、“杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”。A、清飲B、瀹飲C、撮泡D、泡茶正確答案：C二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、()“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),也是茶藝師必須要考慮的問(wèn)題。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、()在生活、工作和社交場(chǎng)合中,同樣一種意思,表達(dá)不一樣,效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、()如遇雨天,茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6、()茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名,所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫(xiě)法統(tǒng)一規(guī)范,防止差錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、()茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù),茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、()茶是和平的象征,通過(guò)各種茶藝活動(dòng)可以增加各國(guó)人民之間的相互了解和友誼。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、()君山銀針形似雀舌,勻齊壯實(shí),峰顯毫露,色如象牙,魚(yú)葉金黃A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、()茶藝館用水要求其PH值為6.5--8.5A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、()茶藝館中,店長(zhǎng)或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、()忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、()“茶品即人品,人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、()宋代以后,茶具品種增多,形狀多變,色彩多樣,再配以詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、雕等藝術(shù),從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16、()無(wú)論用什么溫度的水泡茶,都應(yīng)將水燒開(kāi)(水溫達(dá)到100℃)之后,再冷卻至所要求的溫度,A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17、()不同的人用不同的茶具,這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、()中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19、()茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法,并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī),合法經(jīng)營(yíng),約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、()祁門紅茶