第第頁餐廳簡單規(guī)章制度大全4篇餐廳簡單規(guī)章制度大全篇一為了進一步提高餐廳員工素養(yǎng)，規(guī)范工作行為，激勵員工積極性，特訂立此制度。一、嘉獎制度1、員工過生日時，會館為其贈予禮品。2、業(yè)務本領優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。3、工作積極，團結同事，任勞任怨。4、禮貌、熱誠、周詳?shù)姆?，常常得到客人的好評。5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。6、從會館的利益啟程，為會館的進展，盡心盡力。以上6條，會館按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結果予以表揚嘉獎。二、責罰制度（一）違反以下條款按次責罰20元。1、在工作時間閑談、游戲或從事與工作無關的事。2、上班時間任意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。3、揮霍公物，視情節(jié)細微的。4、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。5、未經(jīng)許可擅帶外人入會館參觀。6、工作時間內躺臥、睡覺，任意撥打電話。7、對客人指手劃腳，品頭論足。8、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。（二）違反以下條款按次責罰50元。1、不順從管理與調配的。2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。3、任意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。4、下班后無故在會館逗留。5、工作散漫，馬虎大意。6、在更衣柜內存放會館物品、食物或飲料。7、當班時吃東西、看電視，用會館電話辦理私人事情。8、拒絕會館經(jīng)理授權的有關人員的檢查。9、對客人不禮貌，與客人爭辨。10、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。11、不經(jīng)請假，任意曠工。（三）違反以下條款的予以辭退，造成經(jīng)濟損失的按原價賠償，觸犯刑律的提交司法部門處理。1、偷盜同事或公有財物。2、對上級或同事實施暴行或有重點的羞辱行動。3、蓄意破壞會館或他人財物。4、不順從工作布置，調動指揮，無理取鬧影響工作秩序的。5、工作不負責任，損壞工具、設備、揮霍原材料，造成經(jīng)濟損失較大的。6、玩忽職守，違章操作、指揮，造成事故或經(jīng)濟損失較大的。7、袒護員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。8、道德廢弛，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。9、利用職權，謀取私利，假公濟私，造成嚴重后果的。10、連續(xù)曠工三天或一個月累計曠工兩次。11、觸怨刑律，使國家財產(chǎn)受到嚴重后果的。以上獎懲項目均由總經(jīng)理主持并進行落實。餐廳簡單規(guī)章制度大全篇二一、行為規(guī)范1、嚴守崗位職責、遵守工作紀律，講究工作效率、日事日畢，順從領導布置。2、儀表端莊、大方，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時不得大聲喧嘩、談笑、玩移動電話；工作時間合理使用移動電話，不得玩移動電話游戲、看電影等。3、待客熱誠禮貌、端莊大方。自動指引或解決客人問題，路遇客人要笑臉相迎、自動讓路。4、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語；轉接電話或傳話時要適時。5、嚴禁假公濟私、盜竊公司食物及財產(chǎn)！不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事，不影響他人工作。二、工作紀律1、每日按時到崗。偶然遲到10分鐘以內視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時以上的按曠工1天處理；未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件（如暴雨、家中急事等）遲到15分鐘以上，需適時告知事因并查明屬實。提前下班10分鐘以上視為早退，工作時間無店長批準離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資，曠工超過2天開除。2、每月員工可公休2天，公休應提前通知店長，實在公休日期由店長統(tǒng)一布置。3、除公休外，每月事假不得超過2天，事假當天扣發(fā)當日工資。事假超過2天建議與同事調班解決。4、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕初三），全體員工放假。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌布置。三、服務員每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調料臺調料擺放。2、確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、光亮、完好，并按標準擺放。3、適時保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。4、負責就餐客人的帶位和點餐接待工作，熟悉菜單內容，擅長推銷推舉菜品及酒水。5、負責傳菜，依照廚房出單的次序上菜。6、解答客人提出的有關飲食、環(huán)境方面的問題；收集有關看法，并適時向領導反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐，警惕找茬客人、有看法的客人和潛在隱患事件。8、晚間開餐后，客流高峰時注意相互呼應、幫助，提高效率，注意腳下及手上安全。9、幫助客人結賬?？腿穗x桌后，將自助餐盤、竹簽拿到收銀處結賬，認真檢查、避開錯漏。10、做好餐后收尾工作?？腿穗x桌后，整理碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。四、收銀員崗位職責1、認真完成收銀收款工作，警惕假錢；不定時查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局把握。2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充分，適時增補冷飲至冰柜。3、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠適時電話增補。4、不定時檢查調味臺，并通知服務員進行增補。5、整理每日進貨單據(jù)，監(jiān)督采購品種及數(shù)量。6、營業(yè)結束后認真盤點當日營業(yè)額，點清錢款并做好每日收支記錄賬單。7、非就餐高峰時段幫助服務員做好餐前準備工作如串菜等。五、廚房崗位職責1、負責每日熬湯、鹵菜、菜品加工，廚房餐、廚具的清潔。2、注意個人衛(wèi)生、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)12次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣著整齊潔凈。3、安全工作：嚴禁采購腐爛、變質等問題食品，防止食物中毒；嚴禁無關人員進入廚房和保管室；廚房工作人員下班前，檢查各類水、電開關，冷柜等設備是否正常工作。4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗潔凈，葷素分別，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤；菜品多樣化，定期開發(fā)新菜品。5、設備擺放要求：餐具要定點擺放，用完后要適時清洗潔凈，碗筷進行消毒；案板用完要隨時清洗，不留根、葉等殘渣；加工前后的飯菜，均不準放在地上；保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點擺放整齊。6、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持潔凈，乾凈。做到地面、墻面、桌面潔凈潔凈。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺、飯鍋保持潔凈，不留臟水、剩飯和污垢。餐廳簡單規(guī)章制度大全篇三第一章：勞動條例一、聘請餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務工作的各界人士，都可對比餐廳招工簡章，報名參加。餐廳將通過考核面試體檢等必需的程序擇優(yōu)聘請員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。二、試用期員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將停止試用。三、勞動合同凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。四、個人檔案1、全部職工在應聘前適時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包含個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。2、對于家庭住址、婚姻情形等情況的更改應在五天內告知辦公室門。五、工作時間1、參照有關法規(guī)，結合當?shù)厍闆r和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。2、對加班超時的員工予以合理的彌補。六、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。七、崗位更改依據(jù)工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。八、員工辭職員工辭職必需(試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負責人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準方可離崗。九、解聘1、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資。2、發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。（1）不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規(guī)章制度。（2）曠工3天以上，偽造病假、事假。（3）服務態(tài)度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給餐廳信譽帶來嚴重影響者。（4）被依法追究刑事責任。（5）違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。第二章：有關權益一、假期1、國定假：按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規(guī)定予以假期或薪金彌補。2、病假：員工生病必需在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴重者，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。3、事假：無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特別情況需要無薪請假，必需提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準。4、店內培訓：店內培訓重要有：業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。員工必需依據(jù)布置參與培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結業(yè)證書，成績在分數(shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。二、員工餐1、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌訂立。4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。5、不準在員工餐廳內喝酒和揮霍飯菜。第三章：員工守則一、工作態(tài)度1、按餐廳操作規(guī)程，精準適時地完成各項工作。2、員工對上司的布置有不同看法但不能勸服上司，一般情況下應先順從執(zhí)行。3、員工對直屬上司答復不滿足時，可以越級向上一級領導反映。4、工作認真，待客熱誠，說話和氣，虛心謹慎，舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和批判時應冷靜傾聽，耐性解釋，任何情況下都不得與客人爭辯，解決不了的問題應適時告直屬上司。6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開餐廳。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。9、熱誠待客，站立服務，使用禮貌語言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特別優(yōu)惠。二、制服及名牌1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責任保管好本身的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。2、全部員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、員工的精神面貌應神色自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應隨時保持潔凈、乾凈。3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。7、只準許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。9、工作時間內保持寧靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立刻上繳保安部作好仔細的記錄。2、如物品保管三個月無人認領，則由餐廳最高管理當局決議處理方法。3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。五、餐廳財產(chǎn)餐廳物品（包含發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必需酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立刻予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤1、員工必需依照部門主管布置的班次上班，需要更改班次，須先征得部門主管準許。2、除4級管理人員外，全部員工上、下班都要打工卡。3員工上班下班忘掉打卡，但的確能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月5%效益工資。4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。5、員工如有急事不能定時上班，應征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。6、如因工作需要加班，則應由部門主管報總經(jīng)理批準。7、工卡遺失，立刻報告辦公室，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。8、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。七、員工工作柜1、員工工作柜的配給由辦公室負責，必需時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。2、員工須常常保持工作柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或不安全品。3、辦公室配給工作柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，有意損壞工作柜，則須賠償，并予紀律處分。5、不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。6、員工離店時，必需清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不適時交還工作柜，餐廳有權清理。八、員工通道1、員工上下班從指定的員工通道入店。禁止使用客用通道。2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳、客房，使用餐廳內客用設施。3、員工在工作時間要離開餐廳時，應填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。九、餐廳安全1、員工進出餐廳，保安人員保存隨時檢查隨帶物品的權利。2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特別情況必需部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時自動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。第四章：消防安全餐廳配有標準的消防掌控和報警系統(tǒng)。每一位員工都必需熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。一、火災防備1、遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。2、嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運輸處或字紙簍里。3、餐廳內任何地方都不得聚積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。4、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈相近放置燃易爆物品。5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。6、任何員工發(fā)覺還在冒煙的煙頭都應當立刻把它熄滅。7、倘若發(fā)覺電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立刻報告工程部，以便適時修復。8、廚師上班前必需檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全情形。發(fā)覺泄漏，應當關閉閥門，報告工程部。9、廚師下班前必需檢查全部廚房設備，關掉全部閥門的開關。二、志愿消防委員會包含下列人員：1、副總經(jīng)理。2、安全部經(jīng)理。3、行政管家。4、消防主管。5、工程部經(jīng)理。6、前廳部經(jīng)理；7、餐飲部經(jīng)理。消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。三、火警程序當消控室火警報警時，消控中心值班員要立刻查明火警指示方位板，并實行下列措施：1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立刻報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。2、與樓面服務員保持緊密聯(lián)系，隨時準備供給幫忙。樓面服務員將實行下列措施：1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。3、如查明是假火警，巡邏安全員要立刻報告安全部經(jīng)理（日間）、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因適時復位，解除警報。四、滅火程序發(fā)生為災后，在立刻通知119的同時，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參加滅火的有關員工須按以下程序進行：1、水工到維護和修理中心報到，緊密注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，幫助滅火和人員疏散工作。4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。五、疏散由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決議疏散，總工程師、安全部經(jīng)理（日間）、值班經(jīng)理（晚間）組織實施。1、客房服務員要敲門通知全部的客人并進行檢查，通知客人立刻離開房間。2、阻攔任何人使用電梯。3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉全部客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。第五章：獎懲條例一、優(yōu)秀員工餐廳每月依照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質嘉獎。二、嘉獎、晉升餐廳對改進管理，提高服務質量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在餐廳日常的工作中，制造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。三、紀律處分/失職的種類1、紀律處分為口頭警告、矯正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。4、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別予以停職停薪、辭職警告直到辭退。6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準。第六章：其他一、本制度自覺布之日起生效。二、最后解釋權屬于公司。餐廳簡單規(guī)章制度大全篇四一、基本要求1、1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。1、2、全體員工依照本店編排時間表，按時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù)；上班時間要衣冠整齊潔凈，穿工作服，佩工作卡，保持乾凈。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。1、3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。1、4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈送他人。1、5、保守本店經(jīng)營機密。二、工作要求2、1、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)學問，不絕提高業(yè)務水平和工作本領，提高服務質量。2、2、不因本身心情而影響工作質量。不要把任何不快樂的心情帶入本店，不要把不快樂心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不快樂。2、3、切實順從上司的工作布置和督導，依照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或停止上司布置的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。2、4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事制造條件，重視服務質量，使客人對服務無可挑剔。2、5、工作要認真負責，力求精準無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告[.]上級，請示處理；因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟懲罰。三、對待顧客3、1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最緊要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭持。3、2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質學問）。在顧客進店前應適時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路攔住。在帶入后，要很當心的問顧客需要什么服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感愛好的話題，多用稱贊、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿神色，應委婉而得體地把話題引向別處。3、3、多用禮貌用語，熱誠接待顧客，面帶微笑，耐性回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3、4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清晰。3、5、在工作崗位服務要熱誠、禮貌、周詳，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，