咖啡廳職員手冊第一章總則編制目標：歡迎您加入連鎖咖啡工作，為了造就一流連鎖咖啡廳從業(yè)人員，保持本咖啡廳系統(tǒng)化管理水平特編制此職員手冊。冊中全部條文經(jīng)連鎖咖啡廳總經(jīng)理同意，各職員務必全方面了解并切實遵守。忠于職守，熱心勤勉及禮貌主動是本咖連鎖咖啡廳啡廳提倡精神，深盼大家能充足投入，發(fā)揮一技之長，相互真誠合作，共為連鎖咖啡廳帶來光輝業(yè)績。適用范圍本手冊標準上適適用于連鎖咖啡廳全部職員，如有協(xié)議聘用人員，合約條款于手冊有所沖突，當以合約為準。連鎖咖啡廳管理標準我們在同全部些人相處時，要表現(xiàn)出真誠和關心確保我們服務永遠以客人為中心且簡明易行期望全部管理人員和客人直接接觸我們要努力發(fā)明一個現(xiàn)有利于職員事業(yè)發(fā)展；又有利于實現(xiàn)她們個人目標氣氛嘗試新思想借鑒其它行業(yè)思維于用戶保持有效益關系讓她們了解連鎖咖啡廳發(fā)展和其它關鍵情況隨時請她們參與活動第二章職員聘用招聘標準連鎖咖啡廳招聘職員關鍵是基于應聘者對相關職位適應性，個人品行和其對該工作知識和經(jīng)驗作為篩選標準。用工制度及勞動協(xié)議連鎖咖啡廳錄用職員一律實施勞動協(xié)議制，所簽定合約含有法律效力，雙方必需嚴格遵守，協(xié)議期滿時將自行終止。協(xié)議延續(xù)勞動協(xié)議期限通常為十二個月，協(xié)議期滿前30天，將由咖啡廳責任人和職員商討續(xù)簽事宜，在雙方滿意情況下辦理續(xù)簽手續(xù)，如有不一樣意者，需在協(xié)議期滿前30天以書面形式通知對方，不然以對應天數(shù)工資做賠償試用期職員在正式聘用前須經(jīng)過一月試用期，試用期內(nèi)職員勞動能力及表現(xiàn)末能達成連鎖咖啡廳要求，經(jīng)培訓仍不能勝任工作，連鎖咖啡廳有權解除勞動關系。正式聘用職員自入職之日起簽定勞動協(xié)議。工作時間職員天天工作時間為8小時（吃飯、休息除外），每個月有兩天帶薪休息時間，具體上下班時間及休息日由連鎖咖啡廳依據(jù)實際情況決定。連鎖咖啡廳可視營業(yè)情況需要，要求職員加班或做其它工作，超時工作連鎖咖啡廳將給對應假期或依據(jù)勞動法規(guī)發(fā)放對應酬勞。薪酬1，工資制訂職員工資依據(jù)酒吧各工種、等級制訂工資。2，工資支付每個月10號為工資發(fā)放月，如遇節(jié)假日順延。工資為職員個人所得，因各有差異職員因加以保密。工資組成：每個月總收入=基礎工資+效益+獎金+分成+滿勤。3，所得稅連鎖咖啡廳發(fā)給職員工資為稅后工資。辭職職員在協(xié)議期內(nèi)要求辭職，須提前30天以書面形式通知連鎖咖啡廳，經(jīng)店長同意，連鎖咖啡廳老總審批；試用期內(nèi)辭職職員及臨時工，須提前7天以書面形式通知。解聘、解聘或開除因違反連鎖咖啡廳要求符合（職員手冊）立即開除條例者，連鎖咖啡廳將給解聘、解聘或立即開除而無需任何賠償。職員不管以何種理由離職均因在最終工作日辦理離店手續(xù)，方能得到因發(fā)工資，不然所造成后果自負。職員招聘程序需遞交簡歷由店長面試，到市衛(wèi)生防疫站體檢，體檢合格后，帶齊相關證件和資料到連鎖咖啡廳辦理手續(xù)，經(jīng)培訓后方可上崗。第三章職員福利假期病假：職員因疾病憑醫(yī)院證實，可請病假。公假：職員因參與社會活動，經(jīng)領導同意給公假。事假：職員因本人或家庭有緊急事務需要處理，能夠請事假。假期要求年假：1、企業(yè)每十二個月在春節(jié)前確定本年度年假天數(shù)及年假休假方案，超出年假天數(shù)或不符合年假休假方案者，按事假處理。2、年假期間，基礎工資均不受影響。公休假1、企業(yè)職員均享受兩天公休假（業(yè)績?nèi)藛T、咖啡廳工作人員另作要求）；2、公休假其間，享受全額工資及獎金。年底獎金連鎖咖啡廳視經(jīng)營盈利情況決定年底獎金之發(fā)放。工作餐連鎖咖啡廳為當班職員無償提供工作餐。職員用餐要嚴格遵守用餐時間及相關制度。職員培訓連鎖咖啡廳為職員發(fā)展及提升職員素質(zhì)安排各項培訓課程，職員均應按時參與，并做好文字統(tǒng)計，無故缺席將受到紀律處分。第四章行為規(guī)范職員關系職員之間應以禮相待，相互諒解、合作共事。職員必需切實實施直屬上司指派任務。若遇疑難不滿應從速以書面方法向直屬上級請示或申訴?？记诼殕T必需按時上下班，并填好考勤表，末經(jīng)同意若缺勤或擅離工作崗位要受到紀律處分。不準隨意調(diào)動班次，不得無故遲到、早退、曠工。不然將受到紀律處分。職員應準備充足時間上班更換制服，方便按時開始工作。工作中應主動主動，不得消極怠工、聊天、閱讀看書、寫私函、游戲、不得上網(wǎng)、不得聽MP3等一切隨身器具。個人衛(wèi)生和儀表保持制服整齊，符合崗位要求，衣扣齊全。制服不得有污漬。無制服職員需穿著整齊、大方、得體。辱罵傷害職員應時刻以友好、和善方法和客人及同事打招呼，不得以任何理由為籍口，辱罵、欺侮客人及同事，違者將以最嚴厲紀律處分。任何毆斗、傷害行為全部是嚴禁。如發(fā)生連鎖咖啡廳將給予開除。吸煙除指定地點任何地方均不得吸煙。第五章獎勵和處罰獎勵為維護連鎖咖啡廳正常經(jīng)營和工作秩序，充足調(diào)動和發(fā)揮連鎖咖啡廳職員工作主動性和發(fā)明性，連鎖咖啡廳將對下列表現(xiàn)職員給尤其獎勵。完成工作任務、對連鎖咖啡廳個人業(yè)務水平和連鎖咖啡廳服務質(zhì)量有突出成績。在連鎖咖啡廳節(jié)省原材料、能源和資金方面有顯著成績者。在改善連鎖咖啡廳經(jīng)營管理，提升經(jīng)濟效益方面有突出成績。為連鎖咖啡廳科學化管理提出合理化提議并被連鎖咖啡廳采納。紀律為建立連鎖咖啡廳統(tǒng)一指導方針，以保持連鎖咖啡廳有程序經(jīng)營環(huán)境，對職員過失行為將依據(jù)紀律處罰條例給處罰。紀律適適用于連鎖咖啡廳所聘用之全體職員。規(guī)章制度包含已列入職員手冊中相關條例，連鎖咖啡廳有效力文件。紀律處罰等級口頭警告、書面警告、最終警告、解聘、解聘或立即開除?？陬^警告：有下列過失之一者，將給予口頭警告處分；口頭警告給予當月工資額5%遲到早退、擅離職守。工作或服務效率不佳。疏忽或不小心毀壞連鎖咖啡廳財物。工作區(qū)雜亂無章，機器不潔凈、不整齊、設施設備沒有放在要求位置。喧華、粗言穢語或擾亂連鎖咖啡廳秩序。未經(jīng)許可在正常工作結束之前停止工作。上下班不簽到。對客人缺乏應有熱情，表情冷漠、僵硬。違反操作程序，尚末造成事故者。書面警告有下列過失之一者，將處以書面警告處分；書面警告給予扣罰當月工資額10%。使用連鎖咖啡廳電話及設備辦理私人事情。工作時收聽隨身聽，看和連鎖咖啡廳無關書報。上網(wǎng)聊天游戲。對客人不禮貌，高聲和客人說話。曠工一天，習慣性遲到，捏造事實請假。瀆職員作質(zhì)量一再達不到標準。拒絕接收相關行為或紀律方面相關勸說。第二次口頭警告其它較嚴重過失行為。最終警告有下列過失之一者，將處以最終警告處分；最終警告給予扣罰當月工資額25%第二次書面警告。因遲到、早退或曠工以致連鎖咖啡廳損失重大，影響極壞者。解聘、解聘或即時開除有下列過失之一者，將被處以解聘、解聘或開除處分；以上處分給予扣罰當月全部工資并追究經(jīng)濟賠償。拾到財物不上交者。未經(jīng)同意打開或觸動客人財物者。向客人提供劣質(zhì)服務造成客人投訴者。偷竊客人、連鎖咖啡廳或職員財物者。有意破壞連鎖咖啡廳財物，設備設施者。和客人、上司或同事發(fā)生任何形式斗歐者。遞交辭職匯報未經(jīng)同意在要求時間不來上班者。玩忽職守，不服從領導安排，頂撞上司者。工作表現(xiàn)及態(tài)度職員良好工作表現(xiàn)及端正工作態(tài)度是連鎖咖啡廳成功運轉關鍵，連鎖咖啡廳全體職員只有經(jīng)過共同努力、恪守職業(yè)道德、推行崗位職責才能確?？腿藵M意。尊重備至保持禮貌和禮儀，保持儀表整齊和職業(yè)化，對客人及同事表示尊重。尊重可經(jīng)過個人行為、儀容儀表、言談舉止表現(xiàn)出來，任何缺乏尊重：如爭吵、毆斗或不向客人問候等表現(xiàn)均屬過失行為。高效率工作精力充沛、頭腦清楚地投入工作，堅守工作崗位，盡職盡責，按上級指示辦事，保持一個良好職業(yè)氣氛。任何懶惰、松消極怠工、不主動和同事合作表現(xiàn)全部將會影響連鎖咖啡廳工作效率，屬過失行為。老實公平、坦誠地和人交往，主動做好工作，不弄虛作假或降低工作標準、上交拾之客人、職員或連鎖咖啡廳財物。勇于認可錯誤并立即匯報。言談舉止老實有利于建立一個使客人感到舒適和滿意氣氛。任何不老實施為全部屬嚴重過失行為。真誠及謙虛傾聽她人講話恭稱客人名字并微笑致意?？腿擞肋h優(yōu)先。謙虛使我們把客人放在首位。真誠發(fā)自內(nèi)心，是人內(nèi)在美德一個表現(xiàn)，任何缺乏真誠和謙虛表現(xiàn)均屬過失行為。珍惜財物和設施樂于助人幫助客人并滿足客人要求，幫助同事完成工作。樂于助人是為客人服務最基礎要求。在工作中不和同事團結協(xié)作，給她人工作帶來麻煩，均屬過失行為。守時按時上崗工作，做好考勤、交接班統(tǒng)計，在指定位置穿好制服、佩戴好職員名牌、儀表整齊；按時上崗工作是對同事、上司和客人表示尊重表現(xiàn)。遲到、早退、曠工、上下班不考勤、玩忽職守均屬過失行為。客人投訴職員如遇客人投訴，必需用心聽取用戶意見，急需處理應立即幫助處理。若超越職員本事職責權限以外時，應立即通知上司處理，一時不能處理應統(tǒng)計投訴人姓名、電話、投訴詳情，并禮貌誠懇地向投訴人致歉并解釋不便即時處理之處。企業(yè)會議制度每七天管理例會時間：每七天五，17點30分主持人：總經(jīng)理和會人員：各部門總監(jiān)/經(jīng)理，及主管級以上人員、人事、財務每日部門例會/店內(nèi)職員會議時間：每日各部門職員/店內(nèi)職員簽到后主持人：各部門責任人或店長和會人員：各部門全部當值職員每個月消防安全會議時間：每個月第一個星期一17：00—17：30主持人：保安部隊長/店長和會人員：總經(jīng)理、各部門責任人、全體和會內(nèi)容：A、分析企業(yè)現(xiàn)在存在各消防安全隱患；B、分析企業(yè)現(xiàn)在存在物品安全、職員及客人人身安全隱患；C、加強防火、防盜意識，確定安全培訓計劃。備注：其它臨時性會議或各部門會議，依據(jù)企業(yè)工作需要另行制訂。第八章、修訂和解釋1、