《小水餃，新花樣》教案主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容《小水餃，新花樣》教案

教學(xué)年級(jí)：二年級(jí)

教材章節(jié)：《語文》第五冊(cè)第二單元《美食》

教學(xué)內(nèi)容：

1.學(xué)習(xí)生字詞：水餃、新花樣、鮮美、團(tuán)圓、品嘗等。

2.理解文章內(nèi)容，了解水餃的歷史起源和制作過程。

3.培養(yǎng)學(xué)生的閱讀興趣，提高學(xué)生的朗讀和表達(dá)能力。

4.通過小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)和思考問題的能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.語言素養(yǎng)：通過學(xué)習(xí)生字詞，提高學(xué)生的詞匯量，培養(yǎng)學(xué)生的閱讀理解能力和表達(dá)能力。

2.文化素養(yǎng)：通過了解水餃的歷史起源和制作過程，使學(xué)生對(duì)中華美食文化有更深入的了解和認(rèn)識(shí)。

3.思維素養(yǎng)：通過小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和問題解決能力，學(xué)會(huì)與他人合作交流。

4.審美素養(yǎng)：通過欣賞和描述水餃的外觀和味道，培養(yǎng)學(xué)生的審美情感和審美評(píng)價(jià)能力。

5.生活素養(yǎng)：通過學(xué)習(xí)制作水餃，培養(yǎng)學(xué)生的生活實(shí)踐能力和自理能力，學(xué)會(huì)與他人分享和合作。學(xué)情分析本課《小水餃，新花樣》主要針對(duì)二年級(jí)的學(xué)生。二年級(jí)的學(xué)生對(duì)生活中的事物充滿好奇，喜歡通過觀察、實(shí)踐來獲取知識(shí)。他們已經(jīng)具備了一定的語言表達(dá)能力，能夠用簡(jiǎn)單的句子描述自己的感受和經(jīng)歷。同時(shí)，他們對(duì)中華美食文化有一定的了解，對(duì)水餃這一傳統(tǒng)美食不陌生。

在知識(shí)方面，二年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)掌握了基本的漢字和詞匯，能夠獨(dú)立閱讀簡(jiǎn)單的文章。他們了解生活中的一些傳統(tǒng)習(xí)俗，對(duì)美食有一定的認(rèn)識(shí)。然而，對(duì)于水餃的詳細(xì)制作過程和歷史淵源，他們可能了解不多。

在能力方面，二年級(jí)的學(xué)生具備了一定的動(dòng)手能力，能夠參與制作簡(jiǎn)單的水餃。他們還具備一定的合作能力，愿意與同伴一起完成任務(wù)。在思維方面，他們具備一定的批判性思維和問題解決能力，能夠在教師的引導(dǎo)下進(jìn)行思考和討論。

在素質(zhì)方面，二年級(jí)的學(xué)生具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)興趣和好奇心，對(duì)于新事物充滿探索欲望。他們也具備一定的審美情感，能夠欣賞美食的外觀和味道。此外，他們具備一定的生活實(shí)踐能力，能夠參與家庭生活中的簡(jiǎn)單事務(wù)。

在行為習(xí)慣方面，二年級(jí)的學(xué)生有的可能對(duì)學(xué)習(xí)充滿熱情，積極參與課堂活動(dòng)；有的可能比較內(nèi)向，不太愿意表達(dá)自己的想法；有的可能注意力不集中，容易受到外界干擾。這些行為習(xí)慣對(duì)于課程學(xué)習(xí)有一定影響。對(duì)于積極參與課堂活動(dòng)的學(xué)生，可以更多地引導(dǎo)他們思考和探索；對(duì)于內(nèi)向的學(xué)生，可以多給予鼓勵(lì)和支持，提高他們的自信心；對(duì)于注意力不集中的學(xué)生，可以通過創(chuàng)設(shè)有趣的教學(xué)活動(dòng)，吸引他們的注意力。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

a.講授法：教師通過講解水餃的歷史起源和制作過程，引導(dǎo)學(xué)生了解和掌握相關(guān)知識(shí)。

b.討論法：學(xué)生分組討論水餃的制作方法和口味，培養(yǎng)學(xué)生的合作學(xué)習(xí)和思考問題的能力。

c.實(shí)驗(yàn)法：學(xué)生動(dòng)手制作水餃，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和生活技能。

d.游戲法：通過水餃制作比賽等游戲活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

2.教學(xué)手段：

a.多媒體設(shè)備：利用多媒體課件展示水餃的制作過程和圖片，生動(dòng)形象地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。

b.教學(xué)軟件：運(yùn)用教學(xué)軟件進(jìn)行互動(dòng)式教學(xué)，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)效果。

c.實(shí)物道具：準(zhǔn)備真實(shí)的水餃和制作工具，讓學(xué)生直觀地觀察和操作，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐體驗(yàn)。

d.網(wǎng)絡(luò)資源：利用網(wǎng)絡(luò)資源查找有關(guān)水餃的文化背景和制作技巧，豐富學(xué)生的知識(shí)視野。

e.評(píng)價(jià)工具：運(yùn)用評(píng)價(jià)工具對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行及時(shí)反饋，促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和改進(jìn)。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《小水餃，新花樣》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個(gè)問題：“你們有沒有自己動(dòng)手做過水餃？”這個(gè)問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個(gè)問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索水餃制作的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解水餃的基本概念。水餃?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)的美食之一，它是用面皮包裹著各種餡料的食物。它在中華美食文化中有著重要的地位，象征著團(tuán)圓和幸福。

2.案例分析：接下來，我們來看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了水餃在家庭聚會(huì)和節(jié)日慶祝中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們?cè)鲞M(jìn)親情和友誼。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)水餃的制作方法和餡料的選擇這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于如何包水餃這個(gè)難點(diǎn)部分，我會(huì)通過示范和比較來幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與水餃制作相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示水餃的基本制作過程。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“水餃的新花樣”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了水餃的基本概念、制作方法和餡料選擇。同時(shí)，我們也通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)水餃制作的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：《中華美食文化》、《中華面點(diǎn)大全》、《美食制作技巧》。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

a.學(xué)生可以在家中嘗試制作不同口味的水餃，并向家人分享制作過程和美味的水餃。

b.學(xué)生可以調(diào)查和了解不同地區(qū)的水餃特色和制作方法，并將調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分享。

c.學(xué)生可以收集有關(guān)水餃的民間故事和傳說，并在課堂上與同學(xué)分享。

d.學(xué)生可以嘗試學(xué)習(xí)其他中華傳統(tǒng)美食的制作方法，如包子、饅頭等，并了解其背后的文化意義。

e.學(xué)生可以參加烹飪培訓(xùn)班或在線烹飪課程，進(jìn)一步提升自己的烹飪技能。

f.學(xué)生可以參觀食品加工廠，了解工業(yè)化生產(chǎn)的水餃制作過程，并對(duì)比手工制作和機(jī)器制作的差異。

g.學(xué)生可以研究食品保鮮和包裝技術(shù)，了解如何保持水餃的新鮮度和口感。

h.學(xué)生可以探索食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解制作和食用水餃時(shí)的注意事項(xiàng)。

i.學(xué)生可以參與社區(qū)美食活動(dòng)，如美食節(jié)、烹飪比賽等，展示自己的烹飪才能。

j.學(xué)生可以撰寫關(guān)于水餃制作和食用的日記或心得體會(huì)，提升寫作能力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①水餃的基本概念與特點(diǎn)

-水餃的定義：用面皮包裹著餡料的食物，通常呈半月形。

-水餃的特點(diǎn)：外皮薄而韌，餡料多而鮮，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

②水餃的制作過程

-和面：將面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)。

-制皮：將面團(tuán)分割成小劑子，用搟面杖搟成圓片。

-調(diào)餡：準(zhǔn)備各種餡料，如豬肉白菜餡、牛肉洋蔥餡等。

-包餃子：將餡料放入面皮中，對(duì)折成半月形，捏緊邊緣。

-煮餃子：將包好的餃子放入沸水中煮熟，直到浮起。

③水餃的餡料選擇與搭配

-常用餡料：豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、雞肉等。

-蔬菜餡料：白菜、蘿卜、韭菜、豆芽等。

-調(diào)味料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、食鹽等。

-搭配原則：根據(jù)個(gè)人口味和營養(yǎng)需求，選擇合適的餡料搭配。

④水餃的文化意義與習(xí)俗

-水餃的象征意義：象征團(tuán)圓、幸福和豐收。

-春節(jié)習(xí)俗：春節(jié)期間，家人團(tuán)聚，共同制作和享用水餃。

-地域特色：不同地區(qū)的水餃制作方法和餡料有所不同，具有地域特色。

板書設(shè)計(jì)：

-水餃的基本概念與特點(diǎn)

-定義：用面皮包裹著餡料的食物，通常呈半月形。

-特點(diǎn)：外皮薄而韌，餡料多而鮮，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

-水餃的制作過程

-和面：將面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)。

-制皮：將面團(tuán)分割成小劑子，用搟面杖搟成圓片。

-調(diào)餡：準(zhǔn)備各種餡料，如豬肉白菜餡、牛肉洋蔥餡等。

-包餃子：將餡料放入面皮中，對(duì)折成半月形，捏緊邊緣。

-煮餃子：將包好的餃子放入沸水中煮熟，直到浮起。

-水餃的餡料選擇與搭配

-常用餡料：豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、雞肉等。

-蔬菜餡料：白菜、蘿卜、韭菜、豆芽等。

-調(diào)味料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、食鹽等。

-搭配原則：根據(jù)個(gè)人口味和營養(yǎng)需求，選擇合適的餡料搭配。

-水餃的文化意義與習(xí)俗

-象征意義：象征團(tuán)圓、幸福和豐收。

-春節(jié)習(xí)俗：春節(jié)期間，家人團(tuán)聚，共同制作和享用水餃。

-地域特色：不同地區(qū)的水餃制作方法和餡料有所不同，具有地域特色。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

a.閱讀材料：《中華美食文化》、《中華面點(diǎn)大全》、《美食制作技巧》。

b.視頻資源：《美食制作教程》、《中華美食之旅》。

2.拓展要求：

a.學(xué)生可以在家中嘗試制作不同口味的水餃，并向家人分享制作過程和美味的水餃。

b.學(xué)生可以調(diào)查和了解不同地區(qū)的水餃特色和制作方法，并將調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分享。

c.學(xué)生可以收集有關(guān)水餃的民間故事和傳說，并在課堂上與同學(xué)分享。

d.學(xué)生可以嘗試學(xué)習(xí)其他中華傳統(tǒng)美食的制作方法，如包子、饅頭等，并了解其背后的文化意義。

e.學(xué)生可以參加烹飪培訓(xùn)班或在線烹飪課程，進(jìn)一步提升自己的烹飪技能。

f.學(xué)生可以參觀食品加工廠，了解工業(yè)化生產(chǎn)的水餃制作過程，并對(duì)比手工制作和機(jī)器制作的差異。

g.學(xué)生可以研究食品保鮮和包裝技術(shù)，了解如何保持水餃的新鮮度和口感。

h.學(xué)生可以探索食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，了解制作和食用水餃時(shí)的注意事項(xiàng)。

i.學(xué)生可以參與社區(qū)美食活動(dòng)，如美食節(jié)、烹飪比賽等，展示自己的烹飪才能。

j.學(xué)生可以撰寫關(guān)于水餃制作和食用的日記或心得體會(huì)，提升寫作能力。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.請(qǐng)學(xué)生根據(jù)本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，寫一篇關(guān)于水餃制作的心得體會(huì)。要求字?jǐn)?shù)在300字左右，可以包括制作過程的描述、遇到的困難以及解決方法等。

2.學(xué)生可以嘗試在家中制作水餃，并記錄下制作過程和所用的材料。要求字?jǐn)?shù)在200字左右，可以包括制作過程中的步驟、所用材料的數(shù)量和種類等。

3.學(xué)生可以收集有關(guān)水餃的民間故事或傳說，并在作業(yè)中進(jìn)行分享。要求字?jǐn)?shù)在150字左右，可以包括故事的內(nèi)容、主人公以及寓意等。

作業(yè)反饋：

1.對(duì)于學(xué)生的作業(yè)，教師應(yīng)認(rèn)真批改，指出存在的問題，如錯(cuò)別字、語病、格式問題等，并提供相應(yīng)的修改建議。

2.對(duì)于學(xué)生在制作水餃過程中遇到的困難，教師應(yīng)給予指導(dǎo)和幫助，提出解決問題的建議，如更換食材、調(diào)整制作方法等。

3.對(duì)于學(xué)生分享的水餃民間故事或傳說，教師應(yīng)給予評(píng)價(jià)和反饋，指出故事的特點(diǎn)、寓意以及與水餃的聯(lián)系等。

4.對(duì)于學(xué)生的作業(yè)，教師應(yīng)給予鼓勵(lì)和表揚(yáng)，肯定學(xué)生的努力和進(jìn)步，并提出進(jìn)一步提高的建議。教學(xué)反思其次，在講解水餃的文化意義和習(xí)俗時(shí)，我采用了圖片、視頻等多種教學(xué)資源，使學(xué)生對(duì)水餃的文化背景有了更深刻的理解。通過對(duì)比不同地區(qū)的水餃特色，學(xué)生對(duì)中華美食文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。然而，我也意識(shí)到，在講解過程中，我應(yīng)該更加注重引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考和探索，鼓勵(lì)他們提出問題并積極回答，以提高他們的思維能力。

此外，在本節(jié)課的實(shí)踐活動(dòng)中，我組織了學(xué)生進(jìn)行小組合作，共同完成水餃的制作。通過小組討論和合作