專題5第一單元第二課時油脂課下30分鐘演練蘇教版選修5一、選擇題(本題包括7小題，每小題3分，共21分)1．下列區(qū)分植物油和礦物油的方法正確的是()A．加入水中，浮在水面上的為植物油B．嘗一嘗，能食用的為植物油C．點燃，能燃燒的為礦物油D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分層的為植物油答案：D2．(·廈門高二質(zhì)檢)下列各組物質(zhì)，既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是()A．軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．對甲基苯酚和苯甲醇D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根據(jù)同分異構(gòu)體及同系物的定義可推知，A項中兩者屬于同系物；B項兩者互為同分異構(gòu)體；C項中兩者屬于同分異構(gòu)體；只有D項，兩物質(zhì)雖然都屬于酯類，但油酸甘油酯羧酸部分有碳碳雙鍵，而乙酸甘油酯乙酸部分則沒有碳碳雙鍵，故兩者結(jié)構(gòu)是不同的，符合題意。答案：D3．(·上海高考)某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為，關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是()A．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B．一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種解析：一定條件下與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成，該物質(zhì)既不是硬脂酸甘油酯也不是軟脂酸甘油酯，A、B錯誤；與其水解后產(chǎn)物相同的油脂有兩種，D錯誤。答案：C4．亞油酸又稱9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達60%以上，經(jīng)常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽為“健康油”“長壽油”。下列有關(guān)說法正確的是()A．玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物B．玉米油沒有固定熔沸點，常溫下為固態(tài)C．亞油酸能使藍色石蕊試紙變紅，也能使溴水褪色D．玉米油營養(yǎng)價值高是因為飽和脂肪酸含量高解析：玉米油屬油脂，不是高分子化合物；玉米油中含較多不飽和烴基，常溫下應(yīng)為液態(tài)；亞油酸是不飽和脂肪酸。答案：C5．(·寧波高二檢測)有關(guān)肥皂的敘述正確的是()①利用油脂在堿性條件下進行水解而制得②肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉和甘油③將肥皂從油脂水解后的混合物中分離出來的過程叫做鹽析④肥皂制成后能溶于水形成膠體A．①② B．②④C．③④ D．①③④解析：油脂在堿性條件下水解，稱為皂化反應(yīng)。產(chǎn)物中高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，將高級脂肪酸鈉從產(chǎn)物中分離出來的方法，稱為鹽析。肥皂溶于水形成膠體。答案：D6．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1kg進行催化加氫，耗氫12g才能完全硬化。試推斷該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù)為()A．2 B．3[C．4 D．5解析：n(NaOH)＝1.8g/40g·mol－1＝0.045mol，10g油脂的物質(zhì)的量為eq\f(1,3)n(NaOH)＝0.015mol，1kg油脂的物質(zhì)的量為1.5mol，完全氫化消耗6molH2，所以該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù)為eq\f(6,1.5)＝4。答案：C7．某種直鏈飽和脂肪酸甘油酯22.25g，皂化時需要3.00g氫氧化鈉，則這種脂肪酸中的碳原子數(shù)的數(shù)值是()A．15 B．16C．17 D．18解析：1mol甘油酯皂化時需NaOH120g，設(shè)該甘油酯的相對分子質(zhì)量為M，則M∶120＝22.25∶3.00M＝890。設(shè)該甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為則CnH2n＋1的式量為(890－173)÷3＝239，n＝17，[所以該脂肪酸中的碳原子數(shù)為18。答案：D二、非選擇題(本題包括4小題，共39分)8．(9分)(·蘭州高二檢測)右圖所示為中學(xué)化學(xué)中制取肥皂的實驗裝置，實驗中的操作如下：①在儀器A中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液；[②在不斷攪拌下，給裝置A中的液體微微加熱，直到混合物變稠；③繼續(xù)加熱，至反應(yīng)完全；④把盛有混合物的儀器A放在冷水中冷卻。加入20mL蒸餾水和25mLNaCl飽和溶液，充分攪拌；⑤用紗布濾去固體物質(zhì)，棄去濾液。把固體物質(zhì)擠干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。請根據(jù)上述操作回答下列問題：(1)圖中儀器A的名稱為______________。(2)在步驟③中，往往出現(xiàn)混合物變稠難以攪拌，卻還需要繼續(xù)攪拌的情況，此時你應(yīng)采取的輔助操作為_____________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)步驟①中加入乙醇的作用是_____________________________________________；步驟④中加入NaCl溶液的目的是____________________________________________。(4)在步驟③中需判斷反應(yīng)是否完全，你認為判斷的方法是什么？請簡要寫出相應(yīng)用品及操作_______________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)步驟⑤棄去的濾液中，含有反應(yīng)中所生成的有機副產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)簡式為__________________________。解析：(2)的回答結(jié)合生活經(jīng)驗，當(dāng)攪不動時，我們可以利用坩堝鉗夾住蒸發(fā)皿來攪拌。(3)由于油脂不溶于水，與NaOH溶液的接觸面小，反應(yīng)速率慢，加入乙醇，既能溶解堿，又能溶解油脂，使反應(yīng)在均勻的系統(tǒng)中進行，反應(yīng)速率加快。加入NaCl的目的是為了使生成的高級脂肪酸鈉從混合液中析出，這個過程稱為鹽析。(4)如果皂化完全，則生成甘油和高級脂肪酸鈉，沒有油脂存在，可利用油脂不溶于水的性質(zhì)來檢驗。(5)水解主要生成高級脂肪酸鈉和甘油，高級脂肪酸鈉鹽析出來制肥皂，甘油留在溶液中。答案：(1)蒸發(fā)皿(2)另一只手用坩堝鉗夾住蒸發(fā)皿(3)有助于食物油和氫氧化鈉的混合使高級脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出(4)將一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或油脂全部消失)即可說明反應(yīng)完全(5)HO—CH2—CH(OH)—CH2—OH9．(9分)已知某油脂A，在硫酸作催化劑的條件水解，生成脂肪酸和多元醇B，B和硝酸通過酯化反應(yīng)生成有機物D。(1)寫出油脂A在硫酸作催化劑的條件下水解的化學(xué)方程式________________________________________________________________________。(2)已知D的相對分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分數(shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則D的分子式是______________，寫B(tài)→D的化學(xué)方程式是_____________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，相對分子質(zhì)量為134，寫出C所有可能的結(jié)構(gòu)簡式_____________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)B是由油脂得到的醇，故B為甘油?；瘜W(xué)方程式為：＋3H2Oeq\o(→,\s\up7(H2SO4))＋R1COOH＋R2COOH＋R3COOH(若R1、R2、R3用R表示也可以)。(2)有機物中C原子個數(shù)＝eq\f(227×15.86%,12)＝3，同理可得H、O、N的原子個數(shù)分別為5、9、3，則D的分子式為：C3H5O9N3，說明為甘油與硝酸完全酯化。反應(yīng)式如下：(3)C是B(丙三醇，相對分子質(zhì)量為92)和乙酸反應(yīng)生成產(chǎn)物，且相對分子質(zhì)量為134，推測產(chǎn)物是B和乙酸按1︰1反應(yīng)所得的產(chǎn)物，其可能結(jié)構(gòu)有以下兩種：CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、HOCH2CH(OOCCH3)CH2OH。答案：(1)＋3H2Oeq\o(→,\s\up7(H2SO4))＋R2COOH＋R3COOH(若R1、R2、R3用R表示也可以)(2)C3H5O9N3eq\o(→,\s\up7(濃硫酸))＋3H2O(3)CH3COOCH2CH(OH)CH2OH、HOCH2CH(OOCCH3)CH2OH10．(10分)Ⅰ.某天然油脂A的化學(xué)式為C57H106O6,1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸B和2摩爾直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)寫出B的分子式：________________。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：______________；C的名稱是________________。(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。Ⅱ.RCHCHR′與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂生成羧酸：RCHCHR′eq\o(→,\s\up7(①堿性KMnO4溶液，△),\s\do5(②酸化))RCOOH＋R′COOH，常利用該反應(yīng)的產(chǎn)物反推含碳碳雙鍵化合物的結(jié)構(gòu)。在催化劑存在下，1摩爾不飽和脂肪酸B和1摩爾氫氣反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E互為同分異構(gòu)體。當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，得到如下四種產(chǎn)物：HOOC—(CH2)10—COOH、CH3—(CH2)7—COOH、HOOC—(CH2)7—COOH、CH3—(CH2)4—COOH。(4)寫出D和E的結(jié)構(gòu)簡式：______________________________________________________________________________________________________________________。(5)寫出B的結(jié)構(gòu)簡式________________________________________________________________________。(6)寫出天然油脂A的一種可能結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：Ⅰ.假設(shè)B的分子式為C9nH16nOn，有12×9n＋1×16n＋16×n＝280，求得n＝2，所以B的分子式為C18H32O2。A的水解可以表示成：C57H106O6＋3H2O→C3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2C，根據(jù)原子守恒可知C的分子式為：C18H36O2，結(jié)合C是直鏈飽和脂肪酸，可知C的結(jié)構(gòu)簡式為：CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。具有5個C原子的硬脂酸的同系物可能有：CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、(CH3)3CCOOH四種同分異構(gòu)體。Ⅱ.根據(jù)題意，D、E互為同分異構(gòu)體，其中C原子數(shù)相同，它們各自與KMnO4作用后生成的兩種產(chǎn)物的C原子數(shù)之和相等，即D生成HOOC—(CH2)10—COOH和CH3—(CH2)4—COOH，E生成CH3—(CH2)7—COOH和HOOC—(CH2)7—COOH[或D生成CH3—(CH2)7—COOH和HOOC—(CH2)7—COOH，E生成HOOC—(CH2)10—COOH和H3C—(CH2)4HOOC—(CH2)10—CH=CH—(CH2)4—CH3[或CH3—(CH2)7—CH=CH—(CH2)7—COOH]，E的結(jié)構(gòu)簡式為CH3—(CH2)7—CH=CH—(CH2)7—COOH[或HOOC—(CH2)10—CH=CH—(CH2)4—CH3]。B的分子式為C18H32O2，可知其分子中有兩個C=C，其中一個C=C與H2加成后得到D或者E，確定B的結(jié)構(gòu)簡式為：CH3—(CH2)4—CH=CH—CH2—CH=CH—(CH2)7—COOH。答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、(CH3)3CCOOH(4)CH3(CH2)7—CH=CH—(CH2)7—COOH；CH3(CH2)4—CH=CH—(CH2)10—COOH(5)CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH(6)11．(11分)參考下列