一、消防設(shè)施安全管理1.院長(zhǎng)負(fù)責(zé)敬老院內(nèi)設(shè)施設(shè)備的安全性能。2.敬老院內(nèi)工作人員每半個(gè)月進(jìn)行一次全院性安全工作大檢查，組織一次防火檢查，做好防火巡查，夜間防火巡查不少于兩次，并做好記錄。3.配備的消防器材和應(yīng)急照明燈，確定專人管理。4.每半年組織敬老院老人進(jìn)行一次消防演練，做好相關(guān)記錄。5.每年做一次消防設(shè)施設(shè)備運(yùn)行和維護(hù)保養(yǎng)，對(duì)于有需要更換的設(shè)備及時(shí)給予更換，并做好記錄，敬老院消防與石龍壩民主村內(nèi)聯(lián)防，實(shí)行聯(lián)防聯(lián)治聯(lián)控。二、食堂管理制度1.廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管，購(gòu)進(jìn)物品要登記造冊(cè)，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。2.食堂的庫(kù)存，如大米、食油、調(diào)料等要存放保管室內(nèi)，指定專人保管，進(jìn)出庫(kù)要登記并做到帳物相符。

3.安排好食譜，講究干濕相濟(jì)，葷素搭配，食譜每周更換一次，并向老年人公布存檔。做好食品留樣備查，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。根據(jù)老年人身體狀況及需求，地域特點(diǎn)、民族、宗教習(xí)慣提供膳食，并做好膳食記錄。

4.食堂工作人員必須身體健康，辦理健康證，按時(shí)檢查身體，廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙，洗滌間和廚房周圍無(wú)衛(wèi)生死角。污水桶，每餐清倒一次，不留棄物。下水道保持暢通。5.嚴(yán)格做到生、熟菜分裝、分存，成品與半成品分開(kāi)制作、存儲(chǔ)。用具分開(kāi)使用，工作人員操作生熟食品時(shí)必須清洗、消毒雙手及案板、刀具等工具。6.嚴(yán)格做到餐具消毒，做到一清、二刷、三沖、四消毒，餐具達(dá)到干凈光潔，餐廚垃圾每日處理。餐具、廚房、就餐區(qū)衛(wèi)生應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。7.購(gòu)入食品原料要保持鮮活。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)食品。8.購(gòu)入的包裝食品和食品輔料、調(diào)味品等，必須要有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號(hào)、規(guī)格、配方、主要成分、食用或使用方法等，嚴(yán)禁使用超過(guò)保質(zhì)期或保存期食品。8.食堂每周制訂一份菜單，經(jīng)院務(wù)會(huì)議討論同意，后嚴(yán)格執(zhí)行，并要上墻公布（包括品種、數(shù)量、配置）。9.食堂工作人員要多專研業(yè)務(wù)知識(shí)，搭配好主輔食品葷素菜等，要菜肴多樣化、多品種，并針對(duì)個(gè)人進(jìn)食喜好記好檔案。10.嚴(yán)格按時(shí)間開(kāi)飯。11.每周檢查一次老年人房間有無(wú)過(guò)期食品，提醒老年人處理過(guò)期腐爛的食品。三、應(yīng)急預(yù)案制度1.對(duì)自傷、傷人、跌倒、墜床、走失、中毒等情況，工作人員應(yīng)根據(jù)應(yīng)急預(yù)案處置流程及時(shí)給