《我是小小面包師》教案課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱(chēng)：我是小小面包師

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：一年級(jí)（1）班

3.授課時(shí)間：2022年10月10日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課通過(guò)讓學(xué)生親手制作面包，旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。在制作過(guò)程中，學(xué)生需要觀察、思考和解決問(wèn)題，從而提升實(shí)踐探究能力。此外，通過(guò)小組合作，學(xué)生將學(xué)會(huì)傾聽(tīng)、溝通、協(xié)調(diào)和合作，培養(yǎng)良好的人際交往能力。在制作面包的過(guò)程中，學(xué)生還將體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂(lè)趣，增強(qiáng)自信心和自我價(jià)值感，從而提升情感態(tài)度與價(jià)值觀?？傊?，本節(jié)課將全面培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，使其在實(shí)踐中成長(zhǎng)。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

enteringthetext.四、教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

1.講授法：教師通過(guò)講解面包制作的基本知識(shí)和技巧，幫助學(xué)生建立理論框架。

2.實(shí)踐教學(xué)法：學(xué)生親自動(dòng)手制作面包，通過(guò)實(shí)踐加深對(duì)面包制作過(guò)程的理解和記憶。

3.小組合作學(xué)習(xí)法：學(xué)生分組合作，共同完成面包制作任務(wù)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

2.教學(xué)手段：

1.多媒體演示：使用PPT或視頻資料展示面包制作的全過(guò)程，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受和興趣。

2.互動(dòng)教學(xué)軟件：利用互動(dòng)教學(xué)軟件進(jìn)行面包制作知識(shí)的問(wèn)答和練習(xí)，提高學(xué)生的參與度和積極性。

3.在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)：利用在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)提供面包制作的相關(guān)資料和學(xué)習(xí)資源，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)和拓展。

4.實(shí)驗(yàn)室器材：使用烤箱、秤、量杯等實(shí)驗(yàn)室器材，讓學(xué)生親身體驗(yàn)面包制作的樂(lè)趣。

5.評(píng)價(jià)工具：設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)表或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生的面包制作過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，提供反饋和指導(dǎo)。五、教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“面包制作的基本知識(shí)和技巧”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解面包制作的基本知識(shí)和技巧。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線(xiàn)平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解面包制作的基本知識(shí)和技巧，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過(guò)故事、案例或視頻等方式，引出“面包制作的基本技巧”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解面包制作的基本技巧，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握面包制作技巧。

-解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)面包制作技巧的應(yīng)用。

-提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題或新的想法，勇敢提問(wèn)并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解面包制作的基本技巧。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握面包制作技巧。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解面包制作的基本技巧，掌握實(shí)際操作能力。

-通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。

-通過(guò)合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)“面包制作的基本技巧”課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與面包制作相關(guān)的拓展資源（如書(shū)籍、網(wǎng)站、視頻等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的面包制作基本技巧。

-通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、知識(shí)點(diǎn)梳理本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)包括面包制作的基本知識(shí)、面包制作技巧以及面包制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)。以下是對(duì)這些知識(shí)點(diǎn)的詳細(xì)梳理：

1.面包制作的基本知識(shí)

-面包的定義：面包是一種用面粉、水、酵母等原料發(fā)酵制作而成的食品。

-面包的分類(lèi)：根據(jù)制作方法、形狀和口感，面包可以分為多種類(lèi)型，如吐司、餐包、甜面包等。

-面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面包富含碳水化合物，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹饕芰縼?lái)源之一。

2.面包制作技巧

-面團(tuán)制作：將面粉、水、酵母和糖等原料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。

-發(fā)酵：將面團(tuán)放置在溫暖處，讓面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小。

-整形：將發(fā)酵好的面團(tuán)分割、揉圓，然后放入烤盤(pán)中。

-烘焙：將烤盤(pán)放入預(yù)熱的烤箱中，調(diào)節(jié)合適的溫度和時(shí)間進(jìn)行烘焙。

3.面包制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)

-酵母的使用：酵母是面包發(fā)酵的關(guān)鍵，適量使用酵母可以保證面包的發(fā)酵效果。

-發(fā)酵時(shí)間：發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則面包會(huì)變得酸味過(guò)重，影響口感。

-烘焙溫度：烘焙溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響面包的口感和外觀，因此要掌握合適的烘焙溫度。七、板書(shū)設(shè)計(jì)-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：面包制作的基本知識(shí)、面包制作技巧、注意事項(xiàng)

-關(guān)鍵詞：面粉、水、酵母、發(fā)酵、整形、烘焙

-重點(diǎn)句：面包制作的關(guān)鍵是面團(tuán)發(fā)酵和烘焙溫度控制。

2.板書(shū)設(shè)計(jì)應(yīng)重點(diǎn)突出

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：面包制作的基本步驟：面粉和水混合、酵母發(fā)酵、揉面、整形、烘焙

-關(guān)鍵詞：發(fā)酵、揉面、整形、烘焙

-重點(diǎn)句：掌握發(fā)酵時(shí)間和烘焙溫度是制作美味面包的關(guān)鍵。

3.板書(shū)設(shè)計(jì)應(yīng)簡(jiǎn)潔明了

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：面包制作的基本材料：面粉、水、酵母、糖

-關(guān)鍵詞：面粉、水、酵母、糖

-重點(diǎn)句：正確配比這些材料是制作成功面包的基礎(chǔ)。

4.板書(shū)設(shè)計(jì)應(yīng)具有藝術(shù)性和趣味性

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：面包的多樣性：吐司、餐包、甜面包等

-關(guān)鍵詞：吐司、餐包、甜面包

-重點(diǎn)句：嘗試制作不同種類(lèi)的面包，讓您的味蕾享受多樣化的美食。

5.板書(shū)設(shè)計(jì)應(yīng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：親自動(dòng)手制作面包的樂(lè)趣和成就感

-關(guān)鍵詞：動(dòng)手制作、樂(lè)趣、成就感

-重點(diǎn)句：讓我們一起動(dòng)手，制作屬于我們自己的面包，體驗(yàn)其中的樂(lè)趣和成就感。八、教學(xué)反思與改進(jìn)首先，我發(fā)現(xiàn)課前的自主探索環(huán)節(jié)，雖然大部分學(xué)生都能完成預(yù)習(xí)任務(wù)，但仍有少數(shù)學(xué)生對(duì)于面包制作的基本知識(shí)掌握不足。這導(dǎo)致他們?cè)诤竺娴膶?shí)踐環(huán)節(jié)中跟不上進(jìn)度，影響了他們的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。因此，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，提前與學(xué)生溝通，了解他們的學(xué)習(xí)情況，針對(duì)性地提供輔導(dǎo)，以確保每個(gè)學(xué)生都能跟上課程的節(jié)奏。

其次，在課中的實(shí)踐環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)于面包制作技巧的掌握程度不一。部分學(xué)生對(duì)于發(fā)酵、揉面等步驟掌握得較好，但也有部分學(xué)生在這些環(huán)節(jié)上存在困難。針對(duì)這一問(wèn)題，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，增加更多的互動(dòng)和實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在動(dòng)手制作的過(guò)程中，更好地理解和掌握制作技巧。

此外，我也注意到，在課堂中，學(xué)生們對(duì)于面包制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)的理解和記憶程度有待提高。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，通過(guò)案例分析、小組討論等方式，讓學(xué)生更深入地了解注意事項(xiàng)的重要性，并加強(qiáng)鞏固。

最后，我計(jì)劃對(duì)于課后的拓展應(yīng)用環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)。我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)于課后作業(yè)的完成度較高，但對(duì)于拓展學(xué)習(xí)的熱情不足。因此，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，通過(guò)設(shè)計(jì)更有趣、更具挑戰(zhàn)性的課后任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高他們的自主學(xué)習(xí)能力。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)1.課堂小結(jié)

（1）學(xué)生通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，了解了面包制作的基本知識(shí)，包括面包的定義、分類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（2）學(xué)生掌握了面包制作的基本