ICS備案號(hào)：

DB37山 東 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB37/T

1581—2010地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃河口文蛤2010-02-24

發(fā)布 2010-03-01

實(shí)施山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布DB37/T

1581—2010前 言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與GB17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東海星集團(tuán)有限公司、東營(yíng)市河口區(qū)漁業(yè)協(xié)會(huì)、東營(yíng)市河口區(qū)質(zhì)量協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱豐錫、王樹海、馬鯤鵬、郝松柏、盛輝。DB37/T

1581—2010地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃河口文蛤1

范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃河口文蛤的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的黃河口文蛤。2

規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T

5009.3

食品中水分的測(cè)定GB/T

5009.5

食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T

5009.6

食品中脂肪的測(cè)定GB/T

5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T

5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T

5009.124

食品中氨基酸的測(cè)定GB

4789.2

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

菌落總數(shù)測(cè)定GB

9685

食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

17378.6

海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范 第

6

部分

生物體分析NY

5052

無公害食品

海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)SC/T

3016

水產(chǎn)品抽樣方法SC/T

3023

麻痹性貝類毒素的測(cè)定

生物法SC/T

3024

腹瀉性貝類毒素的測(cè)定

生物法SC/T

3032

揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

蒸餾法SN

0129

水產(chǎn)品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定3

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍黃河口文蛤的產(chǎn)地范圍見附錄A，經(jīng)度118°16′40.51″至118°28′59.08″，緯度38°07′45.18″至38°13′52.23″。4

術(shù)語和定義1等級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)六級(jí)單只重量（g）≥8079～6766～5756～5049～4443～40每kg只數(shù)不多于131517202325DB37/T

1581—2010下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4.1

黃河口文蛤有明顯的地域特征，色澤艷麗，輪脈清晰，被有一層紅、褐、黑三色相間的殼皮，由殼頂開始有鋸齒、點(diǎn)狀的褐色帶，無放射肋，規(guī)格整齊；貝殼表面光滑、堅(jiān)硬，完整、無畸形，無附著物，個(gè)體肥大，肉質(zhì)白而細(xì)嫩，肉味鮮美，口感滑嫩，出肉率高，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種維生素。5

要求5.1

環(huán)境條件黃河口文蛤生長(zhǎng)區(qū)域?qū)俦睖貛О敫珊荡箨懶詺夂颍募痉置?，氣候適中，雨熱同期，光照充足。年均氣溫12.2℃，無霜期211天；光能資源豐富，年均日照時(shí)數(shù)2692.5小時(shí)；年平均降水量564.4mm，其中7～9月份降水量占全年的60%。5.2

底質(zhì)和土壤質(zhì)地黃河口底質(zhì)為懸浮泥沙質(zhì)，土壤質(zhì)地以沙壤土為主，底質(zhì)松軟，細(xì)沙含量60%～80%。5.3

水環(huán)境條件水質(zhì)清新無污染，符合海水養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)GB

17378規(guī)定，選擇水深在負(fù)15m以內(nèi)，水質(zhì)符合國(guó)家海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中的二類以上近海海域，鹽度為20～35，透明度35

cm以上，水溫在-0.5℃～27.5℃，溶解氧4

mg/L以上。5.4

苗種親本為簾蛤科文蛤?qū)傥母颍∕eretrix

meretrix

Linnaeus），保護(hù)區(qū)域內(nèi)海域生產(chǎn)的自然苗種或源于省級(jí)原種場(chǎng)人工培育的苗種。5.5

感官特征貝殼表面光滑、堅(jiān)硬，完整、無畸形，無附著物，被有一層紅、褐、黑三色相間，光滑似漆的殼皮；輪脈清晰，花紋艷麗，由殼頂開始有鋸齒、點(diǎn)狀的褐色帶，無放射肋，規(guī)格整齊。雙殼閉合有力；潛沙能力強(qiáng)，潛沙率不低于95%。5.6

可數(shù)與可量指標(biāo)5.6.1

可數(shù)指標(biāo)黃河口文蛤按個(gè)體重的不同分成六個(gè)等級(jí)。可數(shù)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1

商品蛤可數(shù)指標(biāo)5.6.2可量指標(biāo)個(gè)體重量≥40g，殼長(zhǎng)≥4.5cm表1

商品蛤可數(shù)指標(biāo)5.6.2可量指標(biāo)5.7

理化指標(biāo)2項(xiàng)目指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g

≤1.5汞（以

Hg

計(jì)），mg/kg

≤1.0無機(jī)砷（以

As

計(jì)），mg/kg

≤1.0六六六，mg/kg

≤2滴滴涕，mg/kg

≤1細(xì)菌總數(shù)，個(gè)/g

≤5×104麻痹性貝類毒素(PSP)，MU/g

＜4.0腹瀉性貝類毒素(DSP)，MU/g

＜0.05注：其它農(nóng)藥殘留符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定項(xiàng)

目指

標(biāo)蛋白質(zhì)/(%)

≥10.8脂肪/(%)

≥0.7氨基酸/(%)

≥10.02水分/(%)

≤83.6DB37/T

1581—2010表2

黃河口文蛤的理化指標(biāo)5.8表2

黃河口文蛤的理化指標(biāo)表3

黃河口文蛤衛(wèi)生指標(biāo)有毒有害物質(zhì)限量6表3

黃河口文蛤衛(wèi)生指標(biāo)有毒有害物質(zhì)限量6.1

感官檢驗(yàn)6.1.1 在光線充足、無異味的條件下，將樣品置于白色搪瓷盤內(nèi)，對(duì)感官項(xiàng)目逐項(xiàng)進(jìn)行檢驗(yàn)。當(dāng)感官檢驗(yàn)難以判定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，做水煮試驗(yàn)。6.1.2 水煮試驗(yàn)：在帶有籠屜的潔凈容器中加入飲用水

250ml～500ml，將水燒開后，將樣品放到籠屜上，加蓋密閉，蒸

3min～5min

后，打開蓋，聞氣味，品嘗肉質(zhì)。6.2

可數(shù)指標(biāo)每批組中隨機(jī)抽取

1kg

樣品，數(shù)個(gè)數(shù)。6.3

可量指標(biāo)每批組文蛤中隨機(jī)抽取1kg樣品，用感量不低于0.1g天平分類稱重、計(jì)算，取其平均值。6.4

理化指標(biāo)6.4.1

蛋白質(zhì)的測(cè)定按GB/T

5009.5中的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2

脂肪的測(cè)定3DB37/T

1581—2010按GB/T

5009.6中的規(guī)定執(zhí)行。6.4.3

氨基酸的測(cè)定按GB/T

5009.124中的規(guī)定執(zhí)行。6.4.4

水分的測(cè)定按GB/T

5009.3中的規(guī)定執(zhí)行。6.5 安全指標(biāo)6.5.1 揮發(fā)性鹽基氮按SC/T

3032中的規(guī)定執(zhí)行。6.5.2 汞的測(cè)定按GB/T

5009.17中的規(guī)定執(zhí)行。6.5.3 無機(jī)砷的測(cè)定按GB/T

5009.11中的規(guī)定執(zhí)行。6.5.4 六六六、滴滴涕的測(cè)定按SN

0129-92中的規(guī)定執(zhí)行。6.5.5 細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定按GB

4789.2中的規(guī)定執(zhí)行。6.5.6 麻痹性貝類毒素的測(cè)定按SC/T

3023中的規(guī)定執(zhí)行。6.5.7 腹瀉性貝類毒素的測(cè)定按SC/T

3024中的規(guī)定執(zhí)行。7

檢驗(yàn)規(guī)則7.1

組批同一時(shí)間、同一來源的,按規(guī)格分類后組批。7.2

抽樣采用隨機(jī)抽樣法抽取。抽樣時(shí)應(yīng)按不同規(guī)格批次抽取樣品，100

袋抽四份，每增

100

袋加抽

1

份，不足

100

袋按

100

袋計(jì)，最少抽檢三個(gè)包裝，再從中抽取

100

只的樣品供檢驗(yàn)用。7.3

檢驗(yàn)7.3.1 檢驗(yàn)分類分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1.1

出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品必須進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、等級(jí)和衛(wèi)生指標(biāo)。檢驗(yàn)合格簽發(fā)檢驗(yàn)合格證，產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證入庫或出廠。7.3.1.2

型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。4DB37/T

1581—2010a)

初次批量生產(chǎn)時(shí)；b)

養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d)

正常生產(chǎn)夠一年時(shí)。e)需要仲栽時(shí)。7.4

判定規(guī)則7.4.1 所有檢驗(yàn)指標(biāo)都符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。7.4.2 衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品不合格。7.4.3

除衛(wèi)生指標(biāo)外的其他指標(biāo)有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，則判該批產(chǎn)品不合格，有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，可降級(jí)或進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1

標(biāo)志8.1.1 符合地理標(biāo)志的產(chǎn)品和企業(yè)，獲得批準(zhǔn)后，可在其產(chǎn)品、產(chǎn)品的外包裝或產(chǎn)品說明書上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，并標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名稱。8.1.2 凡不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品（包括已獲地理標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，但某些批次的產(chǎn)品未達(dá)本標(biāo)準(zhǔn)的），其產(chǎn)品名稱不得使用含有黃河口文蛤（包括連續(xù)或斷開）的名稱。8.2

包裝8.2.1

本品采用網(wǎng)袋、木箱、泡沫箱等容器進(jìn)行包裝；網(wǎng)袋和泡沫箱應(yīng)符合

GB

9685

食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。包裝容器要求堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好的通氣條件。凈含量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)定量包裝規(guī)定。8.2.2

運(yùn)輸