2021年中國啤酒行業(yè)分析報告行業(yè)運營態(tài)勢與前景評估預測

提示：啤酒是以大麥和其他谷物為原料，并添加少量啤酒花，通過制麥芽、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成，是由外國傳入我國的飲料酒。自1900年俄國人在哈爾濱建立第一個啤酒廠到解放前夕的近50年間，我國啤酒工業(yè)發(fā)展速度緩慢，1949年全國啤酒產(chǎn)量不足萬噸。建國后國家對啤酒行業(yè)采取了扶持性政策，新建了一批啤酒廠。

啤酒是以大麥和其他谷物為原料，并添加少量啤酒花，通過制麥芽、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成，是由外國傳入我國的飲料酒。自1900年俄國人在哈爾濱建立第一個啤酒廠到解放前夕的近50年間，我國啤酒工業(yè)發(fā)展速度緩慢，1949年全國啤酒產(chǎn)量不足萬噸。建國后國家對啤酒行業(yè)采取了扶持性政策，新建了一批啤酒廠。

我國啤酒行業(yè)經(jīng)過多年高速發(fā)展，從產(chǎn)銷量數(shù)據(jù)來看目前已經(jīng)步入成熟階段。我國啤酒市場總消費量在2013年見頂達到539.4億升，隨后開始下滑，至2018年我國啤酒市場總消費量降至488億升（包括大量小型區(qū)域性啤酒釀造商），但是仍然占全球啤酒總消費量的四分之一，是全球第一大啤酒消費市場。

啤酒產(chǎn)量方面，1980至1987年，全國啤酒行業(yè)的年均增長率達到35%，1988至1997年，我國啤酒年平均增長速度仍高達13.6%。1999年，全國啤酒產(chǎn)量突破2000萬噸。隨后15年間，增速近6%。我國啤酒生產(chǎn)在連續(xù)多年增長后至2014年產(chǎn)量首次現(xiàn)負增長，一方面與當年經(jīng)濟環(huán)境、氣候環(huán)境有關，另一方面也與行業(yè)發(fā)展規(guī)律密切聯(lián)系。自2014年以來，總體呈現(xiàn)下降趨勢發(fā)展。2019年，我國啤酒產(chǎn)量累計值為3765.3萬千升，2020年1-11月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計產(chǎn)量3201.15萬千升，同比下降6.45%。其中，今年11月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)產(chǎn)量170.69萬千升，同比下降6.81%。2013-2020年11月中國啤酒產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

啤酒是以麥芽、啤酒花和水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精飲料。啤酒根據(jù)麥汁濃度、生產(chǎn)方式、色澤等可分為多個種類，根據(jù)所采用的的酵母不同，又可分為拉格啤酒（也即工業(yè)啤酒）以及艾爾啤酒（也即精釀啤酒），而精釀啤酒又因為釀造方法的差異而分為多個種類（包括波特、世濤、酸艾爾、拉比克等等）。

由于啤酒在我國屬于舶來品，長期以來形成了低價消費品的屬性和基因，因此拉格啤酒（也即工業(yè)啤酒）是我國啤酒市場主要的銷售類型。而拉格啤酒又分為淡色拉格（經(jīng)濟型）、深色拉格（中檔）及博客（高檔）。我國經(jīng)濟型拉格啤