重慶市云陽縣鳳鳴中學(xué)2025屆高三適應(yīng)性調(diào)研考試生物試題考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．有的抗生素能與DNA結(jié)合，使DNA失去模板的功能，從而抑制細(xì)菌的生長。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．細(xì)菌內(nèi)核酸的合成將受到抑制 B．細(xì)菌內(nèi)核糖體的形成將會(huì)受阻C．細(xì)菌內(nèi)氨基酸的消耗將會(huì)減少 D．反密碼子識別的密碼子將改變2．白蛋白是健康人血漿中含量最多的蛋白質(zhì)，白蛋白在肝細(xì)胞內(nèi)合成后，分泌進(jìn)入血液循環(huán)而分布到身體各處。下列有關(guān)白蛋白的敘述中，正確的是A．白蛋白增多，會(huì)引起組織水腫 B．白蛋白減少，會(huì)使尿液量增多C．白蛋白減少，O2運(yùn)輸能力減弱 D．白蛋白增多，機(jī)體免疫力增強(qiáng)3．下列有關(guān)血糖平衡調(diào)節(jié)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．血糖平衡的調(diào)節(jié)機(jī)制是神經(jīng)—體液調(diào)節(jié)B．垂體分泌促胰島素，促進(jìn)胰島素分泌并調(diào)節(jié)相關(guān)激素的合成和分泌C．胰島素分泌增加會(huì)抑制胰高血糖素的分泌，胰高血糖素分泌增加會(huì)促進(jìn)胰島素的分泌D．調(diào)節(jié)血糖平衡的中樞是下丘腦4．將某植物苗尖端放置在如圖所示的瓊脂塊A、B上，一段時(shí)間后再將瓊脂塊放在去頂?shù)挠酌缟?，具體操作如圖所示。預(yù)測幼苗的生長情況是（）A．直立生長 B．向左彎曲生長 C．向右彎曲生長 D．不生長5．哺乳動(dòng)物受精卵的前幾次分裂異?？赡軐?dǎo)致子細(xì)胞出現(xiàn)多核現(xiàn)象。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，受精卵分裂時(shí)，首先形成兩個(gè)相對獨(dú)立的紡錘體，之后二者夾角逐漸減小，形成一個(gè)統(tǒng)一的紡錘體?？蒲腥藛T用藥物N處理部分小鼠（2n=40）受精卵，觀察受精卵第一次分裂，結(jié)果如圖所示。以下有關(guān)實(shí)驗(yàn)的分析中，合理的是A．兩個(gè)紡錘體可能分別牽引來自雙親的兩組染色體，最終合二為一B．細(xì)胞A最終可能將分裂成為1個(gè)雙核細(xì)胞，1個(gè)單核細(xì)胞C．細(xì)胞B最終形成的子細(xì)胞中每個(gè)核的染色體條數(shù)為40D．藥物N抑制兩個(gè)紡錘體的相互作用，可能和馬達(dá)蛋白的作用有關(guān)6．下列與生活相聯(lián)系的生物學(xué)知識中，說法正確的是A．膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，過多攝入有益無害B．糖尿病患者的飲食雖然受到嚴(yán)格限制，但不具甜味的米飯、饅頭等可隨意食用C．患急性腸炎的病人脫水時(shí)，輸入葡萄糖鹽水是常見的治療方法D．雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，不容易被蛋白酶水解，因此，吃熟雞蛋難消化7．紅樹林生長于陸地與海洋交界帶的淺灘，是生產(chǎn)力（有機(jī)物積累量）最高的生態(tài)系統(tǒng)類型之一。紅樹、桐花樹、海桑等是紅樹林的主要植物，腹足動(dòng)物、蟹類、雙殼類等底棲生物多樣性高，生物量極其豐富。相手蟹棲息于紅樹林冠層，主要以新鮮樹葉為食。下列分析正確的是（）A．紅樹等植物和底棲動(dòng)物構(gòu)成群落，具有明顯的分層現(xiàn)象B．光照、水和溫度等因素與紅樹林高生產(chǎn)力特性密切相關(guān)C．底棲動(dòng)物可加速紅樹凋落物的降解，促進(jìn)能量循環(huán)利用D．相手蟹屬于次級消費(fèi)者，不能同化攝食樹葉的全部能量8．（10分）下列關(guān)于人體細(xì)胞生命歷程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．細(xì)胞凋亡有利于生物個(gè)體的生長發(fā)育B．衰老細(xì)胞的體積增大，色素積累C．細(xì)胞癌變通常是致癌因子作用下發(fā)生基因突變導(dǎo)致的D．細(xì)胞分化導(dǎo)致人體不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類不完全相同二、非選擇題9．（10分）2019年7月1日《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，這意味著垃圾分類進(jìn)入了強(qiáng)制時(shí)代。垃圾分類是改善城市生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的一項(xiàng)重要內(nèi)容。保護(hù)生態(tài)環(huán)境，也是當(dāng)前世界各國關(guān)注的焦點(diǎn)?；卮鹣铝袉栴}：（1）城市中的垃圾經(jīng)過分解者處理可減少對環(huán)境的污染，分解者在物質(zhì)循環(huán)方面的主要功能是___________。某研究人員利用分解者處理一些生活垃圾時(shí)發(fā)現(xiàn)效果不理想，可能的原因是___________。（2）可持續(xù)發(fā)展觀念已是針對全球性生態(tài)環(huán)境等問題形成的新思維，可持續(xù)發(fā)展的含義是指____________，它追求的是自然、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展。（3）2019年澳洲發(fā)生大火，其所過之處的環(huán)境和生態(tài)都遭受到嚴(yán)重的破壞。要恢復(fù)到大火之前的狀態(tài)將花費(fèi)很長時(shí)間，這中間要用到恢復(fù)生態(tài)學(xué)?；謴?fù)生態(tài)學(xué)主要利用的是___________理論，特別強(qiáng)調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。10．（14分）微生物與人類的關(guān)系極為密切。目前，微生物已經(jīng)在食品、醫(yī)療等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。請回答下列有關(guān)微生物的問題：（1）制作葡萄酒的過程中，需將溫度控制在__________℃。家庭制作泡菜時(shí)無須刻意滅菌，原因是__________________。變酸果酒表面的菌膜、泡菜壇內(nèi)的白膜相關(guān)的微生物分別是______________________________。（2）采用平板劃線法分離菌種時(shí)，在培養(yǎng)基表面共劃__________個(gè)區(qū)域時(shí)，需要6次灼燒接種環(huán)。對菌種進(jìn)行臨時(shí)保藏時(shí)，試管中的固體培養(yǎng)基常呈斜面狀，目的是___________。此外，試管口通常塞有棉花，其作用有_______________________。（3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的二氧化碳作為碳源。若要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證某細(xì)菌屬于該類微生物，請簡要寫出實(shí)驗(yàn)思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論：___________________________________。11．（14分）下圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：（1）過程甲中使用的微生物是__________。在鮮蘋果汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約_____的空間。經(jīng)過10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液，如果顏色變?yōu)開__________色，說明產(chǎn)生了酒精。（2）過程乙中使用的微生物是__________，可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：第一步：配制________（固體/液體）培養(yǎng)基。第二步：對培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。第三步：接種。微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和___________________。第四步：培養(yǎng)。溫度控制在____________攝氏度范圍內(nèi)。第五步：挑選符合要求的__________。（3）在________的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)開_______，再將其變?yōu)榇姿帷?2．紅茶菌飲料是利用紅茶菌發(fā)酵而來的一種具有抗癌防癌保健作用的活菌飲料。紅茶菌包括酵母菌﹑醋酸桿菌和乳酸菌三種微生物，三種微生物互相利用其代謝產(chǎn)物，形成共生體。（1）工業(yè)生產(chǎn)紅茶菌飲料，首先需要對紅茶菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，所需培養(yǎng)基一般為____________（固體、液體）培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的____________、____________、生長因子、水和無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分。培養(yǎng)基原料稱重溶解后，常用的滅菌方法是____________。擴(kuò)大培養(yǎng)后，可采用____________的方法進(jìn)行計(jì)數(shù)。（2）紅茶菌飲料產(chǎn)生過程中，乳酸菌在原料的____________（上、中、下層）生長，原因是____________，酵母菌代謝產(chǎn)生酒精和CO2，其產(chǎn)生酒精的場所是____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】

DNA的復(fù)制是以DNA的兩條鏈為模板，DNA的轉(zhuǎn)錄是以DNA的一條鏈為模板，因此抗生素能與DNA結(jié)合，使DNA失去模板的功能會(huì)導(dǎo)到DNA的復(fù)制和DNA的轉(zhuǎn)錄受到抑制。【詳解】A、細(xì)菌內(nèi)的核酸包括DNA和RNA，DNA合成（DNA的復(fù)制）和RNA合成（轉(zhuǎn)錄）的模板都是DNA。DNA失去模板功能，導(dǎo)致DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄過程受阻，即核酸的合成將受到抑制，A正確；B、RNA有3種：mRNA、tRNA和rRNA，轉(zhuǎn)錄受阻，RNA的合成減少，而rRNA是核糖體的組分，核糖體的形成將會(huì)受阻，B正確；C、翻譯過程需要3種RNA的參與，轉(zhuǎn)錄受阻，RNA減少，翻譯過程將會(huì)受阻，氨基酸的消耗量將會(huì)減少，C正確；D、一種反密碼子只能識別一種密碼子，DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄受阻時(shí)，對反密碼子識別密碼子沒有影響，D錯(cuò)誤。故選D。2、B【解析】

A、白蛋白增多，血漿的滲透壓增多，組織液減少，不會(huì)引起組織水腫，A錯(cuò)誤；

B、白蛋白減少，血漿滲透壓下降，抗利尿激素分泌減少，尿液增多，B正確；

C、白蛋白沒有運(yùn)輸氧氣的能力，C錯(cuò)誤；

D、白蛋白的主要作用是維持血漿滲透壓，不參與免疫調(diào)節(jié)，D錯(cuò)誤．3、B【解析】

血糖調(diào)節(jié)過程中，血糖濃度的變化可以直接刺激胰島B細(xì)胞或胰島A細(xì)胞，分泌相應(yīng)的激素調(diào)節(jié)血糖濃度，也可以刺激血管壁的血糖感受器，產(chǎn)生興奮，傳導(dǎo)至下丘腦的血糖調(diào)節(jié)中樞，通過神經(jīng)調(diào)節(jié)，維持血糖的相對穩(wěn)定?！驹斀狻緼、血糖平衡的調(diào)節(jié)既有激素調(diào)節(jié)又有神經(jīng)調(diào)節(jié)，A正確；B、垂體不能分泌促胰島素，胰島B細(xì)胞分泌胰島素受血糖濃度的直接調(diào)控和下丘腦的傳出神經(jīng)支配，B錯(cuò)誤；C、胰島素具有降低血糖的作用，胰高血糖素具有升高血糖的作用，胰島素分泌增加會(huì)抑制胰高血糖素的分泌，胰高血糖素分泌增加會(huì)促進(jìn)胰島素的分泌，C正確；D、下丘腦具有血糖平衡調(diào)節(jié)的中樞，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】本題主要考查血糖平衡的調(diào)節(jié)，意在加深學(xué)生對血糖平衡調(diào)節(jié)的過程，參與血糖調(diào)節(jié)的激素的作用等的理解與記憶。4、B【解析】

閱讀題干可知，該實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證單側(cè)光照對生長素運(yùn)輸?shù)挠绊?，單?cè)光照會(huì)使胚芽鞘尖端的生長素由向光側(cè)向背光側(cè)運(yùn)輸，因此造成背光側(cè)生長素含量多?！驹斀狻坑捎谏L素在單側(cè)光照作用下向背光側(cè)轉(zhuǎn)移，因此背光側(cè)生長素分布多，同時(shí)云母片阻隔了瓊脂塊兩端的物質(zhì)擴(kuò)散，因此左圖瓊脂塊中的實(shí)質(zhì)濃度A<B，則乙圖中去尖端的胚芽鞘右側(cè)生長快，左側(cè)生長慢，去尖端的胚芽鞘向左彎曲生長，B正確，故選B。5、B【解析】

通過圖示來看，正常情況下，受精卵第一次分裂過程，開始形成兩個(gè)相對獨(dú)立的紡錘體，最后形成“雙紡錘體”，這樣形成的子細(xì)胞為單核細(xì)胞，而每個(gè)細(xì)胞核中含有40條染色體。而圖示A圖中紡錘體一端形成雙紡錘體，一端沒有形成雙紡錘體，這樣形成的兩個(gè)子細(xì)胞一個(gè)為單核，另一個(gè)為雙核，B圖中兩端紡錘體都沒有形成雙紡錘體，這樣形成的兩個(gè)子細(xì)胞均雙核。【詳解】A、受精卵進(jìn)行的是有絲分裂，所以兩個(gè)紡錘體牽引的是相同的染色體，都含有來自雙親的染色體，A錯(cuò)誤；B、圖示A圖中紡錘體一端形成雙紡錘體，一端沒有形成雙紡錘體，這樣形成的兩個(gè)子細(xì)胞一個(gè)為單核，另一個(gè)為雙核，B正確；C、圖示B圖中兩端紡錘體都沒有形成雙紡錘體，這樣形成的兩個(gè)子細(xì)胞均雙核，雙核子細(xì)胞的每個(gè)核內(nèi)染色體數(shù)為20條，C錯(cuò)誤；D、馬達(dá)蛋白是利用ATP水解所釋放的能量驅(qū)動(dòng)自身沿微管或微絲定向運(yùn)動(dòng)的蛋白，影響微管蛋白牽引染色體的運(yùn)動(dòng)，而藥物N是影響了紡錘體的形成和結(jié)構(gòu)，所以與馬達(dá)蛋白無關(guān)，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題最重要的的是要從圖中看出藥物N發(fā)揮了什么作用，影響了紡錘體的形成進(jìn)而影響染色體在細(xì)胞中的數(shù)量。6、C【解析】

米飯、饅頭的主要成分是淀粉；蛋白質(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鏈變得較為松散?！驹斀狻緼、膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，過多攝入可能會(huì)導(dǎo)致血管硬化等問題，A錯(cuò)誤；B、米飯、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)消化分解形成葡萄糖被吸收，也會(huì)使糖尿病人血糖濃度升高，從而加重病情，因此糖尿病患者應(yīng)控制米飯、饅頭的攝入量，B錯(cuò)誤；C、患急性腸炎的病人脫水時(shí)，小腸吸收功能受到影響，靜脈輸入葡萄糖鹽水可補(bǔ)充葡萄糖、水和無機(jī)鹽，C正確；D、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋易消化，D錯(cuò)誤。故選C。7、B【解析】

1、在一定生活環(huán)境中的所有生物種群的總和叫做群落。2、能量流動(dòng)的特點(diǎn)：單向流動(dòng)，逐級遞減。【詳解】A、群落是指一個(gè)地方的所有生物的集合，而不是只有植物和動(dòng)物，A錯(cuò)誤；B、光照、水和溫度等因素影響紅樹林的生活情況，與紅樹林高生產(chǎn)力特性密切相關(guān)，B正確；C、能量不能循環(huán)，C錯(cuò)誤；D、相手蟹棲息于紅樹林冠層，主要以新鮮樹葉為食，所以是初級消費(fèi)者，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查生態(tài)學(xué)的基本知識，識記教材內(nèi)容即可。8、B【解析】

在個(gè)體發(fā)育中，由一個(gè)或一種細(xì)胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性的差異的過程稱為細(xì)胞分化?！驹斀狻緼、細(xì)胞凋亡是基因編程性死亡，有利于生物個(gè)體的生長發(fā)育，A正確；B、衰老細(xì)胞的體積減小，色素積累，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞癌變是致癌因子作用下引起原癌基因和抑癌基因突變導(dǎo)致，C正確；D、細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，故人體不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類不完全相同，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】細(xì)胞分化的過程中，不同細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)不變，蛋白質(zhì)種類會(huì)發(fā)生改變。二、非選擇題9、將動(dòng)植物遺體及動(dòng)物排遺物分解為無機(jī)物分解者的種類與生活垃圾的性質(zhì)不適合、分解者分解垃圾的條件不適宜等在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要生物群落演替【解析】

1.分解者能把動(dòng)植物遺體及動(dòng)物排遺物中復(fù)雜的有機(jī)物分解成簡單的無機(jī)物(如水、無機(jī)鹽、二氧化碳等)，這些物質(zhì)又可以被綠色植物吸收和利用，在生態(tài)系統(tǒng)中促進(jìn)了物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)，所以分解者是生態(tài)系統(tǒng)中不可缺少的組成部分。2.可持續(xù)發(fā)展的含義是“在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要”，它追求的是自然、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展?！驹斀狻浚?）分解者在物質(zhì)循環(huán)方面的主要功能是，將動(dòng)植物遺體及動(dòng)物排遺物分解為無機(jī)物，歸還給無機(jī)環(huán)境。當(dāng)分解者體內(nèi)沒有分解此類垃圾的酶，或是環(huán)境條件不適合分解者體內(nèi)的酶促反應(yīng)進(jìn)行時(shí)，會(huì)導(dǎo)致分解者處理一些生活垃圾時(shí)效果不理想。（2）由分析可知，可持續(xù)發(fā)展的含義是“在不犧牲未來幾代人需要的情況下，滿足我們這代人的需要”，它追求的是自然、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的持久而協(xié)調(diào)的發(fā)展。（3）恢復(fù)生態(tài)學(xué)主要利用的是生物群落演替理論，特別強(qiáng)調(diào)生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力與生物的適應(yīng)性，充分依靠生態(tài)系統(tǒng)自身的能力，并輔以有效的人為手段（物質(zhì)、能量的投入），從而盡快使生態(tài)系統(tǒng)從受損的退化狀態(tài)恢復(fù)到正常的健康狀態(tài)?！军c(diǎn)睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)的成分的作用，可持續(xù)發(fā)展的含義以及生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性等基礎(chǔ)知識，要求能結(jié)合所學(xué)的知識，準(zhǔn)確分析作答。10、18~25發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長醋酸菌、酵母菌5增大接種面積，有利于保藏更多菌種通氣和防止雜菌污染將該細(xì)菌接種在無碳源的培養(yǎng)基上，若能生長，則說明該細(xì)菌能利用空氣中的二氧化碳作為碳源【解析】

1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。2、常用的接種方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法，兩者都可以用于菌種的分離，前者接種前和接種后均需要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，后者還可以用于菌種的計(jì)數(shù)?！驹斀狻浚?）制作葡萄酒的過程中，需將溫度控制在18~25℃；家庭制作泡菜時(shí)無須刻意滅菌，原因是發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長；變酸果酒表面的菌膜是醋酸菌、泡菜壇內(nèi)的白膜相關(guān)的微生物是酵母菌。（2）每次使用接種環(huán)之前以及每次使用接種環(huán)后均需灼燒滅菌，故采用平板劃線法分離菌種時(shí)，在培養(yǎng)基表面共劃5個(gè)區(qū)域時(shí)，需要6次灼燒接種環(huán)；對菌種進(jìn)行臨時(shí)保藏時(shí)，試管中的固體培養(yǎng)基常呈斜面狀，目的是增大接種面積，有利于保藏更多菌種；此外，試管口通常塞有棉花，其作用有通氣和防止雜菌污染。（3）驗(yàn)證土壤中的某些微生物可以利用空氣中的二氧化碳作為碳源的實(shí)驗(yàn)中，自變量為有無碳源，因變量為微生物能不能生長，因此實(shí)驗(yàn)思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論為：將該細(xì)菌接種在無碳源的培養(yǎng)基上，若能生長，則說明該細(xì)菌能利用空氣中的二氧化碳作為碳源?！军c(diǎn)睛】本題主要考查微生物的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。11、酵母菌1/3灰綠醋酸（桿）菌固體平板劃線法30-35菌落氧氣充足（有氧）乙醛【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時(shí)，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30~35

C。3.菌落：是指由單個(gè)微生物細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度，形成以母細(xì)胞為中心的一團(tuán)肉眼可見的、有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)?！驹斀狻浚?）甲過程為酒精發(fā)酵，參與該過程的微生物是酵母菌。發(fā)酵瓶中要留有大約1/3的空間，以滿足酵母菌初始有氧呼吸所需。經(jīng)過10～12天，可根據(jù)在酸性條件下酒精與重鉻酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變?yōu)榛揖G色的特性檢測酒精的存在。（2）乙過程為醋酸發(fā)酵，參與該過程的微生物是醋酸（桿）菌，該菌可以從食醋中分離純化獲得，分離純化該菌需要制備固體培養(yǎng)基，滅菌后進(jìn)行接種，接種微生物常用的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種后需要將醋酸菌放在氧氣充足、溫度為30-35攝氏度范圍內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，因?yàn)榇姿峋m宜在該條件下生長，待長出菌落后，從中挑選符合要求的菌落作為發(fā)