食品安全知識(shí)考試題庫(kù)

1、《食品安全法》的正式施行日期是：A

A、2009年6月1日

B、2009年3月15日

C、2009年2月28日

2、《食品安全法》的頒布日期是：A

A、2009年2月28日

B、2009年1月3日

C、2009年3月6日

3、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是：C

A、食品添加劑的品種、使用范疇、用量

B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求

C、食品標(biāo)簽的制作方法

D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

4、下列說(shuō)法，不正確的是：B

A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通

的許可

B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要

取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可

C、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可

D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐

飲服務(wù)許可

5、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)？B

A、食品成分或者配料表

B、標(biāo)簽的材質(zhì)

C、食品所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D、食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

6、下列說(shuō)法中，不正確的是：C

A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但答應(yīng)添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上予以標(biāo)明

C、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書在特定情形下答應(yīng)含有涉及疾病預(yù)防、治療功能

D、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)覺(jué)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立刻停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情形。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立刻召回

7、下列說(shuō)法中，不正確的是：A

A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，但不得對(duì)有不良信用記錄的食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次

B、監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰

C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證連續(xù)有效

8、下列說(shuō)法中，不正確的是：C

A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加

劑的，貨值金額不足一萬(wàn)元的情形下，罰款金額為二千元以上五萬(wàn)元以下

B、對(duì)于經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金額最低為二千元

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬(wàn)元以上的，罰款金額為貨值金額的

五倍以上十倍以下

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工

作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改正，并給予警告

9、吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作

出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作。

A、2B、3C、4D、5

10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除

要求賠償缺失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價(jià)款的（C）倍。

A、3B、5C、10D、20

11、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政治理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理部門依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的

職責(zé)，分別對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督治理A

A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)

B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)

C、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)

D、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通

12、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是:

A

A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書涉及疾病預(yù)防、治療功能

D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品

13、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支

付時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何處理？A

A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

B、先繳納罰款、罰金

C、必須同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金

D、由違法者、監(jiān)管部門以及消費(fèi)者三方協(xié)商解決

14、下列關(guān)于食品安全法的條款內(nèi)容，說(shuō)法不正確的是：B

A、食品安全監(jiān)督治理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得

以廣告或者其他形式向消費(fèi)者舉薦食品

B、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者舉薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，所有責(zé)任均由

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)

C、被吊銷許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作

D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任立刻停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的不符合衛(wèi)生要求的食品。食品經(jīng)營(yíng)者

要停止經(jīng)營(yíng)，立刻作下架處理。如果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有履行上述行為，監(jiān)管部門有責(zé)任責(zé)令停

止經(jīng)營(yíng)和召回

15、下列標(biāo)準(zhǔn)中，整合其他食品標(biāo)準(zhǔn)的、由國(guó)務(wù)院統(tǒng)一公布的標(biāo)準(zhǔn)是：C

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

16、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是：A

A、科學(xué)安全保證公眾身體健康

B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

C、可靠性高

D、操作性高

17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一樣預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明

的事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（B）

A、配料表

B、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量

C、食品添加劑通用名稱

D、食用方法

18、列入答應(yīng)使用范疇的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（C）

A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要

B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味

C、滿足安全可靠性

D、利于推廣應(yīng)用

19、下列哪項(xiàng)不屬于食品安全法對(duì)食品和食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容的要求的是（B）

A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

B、食品和食品添加劑的食用方法

C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

20、按規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要通過(guò)三項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。下列不是三項(xiàng)認(rèn)證

認(rèn)可的是（D）

A、計(jì)量認(rèn)證

B、審查認(rèn)證

C、實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證

D、檢驗(yàn)員認(rèn)證

21、下列關(guān)于抽樣檢驗(yàn)的說(shuō)法，不符合食品安全法有關(guān)規(guī)定的是（B）

A、對(duì)食品不得實(shí)施免檢

B、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位指定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的應(yīng)當(dāng)購(gòu)買樣品，不收取任何其他的費(fèi)用

D、食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)

22、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，由國(guó)務(wù)院（D）負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理部門

C、工商行政治理部門

D、衛(wèi)生行政部門

23、下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法中，不正確的是：B

A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保證公眾身體健康為宗旨

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，答應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布

D、有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致。

24、下列關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，不正確的是：（C）

A、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織

生產(chǎn)的依據(jù)

B、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)須報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案，僅在本企業(yè)內(nèi)部適用

25、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取

得（A）

A、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

B、食品流通許可、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可

C、食品生產(chǎn)許可、餐飲服務(wù)許可、食品流通許可

D、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可、食品生產(chǎn)許可

26、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（A）年。

A、一

B、二

C、三

D、四

判定題

27、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門不得自行組織制

定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。B

A：對(duì)、B：錯(cuò)

28、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A

29、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，儲(chǔ)存期限不得少于一年。

B

30、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。A

31、對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)

應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查；認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用。B

32、食品安全監(jiān)督治理部門可以對(duì)食品實(shí)施免檢B

33、食品藥品監(jiān)督治理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)

當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用A

34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以托付符合本法規(guī)定的食品

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。A

35、預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。

A

36、食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，儲(chǔ)存期限不得少于一年。B

37、食品安全法法條對(duì)企業(yè)還設(shè)立了一個(gè)資格處罰，被吊銷許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主

管人員五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作。A

38、制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安

全法有關(guān)規(guī)定A

39、依照食品安全法有關(guān)規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作應(yīng)當(dāng)由國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理局負(fù)責(zé)。

B

40、隨著食品安全法出臺(tái)，現(xiàn)有的承擔(dān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)都需要重新認(rèn)定。B

41、食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。

A

42、食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的食品生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。A

43、發(fā)生食品安全事故后，事故發(fā)生單位未進(jìn)行處置、報(bào)告的，如果造成嚴(yán)重后果，應(yīng)當(dāng)由

原核發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的部門吊銷事故發(fā)生單位的許可證。A

44、食品安全法施行后，原先的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)這都要重新取得相應(yīng)的許可。B

45、食品安全法生效后，食品衛(wèi)生法同時(shí)廢止。A

三、不定項(xiàng)挑選

46、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，下列哪些單位承擔(dān)食品安全的報(bào)告、通報(bào)和上報(bào)義務(wù)的？

(ABCDE)

A、事故發(fā)生單位

B、治療單位

C、農(nóng)業(yè)行政等政府有關(guān)部門

D、衛(wèi)生行政部門

E、人民政府

47、下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會(huì)危害的應(yīng)急措施是：(ABCD)

A、應(yīng)急救援

B、對(duì)污染食品及原料采取措施

C、對(duì)食品用工具及用具進(jìn)行消毒

D、發(fā)布信息

48、食品監(jiān)管部門履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施：（ABCDE）

A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備

E、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

F、將違法嫌疑人拘留

49、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，適用吊銷許可證處罰的是：（ACD）

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作的人員從事治理工作

B、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑

C、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

D、違反食品安全法規(guī)定，未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸并據(jù)不改正

50、下列在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事的活動(dòng)中，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的是：（ABCDE）

A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下

稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全治理

E、食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）

51、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合和諧職責(zé)，負(fù)責(zé)（ABCDE）

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C、食品安全信息公布

D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定

F、組織查處食品安全重大事故

52、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、和諧本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督治理工

作，職責(zé)為：（ABD）

A、建立健全食品安全全程監(jiān)督治理的工作機(jī)制

B、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

C、制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D、完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督治理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督治理部門進(jìn)行評(píng)議、考核

53、任何組織或者個(gè)人有權(quán)（ABD）

A、舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為

B、向有關(guān)部門了解食品安全信息

C、修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

D、對(duì)食品安全監(jiān)督治理工作提出意見和建議

54、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（BCD）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（）

A、重大傳染性疾病

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品中的有害因素

55、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政治理和國(guó)家

食品藥品監(jiān)督治理部門應(yīng)當(dāng)如何處理？（ABCD）

A、依據(jù)各自職責(zé)立刻采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、告知消費(fèi)者停止食用

C、需要制定、修訂相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的立刻制定、修訂

D、發(fā)布相關(guān)信息或者公告

56、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（ACDE）

A、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

B、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生；

D、有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染;

E、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和加工、包裝、貯存等場(chǎng)所；

57、食品安全法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有：（ABCDE）

A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

B、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉

類制品；

C、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

D、超過(guò)保質(zhì)期的食品；

E、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

58、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度。根據(jù)食品安全法的規(guī)定，患有

下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（ACD）

A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎

B、心臟病

C、活動(dòng)性肺結(jié)核

D、化膿性或者滲出性皮膚病

E、糖尿病

59、根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立（ABC）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)

記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

60、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容有：（ABCD）

A、使用范疇

B、用量

C、使用方法

D、標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣

單選題（30道）

1、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，儲(chǔ)存期限不得少于（A）年。

A、二年B、三年C、四年D、五年

2、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，不必查驗(yàn)供貨者的（D）證件。

A、許可證B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、食品合格的證明文件D、稅務(wù)登記證

3、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督治理?xiàng)l例》已于（C）公布，自公布之日起施行。

A、2008年10月1日B、2008年10月10日

C、2008年10月9日D、2008年10月30日

4、食品流通許可的有效期為（B）年。

A、2年B、3年C、4年D、5年

5、食品經(jīng)營(yíng)者在營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通許可，或者《食品流

通許可證》有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起（C）

內(nèi)申請(qǐng)變更登記或者辦理注銷登記。

A、10日B、20日C、30日D、40日

6、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（C）活動(dòng)，不需要遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。

A、食品經(jīng)營(yíng)B、食品的包裝材料、容器、的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、汽車修理D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全治理

7、根據(jù)《企業(yè)年檢辦法》的規(guī)定，每年（A）,企業(yè)應(yīng)當(dāng)向企業(yè)登記機(jī)關(guān)提交年檢材料。

A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日

C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（C）后方可參加工作。

A、安全證明B、工作證明C、健康證明D、許可證

9、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品不需要記錄食品的（B）。

A、進(jìn)貨日期B、銷貨日期C、生產(chǎn)日期D、供貨者名稱及聯(lián)系方式

10、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的（B）。

A、處一千元以上四萬(wàn)元以下罰款B、處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

C、處三千元以上六萬(wàn)元以下罰款D、處四千元以上七萬(wàn)元以下罰款

11、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額超過(guò)一萬(wàn)元的（A）。

A、處貨值金額五倍以上十倍以下罰款B、處貨值金額六倍以上十倍以下罰款

C、處貨值金額七倍以上十倍以下罰款D、處貨值金額八倍以上十倍以下罰款

12、根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》的要求，各地工商部門

要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超

市為重點(diǎn)對(duì)象，明確監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)行每（B）抽檢。

A、日B、周C、月D、年

13、對(duì)實(shí)地核查不合格的食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)指導(dǎo)其整改完善，整改后再向工商行政治理機(jī)關(guān)提出

（C）?

A、申請(qǐng)復(fù)議B、申請(qǐng)變更C、申請(qǐng)復(fù)核D、申請(qǐng)開業(yè)

14、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的（C）。

A、銷售日期B、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式

C、購(gòu)貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)D、食品的保質(zhì)期

15、生產(chǎn)、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，尚不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依據(jù)《乳品質(zhì)量

安全監(jiān)督治理?xiàng)l例》的規(guī)定由相關(guān)部門依據(jù)各自職責(zé)沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、

設(shè)備等物品，并處（A）。

A、違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照

B、違法乳品貨值金額15倍以上20倍以下罰款

C、違法乳品貨值金額20倍以上30倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照D、

違法乳品貨值金額10倍以上40倍以下罰款，由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照

16、食品經(jīng)營(yíng)者可以經(jīng)營(yíng)（D）。

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品

C、添加可能危害人體健康物質(zhì)的食品D、未超保質(zhì)期的合格食品

17、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)（B）。

A、向所在的衛(wèi)生部門報(bào)告B、立刻停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

C、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理D、不做任何處理

18、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)設(shè)施中對(duì)工作服的要求是（B）。

A、從業(yè)人員不必定期更換B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換C、

工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著

19、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下，銷售熟食制品的經(jīng)

營(yíng)設(shè)施內(nèi)容不包括（B）。

A、設(shè)置銷售專間或?qū)９馚、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間

C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施D、配備專用工具

20、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，按辦理食品流通

許可的要求不需要建立（D）制度。

A、進(jìn)貨查驗(yàn)制度B、索證索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保衛(wèi)制度

21、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的要

求（A）。

A、周圍環(huán)境不得有有害氣體B、距離垃圾堆等場(chǎng)所的直線距離20米以上C、

與化肥、銷售點(diǎn)距離30米以上D、環(huán)境不需要整潔

22、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，要求經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門、

窗嚴(yán)密不變形，窗臺(tái)應(yīng)設(shè)于地面（A）米以上，內(nèi)側(cè)下斜（A）度或用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。

A、1米、45度B、2米、30度C、3米、60度D、4米、90度

23、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，要求食品倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)

設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻（C）厘米，最底層隔離地面（C）厘米以上。

A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米

24、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地

面（B）米。

A、1米B、2米C、3米D、4米

25、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所門、窗應(yīng)嚴(yán)密不變形，窗臺(tái)應(yīng)設(shè)于地面（A）米以上。

A、1米B、2米C、3米D、4米

26、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（B）米內(nèi)有給排

水的洗手消毒設(shè)施。

A、6米B、5米C、8米D、4米

27、個(gè)體工商戶應(yīng)當(dāng)于每年的（A）到核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的工商行政治理機(jī)關(guān)或者工商行政治理

機(jī)關(guān)托付的工商所驗(yàn)照。

A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日

C、3月1日至7月31日D、4月1日至8月31日

28、依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰

決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)治理工作。

A、1年B、2年C、3年D、5年

29、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于（B）起施行。

A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日

D、2009年8月1日

30、在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)依法取得（A）

A、食品流通許可證B、餐飲服務(wù)許可證C、生產(chǎn)許可證D、銷售許可證

多選題（53道）

《食品安全法》試題（15道）

1、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》（ABCD）.

A、食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)；B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；C、食品的包裝材

料、容器、洗滌劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；D、食品生產(chǎn)者使用食品添加

劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

2、患有（BCD）等疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、心臟病B、傷寒C、病毒性肝炎D、消化道傳染病

3、食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（ABCD）內(nèi)容。

A、名稱B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式

4、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABC）。

A、標(biāo)簽B、說(shuō)明書C、包裝D、銷售合同

5、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的（ABC）銷售預(yù)包裝食品。

A、警示標(biāo)志B、警示說(shuō)明C、注意事項(xiàng)的要求D、價(jià)格

6、任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（ABCD）。

A、隱瞞B、謊報(bào)C、緩報(bào)D、不得毀滅有關(guān)證據(jù)

7、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品（ABD）。

A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

B、超過(guò)保質(zhì)期的食品；

C、有標(biāo)簽的合格預(yù)包裝食品；

D、國(guó)家為防病等特別需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品

8、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（ABCD）等內(nèi)容。

A、名稱、規(guī)格；B、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)；

C、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式；D、進(jìn)貨日期；

9、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列（ABCD）事項(xiàng)。

A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、成分或者配料表

C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質(zhì)期

10、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有（AC）。

A、中文標(biāo)簽B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C、中文說(shuō)明書D、生產(chǎn)許可證編號(hào)

11、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政治理、食品藥品監(jiān)督治理部門履行各自食品安全監(jiān)督治理

職責(zé)，有權(quán)采?。ˋBCDE）措施。

A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

B、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的

工具、設(shè)備

E、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所

12、經(jīng)營(yíng)者違反《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，工商部門可以給予（ABCD）

處罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、

貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證

13、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，食品監(jiān)管部門依據(jù)各自職責(zé)可以給予（ABCD）處罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；

C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；

D、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；

14、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合《食品安全法》規(guī)

定的食品、食品添加劑，食品監(jiān)管部門依據(jù)各自職責(zé)可以給予（ABCD）處罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；

B、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；

C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；D、

情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證；

15、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，工商部門依據(jù)《食品安全法》可以給

予（ABC）處罰。

A、責(zé)令改正，給予警告

B、拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款

C、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

D、沒(méi)收違法所得

《食品安全法實(shí)施條例》試題（2道）

1、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，應(yīng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的（ABCD）內(nèi)容。

A、名稱、規(guī)格、數(shù)量、B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期

C、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式D、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票

2、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)未依照規(guī)定記錄、儲(chǔ)存銷售信息或者保留銷售票據(jù)的依據(jù)

《食品安全法實(shí)施條例》給予（ABC）。

A、責(zé)令改正，給予警告B、拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款

C、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D、沒(méi)收違法所得

《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督治理辦法》（7道）

1、有（ABC）行為的，依據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督治理辦法》的規(guī)定責(zé)令改正，拒不改

正的，處以一萬(wàn)元以下罰款。

A、食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)的

B、食品經(jīng)營(yíng)者拒絕工商行政治理機(jī)關(guān)依法開展監(jiān)督檢查的

C、食品經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品換、

退貨等義務(wù)的

D、進(jìn)口不符合條例的食品添加劑

2、禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)（BCD）產(chǎn)品。

A、沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品

C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

D、國(guó)家為防病等特別需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品

3、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的（BCD）等內(nèi)容。

A、經(jīng)營(yíng)者姓名B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式

4、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)覺(jué)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)（ABCD）。

A、立刻停止經(jīng)營(yíng)

B、下架單獨(dú)存放

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情形

D、將有關(guān)情形報(bào)告轄區(qū)工商行政治理機(jī)關(guān)

5、食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》

的規(guī)定應(yīng)（ABD）。

A、食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

B、食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

C、食品的標(biāo)簽上什么都不標(biāo)明

D、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)

包裝食品

6、未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，工商部門可以依據(jù)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督治理辦法》

給予（ABC）處罰。

A、沒(méi)收違法所得、違法經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品；

B、違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；

C、貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；

D、警告；

7、從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)沒(méi)有向購(gòu)貨者開具銷售票據(jù)或者清單的，依據(jù)《流通環(huán)節(jié)

食品安全監(jiān)督治理辦法》給予（ABC）。

A、責(zé)令改正；

B、拒不改正的，處以一萬(wàn)元以下罰款；

C、情節(jié)嚴(yán)重的，處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款；

D、拒不改正的，處以兩萬(wàn)元以下罰款；

《乳制品監(jiān)督治理?xiàng)l例》試題（4道）

1、禁止在生鮮乳（ABCD）過(guò)程中添加任何物質(zhì)。

A、生產(chǎn)B、收購(gòu)C、貯存D、銷售

2、乳制品銷售者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供（ABC）義務(wù)。

A、提供購(gòu)貨憑證B、履行不合格乳制品的更換C、不合格乳制品的退貨D、

免費(fèi)品嘗

3、銷售不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳品，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，并由發(fā)證

機(jī)關(guān)吊銷許可證照；尚不構(gòu)成犯罪的，由工商行政治理部門依據(jù)職責(zé)給予（ABC）。

A、沒(méi)收違法所得、違法乳品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品；

B、并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款；

C、由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；

D、警告；

4、乳制品銷售者對(duì)不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能

危害嬰幼兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品，不停止銷售、不追回的，由工商行政治理部門

（ABCD）。

A、責(zé)令停止銷售、追回；

B、拒不停止銷售、拒不追回的，沒(méi)收其違法所得、違法乳制品和相關(guān)的工具、設(shè)備等物品；

C、并處違法乳制品貨值金額15倍以上30倍以下罰款；

D、由發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷許可證照；

《食品流通許可證治理辦法》試題（8道）

1、辦理《食品流通許可證》，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的（ABC）負(fù)責(zé)。

A、合法性B、真實(shí)性C、有效性D、合理性

2、食品流通許可事項(xiàng)包括（ABC）等內(nèi)容。

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所B、負(fù)責(zé)人C、許可范疇D、注冊(cè)資金

3、經(jīng)營(yíng)者不得（）《食品流通許可證》。

A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、出借D、以其他形式非法轉(zhuǎn)讓

4、申請(qǐng)領(lǐng)取《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)符合（ABCD）要求。

A、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

B、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所；

C、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污

染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

D、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施；

5、申請(qǐng)領(lǐng)取《食品流通許可證》應(yīng)提交（ACD）。

A、《食品流通許可申請(qǐng)書》B、驗(yàn)資證明

C、負(fù)責(zé)人及食品安全治理人員的身份證明D、食品安全治理制度文本

6、食品經(jīng)營(yíng)者向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可應(yīng)提交（ABD）材料。

A、《食品流通變更許可申請(qǐng)書》；

B、《食品流通許可證》正、副本；

C、驗(yàn)資證明；

D、與變更食品流通許可事項(xiàng)相關(guān)的材料；

7、食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)注銷《食品流通許可證》應(yīng)向原許可機(jī)關(guān)提交（ABD）材料。

A、《食品流通注銷許可申請(qǐng)書》B、《食品流通許可證》正、副本

C、與變更食品流通許可事項(xiàng)相關(guān)的材料D、與注銷《食品流通許可證》相關(guān)的證明文

件

8、根據(jù)河北省食品流通經(jīng)營(yíng)者的實(shí)際情形，按照食品可能受污染的風(fēng)險(xiǎn)程度以及流通經(jīng)營(yíng)

規(guī)模的大小，將食品流通經(jīng)營(yíng)者從高級(jí)別到低級(jí)別依次分為（ABCD）。

A、AlB、A2C、BlD、B2

八項(xiàng)制度、503號(hào)令相關(guān)試題（4道）

1、工商部門監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的（ABC）。

A、供貨者的許可證B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、食品合格的證明文件D、稅務(wù)登記證

2、工商部門對(duì)預(yù)包裝食品重點(diǎn)監(jiān)管（ABC）等項(xiàng)目。

A、質(zhì)量合格證B、生產(chǎn)日期C、保質(zhì)期D、價(jià)格

3、從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，應(yīng)如實(shí)記錄批發(fā)的產(chǎn)品（ACD）

等內(nèi)容。

A、品種B、生產(chǎn)成本C、數(shù)量D、流向

4、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的責(zé)任和義務(wù)（ABCDE）

A、食品從業(yè)人員持有有效的《健康證》，每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方

可參加工作；

B、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》懸掛上墻，將必備制度、信息公示欄上墻固定；

C、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品索要供貨商提供的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、銷貨憑證和食品合格證明文

件，逐筆填寫《進(jìn)貨臺(tái)帳》并將票據(jù)粘貼在臺(tái)帳后面。批發(fā)企業(yè)還要建立《銷貨臺(tái)帳》。同

時(shí)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度，認(rèn)真填寫退市臺(tái)帳。以上記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),

儲(chǔ)存期限不得少于二年。

D、銷售食品應(yīng)當(dāng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方

式等內(nèi)容。

E、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)查驗(yàn)庫(kù)存食品，科學(xué)治理保證不超保質(zhì)期，每天打掃店內(nèi)外衛(wèi)生。

需低溫儲(chǔ)存的食品要達(dá)到儲(chǔ)存條件。

四類經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備條件試題（13道）

A1類

1、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，經(jīng)營(yíng)制度要求的內(nèi)

容（ABCD）。

A、有食品安全的倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生治理制度、食品銷售衛(wèi)生治理制度等衛(wèi)生治理制度和經(jīng)營(yíng)者崗位

責(zé)任制，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明示

B、建立進(jìn)貨臺(tái)帳等制度

C、進(jìn)銷貨及有關(guān)記錄有存放條件

D、從事批發(fā)的要建立銷貨臺(tái)帳，1000平米以上的要實(shí)行電子臺(tái)帳制度

2、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生間

（BCD）。

A、不需要與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分開設(shè)置B、廁所不正對(duì)食品銷售區(qū)或門

C、超市要設(shè)客用衛(wèi)生間D、設(shè)有洗手設(shè)施

3、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，銷售熟食制品應(yīng)（ACD）。

A、配備微波爐等加熱設(shè)施B、不需要設(shè)更衣或洗手設(shè)施

C、配備專用工具D、設(shè)置隔離設(shè)施

4、經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品應(yīng)設(shè)置散裝食品標(biāo)志牌，保證消費(fèi)者方便獲取食品（ABCD）等內(nèi)

谷。

A、名稱、配料表B、生產(chǎn)者和地址C、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D、儲(chǔ)存條件、食

用方法

A2類

1、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下的，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的要求

（ABCD）。

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下

B、地面無(wú)滲水、易清洗

C、墻面及天花板采用淺色材料覆涂，無(wú)發(fā)霉

D、門、窗嚴(yán)密不變形；窗臺(tái)應(yīng)設(shè)于地面1米以上

2、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下的，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的要求包

括（BCD）。

A、周圍環(huán)境不得有粉塵、有害氣體

B、距離非水沖式廁所、開放性便池等場(chǎng)所的直線距離20米以上

C、與化肥、農(nóng)藥貯存、銷售點(diǎn)距離5米以上且不在同一房間內(nèi)

D、可以沒(méi)有窗戶

3、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下的，經(jīng)營(yíng)設(shè)施要求包括

（ABCD）。

A、設(shè)置食品經(jīng)營(yíng)專柜或?qū)覤、配備冷藏設(shè)施

C、滿足生熟分開存放的要求D、有照明設(shè)施

4、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下的，對(duì)經(jīng)營(yíng)設(shè)施要求中

食品陳設(shè)的要求（ACD）。

A、設(shè)施布局合理，設(shè)置食品經(jīng)營(yíng)專柜或?qū)?/p>

B、不必設(shè)置食品經(jīng)營(yíng)專柜或?qū)?/p>

C、散裝食品、直接入口食品、生動(dòng)物性食品必須設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售

D、食品銷售時(shí)陳設(shè)必須符合其自身保質(zhì)儲(chǔ)存條件，應(yīng)配備相應(yīng)的陳設(shè)保險(xiǎn)設(shè)備

5、從事食品經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)設(shè)施要求中四防設(shè)施包括（ABCD）。

A、非長(zhǎng)年使用空調(diào)的場(chǎng)所，應(yīng)配備紗門、紗窗B、木門下端有金屬防鼠板

C、下水道出口處有金屬隔柵D、防螳螂、放老鼠等防蟲設(shè)施

6、經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品的要求包括（ABCD）。

A、必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)

B、必須按照散裝食品銷售品種配備足夠的容器，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行消毒

C、直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋

D、銷售直接入口的散裝食品必須有專人負(fù)責(zé)

B1類

1、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要求（ABD）。

A、周圍環(huán)境要整潔B、地面要平整C、墻壁要用深色D、防護(hù)門宜可兩邊開

2、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)應(yīng)（ABCD）。

A、食品不得與有毒有害物品同庫(kù)存放

B、設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上

C、商品按照先進(jìn)先出的原則存放

D、設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本

B2類

1、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有（ABCD）要求。

A、貨物可完全放置在店內(nèi)擺設(shè)B、地面無(wú)滲水、易清洗

C、與個(gè)人生活區(qū)不在同房間或有明顯隔斷D、墻壁及天花板用淺色材料覆涂

判定題（78道）

《食品安全法》試題（18道）

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（A）

A:對(duì)、B：錯(cuò)

2、任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，對(duì)食品安全監(jiān)督

治理工作提出意見和建議。（A）

3、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品仍需要取得食品流通的

許可。（B）

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不需要取得健康證明就可參加工作。（B）

5、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品只需查驗(yàn)供貨者的許可證。（B）

6、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，儲(chǔ)存期限不得少于三年。（B）

7、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)

食品。（A）

8、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。（B）

9、國(guó)家對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品實(shí)行召回制度。（A）

10、縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政治理、食品藥品監(jiān)督治理部門依據(jù)各自職責(zé)公

布食品安全日常監(jiān)督治理信息。（A）

11、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽不需要標(biāo)明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。（B）

12、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)覺(jué)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以連續(xù)經(jīng)營(yíng)，只需通知相關(guān)生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。B

13、根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，工商部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者須增加監(jiān)

督檢查頻次。（A）

14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依

法追究刑事責(zé)任。（A）

15、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除

要求賠償缺失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款五倍的賠償金。（B）

16、食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、

亞急性或者慢性危害。（A）

17、預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。（A）

18、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（A）

《食品安全法實(shí)施條例》試題（6道）

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不需要重新辦理許可手續(xù)。（B）

2、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，不必立刻停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)向所在地縣級(jí)質(zhì)

量監(jiān)督、工商行政治理或者食品藥品監(jiān)督治理部門報(bào)告。（B）

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記

錄制度，如實(shí)記錄法律規(guī)定記錄的事項(xiàng)，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。（A）

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品

安全治理制度，采取有效治理措施，保證食品安全。（A）

5、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、

生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷

售票據(jù)。記錄、票據(jù)的儲(chǔ)存期限不得少于3年。（B）

6、任何單位或者個(gè)人不得阻止、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（A）

《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督治理辦法》試題（16道）

1、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A

2、從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)依法取得《食品流通許可證》，未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)

照的，也可以從事食品經(jīng)營(yíng)。（B）

3、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治

療功能。（A）

4、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)接受和配合工商行政治理機(jī)關(guān)的監(jiān)督檢查。（A）

5、任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（A）

6、食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)排除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應(yīng)當(dāng)從輕、

減輕處罰。（A）

7、食品經(jīng)營(yíng)者可以銷售無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。（B）

8、從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者開具載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批

號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容的銷售票據(jù)或者清單，不必加蓋印章

或者簽字。（B）

9、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，儲(chǔ)存期限不得少于二年。（A）

10、食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期等內(nèi)容。（A）

11、食品經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，工商行政治理機(jī)關(guān)可以

責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。（A）

12、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每三年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)。（B）

13、食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等

特別要求。（B）

14、食品經(jīng)營(yíng)者不必向消費(fèi)者提供銷售憑證。（B）

15、食品經(jīng)營(yíng)者不必建立并執(zhí)行食品退市制度。（B）

16、縣級(jí)及其以上地方工商行政治理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查；

經(jīng)營(yíng)者不符合經(jīng)營(yíng)許可條件的，應(yīng)當(dāng)依法撤銷相關(guān)許可.（A）

《乳制品監(jiān)督治理?xiàng)l例》試題（3道）

1、乳品包括生鮮乳和乳制品。（A）

2、銷售需要低溫儲(chǔ)存的乳制品的，不需要配備冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。（B）

3、對(duì)不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身

體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品，銷售者應(yīng)當(dāng)立刻停止銷售，追回己經(jīng)售出的乳制品，并記錄追

回情形。（A）

《食品流通許可證治理辦法》試題（15道）

1、食品流通許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公布、公平、公平、便民、高效的原則。（A）

2、食品經(jīng)營(yíng)者未取得《食品流通許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照也可從事食品經(jīng)營(yíng)。（B）

3、任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)《食品流通許可證》審核發(fā)放和監(jiān)督檢查過(guò)程中的違法行為。

（A）

4、食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品流通許可證》有效期屆滿

三十日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品流通許可證》。（A）

5、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《食品流通許可證》正本和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

（A）

6、食品流通許可事項(xiàng)發(fā)生變化，經(jīng)營(yíng)者不需要依法變更許可或者重新申請(qǐng)辦理《食品流通

許可證》。（B）

7、聘用的從業(yè)人員不需要有身體健康證明材料。（B）

8、被許可人以欺詐、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可的，申請(qǐng)人在兩年內(nèi)不得再次申

請(qǐng)食品流通許可。（B）

9、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出

之日起六年內(nèi)不得從事食品經(jīng)營(yíng)治理工作。（B）

10、食品經(jīng)營(yíng)者不得以隱瞞真實(shí)情形或者提交虛假材料申請(qǐng)或者取得食品流通許可。（A）

11、經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)《食品流通許可證》不需要提交與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單。

（B）

12、申請(qǐng)人托付他人提出許可申請(qǐng)的，托付代理人應(yīng)當(dāng)提交托付書以及托付代理人或者指定

代表的身份證明。（A）

13、食品經(jīng)營(yíng)者改變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得

改變?cè)S可事項(xiàng)。（A）

14、食品經(jīng)營(yíng)者以欺詐、賄賂等不正當(dāng)手段和隱瞞真實(shí)情形或者提交虛假材料取得食品流通

許可，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。（A）

15、《食品流通許可證》分為正本、副本。正本、副本不具有同等法律效力。（B）

八項(xiàng)制度、503號(hào)令相關(guān)試題（5道）

1、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不符合法定條件、要求，連續(xù)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由原發(fā)證部門吊銷許可

證照，并在當(dāng)?shù)刂饕襟w上公告被吊銷許可證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名單；構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪或者生

產(chǎn)、銷售偽劣商品罪等犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（A）

2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，不得生產(chǎn)、銷售不符合法定要求的產(chǎn)

品。（A）

3、銷售者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明

和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，并建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等

內(nèi)容。（B）

4、銷售者應(yīng)當(dāng)向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或

者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件，不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)

品，不得銷售。（A）

5、食品流通許可的有效期為3年，房屋場(chǎng)地的使用期限不滿3年的，以許可證有效期為準(zhǔn)。

（B）

四類經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備條件試題（15道）

A1

1、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，從業(yè)人員要求設(shè)有

食品安全治理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并取得合格證明的食品安全專兼職治理人

員。（A）

2、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，銷售散裝食品、直

接入口食品、生動(dòng)物性食品必須設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售。（A）

3、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，銷售散裝食品的

必須按“生熟分離”原則。（A）

4、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，銷售散裝食品的容

器不必要定期進(jìn)行清洗消毒。（B）

5、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所需要設(shè)置

密閉的存放垃圾和廢棄物的容器。（A）

A2

1、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下的，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生

活區(qū)在同一房間的不必有明顯隔斷。（B）

2、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下的，經(jīng)營(yíng)設(shè)施中要求有

照明設(shè)施。（A）

3、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下的，銷售熟食制品不需

要配備有紫外線滅菌燈。（B）

4、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下的，銷售散裝食品的應(yīng)

保證消費(fèi)者能夠方便獲取有食品名稱、配料表、生產(chǎn)H期、食用方法等內(nèi)容。（A）

B1

1、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，食品陳設(shè)設(shè)施布局合理，不需

要?jiǎng)澏ㄊ称方?jīng)營(yíng)區(qū)域。（B）

2、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的冷藏設(shè)施需要有足

夠數(shù)量的冰箱。（A）

3、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的通

風(fēng)。（A）

B2

1、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下，要求從業(yè)人員熟悉食品安全知

識(shí)并取得食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。（A）

2、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾堆等場(chǎng)所的

直線距離20米以下，與農(nóng)藥貯存點(diǎn)距離5米以上且不在同一房間內(nèi)經(jīng)營(yíng)。（B）

3、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以下，需要設(shè)置存放垃圾和廢棄物的

容器。（A）

止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情形。

食品安全知識(shí)題庫(kù)

一、《食品安全法》部分

（-）單選題

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)