茶文化知識(shí)競(jìng)賽試題

單項(xiàng)選擇:

1、我國(guó)古籍中,最早見有“茶”字的記載始于

A.《詩(shī)經(jīng)》B.《茶經(jīng)》C.《神農(nóng)本草經(jīng)》D.《史記》

2.唐代陸羽的（）問世是中國(guó)茶文化正式形成的重要標(biāo)志。

A《茶經(jīng)》B《本草綱目》C《中國(guó)名茶志》D《神農(nóng)本草》

3.“茶圣”是（）A.陸羽B(yǎng).蔡襄C.盧仝D.吳覺農(nóng)

4、中國(guó)士大夫、文人畫家，以茶會(huì)友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨

早已結(jié)下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關(guān)?

A.唐寅B.趙孟HC.文征明D.蘇軾

5.我國(guó)歷史上“不可一日無茶”的君主是

A.朱元璋B.乾隆帝C.李煜D.康熙帝

6.蔡襄的著作是

A.《茶錄》B.《煎茶水記》C.《制茶新譜》D.《大觀茶論》

7、《七碗茶詩(shī)》的作者是

A.陸游B.蘇軾C.白居易D.盧仝

8、廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

9、茶的故鄉(xiāng)一一世界上最早運(yùn)用和種植茶的國(guó)家是—。

A.日本B.韓國(guó)C.英國(guó)D.中國(guó)

10、中國(guó)古代文人常將茶比作哪一種情操的象征？—

A.清廉高潔B.虛心好學(xué)C.傲然正氣D.堅(jiān)貞不屈

11基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、和黑茶六類。

A.花茶B.黃茶C.青茶D.春茶

12.烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和―-

A.廣西B.江西C.臺(tái)灣D.海南

13.茶原產(chǎn)自哪里？

A.浙江B.云貴川地區(qū)C.北京D.福建

14.中國(guó)茶道精神的核心思想是—o

A.和B.靜C.清D.廉

15、西湖龍井產(chǎn)于哪里？―

A.浙江B.湖南C.福建D.云南

16.以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？—

A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.白茶

17、以下哪種茶是世界茶葉產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的茶類？

A.綠茶B.普洱茶C.紅茶D.鐵觀音

18、世界三大高香茶是（）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。

A.西湖龍井B.祁門紅茶C.安溪鐵D.臺(tái)灣凍頂烏龍

19、.茶葉外形“白毫顯露”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)之一。

A.黃山毛峰B.西湖龍井C.碧螺春D.鐵觀音

20、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（）。

A.烘青綠茶B.炒青綠茶C.蒸青綠茶D.曬青綠茶

21.9、“字依壺傳，壺隨字貴“。文人—在紫砂壺上開創(chuàng)題刻后，一直流傳

下來，后來紫砂藝人中出現(xiàn)了專門刻字的分工。

A.鄭板橋B.任伯年C.陳鴻壽D.董其昌

22.10、”歷來佳茗似佳人”是我國(guó)古代哪位著名詩(shī)人的名句？

A.李白B.杜甫C.蘇軾D.李清照

23.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（）

色。

A.綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃

24具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.鐵觀音B.大紅袍C.水仙D.肉桂

25.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A.閩北B.閩南C.臺(tái)南D.臺(tái)北

26、（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色

橙黃清澈。

A.鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶

27、茶葉中具有（）多種化學(xué)成分。

A.100B.200C.500D.1000

28、普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶。

A.海南B、湖南C、廣西D、云南

29、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A.四川蓋碗茶B.藏族酥油茶C.客家擂茶D.潮汕工夫茶

30、（）又稱“三生湯”，其重要原料是茶葉、生姜、生米。

A.奶茶B.擂茶C.竹筒茶D.酥油茶

31.（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶

32.“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。

A.骨折B.胃病C、感冒D、解暑

33.“紅茶”的英文是（）

A.Redtea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

34、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（）。

A.橙色B.紅亮C、紫紅D、黃色

35、121.下列哪項(xiàng)不屬于紅茶消費(fèi)的重要區(qū)域（）

A.歐洲B.美洲C,亞洲D(zhuǎn).非洲

36.紅茶制法的發(fā)明地是（）A.云南省B、福建省C、四川省D、湖北

省

37、（）是我國(guó)特有品種，被譽(yù)為世界紅茶的鼻祖

A.工夫紅茶B、小種紅茶C、紅碎茶

38、下列哪一項(xiàng)不是我國(guó)三大工夫紅茶（）

A.祁紅B.滇紅C.宜紅茶D.紅碎茶

39、普洱茶在教科書中曾被歸六大茶類中的（）

A.黃茶類B.黑茶類C.花茶類D.沱茶類

40、（）決定了普洱茶花色的形成。

A.貯存時(shí)間長(zhǎng)短B.產(chǎn)地C氣候D海拔

41.普洱茶藝重在（）

A.具、擠、和、真B、真、擠、和、善

C.真、善、和、美D.真、美、善、靈

42、普洱茶內(nèi)質(zhì)看（）個(gè)方面，分別是（)O

A.3,湯色、香氣、滋味B、4,湯色、香氣、滋味、葉底

C.2,湯色、香氣D、1,湯色

43.評(píng)判普洱茶的品質(zhì)從（）

A.加工工藝、貯放環(huán)境B、原料、加工工藝

C.原料、加工工藝、貯放環(huán)境D.原料、貯放環(huán)境

44.普洱茶具有（）的特點(diǎn)

A.滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐

B.滋味醇厚、湯色黃亮、陳香顯著、葉底紅褐

C.滋味醇厚、湯色紅褐、葉底紅褐

D.湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐

45在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）o

A.不同茶葉所需水溫不同B.不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同

C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D不同的茶葉加工方法所需時(shí)間不同

46.我國(guó)五大名泉有中冷泉、的突泉、惠山泉、虎跑泉和

A.觀音泉B.玉泉C.嶗山泉D.谷簾泉

47、斟茶時(shí)杯中茶湯應(yīng)為幾分滿？—

A.5.6分滿B.6.7分滿C.7、8分滿D.全滿

48、點(diǎn)茶是哪個(gè)朝代的飲茶方式？—

A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝

49、下列哪種茶的發(fā)酵限度最低？—

A.白茶B.黑茶C.紅茶D.茉莉花茶

50、茶具按功能可分為主茶具和輔助用品，以下屬于主茶具的一組是

A.茶壺、茶盤B.茶船、茶盤C.茶杯、茶盤D.茶壺、茶蠱

51、陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶

的水是（）

A.泉水B.井水C.江水D.河水

52.紫砂壺起源于中國(guó)的哪個(gè)朝代（）A.宋朝B.明朝C.清朝D.唐朝

53.泡茶和飲茶是（）的重要內(nèi)容。

A.茶道B.茶儀C.茶藝D.茶宴

54.（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷

55.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.湖南長(zhǎng)沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮(zhèn)

56.90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

57、沖泡綠茶最佳選用（）進(jìn)行沖泡。

A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.瓷壺

58.（）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.白瓷壺

59、沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以（）分鐘為宜。

A.15~20B.10~15C.5~10D.3~5

60、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A.高沖水B.洗杯C.沖泡D.淋壺

61、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（

A.江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下

C.山水上，江水中，井水下D.泉水上，溪水中，河水下

62、科學(xué)地泡好一杯茶的三個(gè)基本要素是：（）。

A.茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡

C.茶具、壺溫、浸泡時(shí)間D.茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間

63.茶葉沖泡程序中，“溫潤(rùn)泡”的目的是（）o

A.克制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C.減少內(nèi)含物的溶出D.保持茶壺的色澤

64、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、重要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、重要是起到消毒殺菌的作用

65.泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）o

A.暗淡無光B.粗糙發(fā)黃C.古雅厚潤(rùn)D.暗淡發(fā)黑

66、調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來（）0

A.觀看湯色B.增長(zhǎng)茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯

67、生活中有一些被人們習(xí)慣稱為“茶”的茶類，應(yīng)統(tǒng)稱為代茶類。下列哪種

茶不屬于代茶類？—

A.菊花B.苦丁茶C.苦養(yǎng)D.茉莉銀針

68、茶樹性喜溫暖（）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適

宜生長(zhǎng)。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤(rùn)的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境

69、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值

在4.5度到5.5度之間為佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

70、防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時(shí)間過長(zhǎng)，含水量過高，高溫和（）。

A.無光照射B.燈光照射C.漫射光照射D.陽(yáng)光照射

71.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（）。

A.烘青綠茶B.炒青綠茶C.蒸青綠茶D.曬青綠茶

72、茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利，重要是使（）。

A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D.茶湯發(fā)黃，葉底暗褐

73.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)重要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（）

來看。

A.湯色B.葉底C、品種D、香氣滋味

74.茶葉中的澀味物質(zhì)重要是（)

A.蛋白質(zhì)B.粗纖維素C.茶多酚D.氨基酸

75、茶葉中的（）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A.維生素AB.維生素BC、維生素HD、茶多酚

76.形成綠茶湯色的重要物質(zhì)是（）

A.茶多酚及其氧化產(chǎn)物B.葉綠素C.葉黃素D.胡蘿卜素

77、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的氧化及（），茶紅素的氧

化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素

78、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性，嫩枝莖成（）。

A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形

79、引發(fā)茶葉變質(zhì)的重要因素有（）等。

A、二氧化碳B、氮?dú)釩、氧氣D、氮?dú)?/p>

80、.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

81.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向

上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處

82.（）的調(diào)料重要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A.調(diào)飲紅茶B.清飲紅茶C.清飲花茶D.調(diào)飲花茶

83.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A.牛奶沖泡茶葉B.茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C.茶與牛奶和糖一起煮沸D.茶湯過濾，再加牛奶和糖

84、由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不同樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)

（），才干充足感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A.含在口中不要急于吞下

B.將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C.立即咽下

D.小口慢吞

85、中國(guó)人習(xí)慣以茶待客，并形成了相應(yīng)的飲茶禮儀。按照我國(guó)傳統(tǒng)文化的習(xí)俗,

無論在任何場(chǎng)合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環(huán)。你知道敬茶的順序

嗎？（）

A.嗅茶-溫壺-裝茶-請(qǐng)茶-續(xù)茶-茶藝B、嗅茶-溫壺-請(qǐng)茶-裝茶-續(xù)茶-茶藝

C.請(qǐng)茶-茶藝-嗅茶-溫壺-裝茶-續(xù)茶D.嗅茶-請(qǐng)茶-溫壺-裝茶-續(xù)茶-茶藝

86、我國(guó)大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因

此，不同季節(jié)品茗也應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整，你知道綠茶，花茶，紅茶，青茶分別應(yīng)當(dāng)

什么季節(jié)飲嗎？（）

A.春飲青茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲紅茶

B.春飲紅茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲青茶

C.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶

D、春飲花茶，夏飲青茶，秋飲綠茶，冬飲紅茶

87、綠茶制作的第一個(gè)工序是（）。

A殺青B揉捻C干燥D攤涼

88、下列哪項(xiàng)不是新茶的標(biāo)志（）

A.綠茶色澤青翠碧綠B.湯色黃綠明亮

C、紅茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮D、香氣馥郁，滋味醇厚

89、品茗賞花插的花稱為（）。

A、齋花B、室花C、茶花D、軒花

90、茶葉質(zhì)量的高低，重要取決于（C）的合理限度。