科學(xué)飲茶——科學(xué)泡茶21

合理選茶2

正確識茶3

科學(xué)泡茶4

健康飲茶水質(zhì)：陸羽認(rèn)為山水上,江水其次,井水較差。溫度：《茶疏》中說泡茶燒水，需大火急沸，不要文火慢煮。時間與次數(shù)：與茶葉種類、水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。陸羽：“水為茶之母，器為茶之父。”4玻璃杯-杯泡：適合名優(yōu)綠茶、黃茶、白茶沖泡紫砂壺-壺泡：適合烏龍茶、普洱茶、紅茶沖泡瓷蓋碗-蓋碗泡：適合各類茶沖泡科學(xué)泡茶——器玻璃杯沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春等細(xì)嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立?？茖W(xué)泡茶——器沖泡器具茶道組合紫砂壺賞茶荷聞飲杯組隨手泡茶海/茶船公道杯玻璃提梁壺白瓷蓋碗陶藝壺粉彩蓋碗青瓷品茗杯沖泡器具沖泡器具明張大復(fù)《梅花草堂筆談》：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分?！薄恫杞?jīng)》：“其水，用山水上，江水中，井水下”

因此，歷史上就有「龍井茶，虎跑水」、「蒙頂山上茶，揚子江心水」之說?？茖W(xué)泡茶——水古人泡茶用水:茶圣陸羽《茶經(jīng)·五之煮》中談到烹茶的水質(zhì)：“其水，用山水上、江水中、井水下……”。古人總結(jié)：水質(zhì)要“清、活、輕、甘、?！睙o錫天下第二泉明文徵明《惠山茶會圖》局部科學(xué)泡茶——水以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶。水溫過高，茶芽會被悶熟，泡出的茶湯黃濁，滋味較苦，維生素也易被大量破壞，即俗話說的造成“熟湯失味”。水溫過低，茶葉中的有效物質(zhì)未能充分溶出，使茶湯香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，飲用不便。科學(xué)泡茶——水溫12茶類水溫安吉白茶、太平猴魁第一泡60℃—65℃一般名優(yōu)茶80℃—85℃黃茶85℃—90℃花茶、紅茶95℃白茶、普洱茶100℃輕發(fā)酵烏龍茶85℃—90℃重發(fā)酵重焙火烏龍茶90℃—95℃科學(xué)泡茶——水溫13茶類茶水比名優(yōu)茶（綠茶、紅茶、黃茶、花茶）1：50茶多酚含量低的名優(yōu)茶（安吉白茶、太平猴魁）1：33大宗茶（綠茶、紅茶、黃茶、花茶）1：75白茶1：20~1：25普洱茶1：30~1：50烏龍茶1：12~1：15一般來說，茶水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應(yīng)多放一點，烏龍茶、普洱茶的用量也應(yīng)多一點。一般杯泡綠茶、紅茶、黃茶、茉莉花茶，沖泡2-3分鐘飲用最佳，當(dāng)茶湯為茶杯1/3時即可續(xù)水。一般白茶、烏龍茶用壺或蓋碗泡，首先需要溫潤泡，然后第1，2，3，4泡依次浸泡茶葉。一般普