食品歷史北師大版課程教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課我們學(xué)習(xí)的是北師大版初中歷史八年級(jí)上冊(cè)第20課人們生活方式的變化，第一子目飲食習(xí)慣的變化中的內(nèi)容。本節(jié)課主要講述了中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，人們飲食習(xí)慣的變化，以及這種變化背后的原因。具體內(nèi)容包括：1.改革開(kāi)放初期，人們飲食的匱乏和單調(diào)；2.20世紀(jì)80年代，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展，人們飲食的豐富；3.20世紀(jì)90年代以來(lái)，餐飲業(yè)的繁榮和人們飲食結(jié)構(gòu)的多樣化。教學(xué)目標(biāo)1.了解改革開(kāi)放以來(lái)人們飲食習(xí)慣的變化，認(rèn)識(shí)這種變化背后的原因；2.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)歷史事物的認(rèn)識(shí)和理解能力；3.通過(guò)對(duì)飲食變化的了解，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)改革開(kāi)放政策的認(rèn)同感。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)重點(diǎn)：改革開(kāi)放以來(lái)人們飲食習(xí)慣的變化及其原因。難點(diǎn)：如何引導(dǎo)學(xué)生理解飲食變化背后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。教具與學(xué)具準(zhǔn)備1.教學(xué)課件：展示改革開(kāi)放以來(lái)人們飲食習(xí)慣的變化；2.圖片資料：反映不同年代飲食生活的圖片；3.課本：北師大版初中歷史八年級(jí)上冊(cè)。教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入新課1.利用課件展示改革開(kāi)放以來(lái)人們飲食的變化，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食生活的變化；2.提問(wèn)：你們注意到飲食生活中的變化了嗎？這些變化的原因是什么？二、自主學(xué)習(xí)1.學(xué)生閱讀課本，了解改革開(kāi)放以來(lái)人們飲食習(xí)慣的變化；三、課堂講解1.講解改革開(kāi)放初期，人們飲食的匱乏和單調(diào)；2.講解20世紀(jì)80年代，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展，人們飲食的豐富；3.講解20世紀(jì)90年代以來(lái)，餐飲業(yè)的繁榮和人們飲食結(jié)構(gòu)的多樣化。四、課堂討論1.引導(dǎo)學(xué)生思考：為什么改革開(kāi)放以來(lái)，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了這么大的變化？五、鞏固練習(xí)1.學(xué)生完成課堂練習(xí)題；2.教師點(diǎn)評(píng)答案，解答學(xué)生疑問(wèn)。六、課堂小結(jié)板書(shū)設(shè)計(jì)1.改革開(kāi)放以來(lái)人們飲食習(xí)慣的變化改革開(kāi)放初期：飲食匱乏、單調(diào)20世紀(jì)80年代：飲食豐富20世紀(jì)90年代以來(lái)：餐飲業(yè)繁榮、飲食結(jié)構(gòu)多樣化2.飲食變化背后的原因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展改革開(kāi)放政策作業(yè)設(shè)計(jì)1.請(qǐng)結(jié)合自己的生活經(jīng)歷，談?wù)勀銓?duì)飲食變化的感受。答案：（學(xué)生根據(jù)自己的經(jīng)歷回答，如：我記得小時(shí)候，家里每個(gè)月只能吃一次肉，現(xiàn)在家里每天都能吃到肉；以前出行不方便，現(xiàn)在交通便利，可以吃到各地的特色美食等。）2.請(qǐng)列舉出三種你在學(xué)校食堂吃到的特色美食，并說(shuō)明它們的來(lái)歷。答案：（學(xué)生列舉出自己在學(xué)校食堂吃到的特色美食，如：麻辣燙、漢堡、披薩等，并簡(jiǎn)單說(shuō)明它們的來(lái)歷。）課后反思及拓展延伸本節(jié)課通過(guò)講述改革開(kāi)放以來(lái)人們飲食習(xí)慣的變化，讓學(xué)生了解了我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷程。課后，學(xué)生可以進(jìn)一步了解不同時(shí)期的飲食文化，對(duì)比不同地區(qū)的飲食習(xí)慣，從而加深對(duì)歷史事物的認(rèn)識(shí)和理解。同時(shí)，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生在課堂上的參與程度，積極引導(dǎo)學(xué)生思考，提高學(xué)生的歷史素養(yǎng)。重點(diǎn)和難點(diǎn)解析一、教學(xué)內(nèi)容中的重點(diǎn)細(xì)節(jié)1.改革開(kāi)放初期，人們飲食的匱乏和單調(diào)；2.20世紀(jì)80年代，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展，人們飲食的豐富；3.20世紀(jì)90年代以來(lái)，餐飲業(yè)的繁榮和人們飲食結(jié)構(gòu)的多樣化。二、對(duì)這些重點(diǎn)細(xì)節(jié)的補(bǔ)充和說(shuō)明1.改革開(kāi)放初期，人們飲食的匱乏和單調(diào)在改革開(kāi)放初期，我國(guó)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平較低，物資匱乏。受此影響，人們的飲食生活較為單調(diào)，以主食為主，肉類、蔬菜等副食供應(yīng)不足。主食主要以米飯、面條、饅頭等為主，蔬菜種類較少，肉類更是稀缺。在這個(gè)時(shí)期，人們的生活水平普遍較低，大多數(shù)家庭每天的食物攝入主要以粗糧為主，細(xì)糧很少。由于食物供應(yīng)緊張，很多家庭在飲食方面要精打細(xì)算，盡量節(jié)省糧食。由于交通運(yùn)輸不便，很多地方的食材供應(yīng)受到限制，導(dǎo)致飲食種類更加單一。2.20世紀(jì)80年代，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展，人們飲食的豐富進(jìn)入20世紀(jì)80年代，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到顯著提高。家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行，使農(nóng)民有了生產(chǎn)自主權(quán)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率大幅提升。糧食產(chǎn)量的增加，為人們飲食的豐富提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。在這個(gè)時(shí)期，蔬菜、肉類等副食品的供應(yīng)逐漸充足，人們的飲食結(jié)構(gòu)得到改善。蔬菜種類日益豐富，肉類消費(fèi)逐漸普及。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，交通運(yùn)輸條件得到改善，各地的特色美食開(kāi)始傳入，豐富了人們的飲食生活。3.20世紀(jì)90年代以來(lái)，餐飲業(yè)的繁榮和人們飲食結(jié)構(gòu)的多樣化20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，商家紛紛推出特色美食，以滿足消費(fèi)者的需求。這使得人們可以品嘗到來(lái)自全國(guó)各地乃至世界各地的美食，飲食結(jié)構(gòu)變得更加多樣化。同時(shí)，隨著生活水平的提高，人們?cè)陲嬍撤矫嬖絹?lái)越注重健康。綠色食品、有機(jī)食品、保健食品等成為消費(fèi)熱點(diǎn)，推動(dòng)了餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)的普及使得在線訂餐、外賣(mài)服務(wù)等新興餐飲模式興起，為人們提供了更多便捷的飲食選擇。本節(jié)課程教學(xué)技巧和竅門(mén)一、語(yǔ)言語(yǔ)調(diào)1.在講述改革開(kāi)放初期人們飲食匱乏的情況時(shí)，語(yǔ)調(diào)應(yīng)稍顯沉重，以體現(xiàn)那個(gè)時(shí)代的困難；2.在講述20世紀(jì)80年代人們飲食豐富的情況時(shí)，語(yǔ)調(diào)可以適當(dāng)輕松，以體現(xiàn)生活的改善；3.在講述20世紀(jì)90年代以來(lái)餐飲業(yè)繁榮和飲食結(jié)構(gòu)多樣化時(shí)，語(yǔ)調(diào)可以充滿激情，以體現(xiàn)時(shí)代的進(jìn)步。二、時(shí)間分配1.導(dǎo)入新課：5分鐘，通過(guò)展示圖片和提問(wèn)，引起學(xué)生對(duì)飲食變化的關(guān)注；2.自主學(xué)習(xí)：8分鐘，讓學(xué)生閱讀課本，了解飲食變化；3.課堂講解：15分鐘，詳細(xì)講解不同時(shí)期的飲食變化；4.課堂討論：10分鐘，引導(dǎo)學(xué)生思考飲食變化的原因；5.鞏固練習(xí)：5分鐘，讓學(xué)生完成課堂練習(xí)題；三、課堂提問(wèn)1.在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，提問(wèn)：“你們注意到飲食生活中的變化了嗎？這些變化的原因是什么？”；2.在課堂講解過(guò)程中，提問(wèn)：“為什么改革開(kāi)放以來(lái)，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了這么大的變化？”；3.在課堂討論環(huán)節(jié)，提問(wèn)：“你們認(rèn)為飲食變化背后的原因是什么？”四、情景導(dǎo)入1.利用課件展示改革開(kāi)放以來(lái)人們飲食的變化，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食生活的變化；2.邀請(qǐng)學(xué)生分享自己家庭飲食的變化，讓學(xué)生從個(gè)人經(jīng)歷出發(fā)，理解飲食變化。教案反思1.語(yǔ)言語(yǔ)調(diào)的運(yùn)用：在講述不同階段的飲食變化時(shí)，通過(guò)調(diào)整語(yǔ)調(diào)，使學(xué)生更好地感受到時(shí)代的變遷；2.時(shí)間分配：合理分配時(shí)間，保證每個(gè)環(huán)