67.020X20DB12

12/T

564—2015低溫食品儲(chǔ)運(yùn)溫控技術(shù)Temperature-controlled

of

storage

for

low-temperaturefood 天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì) 發(fā)

布DB12/T

564—2015 前言

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II1

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12 規(guī)范性引用文件

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13 術(shù)語與定義

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14 作業(yè)管理機(jī)制

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15 RFID

辨識(shí)感測(cè)技術(shù)..................................................................

26 儲(chǔ)存溫濕度控制技術(shù)

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27 運(yùn)輸溫度控制技術(shù)

..................................................................

38 冷鏈作業(yè)人員素質(zhì)

..................................................................

4DB12/T

564—2015 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T

1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市商務(wù)委員會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：

天津市現(xiàn)代物流協(xié)會(huì)

天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督信息研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜寶榮

高玉斌

郭儒家

陳慧娟

徐鳳成

范旭

孫彩英

楊奎發(fā)

劉璟本標(biāo)準(zhǔn)為2015年6月首次發(fā)布。IIDB12/T

564—20151 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了冷庫儲(chǔ)存、運(yùn)輸作業(yè)所需的溫度控制與程序管理機(jī)制與技術(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于低溫食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、展售作業(yè)中的溫(濕)度管理。2 規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB12/T

559-2015

冷鏈物流

保溫容器技術(shù)要求DB12/T

560-2015

冷鏈物流

溫度檢測(cè)與要求規(guī)范DB12/T

果蔬冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T

562-2015

畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T

563-2015

水產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)程DB12/T

565-2015

低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范3 術(shù)語與定義3.1多溫共配

joint

distribution

system上不同溫控需求的貨品。4 作業(yè)管理機(jī)制4.1 工作環(huán)節(jié)參照DB12/T

561-2015、

562-2015與DB12/T

563-2015。4.2 作業(yè)質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)4.2.1 貨品儲(chǔ)存階段的質(zhì)量控制關(guān)鍵主要環(huán)節(jié)包括入庫、儲(chǔ)存、理貨、出庫。4.2.2 貨品運(yùn)輸階段的質(zhì)量控制關(guān)鍵主要環(huán)節(jié)包括裝貨、運(yùn)輸、卸貨、交貨驗(yàn)收。DB12/T

564—20154.3 流程管理信息系統(tǒng)4.3.1 質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)計(jì):運(yùn)輸配送、到點(diǎn)卸貨、賣場交貨驗(yàn)收等過程。4.3.2質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)流程管理與檢查(濕)操作。5RFID

辨識(shí)感測(cè)技術(shù)5.1 儲(chǔ)存作業(yè)應(yīng)用5.1.1 進(jìn)出庫監(jiān)管重要貨品或容器安裝RFIDRFID時(shí)監(jiān)管掌握出入庫狀況。5.1.2儲(chǔ)放階段監(jiān)管(濕)RFID握各小區(qū)溫度變化狀況。5.2 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)用5.2.1 車廂內(nèi)溫度監(jiān)管與追蹤運(yùn)輸大批量貨品的車廂，應(yīng)內(nèi)置RFID溫感電子標(biāo)簽，至少設(shè)置2個(gè)感測(cè)點(diǎn)；運(yùn)輸小批量或溫度敏感易腐貨品的保冷箱，則至少置放1個(gè)RFID溫感電子標(biāo)簽。5.2.2 運(yùn)輸狀況及時(shí)回傳RFID溫(濕)標(biāo)準(zhǔn)溫度比對(duì)，將異常狀況立即發(fā)信號(hào)通知負(fù)責(zé)人員，并依需求迅速執(zhí)行改善或回收作業(yè)。6儲(chǔ)存溫濕度控制技術(shù)6.1 儲(chǔ)存溫濕度追蹤監(jiān)控系統(tǒng)6.1.1 溫濕度感測(cè)裝置倉庫內(nèi)應(yīng)分區(qū)域安裝溫(濕)度傳感器，傳感器種類建議使用電阻(或電熱偶)溫度計(jì)，參照DB12/T560-20153.1.3，具備網(wǎng)絡(luò)傳輸功能。6.1.2 溫濕度綜合監(jiān)控平臺(tái)DB12/T

564—2015(濕)提供查詢。6.1.3 視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)的過期、異味等狀況。視頻錄像存儲(chǔ)時(shí)間不少于60天。6.1.4 預(yù)警系統(tǒng)有人員不當(dāng)進(jìn)出，結(jié)合監(jiān)控平臺(tái)、警鈴或自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，及時(shí)通知與提醒監(jiān)管人員。6.2儲(chǔ)存溫濕度追蹤監(jiān)控系統(tǒng)的應(yīng)用通過intranet/internet將溫(濕)度或攝錄影像以一定的時(shí)間間隔傳送到中控室綜合監(jiān)控平臺(tái)。每一區(qū)域設(shè)定溫濕度允許上下限，一旦溫濕度變化超出此區(qū)間，監(jiān)控平臺(tái)應(yīng)有應(yīng)急響應(yīng)向倉庫管理人員、貨品所有權(quán)人等發(fā)出警示，并啟動(dòng)異常處理機(jī)制。7 運(yùn)輸溫度控制技術(shù)7.1 車輛溫度控制技術(shù)7.1.1 在車廂或保冷柜安裝傳感器，可同步控制車廂溫度、車門、車行狀況。7.1.2 在物流中心安裝車輛碼頭充電器，讓車輛在理貨時(shí)或停泊時(shí)不用啟動(dòng)車引擎亦可保溫。7.2 多溫共配技術(shù)7.2.1 應(yīng)用多溫層保冷設(shè)備，包括制冷機(jī)、保冷箱、保冷柜、蓄冷片等，在同一運(yùn)輸車廂創(chuàng)造兩種貨生交叉污染。7.2.2 技術(shù)應(yīng)用方式片數(shù)量，并將蓄冷片預(yù)先放入制冷機(jī)中制冷。出貨時(shí)，將不同溫度需求的貨品分別放入保冷箱(柜)于上方或側(cè)邊再放入蓄冷片，之后即封蓋上車。7.2.3 在保溫容器()上結(jié)合溫度感測(cè)裝置，全程記錄溫度，確保共配過程各貨品維持在正確的溫度范圍內(nèi)。7.2.4 保冷箱、保冷柜、蓄冷片規(guī)格參照

。7.3 運(yùn)輸追蹤監(jiān)測(cè)系統(tǒng)7.3.1 整合前述車輛溫控、多溫共配等技術(shù)，結(jié)合系統(tǒng)平臺(tái)進(jìn)行運(yùn)輸全程追蹤追溯管理。7.3.2匯集與監(jiān)測(cè)溫度常。7.3.3 傳輸方式、聯(lián)網(wǎng)功能DB12/T

564—2015運(yùn)輸過程所監(jiān)測(cè)的貨品或載體等溫度，其傳輸、聯(lián)網(wǎng)方式參照DB12/T

中履歷傳輸。7.3.4 監(jiān)測(cè)保冷設(shè)備的效能能等，盡早維修或置換。7.3.5 可共配貨品查詢監(jiān)測(cè)將農(nóng)產(chǎn)品的可共配性原則果蔬農(nóng)產(chǎn)品的可共配原則參照

DB12/T

。7.4 輔助監(jiān)管與預(yù)警系統(tǒng)7.4.1 運(yùn)輸過程應(yīng)結(jié)合異常自動(dòng)警示及信息預(yù)報(bào)、通報(bào)功能。一旦異常發(fā)生，可及時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)或電信傳輸至通報(bào)對(duì)象計(jì)算機(jī)、手機(jī)等通訊設(shè)備。7.4.2 溫度異常警示功能當(dāng)車廂溫度未達(dá)或超過指定溫度，系統(tǒng)即發(fā)出警示及通知。7.4.3 車廂開啟警示功能車廂門不正常開啟時(shí)或開啟過久時(shí)，系統(tǒng)即發(fā)出警示及通知。7.4.4 車輛到點(diǎn)預(yù)報(bào)功能向門店或客戶進(jìn)行預(yù)報(bào)。8 冷鏈作業(yè)人員素質(zhì)8.1 所有冷鏈作業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)人才訓(xùn)練，相關(guān)訓(xùn)練內(nèi)容應(yīng)符合本技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。8.2 冷庫驗(yàn)收人員應(yīng)具備貨品溫度檢測(cè)能力并記錄每批貨品的入庫溫度，一旦檢測(cè)結(jié)果不符合規(guī)定的溫度時(shí)，應(yīng)通知管理人員或貨主并按要求處置。8.3 冷庫作業(yè)人員對(duì)于入庫的貨品，應(yīng)按要求規(guī)范進(jìn)行保管。8.4 運(yùn)輸配送人員應(yīng)有檢測(cè)貨品