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34ManagementrequirementsforcateringemplI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定總務(wù)科、安徽省飯店業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省徽菜產(chǎn)業(yè)本文件主要起草人：常征、許文強(qiáng)、余春、薛東、肖昌1餐飲從業(yè)人員管理要求本文件適用于餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員（以下簡(jiǎn)稱從業(yè)人員）GB31654-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生餐飲從業(yè)人員cateringpracti服務(wù)提供者中從事食品采購(gòu)、保存、加工、供餐4健康管理從事切菜、配菜、烹飪、傳菜、餐用具清洗消毒等接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)每年進(jìn)行健康化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員從業(yè)人員有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、咽部嚴(yán)重炎癥等病癥及皮膚有傷口或者感染的餐飲從業(yè)人員，應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并排除有礙食品安全的疾病實(shí)行每日崗前健康檢查制度，上崗前由專人進(jìn)行崗前健康檢查，填寫崗位健康檢查記錄表，5.1.1工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)佩戴清潔的工作帽，將頭發(fā)全部25.1.6從業(yè)人員人均配備工作服應(yīng)不少于2套。 3 1民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》線上培訓(xùn)2管理制度線上培訓(xùn)3職業(yè)素質(zhì)線上培訓(xùn)4餐廳服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜分菜、撤換餐用具、端托技務(wù)線上培訓(xùn)7.4建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)

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