2022年茶藝師(技師)證考試題庫(kù)匯總(含真題)

一、單選題

1.下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

2.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的0成滿(mǎn)。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A

3.尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接

待中的()。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

4.（）不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長(zhǎng)

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

5.在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演0。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營(yíng)造的氛圍

答案：B

6.明清時(shí)期，（）撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C、朱元璋

D、錢(qián)椿年

答案：B

7.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧

氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

8.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高0,茶葉褐變速度將增加3倍一

5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案：C

9.0,不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。

A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎

B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水

C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落

D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺

答案：D

10.下列不是唐代的飲茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

答案：C

11.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)

配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：C

12.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性。

A、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)

B、語(yǔ)氣、聲調(diào)

C、文明用語(yǔ)

D、說(shuō)話(huà)表情

答案：C

13.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

答案：B

14.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺，其代表作有()。

A、樹(shù)座壺

B、南瓜壺

C、孟臣?jí)?/p>

D、曼生壺

答案：B

15.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

答案：D

16.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一股以每克茶0為宜。

A、20?30ML

B、30?40ML

G40?50ML

D、50?60ML

答案：D

17.茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

18.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語(yǔ)

答案：B

19.我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類(lèi)。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

20.茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。

A、輕音樂(lè)

B、器樂(lè)曲

C、純音樂(lè)

D、鋼琴曲

答案：C

21.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

22.()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

答案：B

23.“竹筒茶”是。人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

24.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

答案：D

25.品茶中的紫砂壺要經(jīng)常使用、經(jīng)常保養(yǎng)，俗稱(chēng)()

A、

B、洗壺

C、淋壺

D、溫壺

答案：A

26.外形色澤具有“糙米色”的是()。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

27.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

答案：C

28.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談會(huì)、留心新

聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。

A、自我評(píng)價(jià)

B、不評(píng)價(jià)

C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷

D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)

答案：C

29.寄花茶是利用茶葉中含有的高分子()和葩烯類(lèi)化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、棕桐酸

D、黃酮醇

答案：C

30.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料。要比。的茶汁浸

出要慢得多，所以沖泡水溫要圖。

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

答案：A

31.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。

A、冰紅茶

B、咸奶茶

C、薄荷綠茶

D、烏龍茶

答案：C

32.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0o

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：C

33.祁門(mén)紅的產(chǎn)地是在()。

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

34.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，()

不屬于其補(bǔ)充說(shuō)明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價(jià)格

答案：D

35.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。

A、燒水

B、沖水

C、燙杯

D、潤(rùn)茶

答案：C

36.制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的()最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

答案：C

37.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)

家的光輝形象。

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

38.宋代。的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

39.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是0o

A、協(xié)助挑選

B、補(bǔ)充說(shuō)明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運(yùn)

答案：C

40.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D、不足

答案：B

41.不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

42.()的茶藝表演內(nèi)容于地域風(fēng)情式。

A、惠安女茶俗

B、太極茶道

C、紅茶茶藝

D、龍井茶藝

答案：A

43.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑I尺左右)，

用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起

來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

44.容花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收異味的特點(diǎn)。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類(lèi)化合物

D、黃酮醇

答案：C

45.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專(zhuān)門(mén)業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案：D

46.品茶注重()，追求精神上的滿(mǎn)足，強(qiáng)調(diào)意境。

Ax量

B、質(zhì)

C、形

D、色

答案：B

47.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類(lèi)型

答案：A

48.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類(lèi)

D、茶多糖

答案：B

49.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

50.罐罐茶可分為面罐茶、()和0。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

51.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

52.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲0o

A、綠茶

B、白茶

G紅碎茶

D、黑茶

答案：C

53.()不屬于綠茶的滋味類(lèi)型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

G鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

54.烏龍茶的主要加工工藝主要有：萎調(diào)T()T殺青T揉捻T干燥。

A、采青

B、摟切

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

55.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺(jué)干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

56.茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)0,具有藝術(shù)感。

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

答案：B

57.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

58.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

答案：A

59.《茶多酚測(cè)定》的代碼是0。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

GGB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

60.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是（）。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案：A

61.當(dāng)茶葉含水量超過(guò)()，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

62.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù),即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()o

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

63.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用0,在馬來(lái)西亞人則被認(rèn)

為是消極的。

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

答案：A

64.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫。”是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

Ax黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：C

65.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

66.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

67.--HeIIotJoan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

AxHowareyou?

B、HeiIo

CvGoodmorning

D、Howdoyoudo

答案：A

68.()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。

A、黑色

B、黃色

C、白色

D、藍(lán)色

答案：D

69.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂(lè)趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

70.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是0的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：C

71.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注

重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

72.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費(fèi)品

的季節(jié)性調(diào)配中的0原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：B

73.()在制作的過(guò)程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

74.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

75.將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()

原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

答案：B

76.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亍

答案：B

77.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何0的意識(shí)，應(yīng)本著“來(lái)者都是客”

的態(tài)度來(lái)接待。

A、輕重緩急

B、不聞不問(wèn)

C、買(mǎi)賣(mài)先后

D、看客施禮

答案：D

78.中國(guó)茶類(lèi)的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同,

可分為六大類(lèi)。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

79.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱(chēng)為0。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

80.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%

答案：D

81.茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類(lèi)，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無(wú)機(jī)礦物

質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致齦齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與

機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

82.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

83.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

84.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

答案：A

85.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為()。

A、鐵質(zhì)

B、銅質(zhì)

C、金質(zhì)

D、銀質(zhì)

答案:A

86.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

87.在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考

慮場(chǎng)地周?chē)h(huán)境是否與展銷(xiāo)會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮().

A、展銷(xiāo)會(huì)地段

B、展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷(xiāo)時(shí)間

答案：C

88.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三

個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B\沖泡水溫

C\壺溫

D、水量

答案：B

89.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而

盡。

A、六分滿(mǎn)

B、五分滿(mǎn)

C、八分滿(mǎn)

D、九分滿(mǎn)

答案：B

90.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“()之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

91.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。

Ax金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明完

答案：B

92.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

G辣飲

D、酸飲

答案：B

93.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。

A、確定展覽會(huì)的傳播方式

B、確定展覽會(huì)的溝通方式

C、確定展覽會(huì)的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

答案：D

94.以下具有甜醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有()

A、小葉種工夫紅茶

B、大葉種工夫紅茶

C、鐵觀音、黃金桂

D、黑磚、武夷巖茶

答案：A

95.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

96.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家

制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

97.六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：D

98.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

99.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，又有中國(guó)“瓷都”之稱(chēng)。

Av德化

B、景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺(tái)灣

答案：B

100.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

G85℃

D、90℃

答案：C

101.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()O

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：C

102.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將0放入牛奶中。

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

答案：B

103.點(diǎn)茶這道程序一般是()。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)音

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

104.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇0o

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

答案：A

105.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、夕卜開(kāi)2

C、茶湯

D、包裝

答案：D

106.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過(guò)飲

茶進(jìn)入人體的就更少。

A、鉛、鎘

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

答案：A

107.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入0。

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

108.碾茶后，還必需將碾過(guò)的茶末放到0中篩成很細(xì)的茶粉才能用來(lái)煮茶。

A、茶篩

B、茶羅

C、茶籠

D、茶盒

答案：B

109.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

Ax0.03mg/L

B、0.05mg/L

C\0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

110.0的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突,一定要格外耐心,

切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

111.以下具有醇厚型滋味特點(diǎn)的茶葉有0

A、水仙、鐵觀音

B、機(jī)綠、溫綠

C、龍井、碧螺春

D、屯綠、婺綠

答案：A

112.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的

Oo

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

答案：A

113.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

114.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基

本要素。

A、水質(zhì)

B\壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

答案：C

115.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味,喝起來(lái)適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

116.具有濃烈滋味特點(diǎn)的綠茶有0

A、屯綠、婺綠

B、杭綠、溫綠

C、龍井、碧落山

D、南京雨花茶、無(wú)錫毫茶

答案：A

117.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是0。

A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外

賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿(mǎn)足不同國(guó)籍賓客的要求

C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

答案：D

118.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為0。

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

答案：D

119.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。

Ax香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

120.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的00

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類(lèi)型

答案：B

121.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無(wú)須設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

答案：D

122.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是0。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

123.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒

進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

124.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加()和檸檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

答案：A

125.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

答案：C

126.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

127.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到

的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和0等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

答案：B

128.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點(diǎn)茶

D、灌裝茶

答案：C

129.熟普洱茶具有獨(dú)特的0。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

130.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

答案：A

131.要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。

A、紫外線(xiàn)

B、紅外線(xiàn)

C、藍(lán)光

D、紫光

答案：A

132.我國(guó)唐代的飲茶方法是()

A、點(diǎn)茶

B、烹茶

C、點(diǎn)斗

D、泡茶

答案：B

133.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

134.紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

答案：D

135.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取火、候湯、

熠盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

136.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、（）等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

137.摩洛哥是世界()最大的進(jìn)口割，消費(fèi)者喜愛(ài)在茶中加入鮮薄荷飲用。

A、白茶

B、紅茶

C、綠茶

D、花茶

答案：C

138.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

不屬于這四件事的是()。

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對(duì)方的興趣

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

139.一般水溫控制在0沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

Av100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

140.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬()茶類(lèi)。

A、不發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：C

141.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。

A、“隨叫隨到”

B、“問(wèn)有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

D、“招呼及時(shí)”

答案：B

142.桃江擂茶是以0為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

143.()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

Ax藍(lán)光

B、光度

C、光照

D、光波

答案：C

144.組織展銷(xiāo)會(huì)，首先要明確0,做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷(xiāo)會(huì)的傳播方式、溝

通方式和接待形式。

A、展銷(xiāo)手段和方式

B、展銷(xiāo)主題

C、展銷(xiāo)預(yù)算

D、展銷(xiāo)會(huì)地點(diǎn)

答案：B

145.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：B

146.硬水中的鐵離子如果大于0,與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵

鏡，又稱(chēng)“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

147.我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì),又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。

A、海外購(gòu)物

B、農(nóng)家樂(lè)

C、茶文化

D、景點(diǎn)旅游

答案：C

148.煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下()工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

149.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí),

以下描述正確的是0。

A、不可以向銷(xiāo)售者要求賠償

B、可以向銷(xiāo)售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí)，以免銷(xiāo)售者受到影響

答案：B

150.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在0時(shí)期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

151.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營(yíng)造文化氛圍

D、征詢(xún)客人意見(jiàn)

答案：D

152.唐代寺院中的茶宴形式有兩種，其一是茶佛事，其二是0。

A、化緣會(huì)

B、詠經(jīng)會(huì)

C、拜佛會(huì)

D、茶湯會(huì)

答案：D

153.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括0。

A、兒茶素

B、黃酮類(lèi)化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類(lèi)

答案：C

154.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是0。

A、投茶

B、潤(rùn)茶

C、涼湯

D、浸茶

答案：C

155.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()

A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度

答案：B

156.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下

不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

157.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高0,茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案：C

158.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案:B

159.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂(lè)

擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

160.評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

答案：A

161.茶鮮葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由()黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

162.君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：A

163.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,

如氟氤戊菊酯僅01(mg/kg)、六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)比我國(guó)嚴(yán)()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

164.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

165.組織中秋茶會(huì)時(shí)，背景音樂(lè)選用()，以營(yíng)造花好月圓之意境。

A、《卡門(mén)》

B、《漁舟唱晚》

C、《春江花月夜》

D、《歡樂(lè)頌》

答案：C

166.茶文化的雙重屬性是社會(huì)屬性和()

A、價(jià)值屬性

B、外交屬性

C、商品屬性

D、教育屬性

答案：C

167.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。

A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅,

熱情周到

B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

168.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季茶藝服務(wù)不同

和四季()原則。

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

答案：C

169.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

170.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱(chēng)的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

171.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般()。

A、六分滿(mǎn)

B、五分滿(mǎn)

C、八分滿(mǎn)

D、九分滿(mǎn)

答案：C

172.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過(guò)()。

Ax1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

173.為了評(píng)比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行0

A、賽茶

B、斗茶

C、試茶

D、比茶

答案：B

174.玉米棒、紅干辣椒串、寶葫蘆等飾品，很少用于來(lái)裝點(diǎn)。風(fēng)格的品茶室。

A、鄉(xiāng)土式

B、中式

C、古典式

D、民族風(fēng)情式

答案：C

175.藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的Oo

A、擂缽

B、打茶筒

C、大瓷壺

D、蓋碗

答案：B

176.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫(huà)

C、播放DJ音樂(lè)

D、焚香

答案：C

177.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長(zhǎng)

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

178.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

179.茶葉原料中存在的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

答案:D

180.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂弱

答案：C

181.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)。多種

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

182.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

183.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滾

答案：D

184.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。

Ax1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

185.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下。的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

186.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。

A、甜點(diǎn)類(lèi)

B、糖果類(lèi)

C、咸點(diǎn)類(lèi)

D、果脯類(lèi)

答案：B

187.西湖龍井茶有“四絕”之美稱(chēng)，即“色綠、形美、香郁、()”。

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

答案：D

188.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

189.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

190.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。

A、供春

B、董翰

C、趙梁

D、元錫

答案:A

191.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)定了茶葉的

分類(lèi)原則，下列0不屬于該分類(lèi)原則。

A、茶樹(shù)品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

答案：D

192.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，”其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

193.文山包種產(chǎn)自()

Ax福建

B、廣東

C、臺(tái)灣

D、浙江

答案：C

194.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

195.傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤(rùn)

D、茶可以解毒

答案：D

196.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

答案：B

197.白族三道茶中的第三道茶，稱(chēng)之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味

無(wú)窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

198.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯鼠菊酯的含量不能超過(guò)()。

A、0.2mg/kg

Bx1mg/kg

C、1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

199.四川長(zhǎng)嘴壺又稱(chēng)()。

Av沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長(zhǎng)流壺

D、天地壺

答案：C

200.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開(kāi)水，而是以溫度降至()

的開(kāi)水沖泡最為適宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

答案：C

201.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來(lái)

意，二看0,三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

答案：A

202.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

203.擂茶的配料中加入鳳尾草是因?yàn)樗?)、防治細(xì)菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤(rùn)肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

答案：C

204.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行0。

A、銷(xiāo)售策略

B、營(yíng)銷(xiāo)方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案:A

205.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī)，0是屬于最

佳接近顧客的時(shí)機(jī)。

A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品

B、顧客無(wú)所事事

C、顧客坐下時(shí)

D、顧客站店門(mén)口時(shí)

答案：A

206.()屬于清花香類(lèi)，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

207.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

答案：D

208.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和0。

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

答案：C

209.茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八

知道”，()不屬于其要領(lǐng)。

A、會(huì)維修

B、會(huì)生產(chǎn)

C、會(huì)使用

D、會(huì)調(diào)試

答案：B

210.安溪茶藝的茶道精神是：“()”。

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

答案：B

211.店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專(zhuān)柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

答案:A

212.擂茶中的“添料”是指將0倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

213.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：C

214.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)客堆溫度升高至37℃時(shí)就要進(jìn)行()o

A、壓花

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

215.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。

Av看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

216.一般來(lái)說(shuō)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度0。

A、成反比

B、成正比

C、沒(méi)有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

答案：B

217.在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

218.喝茶注重0,是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

219.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：B

220.臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

Ax玻璃壺

B、茶碗

C、氽盅

D、玻璃杯

答案：C

221.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

答案：D

222.綠茶制作的關(guān)鍵工序是0。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

223.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話(huà)，讓他們覺(jué)得你

誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧各

D、老年顧客

答案：D

224.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()

原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D\焦點(diǎn)

答案：B

225.()這一祝福的話(huà)，不能在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)。

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“新年快樂(lè)”

C、“萬(wàn)事如意”

D、“合家幸?！?/p>

答案:B

226.茶樹(shù)葉片的葉緣離葉基()處沒(méi)有鋸齒。

A、1/2

Bv1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

227.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分

舒展。

Ax先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

228.要通過(guò)插花來(lái)暗喻自然季節(jié)的交替，選擇花材時(shí)采用()為宜。

A、野生鮮花

B、時(shí)令鮮花

C、玫瑰鮮花

D、百合鮮花

答案：B

229.白茶制作的關(guān)鍵工序是0。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：A

230.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“()”。

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

答案：B

231.茶藝巨以踏踏米鋪地、竹簾、屏風(fēng)、矮墻作間隔的茶室，屬()裝修風(fēng)格。

A、仿古式

B、韓式

C、田園式

D、日式

答案：D

232.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案:B

233.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語(yǔ)言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

234.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是0。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

235.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過(guò)高，茶湯容易變黃，滋味較苦，0大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

236.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

237.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

238.茶藝館附屬設(shè)施有儲(chǔ)藏室、更衣室和()等。

A、收銀臺(tái)

B、洗手間

C、包廂

D、廳坐

答案：B

239.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼

傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

240.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶(投

茶、攪拌)、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

241.正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以。為首選，又稱(chēng)為“紅茶中的香檳”。

A、正山小種

B、大吉嶺紅茶

C、祁門(mén)紅茶

D、紅烏龍

答案：B

242,客制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

243.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋?zhuān)瑳Q不要()，把賓客逼至窘境,

A、輕重緩急

B、不聞不問(wèn)

C、買(mǎi)賣(mài)先后

D、窮追不放

答案：D

244.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0o

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃

D、香高馥郁,味濃醇和，湯色清澈明亮

答案：B

245.在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱(chēng)中國(guó)茶道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

246.制作酥油茶時(shí)，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、磚茶

C、酥油

D、油茶

答案：A

247.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

答案：A

248.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()

A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

249.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：B

250.以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。

答案：B

251.用茶葉配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有0

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、蔥棗茶

D、桅子茶

答案：C

252.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫,

使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

253.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

答案：B

254.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

屬于這四件事的是()。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

255.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列。不屬于三

看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來(lái)意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

256.具有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐”是0茶具的特點(diǎn)。

Av宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金屬

答案：B

257.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：A

258.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

259.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

260.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

261.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是

0,三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

答案：D

262.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱(chēng)。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

263.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案：D

264.茶藝師服務(wù)過(guò)程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()o

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

265.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的0上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

266.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是0。

A、粗茶

B、餅茶

C\末茶

D、團(tuán)茶

答案：B

267.遇到喜歡品飲清鮮型綠色的顧客，你認(rèn)為推薦0對(duì)顧客更合適。

A、碧螺春、西湖龍井

B、碧螺春、安吉白茶

C、鐵觀音、凍頂烏龍

D、白毫銀針、碧螺春

答案：D

268.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

269.唐代陸羽茶道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一時(shí)()

A、烤茶

B、育湯花

C、斗茶湯

D、分酬(shi)

答案：B

270.茶葉沖泡程序中，()不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

答案：C

271.以下0是口本榮西禪師所著

A、茶神傳

B、吃茶養(yǎng)身記

C、本草綱目

D、十六湯品

答案:B

272.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

273.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

274.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

275.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是0,定窯則是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

答案：C

276.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線(xiàn)”之說(shuō)。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

277.以下0顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

答案：D

278.顧客接待的過(guò)程，大概分為待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、

包扎、遞交、()十個(gè)基本環(huán)節(jié)。

A、提醒

B、目送

C、檢驗(yàn)

D、送別

答案：D

279.()是揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

280.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心

激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

281.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

282.茶百戲也稱(chēng)()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶乳變

換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

答案：B

283.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

284.DragonWeIITeaisakindof().

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

答案：C

285.茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

AxGB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107—91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718—94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

286.茶葉審評(píng)時(shí)，茶湯溫度在0°C之間較適宜嘗滋味。

A、43547

B、35-45

C、45-55

D、55-65

答案：C

287.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉(cāng)時(shí)

代的是()。

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

答案：B

288.文士茶是。地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

289.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以O(shè)min為宜。

A、2—3

B、2—4

C\3-5

D、3—4

答案：C

290.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

291.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

292.有著茶圖騰的烙印及0折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f(shuō)

答案：B

293.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決0。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

294.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

295.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是()o

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

296.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)()。

Av2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

Dx6mg/kg

答案：C

297.《價(jià)格法》所稱(chēng)價(jià)格指()。

A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格

B、商品價(jià)格

C、服務(wù)價(jià)格

D、政府指導(dǎo)價(jià)

答案：A

298.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

299.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

Ax陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D\蓋碗

答案：D

300.()是韓國(guó)最高層次茶禮。

A、高麗五行茶禮

B、新羅五行茶禮

C、煎茶茶禮

D、點(diǎn)茶茶禮

答案：A

301.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏

等地，這是屬于茶文化旅游中的0路線(xiàn)。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

答案：C

302.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

303.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和()相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。

A、蘇聯(lián)

B、美國(guó)

C、中國(guó)

D、俄羅斯

答案：D

304.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是0。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

305.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)0。

Av多量

B、先放

C、后放

D、少量

答案：D

306.茶藝師以0,即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

Ax細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

307.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

308.()的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、單叢烏龍茶

答案：C

309.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()o

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

310.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中0,用自己最大的努力盡到自己的

職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B、展小自我

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷(xiāo)產(chǎn)品

答案:A

311.茶藝師職業(yè)道德的基本要求是()

A、實(shí)現(xiàn)自我

B、精通業(yè)務(wù)

C、創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益

D、熱愛(ài)茶藝工作

答案：D

312.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于0。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

313,一碗喉吻潤(rùn);二碗破0;三碗搜枯腸;唯有文字五千卷。

Av胸悶

B、沉悶

C、郁悶

D、孤悶

答案：D

314.()釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形式多樣，有類(lèi)似冰裂狀等。

A、釣窯

B、哥窯

C、建窯

D、刑窯

答案：B

315.海派功夫茶的投量一般為壺容量的()，更適合上海地區(qū)人們的口味。

A、三分之一

B、二分之一

C、四分之一

D、二分之二

答案：A

316.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是0。

A、每個(gè)員工都可以從事消毒工作

B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置

D、座位套不用清洗

答案：B

317.()屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

答案：C

318.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無(wú)選擇權(quán)

D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

答案：A

319.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的0。

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長(zhǎng)短

答案：A

320.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的時(shí)間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛?/p>

答案：A

321.形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()

Ax殺青

B、揉捻

C、曬青

D、萎凋

答案：D

322.對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的0。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：A

323.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫

Oo

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

答案：D

324.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是0的品質(zhì)特點(diǎn)。

Ax黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽(yáng)毛尖

答案：A

325.唐代茶葉的種類(lèi)有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

326.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青

草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚(yú)腥草

答案：A

327.下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是()。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

328.舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，()對(duì)苦味最敏感。

A、舌尖

B、舌心

C、近舌根

D、舍兩側(cè)

答案：C

329.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與0相似。

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

330.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C\Anxi,Fujiaprovinee.

DxWuyi,Fujianprovinee.

答案：C

331.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。

A、法國(guó)

B、荷蘭

C、德國(guó)

D、韓國(guó)

答案：C

332.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

333.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

答案：C

334.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

答案：C

335.唐代杜甫詩(shī)云：落日平臺(tái)上，()啜茗時(shí)

A、夏夜

B、邀月

C、春風(fēng)

D、秋風(fēng)

答案：C

336.以中國(guó)古色古香為藍(lán)本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫(huà)、陳列古董工

藝品等反映中國(guó)文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于()

A、鄉(xiāng)土式

B、廳堂式

C、庭院式

D、仿古式

答案：B

337.()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂

性強(qiáng)”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

338.窖制花茶的第五步程序是0o

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

339.德國(guó)人忌吃核桃,忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類(lèi)的()，

特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺核桃。

A、花茶

B、綠茶

C、黃茶

D、白茶

答案：A

340.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

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