第二節(jié)食品保存一、教材分析《食品保存》是蘇教版的初中生物學八年級下冊第9單元第二十三章第二節(jié)的內(nèi)容。內(nèi)容和生活聯(lián)系緊密，學生對本節(jié)內(nèi)容雖然熟悉，單就食品腐敗的本質并不了解。教學過程中應抓住學生學習的興奮點，從學生感興趣的生活現(xiàn)象入手，引導學生探究、分析、總結食品腐敗的原因和保存原理。在興趣中讓學生發(fā)現(xiàn)更多的食品保存的相關內(nèi)容。本節(jié)課的教學重點應放在如何引導學生利用已有的生活經(jīng)驗，通過一系列的探究、設計活動，完成本節(jié)課的學習。對于“食品貯存的原理”，要引導學生做好“探究食品腐敗的原因”的實驗，通過學生親自的操作歸納出食品貯存的原理；對于“食品貯存的方法”，要在上一個問題的基礎上，通過設計和實施“嘗試對食品進行貯存”的活動，進一步了解不同類食品的貯存應采取不同的方法，嘗試對食品的貯存選擇最佳的貯藏方案——如多種方法并用等。二、教學目標知識目標1.說明食品腐敗的原因。2.說出常見的食品保存的方法。3.嘗試使用適當?shù)姆椒▉肀４媸称?。能力目標結合生活實際，搜集、調(diào)查平時常見的的保存食品的方法，培養(yǎng)學生探索問題的能力，搜集、整理資料的能力。情感、態(tài)度與價值觀目標激發(fā)學生的學習興趣，養(yǎng)成健康生活習慣。三、教學重點說明食品腐敗的原因。四、教學難點說明食品腐敗的原因是微生物作用的結果。五、教學過程教師活動學生活動活動說明一、創(chuàng)設情境，導入新課1、平時從超市買回的牛奶一般存放在何處？為什么？2、如果家里做的食物太多，一次吃不完，一般會怎么將剩余的食物保存起來？根據(jù)生活經(jīng)驗回答問題。激發(fā)學生學習興趣。二、新授（一）食品腐敗的原因食品為什么會變質？引起變質的原因是什么？讓我們通過實驗來探究一下。1、設計探究實驗學生以小組為單位，結合P67頁的探究活動，提出問題，作出假設，并作出相應的實驗設計。教師巡回指導，并參與某些組的討論，學生匯報時，對匯報結果進行適當?shù)目偨Y。視頻：模擬巴斯德鵝頸瓶實驗通過實驗，你能說出食物變質的原因嗎？2、總結：食物腐敗是由微生物生長、繁殖引起的。所以只要抑制微生物在食品中的生長、繁殖就能避免食品的腐敗變質。回想一下，你家里是如何保存食物的？（二）運用適當?shù)姆椒ū４媸称氛n前要求大家調(diào)查生活中常用的食品保存方法，現(xiàn)在以小組為單位，將你們調(diào)查的結果總結一下，然后給大家介紹一下。對學生介紹的保存方法進行分類總結、補充。物理方法、化學方法、生物方法。從古至今人們都需要保存食品，下面這些方法哪些是傳統(tǒng)的，哪些是現(xiàn)代的呢？多媒體出示一些有關食品保存的圖片，讓學生進行分類。（三）思維拓展現(xiàn)在最常用的保存方法是添加防腐劑，食品中的防腐劑有沒有副作用呢？（四）課堂小結教師總結新課。三、評價練習討論、設計實驗方案，并進行匯報。思考回答。根據(jù)實際情況回答。小組討論并發(fā)言。對保存食品的方法進行分類。學生各抒己見。獨立完成課本70頁“自我評價”以及生物練習冊上的相應練習題。加強學生的團結合作能力，培養(yǎng)學生設計實驗的能力。明確原因。引出下一個問題的討論。通過課前調(diào)查、搜集資料等活動，培養(yǎng)學生自主、合作學習的能力。增強學生學習的積極性。提高食品安全意識，培養(yǎng)學生關愛生命的思想意識。對所學內(nèi)容進行自我評價。六、板書設計第二節(jié)食品保存一、食品腐敗變質的原因1、根本原因：2、食品保存的原理：二、食品保存的方法1、傳統(tǒng)法：2、現(xiàn)代法：七、教學反思本節(jié)課從日常普遍存在的現(xiàn)象入手，將探究活動和課外調(diào)查相結合，剖析了食物腐敗變質的根本原因，從而總結出防止食物變質的有效方法